Morgenthaler's Amaretto Sour

Name: Morgenthaler's Amaretto Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porzjon
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Amaretto; 22.5 ml / 0.75 oz Cask-Proof Bourbon; 30 ml / 1 oz Ħaġa Friska tal-Limon; 5 ml / 1 tsp Xarba Sempliċi rikka (2:1); 15 ml / 0.5 oz Abjad tal-Bajd

Ingredjenti Istruzzjonijiet

L-Amaretto Sour ta’ Jeffrey Morgenthaler irrevoluzzjona cocktail li darba kien relegat għall-era tad-disko. Billi żied bourbon b'prova għolja biex jaqta 'l-ħlewwa tal-amaretto u ħaġa friska ta' ħawm għal aċidità qawwija, joħloq xarba perfettament bilanċjata. L-inklużjoni ta 'abjad tal-bajd tipprovdi sensazzjoni silky fil-ħalq u għatu ta' fowm sabiħ. Din ir-riċetta saret l-istandard tad-deheb għal kif għandu jsir Amaretto Sour.

Preparazzjoni

Ħin ta’ preparazzjoni: 5 minuti

Ħin ta’ preparazzjoni

Diffikultà

Klassifikazzjoni tax-Xorb

Din ix-xarba hija cocktail klassiku modern. Hija interpretazzjoni mill-ġdid tal-kategorija tradizzjonali 'sour', billi taġġorna xarba magħrufa sew iżda spiss magħmula ħażin. L-ekwilibriju tagħha u l-użu ta 'ingredjenti ta' kwalità għamilha stabbiltà fil-mixology kontemporanja.

Porzjon

Servuta kiesħa f'ħġieġ Old Fashioned fuq kubu kbir tas-silġ, din hija xarba sostanzjali iżda mhux kbira wisq. Il-kontenut tal-alkoħol tagħha huwa moderat, li jagħmilha sipper pjaċevoli.

Daqs tal-porzjon

Madwar 120-150 ml / 4-5 oz

Kontenut ta’ alkoħol

Madwar 20-25% ABV

Qawwa tal-alkoħol

Temperatura tas-servizz

Kiesaħ

Tip ta’ tazza

Old Fashioned

Trattament tat-tazza

Ebda

L-istorja ta’ wara

Inħoloq fil-bidu tad-2010s mill-bartender Jeffrey Morgenthaler f'Portland, Oregon, din ir-riċetta kienet reazzjoni diretta għall-Amaretto Sours li jgħawġu ħafna tas-snin 70 u 80 magħmula b'taħlita qarsa. L-għan ta’ Morgenthaler kien li japplika prinċipji klassiċi ta’ cocktail għax-xarba, billi jibbilanċja l-likur tal-lewż ħelu b’whisky qawwi u ċitru frisk. Il-verżjoni tiegħu malajr saret ikona, billi waħda biss reġġgħet lura r-reputazzjoni tax-xarba.

Oriġini

USA, Portland, Oregon, madwar l-2012.

Morgenthaler's Amaretto Sour

Din ix-xarba hija magħrufa l-aktar bl-isem tal-ħallieq tagħha, Jeffrey Morgenthaler, biex tiddistingwiha minn verżjonijiet anzjani, ħafna drabi ħelwin iżżejjed. Ħafna drabi hija msemmija bħala r-riċetta 'l-aħjar' jew definittiva moderna għal Amaretto Sour. Dan l-isem jenfasizza l-formulazzjoni speċifika u mtejba tagħha.

Isem oriġinali

Morgenthaler's Amaretto Sour

Ismijiet alternattivi

Jeffrey Morgenthaler's Amaretto Sour
L-Aqwa Amaretto Sour

Ħarsa ġenerali lejn il-karatteristiċi

Din is-sour tippreżenta profil bilanċjat ħelu u qares b'togħmiet riċċi tal-lewż u l-ballut, komplimentati minn tekstura silky, velvut minn abjad tal-bajd. L-aroma tagħha hija taħlita delizzjuża ta 'lewż ħelu u ċitru frisk.

Togħma

Lewż, Marzipan, Vanilja, Ballut, Ċitru, Ċirasa

Aroma

Lewż ħelu, Qoxra tal-lmon, ħwawar tal-whisky

Bilanċ tat-togħma

Bilanċjat, Ħelu, Qares

Togħma ta’ wara

Li jdum, Ħelu, Tal-Lewż, Nadif

Effervexxenza

Ebda

Dehra tal-kulur

Amber tad-deheb, Imċajper, Għatu abjad iżda ħxuna tal-fowm

Konsistenza

Ħarir, Velvut, Kremuż, rikk

Staġjonalità

Sena kollha, Komdu, Jfreshi

Intensità tat-togħma u Esperjenza

It-togħma hija bilanċ sabiħ ta 'ħlewwa mill-amaretto, qares qawwi mill-lmon, u saħħa alkoħolika sottili mill-bourbon. Il-krema għolja mill-fowm tagħmilha eccezjonalment lixxa.

Ħlewwa

Melħija

Qarsa

Imrar

Pikkantezza

Togħma ta’ frott

Kremużità

Karbonazzjoni

Ingredjenti

Ikollok bżonn Amaretto, bourbon b'saħħa għolja, ħaġa friska tal-lmon, ftit xarba sempliċi rikka, u abjad tal-bajd. Il-kombinazzjoni ta 'amaretto u bourbon hija l-firma ta' dan il-klassiku modern.

Amaretto45 ml / 1.5 oz
Marka ta 'kwalità bħal Disaronno jew Luxardo taħdem tajjeb.
Cask-Proof Bourbon22.5 ml / 0.75 oz
Bourbon b'prova għolja (bħal Booker's jew Wild Turkey 101) huwa essenzjali biex jaqta 'l-ħlewwa.
Ħaġa Friska tal-Limon30 ml / 1 oz
Għandu jkun friskament sprejja għall-aħjar riżultati.
Xarba Sempliċi rikka (2:1)5 ml / 1 tsp
Aġġusta għat-togħma, skont il-ħlewwa tal-amaretto tiegħek.
Abjad tal-Bajd15 ml / 0.5 oz
Jista 'jiġi sostitwit b'aquafaba għal verżjoni vegan.

Tip ta’ silġ

Silġ imkabbru għall-tħawwil, kubu kbir wieħed jew sfera għas-servizz

Tagħmir għat-taħlit

Din ix-xarba teħtieġ shaker biex tgħaqqad u tkessaħ l-ingredjenti, u strainer biex tiżgura riżultat lixx u fowm. Kejl preċiż huwa essenzjali biex tinkiseb l-ekwilibriju perfett.

Cocktail shaker għall-tħawwil tal-ingredjenti
Jigger jew għodda tal-kejl għal pours preċiżi
Strainer (Hawthorne u malja fina) għal pour lixx

Istruzzjonijiet

It-teknika ewlenija hija x-“xejjer niexef” segwit minn “xejjer imxarrab” biex jinbena fowm rikk u stabbli. Iż-żerżaq doppju jiżgura tekstura silky lixxa fix-xarba finali.

1. Għaqqad l-amaretto, bourbon, ħaġa tal-lmon, xarba sempliċi, u abjad tal-bajd f'cocktail shaker.

2. "Xejjer niexef" (xejjer mingħajr silġ) b'mod vigoruż għal madwar 15-il sekonda biex timemulsifika l-abjad tal-bajd u toħloq fowm.

3. Żid ammont ġeneruż ta 'silġ imkabbru mal-shaker.

4. "Xejjer imxarrab" (xejjer b'silġ) ħafna għal 10-15-il sekonda oħra sakemm il-shaker ikun frisk ħafna.

5. Poġġi kubu kbir tas-silġ jew sfera f'ħġieġ Old Fashioned mkessaħ.

6. Iżżerżaq il-cocktail doppju minn strainer Hawthorne u strainer tal-malja fina fil-ħġieġ.

7. Esprimi ż-żjut minn twist tal-lmon fuq il-wiċċ tax-xarba.

8. Garnish bit-twist tal-lmon u ċirasa brandita.

Dekorazzjoni

Garnish b'twist tal-lmon espress biex iżid aromi qawwija taċ-ċitru, u ċirasa brandita għal touch viżwali klassiku u togħma komplementari.

Twist tal-lmon, esprimu żjut fuq ix-xarba u poġġi fuqha
Ċirasa brandita, waqqa 'waħda fix-xarba jew poġġi fuq pick

Informazzjoni dwar id-dieta

Din ix-xarba fiha alkoħol, bajd, u likur tal-lewż. Tista 'ssir vegan u mingħajr bajd billi tissostitwixxi l-abjad tal-bajd b'aquafaba.

✓ Fih alkoħol

✓ Mingħajr kaffeina

✓ Mingħajr prodotti tal-ħalib

✕ Mingħajr bajd

✓ Mingħajr sojja

✕ Mingħajr ġewż

✕ Mingħajr glutina

✕ Adattat għall-vegani

✓ Adattat għall-veġetarjani

Informazzjoni nutrizzjonali

Din ix-xarba għandha kontenut moderat ta 'kaloriji u zokkor, prinċipalment mill-amaretto u xarba sempliċi. Il-valuri totali jistgħu jvarjaw ibbażati fuq il-marki u l-proporzjonijiet speċifiċi użati.

Kaloriji

Bħala medja 250-300 kcal / 1046-1255 kJ

Livell ta’ kaloriji

Karboidrati

Bħala medja 20-25 g

Livell ta’ karboidrati

Zokkor

Bħala medja 18-23 g

Livell ta’ zokkor

Okkażjonijiet

Din ix-xarba hija versatili biżżejjed għal happy hour sofistikat jew bħala diġestiv eleganti wara l-ikla. Il-ħama komda u ħelwa tagħha tagħmilha perfetta wkoll għal lejl paċifiku fid-dar.

Happy Hour
Ikla ma' Ħbieb
Xarba wara l-Ikla
Lejl Paċifiku fid-Dar

Suġġerimenti ta’ tqabbil

Il-profil tal-lewż u ħelu-qares tax-xarba jaqbel tajjeb ma 'deżerti bbażati fuq il-lewż bħal biscotti. Jikkontrasta wkoll b'mod sabiħ mas-salinità tal-laħmijiet kkurati u l-ġobnijiet immaturati. Għal par ta' mogħdija verament deċedenti, ipprovaha ma 'deżerti taċ-ċikkulata skura.

Biscotti jew cookies tal-lewż
Bord ta 'charcuterie b'laħmijiet melħin
Ġobnijiet immaturati bħal Parmesan jew Pecorino
Deżerti taċ-ċikkulata skura

L-Istandard tad-Deheb: L-Amaretto Sour ta’ Morgenthaler

L-Amaretto Sour ta’ Morgenthaler huwa l-verżjoni moderna definittiva ta’ klassiku li darba kien imqajjem, li juru bilanċ perfett u togħma sofistikata. Iż-żieda ġenjusa ta 'bourbon b'prova għolja jaqta' l-ħlewwa, filwaqt li l-abjad tal-bajd jagħtiha tekstura silky irresistibbli u kap ta' fowm sabiħ. Hija xhieda ta 'kif teknika ta' ħsieb u ingredjenti ta' kwalità jistgħu jelevaw kunċett sempliċi għal cocktail ta' klassi dinjija. Din ir-riċetta hija għandhom jippruvaw għal kwalunkwe amant tal-cocktail, li toffri esperjenza rikka, kumplessa u sodisfaċenti.