Амаретто Сауер по рецепту Моргенталера
Амаретто Сауер від Джефрі Моргенталера здійснив революцію в коктейлі, який колись був приречений на епоху диско. Додавши високоградусний бурбон, щоб зменшити солодкість амаретто, та свіжий лимонний сік для яскравої кислотності, він створює ідеально збалансований напій. Додавання яєчного білка забезпечує шовковисту текстуру та красиву піну. Цей рецепт став золотим стандартом того, як має бути приготований Амаретто Сауер.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Цей напій є сучасним класичним коктейлем. Це переосмислення традиційної категорії «сауер», яке оновлює добре відомий, але часто погано приготовлений напій. Його баланс і використання якісних інгредієнтів зробили його основним елементом сучасної міксології.
Подача
Подається холодним у склянці Олд фешн з великим кубиком льоду, це сильний, але не надто великий напій. Вміст алкоголю помірний, що робить його приємним для потягування.
Розмір порції
Приблизно 120-150 мл / 4-5 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 20-25% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Олд фешн
Підготовка келиха
Немає
Історія створення
Створений на початку 2010-х років барменом Джефрі Моргенталером у Портленді, штат Орегон, цей рецепт був прямою реакцією на надмірно солодкі Амаретто Сауер 70-х і 80-х років, приготовані з кислою сумішшю. Мета Моргенталера полягала в тому, щоб застосувати класичні принципи коктейлів до напою, збалансувавши солодкий мигдальний лікер з міцним віскі та свіжими цитрусовими. Його версія швидко стала культовою, самостійно відродивши репутацію напою.
Походження
США, Портленд, штат Орегон, приблизно 2012 рік.
Амаретто Сауер по рецепту Моргенталера
Напій в основному відомий за ім'ям його творця, Джефрі Моргенталера, щоб відрізнити його від старіших, часто надмірно солодких версій. Його часто називають «найкращим» або остаточним сучасним рецептом Амаретто Сауер. Ця назва підкреслює його специфічну та покращену формулу.
Оригінальна назва
Morgenthaler's Amaretto Sour
Альтернативні назви
- Амаретто Сауер від Джефрі Моргенталера
- Найкращий Амаретто Сауер
Огляд характеристик
Цей сауер представляє збалансований солодкий і кислий профіль з насиченими смаками мигдалю та дуба, доповненими шовковистою, оксамитовою текстурою від яєчного білка. Його аромат - це чудова суміш солодких горіхів і свіжих цитрусових.
Смак
Мигдаль, Марципан, Ваніль, Дуб, Цитрус, Вишня
Аромат
Солодкий мигдаль, Цедра лимона, Віскі прянощі
Баланс смаку
Збалансований, Солодкий, Кислий
Післясмак
Тривалий, Солодкий, Горіховий, Чистий
Шипучість
Немає
Колір і вигляд
Золотисто-бурштиновий, Хмарний, Товста біла піна зверху
Текстура
Шовковистий, Оксамитовий, Кремовий, Насичений
Сезонність
Цілий рік, Комфортний, Освіжаючий
Інтенсивність смаку та враження
Смак - це чудова рівновага солодкості від амаретто, різкої кислотності від лимона та тонкої алкогольної міцності від бурбону. Висока кремовість від піни робить його надзвичайно гладким.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Вам знадобляться Амаретто, міцний бурбон витриманий у дубі, свіжий лимонний сік, трохи багатого простого сиропу та яєчний білок. Поєднання амаретто та бурбону є фірмовою ознакою цієї сучасної класики.
- Амаретто45 мл / 1.5 унціїЯкісний бренд, такий як Disaronno або Luxardo, працює добре.
- Бурбон витриманий у дубі22.5 мл / 0.75 унціїВисокоградусний бурбон (наприклад, Booker's або Wild Turkey 101) є ключем до зменшення солодкості.
- Свіжий лимонний сік30 мл / 1 унціяПовинен бути свіжовичавленим для найкращих результатів.
- Багатий простий сироп (2:1)5 мл / 1 ч.л.Відрегулюйте за смаком, залежно від солодкості вашого амаретто.
- Яєчний білок15 мл / 0.5 унціїМожна замінити аквафабою для веганської версії.
Тип льоду
- Кубиковий лід для збовтування, Один великий куб або сфера для подачі
Барний інвентар
Для цього коктейлю потрібен шейкер, щоб змішати та охолодити інгредієнти, і стрінер, щоб забезпечити гладкий, пінистий результат. Точне вимірювання є ключем до досягнення ідеального балансу.
- Шейкер для коктейлів для збовтування інгредієнтів
- Джигер або вимірювальний інструмент для точного наливання
- Стрінер (Hawthorne та дрібна сітка) для плавного наливання
Інструкції
Ключова техніка - це «сухе збовтування», за яким слідує «вологе збовтування», щоб створити багату, стабільну піну. Подвійне проціджування забезпечує шовковисту гладку текстуру в кінцевому напої.
1. Змішайте амаретто, бурбон, лимонний сік, простий сироп і яєчний білок у шейкері для коктейлів.
2. «Сухе збовтування» (збовтування без льоду) енергійно протягом приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок і створити піну.
3. Додайте щедру кількість кубикового льоду в шейкер.
4. «Вологе збовтування» (збовтування з льодом) сильно протягом ще 10-15 секунд, поки шейкер добре не охолоне.
5. Помістіть великий кубик льоду або сферу в охолоджений склянку Олд фешн.
6. Подвійним стрінером (через стрінер Hawthorne та дрібну сітку) процідіть коктейль у склянку.
7. Вичавіть олії з лимонної цедри над поверхнею напою.
8. Прикрасьте лимонною цедрою та брендованою вишнею.
Прикрашання
Прикрасьте вичавленою лимонною цедрою, щоб додати яскравий цитрусовий аромат, і брендованою вишнею для класичного візуального штриха та додаткового смаку.
- Лимонна цедра, вичавіть олії над напоєм і покладіть зверху
- Брендована вишня, опустіть одну в напій або покладіть на шпажку
Дієтична інформація
Цей коктейль містить алкоголь, яйце та мигдальний лікер. Його можна зробити веганським і без яєць, замінивши яєчний білок аквафабою.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✕ Без горіхів
✕ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Цей коктейль має помірний вміст калорій і цукру, в основному з амаретто та простого сиропу. Загальні значення можуть змінюватися залежно від конкретних брендів і пропорцій, що використовуються.
Калорії
В середньому 250-300 ккал / 1046-1255 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 20-25 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 18-23 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей коктейль достатньо універсальний для вишуканої години щасливої години або як елегантний післяобідній дижестив. Його комфортний, горіхово-солодкий смак також робить його ідеальним для затишного вечора вдома.
- Щаслива година
- Вечеря
- Післяобідній напій
- Затишний вечір
Гастрономічні поєднання
Горіховий і солодко-кислий профіль напою чудово поєднується з десертами на основі мигдалю, такими як біскотті. Він також добре контрастує з солоністю в'яленого м'яса та витриманих сирів. Для справді розкішного поєднання спробуйте його з темним шоколадом.
- Біскотті або мигдальне печиво
- М'ясна тарілка з солоними м'ясами
- Витримані сири, такі як Пармезан або Пекоріно
- Десерти з темного шоколаду
Золотий стандарт: Амаретто Сауер по рецепту Моргенталера
Амаретто Сауер по рецепту Моргенталера є остаточною сучасною версією колись зневаженої класики, демонструючи ідеальний баланс і вишуканий смак. Геніальне додавання високоградусного бурбону розрізає солодкість амаретто, а яєчний білок надає йому неперевершено шовковисту текстуру та красиву пінисту шапку. Це свідчення того, як продумана техніка та якісні інгредієнти можуть підняти просту концепцію до коктейлю світового класу. Цей рецепт обов’язково варто спробувати кожному любителю коктейлів, пропонуючи багатий, складний і задовільний досвід.
Подібні коктейлі
Вам також може сподобатися
Old Pal
Вишуканий, гіркувато-солодкий коктейль на основі житнього віскі, який часто описують як сухішу, більш пряну версію Boulevardier.
Chartreuse Swizzle
Освіжаючий, складний та трав'яний коктейль у стилі тікі, в якому Green Chartreuse є головною зіркою.
Coffee Negroni
Міцний та ароматний твіст класичного Negroni, з багатим, глибоким смаком кави для ідеального гіркувато-солодкого досвіду.
Flaming Dr. Pepper
Драматичний, палаючий бомба-шот, який дивовижним чином імітує смак газованої води Dr. Pepper при вживанні.
Ви вже куштували це?
Brandy Fix
Освіжаючий класичний напій 19-го століття, який балансує міцний бренді з яскравим цитрусом і ноткою солодкого лікеру, подається з крихтим льодом.
Коктейль "Мільйон Доларів"
Багатий та елегантний класичний коктейль епохи до заборони з джином, солодким вермутом, ананасовим соком, гранатовим сиропом та яєчним білком для шовковистої текстури.
Havana Special
Класичний кубинський коктейль, який ідеально поєднує світлий ром із тропічною солодкістю ананаса та ледь помітною горіховою ноткою лікеру мараскіно.
Amaretto Sidecar
Солодкий і горіховий варіант класичного Sidecar, цей коктейль замінює бренді лікером амаретто для унікально смачного кислого напою.