Morgenthalers Amaretto Sour
Jeffrey Morgenthalers Amaretto Sour revolutionerade en cocktail som en gång förpassats till discoeran. Genom att tillsätta fatstark bourbon för att skära igenom amarettosötman och färskpressad citronsaft för en ljus syra, skapas en perfekt balanserad drink. Inkluderingen av äggvita ger en silkeslen munkänsla och ett vackert skumlock. Detta recept har blivit guldstandarden för hur en Amaretto Sour ska göras.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Denna drink är en modern klassisk cocktail. Det är en nytolkning av den traditionella sour-kategorin, som uppdaterar en välkänd men ofta dåligt gjord drink. Dess balans och användning av kvalitetsingredienser har gjort den till en stapelvara inom samtida mixologi.
Servering
Serveras kall i ett Old Fashioned-glas över en stor iskub, detta är en substantiell men inte överdrivet stor drink. Dess alkoholhalt är måttlig, vilket gör den till en behaglig sippdrink.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholhalt
Cirka 20-25 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned-glas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Skapad i början av 2010-talet av bartendern Jeffrey Morgenthaler i Portland, Oregon, var detta recept ett direkt svar på de kväljande söta Amaretto Sours från 70- och 80-talet som gjordes med sourmix. Morgenthalers mål var att tillämpa klassiska cocktailprinciper på drinken, och balansera den söta mandellikören med stark whisky och färsk citrus. Hans version blev snabbt ikonisk och återupplivade på egen hand drinkens rykte.
Ursprung
USA, Portland, Oregon, cirka 2012.
Morgenthalers Amaretto Sour
Drinkens namn kommer främst från dess skapare, Jeffrey Morgenthaler, för att skilja den från äldre, ofta översockrade versioner. Den citeras ofta som det 'bästa' eller definitiva moderna receptet för en Amaretto Sour. Detta namn belyser dess specifika och förbättrade formulering.
Ursprungligt namn
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternativa namn
- Jeffrey Morgenthalers Amaretto Sour
- Bästa Amaretto Sour
Översikt över egenskaper
Denna sour presenterar en balanserad söt och syrlig profil med rika smaker av mandel och ek, kompletterad av en silkeslen, sammetslen textur från äggvitan. Dess doft är en härlig blandning av söta nötter och färsk citrus.
Smak
Mandel, Marsipan, Vanilj, Ek, Citrus, Körsbär
Arom
Söt mandel, Citronzest, Whiskykrydda
Smakbalans
Balanserad, Söt, Syrlig
Eftersmak
Lång, Söt, Nötaktig, Ren
Brus
Ingen
Färg och utseende
Gyllene bärnsten, Grumlig, Tjockt vitt skumlock
Textur
Silkeslen, Sammetslen, Krämig, Rik
Säsong
Året runt, Tröstande, Uppfriskande
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är en vacker balans av sötma från amaretto, skarp syra från citron och en subtil alkoholstyrka från bourbon. Den höga krämigheten från skummet gör den exceptionellt len.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver Amaretto, en stark fatstark bourbon, färskpressad citronsaft, en skvätt rik sockerlag och en äggvita. Kombinationen av amaretto och bourbon är signaturen för denna moderna klassiker.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozEtt kvalitetsmärke som Disaronno eller Luxardo fungerar bra.
- Fatstark Bourbon22.5 ml / 0.75 ozEn bourbon med hög alkoholhalt (som Booker's eller Wild Turkey 101) är nyckeln för att skära igenom sötman.
- Färskpressad citronsaft30 ml / 1 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Rik sockerlag (2:1)5 ml / 1 tskJustera efter smak, beroende på sötman i din amaretto.
- Äggvita15 ml / 0.5 ozKan ersättas med aquafaba för en vegansk version.
Istyp
- Iskuber för skakning, En stor iskub eller issfär för servering
Blandningsutrustning
Denna cocktail kräver en shaker för att kombinera och kyla ingredienserna, och en sil för att säkerställa ett lent, skummigt resultat. Exakta mått är nyckeln för att uppnå perfekt balans.
- Cocktailshaker för att skaka ingredienserna
- Jigger eller mätverktyg för exakta mått
- Sil (Hawthorne och finmaskig) för en len upphällning
Instruktioner
Nyckeltekniken är 'torrskakningen' följt av en 'våtskakning' för att bygga ett rikt, stabilt skum. Dubbelsilning säkerställer en silkeslen textur i den slutliga drinken.
1. Kombinera amaretto, bourbon, citronsaft, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker.
2. 'Torrskaka' (skaka utan is) kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa skum.
3. Tillsätt en generös mängd iskuber i shakern.
4. 'Våtskaka' (skaka med is) hårt i ytterligare 10-15 sekunder tills shakern är välkyld.
5. Placera en stor iskub eller issfär i ett kylt Old Fashioned-glas.
6. Dubbelsila cocktailen genom en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i glaset.
7. Pressa oljorna från en citronzest över drinkens yta.
8. Garnera med citronzesten och ett inlagt körsbär.
Garnering
Garnera med en pressad citronzest för att tillföra ljusa citrusaromer, och ett inlagt körsbär för en klassisk visuell touch och kompletterande smak.
- Citronzest, pressa oljorna över drinken och placera ovanpå
- Inlagt körsbär, släpp ner ett i drinken eller placera på en cocktailpinne
Kostinformation
Denna cocktail innehåller alkohol, ägg och mandellikör. Den kan göras vegansk och äggfri genom att ersätta äggvitan med aquafaba.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✕ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt kalori- och sockerinnehåll, främst från amaretton och sockerlagen. De totala värdena kan variera beroende på de specifika märkena och proportionerna som används.
Kalorier
I genomsnitt 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 20-25 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 18-23 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är tillräckligt mångsidig för en sofistikerad 'after work' eller som en elegant digestif efter middagen. Dess tröstande, nötaktigt söta smak gör den också perfekt för en mysig kväll hemma.
- After Work
- Middagsbjudning
- Drink efter maten
- Myskväll hemma
Serveringsförslag
Drinkens nötaktiga och sötsyrliga profil passar underbart med mandelbaserade desserter som biscotti. Den kontrasterar också fint med sältan från charkuterier och lagrade ostar. För en riktigt dekadent kombination, prova den med mörk choklad.
- Biscotti eller mandelkakor
- Charkbricka med salta charkuterier
- Lagrade ostar som Parmesan eller Pecorino
- Desserter med mörk choklad
Guldstandarden: Morgenthalers Amaretto Sour
Morgenthalers Amaretto Sour är den definitiva moderna versionen av en en gång baktalad klassiker, som uppvisar perfekt balans och sofistikerad smak. Det geniala tillägget av fatstark bourbon skär igenom sötman, medan äggvitan ger den en oemotståndligt silkeslen textur och ett vackert skumlock. Det är ett bevis på hur genomtänkt teknik och kvalitetsingredienser kan lyfta ett enkelt koncept till en cocktail i världsklass. Detta recept är ett måste för alla cocktailälskare, och erbjuder en rik, komplex och tillfredsställande upplevelse.
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Grasshopper
En söt efter-middagscocktail med smak av mynta och choklad, en krämig konsistens och en slående pastellgrön färg.
Bitter Sinner
En livlig och uppfriskande bitter sour-cocktail som balanserar gins botaniska toner med Camparis bestämda karaktär.
Flatiron Martini
En ljus, elegant och citruspräglad modern klassiker med gin och yuzulikör.
Black Manhattan
En fyllig, mörk och bittersöt modern tolkning av den klassiska Manhattan, där amaro används istället för söt vermouth.
Har du provat dessa än?
Phlogiston Cocktail
En rökig, bitter och örtig sour-cocktail med lika delar mezcal, Cynar och grön Chartreuse.
After Eight
En krämig mintchokladcocktail som perfekt fångar smaken av de berömda After Eight-pralinerna.
Puka Punch
En komplex och potent tiki-cocktail som blandar tre sorters rom med en symfoni av tropiska fruktjuicer och kryddor.
Part-Time Lover
En ljus, blommig och fruktig gin- och sherrycocktail med toner av jordgubbar och fläder, ofta med en silkeslen, skummig textur.