Morning Glory Fizz

Morning Glory Fizz е изтънчен класически коктейл, който красиво балансира малцовите нотки на Scotch whisky със светъл лимонов цитрус и намек за анасон от абсент. Добавянето на яйчен белтък придава на напитката копринена, кремообразна текстура и красива пяниста глава, когато е приготвена правилно. Допълнен с газирана вода, това е висока, ободряваща напитка, която е по-комплексна от обикновен highball, предлагайки многослойно и задоволително питейно изживяване.

Приготвяне

Време за приготвяне: 5 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Morning Glory Fizz е класически коктейл, принадлежащ към семейството на 'физ' напитките, които са смесени напитки, характеризиращи се с цитруси, алкохол, подсладител и газирана вода. Счита се за дълга напитка и исторически е била консумирана сутрин като възстановяваща или 'събуждаща' напитка. Класическият му статус е затвърден от появата му в bartending ръководства от края на 19-ти век.

Сервиране

Сервирайте този студен, пянист коктейл в висока, охладена чаша Collins или fizz. Съдържанието на алкохол е умерено от добавянето на газирана вода, което го прави освежаваща дълга напитка, а не кратка, алкохолна глътка.

Размер на порцията

Приблизително 180-240 мл / 6-8 oz

Съдържание на алкохол

Приблизително 15-20% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Collins

Подготовка на чашата

Охладен

История

Смята се, че Morning Glory Fizz е създаден през 1880-те години и е документиран от Хари Джонсън в неговия "New and Improved Bartender's Manual" от 1882 г. Представен е като "сутрешна напитка" или "тонизиращ", предназначен да успокои стомаха и да избистри главата след дълга нощ. Името му отразява тази цел като елегантен начин да започнете деня или да се възстановите от предходната вечер.

Произход

Напитката произхожда от Съединените щати през края на 19-ти век. Първата ѝ известна поява в печат е в bartending ръководството на Хари Джонсън от 1882 г., затвърждавайки мястото ѝ като класически американски коктейл от тази ера.

Morning Glory Fizz

Напитката е последователно известна като Morning Glory Fizz. Вариация, сервирана без газирана вода в чаша купе, понякога се нарича Morning Glory Cocktail. Съвременните интерпретации може да имат леки корекции в класическата рецепта, но основното име остава.

Оригинално име

Morning Glory Fizz

Алтернативни имена

Morning Glory Cocktail
New Morning Glory Fizz

Общ преглед на характеристиките

Този коктейл радва с комплексен вкусов профил, където кисел цитрус се среща със сладък малц и билков анасон, представен в кремообразна, пяниста текстура. Светлият, непрозрачен външен вид с дебела пяна е визуално привлекателен, което го прави освежаващ избор през цялата година.

Вкус

Цитрусов, сладък, малцов, билков, анасонов

Аромат

Лимон, анасон, малц, уиски

Баланс на вкуса

Кисъл, сладък, комплексен

Послевкус

Чист, билков, продължителен

Газираност

Пенлив, пянист

Цвят и външен вид

Светло жълт, непрозрачен, дебела бяла пяна

Текстура

Кремообразен, копринен, лек, пянист

Сезонност

Освежаващ, през всички сезони

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусовият профил се води от изразена киселинност, балансирана от умерена сладост, кремообразност и алкохолна сила. Тънка горчивина и пикантност от абсента добавят сложност, докато плодовост и карбонация осигуряват освежаващ повдигащ ефект.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Основата на тази напитка е Scotch whisky, балансиран с прясно изцеден лимонов сок и захарен сироп. Характерната пяниста текстура идва от яйчен белтък, докато няколко капки абсент осигуряват комплексен билков фон.

Blended Scotch Whisky60 мл / 2 oz
Препоръчва се качествен блендиран Scotch, за да се избегне превъзходство над другите съставки.
Прясно изцеден лимонов сок22.5 мл / 0.75 oz
Трябва да бъде прясно изцеден за най-добър вкус и киселинност.
Захарен сироп22.5 мл / 0.75 oz
Съотношение 1:1 захар към вода. Регулирайте според вкуса.
Яйчен белтък1 голямо
Използвайте пастьоризирани яйчни белтъци за безопасност, ако желаете. Това е от решаващо значение за текстурата.
Абсент2 капки
Необходими са само малко количество, за да се добави билков, анасонов аромат. Може да се използва и изплакване на чашата.
Газирана вода30-60 мл / 1-2 oz, за доливане
Трябва да бъде добре охладена, за да се поддържа температурата и пяната на напитката.

Вид лед

Кубчета

Оборудване за миксиране

Ще ви е необходим стандартен комплект шейкър за коктейли, включително Хоторн цедка и фино мрежеста цедка за двойно прецеждане. Джигер е от съществено значение за прецизните измервания, необходими за балансирането на този класически коктейл.

Шейкър за коктейли за смесване и охлаждане.
Джигер за точно измерване на съставките.
Хоторн цедка за задържане на леда след разклащане.
Фино мрежеста цедка за осигуряване на гладка, копринена текстура.

Инструкции

Ключът към тази напитка е двустепенният процес на разклащане: сухо разклащане без лед за изграждане на пяна, последвано от мокро разклащане с лед за охлаждане и разреждане. След двойно прецеждане в охладена чаша, внимателно допълнете с газирана вода и гарнирайте.

1. Охладете чаша Collins или fizz, като я напълните с лед и вода или като я поставите във фризера.

2. Комбинирайте Scotch whisky, прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп, яйчен белтък и абсент в шейкър за коктейли.

3. Извършете 'сухо разклащане': запечатайте шейкъра без лед и разклащайте енергично около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък и да създадете пяна.

4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед, запечатайте го отново и извършете 'мокро разклащане', като разклащате силно още 15-20 секунди, докато външната страна на шейкъра стане студена.

5. Изпразнете леда за охлаждане от чашата си. Двойно прецедете коктейла в охладената чаша, за да отстраните ледени парчета и не емулгиран яйчен белтък.

6. Внимателно допълнете напитката с 1 до 2 унции охладена газирана вода. Изсипете я по стената на чашата или в центъра, за да помогнете за повдигане на пяната.

7. Вземете лимонова кора, изстискайте маслата ѝ върху повърхността на пяната за аромат и след това поставете кората на ръба като гарнитура.

Гарнитура

Проста лимонова кора е идеална за този коктейл. Изстискването на маслата от кората върху пяната добавя ярък, ароматен цитрусов аромат, който допълва вкусовия профил на напитката.

Лимонова кора: Изстискайте маслата върху повърхността на напитката и я пуснете или я поставете на ръба.

Диетична информация

Този коктейл съдържа яйчен белтък, което го прави неподходящ за вегани или хора с алергии към яйца. В противен случай е безмлечен, безглутенов и без ядки, въпреки че хората с цьолиакия трябва да проверят дали техният Scotch whisky е безопасен.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✓ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Калориите, въглехидратите и захарта в този коктейл идват основно от захарния сироп и алкохола. Хранителните стойности са умерени за класически коктейл от този стил.

Калории

Средно 260-300 kcal / 1088-1255 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Средно 18-22 г

Ниво на въглехидрати

Захар

Средно 17-20 г

Ниво на захар

Поводи

Този коктейл е известен с това, че е подходящ за брънч, служейки като по-комплексна алтернатива на Мимоза. Той също така работи чудесно като аперитив преди хранене или като празнична напитка за всеки специален повод, който изисква нещо пенливо и уникално.

Брънч
Аперитив
Празненство
Уикенд отдих

Предложения за комбиниране

Като се има предвид класическият му статус като брънч напитка, Morning Glory Fizz се съчетава отлично със солени и богати закуски като Яйца Бенедикт или пушен сьомг. Яркостта му също така прерязва богатството на пържените храни и допълва соления вкус на пресните стриди, което го прави универсален спътник на храната.

Стриди
Пушени сьомгови блинчета
Яйца Бенедикт
Солени печива

Morning Glory Fizz: Класически и пянист Scotch възстановител

Morning Glory Fizz е исторически и изтънчен коктейл, който предлага уникално питейно изживяване. Той майсторски комбинира опушените, малцови нотки на Scotch с ярък цитрус и мистериозен билков намек за абсент. Яйчният белтък е от съществено значение, създавайки кадифена текстура и красива пяниста шапка, която прави всяка глътка удоволствие. Перфектен като възстановяваща напитка за брънч или елегантен аперитив, той е доказателство за сложността и изкуството на класическото барманство.

Подобни коктейли

Ramos Gin Fizz

По-сложен fizz, използващ джин, както лимонов, така и лаймов сок, течна сметана и портокалов цвят за известна пухкава текстура.

Златен Физ

Използва джин и само жълтъка, създавайки богата текстура без пянистата глава на Silver Fizz.

Може да ви хареса още

Хуан Колинс

Ярък, хрупкав и чудесно освежаващ хайбол, който заменя традиционния джин на Том Колинс с текила.

Baby Guinness

Сладък и кремообразен слоест шот, който умело имитира външния вид на малка халба тъмна бира Guinness.

Pimm's Cup

Класически британски летен коктейл, направен с Pimm's No. 1, лимонада или джинджифилов ейл и изобилие от пресни плодове и мента.

Sherry Sour

Изискан и ядков привкус към класическия sour, балансиращ уникалните вкусове на шерито с ярки цитруси и нотка сладост.

Опитахте ли вече тези?

Член първи

Елегантен и ароматен джин кисел с билкови нотки на Зелен Шартрьоз и флорален портокалов цвят за изплакване.

Spiced Pear Collins

Освежаващ и есенен привкус към класическия Колинс, с топлите вкусове на подправен круш.

The Chancellor

Изискан и сложен коктейл от ерата преди забраната, балансиращ шотландско уиски с винените нотки на портвайн, сух вермут и сладък вермут.

Коктейл „Варниш“

Изискана, алкохолно-наситена напитка за отпиване, включваща ръжено уиски, сладък вермут, мараскинов ликьор и нотка амаро.