Amaretto Sour Morgenthalera

Amaretto Sour Jeffreya Morgenthalera zrewolucjonizowało koktajl niegdyś kojarzony z erą disco. Dodając wysokoprocentowy bourbon, aby przełamać słodycz amaretto, i świeży sok z cytryny dla wyrazistej kwasowości, tworzy idealnie zbalansowany napój. Dodatek białka jaja zapewnia jedwabistą gładkość i piękną piankę na wierzchu. Ten przepis stał się złotym standardem przygotowania Amaretto Sour.
Amaretto Sour Morgenthalera

Przygotowanie

Czas przygotowania: 5 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Ten drink to nowoczesny klasyczny koktajl. Jest to reinterpretacja tradycyjnej kategorii sour, unowocześniająca dobrze znany, ale często źle przyrządzany napój. Jego równowaga i użycie wysokiej jakości składników uczyniły go podstawą współczesnej miksologii.

Serwowanie

Podawany na zimno w szklance typu Old Fashioned na dużej kostce lodu, jest to konkretny, ale nie za duży drink. Jego zawartość alkoholu jest umiarkowana, co czyni go przyjemnym do powolnego picia.
Wielkość porcji
Około 120-150 ml / 4-5 oz
Zawartość alkoholu
Około 20-25% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Old Fashioned
Przygotowanie szkła
Brak

Historia

Stworzony na początku lat 2010. przez barmana Jeffreya Morgenthalera w Portland w stanie Oregon, ten przepis był bezpośrednią odpowiedzią na mdłe, słodkie Amaretto Sour z lat 70. i 80., przygotowywane z gotowego miksu sour. Celem Morgenthalera było zastosowanie klasycznych zasad tworzenia koktajli, równoważąc słodki likier migdałowy mocną whiskey i świeżymi cytrusami. Jego wersja szybko stała się ikoniczna, samodzielnie przywracając dobrą reputację tego drinka.
Pochodzenie
USA, Portland, Oregon, około 2012 r.

Amaretto Sour Morgenthalera

Drink jest znany głównie pod nazwiskiem swojego twórcy, Jeffreya Morgenthalera, aby odróżnić go od starszych, często przesłodzonych wersji. Jest często określany jako 'najlepszy' lub ostateczny nowoczesny przepis na Amaretto Sour. Ta nazwa podkreśla jego specyficzną i ulepszoną formułę.
Oryginalna nazwa
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternatywne nazwy
  • Amaretto Sour Jeffreya Morgenthalera
  • Najlepszy Amaretto Sour

Przegląd cech

Ten sour prezentuje zrównoważony profil słodko-kwaśny z bogatymi smakami migdałów i dębu, uzupełniony jedwabistą, aksamitną teksturą pochodzącą z białka jaja. Jego aromat to zachwycająca mieszanka słodkich orzechów i świeżych cytrusów.
Smak
Migdał, Marcepan, Wanilia, Dąb, Cytrusy, Wiśnia
Aromat
Słodki migdał, Skórka cytrynowa, Przyprawy z whiskey
Balans smaku
Zbalansowany, Słodki, Kwaśny
Posmak
Długi, Słodki, Orzechowy, Czysty
Musowanie
Brak
Kolor i wygląd
Złoto-bursztynowy, Mętny, Gęsta biała piana na wierzchu
Tekstura
Jedwabista, Aksamitna, Kremowa, Bogata
Sezonowość
Całoroczny, Kojący, Orzeźwiający

Intensywność smaku i doznania

Smak to piękna równowaga słodyczy z amaretto, ostrej kwasowości z cytryny i subtelnej mocy alkoholu z bourbona. Wysoka kremowość pianki sprawia, że jest wyjątkowo gładki.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Będziesz potrzebować Amaretto, mocnego bourbona cask-proof, świeżego soku z cytryny, odrobiny bogatego syropu cukrowego i białka jaja. Połączenie amaretto i bourbona jest znakiem rozpoznawczym tego nowoczesnego klasyka.
  • Amaretto45 ml / 1.5 oz
    Dobrze sprawdzi się marka wysokiej jakości, jak Disaronno lub Luxardo.
  • Bourbon Cask-Proof22.5 ml / 0.75 oz
    Wysokoprocentowy bourbon (jak Booker's lub Wild Turkey 101) jest kluczowy do przełamania słodyczy.
  • Świeży sok z cytryny30 ml / 1 oz
    Dla najlepszych rezultatów musi być świeżo wyciśnięty.
  • Bogaty syrop cukrowy (2:1)5 ml / 1 tsp
    Dostosuj do smaku, w zależności od słodyczy użytego amaretto.
  • Białko jaja15 ml / 0.5 oz
    Można zastąpić aquafabą w wersji wegańskiej.

Rodzaj lodu

  • Lód w kostkach do wstrząsania, Jedna duża kostka lub kula do podania

Sprzęt do mieszania

Ten koktajl wymaga shakera do połączenia i schłodzenia składników oraz sitka, aby zapewnić gładki, pienisty rezultat. Precyzyjne odmierzanie jest kluczowe dla osiągnięcia idealnej równowagi.
  • Shaker do wstrząsania składników
  • Jigger lub miarka do precyzyjnego odmierzania
  • Sitko (Hawthorne i o drobnych oczkach) do gładkiego przelewania

Instrukcje

Kluczową techniką jest "dry shake", a następnie "wet shake", aby zbudować bogatą, stabilną pianę. Podwójne przecedzanie zapewnia jedwabiście gładką teksturę końcowego drinka.
1. Połącz amaretto, bourbon, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jaja w shakerze koktajlowym.
2. "Dry shake" (wstrząsaj bez lodu) energicznie przez około 15 sekund, aby zemulgować białko i utworzyć pianę.
3. Dodaj do shakera dużą ilość lodu w kostkach.
4. "Wet shake" (wstrząsaj z lodem) mocno przez kolejne 10-15 sekund, aż shaker będzie dobrze schłodzony.
5. Umieść dużą kostkę lub kulę lodu w schłodzonej szklance typu Old Fashioned.
6. Przecedź koktajl podwójnie przez sitko Hawthorne i sitko o drobnych oczkach do szklanki.
7. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny nad powierzchnią drinka.
8. Udekoruj skórką z cytryny i wiśnią w brandy.

Dekorowanie

Udekoruj wyciśniętą skórką z cytryny, aby dodać jasnych cytrusowych aromatów, oraz wiśnią w brandy dla klasycznego wyglądu i uzupełniającego smaku.
  • Skórka z cytryny, wyciśnij olejki nad drinkiem i połóż na wierzchu
  • Wiśnia w brandy, wrzuć jedną do drinka lub umieść na wykałaczce

Informacje dietetyczne

Ten koktajl zawiera alkohol, jajko i likier migdałowy. Można go przygotować w wersji wegańskiej i bezjajecznej, zastępując białko jaja aquafabą.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✕ Bez orzechów
✕ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Ten koktajl ma umiarkowaną zawartość kalorii i cukru, pochodzących głównie z amaretto i syropu cukrowego. Całkowite wartości mogą się różnić w zależności od użytych marek i proporcji.
Kalorie
Średnio 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 20-25 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 18-23 g
Poziom cukru

Okazje

Ten koktajl jest na tyle wszechstronny, że pasuje zarówno na elegancki happy hour, jak i jako wytworny digestif po kolacji. Jego kojący, orzechowo-słodki smak sprawia, że jest również idealny na spokojny wieczór w domu.
  • Happy Hour
  • Przyjęcie
  • Drink po kolacji
  • Spokojny wieczór w domu

Sugestie łączenia

Orzechowy i słodko-kwaśny profil drinka wspaniale komponuje się z deserami na bazie migdałów, takimi jak biscotti. Dobrze kontrastuje również ze słonością wędlin i dojrzałych serów. Aby uzyskać prawdziwie dekadenckie połączenie, spróbuj go z ciemną czekoladą.
  • Biscotti lub ciasteczka migdałowe
  • Deska wędlin z słonymi mięsami
  • Dojrzewające sery, takie jak Parmezan czy Pecorino
  • Desery z ciemnej czekolady

Złoty Standard: Amaretto Sour Morgenthalera

Amaretto Sour Morgenthalera to ostateczna nowoczesna wersja niegdyś niedocenianego klasyka, prezentująca idealną równowagę i wyrafinowany smak. Genialny dodatek wysokoprocentowego bourbona przełamuje słodycz, a białko jaja nadaje mu nieodparcie jedwabistą teksturę i piękną, pienistą koronę. To dowód na to, jak przemyślana technika i wysokiej jakości składniki mogą wynieść prosty koncept na poziom światowej klasy koktajlu. Ten przepis to obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika koktajli, oferująca bogate, złożone i satysfakcjonujące doznania.

Podobne Koktajle

Ojciec Chrzestny

Znacznie prostszy drink, składający się tylko ze szkockiej whisky i amaretto, podawany na lodzie. Brakuje mu elementu kwaśnego.

Whiskey Sour

Klasyczny szablon dla tego drinka. Używa whiskey jako jedynej bazy alkoholowej i zazwyczaj tylko syropu cukrowego i cytryny, bez orzechowych nut amaretto.

Może Ci się również spodobać

Kir Royale

Elegancki i prosty francuski koktajl musujący, przygotowywany z crème de cassis i dopełniony szampanem.

Chilcano

Niezwykle orzeźwiający i prosty peruwiański highball na bazie pisco, soku z limonki, piwa imbirowego i bittersów.

Haystack

Elegancki i jesienny sour, który mistrzowsko równoważy rześkość brandy jabłkowej z orzechową słodyczą likieru biscotti i wyrazistą kwasowością cytryny.

Toreador

Klasyczny sour na bazie tequili, który pięknie równoważy ziemistość agawy ze słodką owocowością likieru morelowego i wyrazistą kwasowością limonki.

Czy próbowałeś już tych?

Koktajl Income Tax

Klasyczny koktajl na bazie ginu, będący wyrafinowaną i bardziej złożoną wariacją koktajlu Bronx, wzbogaconą o aromatyczną głębię bittersa.

Savoy Corpse Reviver

Bogaty i aromatyczny klasyczny koktajl na bazie brandy z wyrazistymi nutami ziołowymi i mietowymi, pochodzący z Savoy Cocktail Book.

Jerezana Cocktail

Wyrafinowany, klasyczny koktajl z dominującą nutą sherry, z bogatymi orzechowymi smakami zrównoważonymi słodkimi nutami ziołowymi i odrobiną cytrusów.

Gospel

Wyrafinowany i złożony sour na bazie irlandzkiej whiskey z gorzko-słodkimi nutami amaro, Aperolu i tropikalnego ananasa.