Morning Glory Fizz
El Morning Glory Fizz és un clàssic sofisticat que equilibra bellament les notes maltoses del whisky escocès amb els cítrics brillants de llimona i un toc d'anis de l'absenta. La inclusió de clara d'ou li dona a la beguda una textura sedosa i cremosa i un cap escumós preciós quan es prepara correctament. Amb aigua amb gas, és una beguda alta i vigoritzant que és més complexa que un simple highball, que ofereix una experiència de beure en capes i satisfactòria.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Morning Glory Fizz és un còctel clàssic que pertany a la família 'fizz', que són begudes mixtes caracteritzades per cítrics, un licor, un dolcificant i aigua carbonatada. Es considera una beguda llarga i es gaudia històricament com a restaurador matinal o 'remuntador'. El seu estatus clàssic es consolida per la seva aparició en les guies de barman de finals del segle XIX.
Servei
Serveix aquest còctel fred i escumós en un got Collins o fizz alt i refredat. El seu contingut d'alcohol es modera amb l'addició d'aigua amb gas, convertint-lo en una beguda llarga i refrescant en lloc d'un beure curt i alcohòlic.
Mida de la ració
Aprox. 180-240 ml / 6-8 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 15-20% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Collins
Preparació de la copa
Refredat
Història
Es creu que el Morning Glory Fizz va ser creat als anys 1880 i va ser famosament documentat per Harry Johnson al seu "Manual de Barman Nou i Millorat" de 1882. Es va presentar com una "beguda matinal" o un "tònic", pensat per calmar l'estòmac i aclarir el cap després d'una llarga nit. El seu nom reflecteix aquest propòsit com una manera elegant de començar el dia o recuperar-se de les festivitats de la nit anterior.
Origen
La beguda va originar-se als Estats Units durant finals del segle XIX. La seva primera aparició coneguda en forma impresa és a la guia de barman de Harry Johnson del 1882, que consolida el seu lloc com un còctel americà clàssic d'aquella època.
Morning Glory Fizz
La beguda és constantment coneguda com a Morning Glory Fizz. Una variant servida sense aigua amb gas en una copa de copa a vegades es diu Morning Glory Cocktail. Les interpretacions modernes poden tenir lleugeres modificacions a la recepta clàssica, però el nom bàsic es manté.
Nom original
Morning Glory Fizz
Noms alternatius
- Morning Glory Cocktail
- New Morning Glory Fizz
Visió general de les característiques
Aquest còctel deleita amb un perfil de sabor complex on els cítrics àcids es troben amb el malta dolç i l'herbal anisat, presentats en una textura cremosa i escumosa. La seva aparença pàl·lida i opaca amb un cap d'escuma gruixuda és visualment atractiva, el que el fa una opció refrescant durant tot l'any.
Sabor
Cítric, dolç, maltejat, herbal, anisat
Aroma
Llimona, anisat, malta, whisky
Equilibri del gust
Àcid, dolç, complex
Regust
Net, herbal, persistent
Efervescència
Efervescent, escumós
Aparença del color
Groc pàl·lid, opac, escuma blanca gruixuda
Textura
Cremós, sedós, lleuger, escumós
Temporalitat
Refrescant, totes les estacions
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està liderat per una acidesa prominent equilibrada per una dolçor, cremositat i força alcohòlica moderades. L'amargor i l'espècia subtils de l'absenta afegeixen complexitat, mentre que la fruita i la carbonatació proporcionen un impuls refrescant.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
El nucli d'aquesta beguda és el whisky escocès, equilibrat amb suc de llimona fresca i xarop simple. La textura escumosa característica prové d'una clara d'ou, mentre que un parell de gotes d'absenta proporcionen un complex fons herbal.
- Whisky escocès barrejat60 ml / 2 ozEs recomana un whisky escocès barrejat de bona qualitat per evitar que sobrepassi els altres ingredients.
- Suc de llimona fresca22,5 ml / 0,75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir el millor sabor i acidesa.
- Xarop simple22,5 ml / 0,75 ozRelació 1:1 de sucre a aigua. Ajustar al gust.
- Clara d'ou1 granUtilitzar clares d'ou pasteuritzades per seguretat si es desitja. Això és crucial per a la textura.
- Absenta2 gotesNomés es necessita una petita quantitat per afegir una nota herbal i anisada. També es pot utilitzar un esbandiment del vidre.
- Aigua amb gas30-60 ml / 1-2 oz, per completarHa d'estar ben freda per mantenir la temperatura i l'escuma de la beguda.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un colador Hawthorne i un colador de malla fina per doble colar. Un jigger és essencial per a les mesures precises necessàries per equilibrar aquest còctel clàssic.
- Coctelera per barrejar i refredar.
- Jigger per mesurar els ingredients amb precisió.
- Colador Hawthorne per retenir el gel després d'agitar.
- Colador de malla fina per garantir una textura llisa i sedosa.
Instruccions
La clau d'aquesta beguda és el procés de sacsejada en dos passos: una sacsejada seca sense gel per construir escuma, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. Després de doble colar en un got refredat, completa suaument amb aigua amb gas i guarneix.
1. Refreda un got Collins o fizz omplint-lo amb gel i aigua, o col·locant-lo al congelador.
2. Combina el whisky escocès, el suc de llimona fresca, el xarop simple, la clara d'ou i l'absenta en una coctelera.
3. Realitza una "sacsejada seca": segella la coctelera sense gel i sacseja vigorosament durant uns 15 segons per emulsionar la clara d'ou i crear escuma.
4. Obre la coctelera, omple-la amb gel a cubs, segella-la de nou i realitza una "sacsejada humida" sacsejant fort durant uns altres 15-20 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat.
5. Buidar el gel refrigerant del teu got. Doble cola el còctel al got refredat per eliminar trossos de gel i qualsevol clara d'ou no emulsionada.
6. Completa suaument la beguda amb 1 a 2 unces d'aigua amb gas freda. Aboca-la per la part lateral del vidre o al centre per ajudar a aixecar el cap d'escuma.
7. Pren una pela de llimona, expressa els seus olis sobre la superfície de l'escuma per obtenir aroma i després col·loca la pela a la vora com a guarnició.
Decoració
Una simple guarnició de pèl de llimona és perfecta per a aquest còctel. Expressar els olis de la pela sobre la part superior de l'escuma afegeix una nota cítrica brillant i aromàtica que complementa el perfil de sabor de la beguda.
- Pèl de llimona: Expressa els olis sobre la superfície de la beguda i deixa-la dins o col·loca-la a la vora.
Informació dietètica
Aquest còctel conté clara d'ou, el que el fa inadequat per a vegans o persones amb al·lèrgies a l'ou. Per altra banda, és sense lactosa, sense gluten i sense fruits secs, tot i que les persones amb malaltia celíaca haurien de verificar si el seu whisky escocès és segur.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
El contingut de calories, carbohidrats i sucre d'aquest còctel prové principalment del xarop simple i de l'alcohol. Els valors nutricionals són moderats per a un còctel clàssic d'aquest estil.
Calories
Una mitjana de 260-300 kcal / 1088-1255 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 18-22 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 17-20 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és famosament adequat per al brunch, ja que serveix com una alternativa més complexa a un Mimosa. També funciona meravellosament com a aperitiu abans d'un àpat o com a beguda de celebració per a qualsevol ocasió especial que requereixi alguna cosa efervescent i única.
- Brunch
- Aperitiu
- Celebració
- Sip de cap de setmana
Suggeriments de maridatge
Donat el seu estatus clàssic com a beguda de brunch, el Morning Glory Fizz s'associa excel·lentment amb aliments de brunch salats i rics com ara Eggs Benedict o salmó fumat. La seva brillant acidesa també talla la riquesa dels aliments fregits i complementa el sabor salat de les ostres fresques, el que el fa un company alimentari versàtil.
- Ostras
- Blinis de salmó fumat
- Eggs Benedict
- Pastisseria salada
Morning Glory Fizz: Un remuntador escocès clàssic i escumós
El Morning Glory Fizz és un còctel històric i sofisticat que ofereix una experiència de beure única. Combina hàbilment les notes fumades i maltoses del whisky escocès amb cítrics brillants i un misteriós toc herbal d'absenta. La clara d'ou és essencial, creant una textura vellutada i un bell cap escumós que fa que cada glop sigui un plaer. Perfecte com a remuntador de brunch o com a aperitiu elegant de nit, és un testimoni de la complexitat i l'art de la barman clàssica.
Còctels similars
També et pot agradar
Chelada
Un còctel de cervesa mexicana cruixent i picant fet amb cervesa lleugera, suc de llima fresca i una vora salada.
Yellow Bird
Un còctel caribeny lluminós i assolellat que equilibra el rom blanc amb l'herbal Galliano, el dolç triple sec i el suc fresc i cítric de llima.
Blue Lagoon
Un còctel visualment impressionant i refrescant, dolç i àcid, conegut pel seu vibrant color blau, fet amb vodka, blue curaçao i limonada.
1934 Zombie Punch
Un clàssic tiki complex i famós per ser potent, que barreja tres tipus de rom amb sucs de fruites i espècies exòtiques.
Ja els has provat?
Fairbank Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i aromàtic amb vermut sec i un toc de amargor de nou de crème de noyaux.
Arrack Punch
Un punch històric i aromàtic amb el caràcter únic i peculiar del Batavia Arrack, equilibrat amb cítrics i espècies.
Welcome Home
Un sorbo càlid i complex amb whisky de sègol, brandi de poma i l'herbal Bénédictine.
Montreal Cocktail
Un còctel de whisky de sègol sofisticat i picant, equilibrat amb vermut sec i la dolçor herbal de Bénédictine.