Morning Glory Fizz
Morning Glory Fizz on hienostunut klassikko, joka tasapainottaa kauniisti skottiviskin maltaiset vivahteet kirkkaan sitruunan sitruksisuuden ja absintin aniksen häivähdyksen kanssa. Kananmunanvalkuaisen käyttö antaa juomalle silkkisen, kermaisen rakenteen ja kauniin vaahtopään oikein valmistettuna. Soodavedellä pidennettynä se on korkea, virkistävä juoma, joka on monimutkaisempi kuin yksinkertainen highball, tarjoten kerroksellisen ja tyydyttävän juomakokemuksen.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Morning Glory Fizz on klassinen cocktail, joka kuuluu 'fizz'-perheeseen. Nämä ovat sekoitettuja juomia, joille on ominaista sitrus, väkevä alkoholi, makeutusaine ja hiilihapotettu vesi. Sitä pidetään long drink -juomana ja sitä nautittiin historiallisesti aamun virkistäjänä tai 'piristeenä'. Sen klassikkoasema vahvistui, kun se esiintyi 1800-luvun lopun baarimestarioppaissa.
Tarjoilu
Tarjoile tämä kylmä, vaahtoava cocktail korkeasta, jäähdytetystä Collins- tai fizz-lasista. Sen alkoholipitoisuutta laimentaa soodaveden lisääminen, mikä tekee siitä virkistävän long drink -juoman lyhyen, voimakkaan siemailtavan sijaan.
Annoskoko
Noin 180-240 ml / 6-8 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 15-20 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Collins
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Morning Glory Fizzin uskotaan syntyneen 1880-luvulla, ja sen dokumentoi kuuluisasti Harry Johnson vuoden 1882 "New and Improved Bartender's Manual" -teoksessaan. Se esiteltiin "aamujuomana" tai "voimanantajana", jonka tarkoitus oli rauhoittaa vatsaa ja selkeyttää päätä pitkän yön jälkeen. Sen nimi heijastaa tätä tarkoitusta eleganttina tapana aloittaa päivä tai toipua edellisen illan juhlista.
Origin
Juoma on peräisin Yhdysvalloista 1800-luvun lopulta. Sen ensimmäinen tunnettu esiintyminen painettuna on Harry Johnsonin baarimestarioppaassa vuodelta 1882, mikä vakiinnutti sen paikan tuon aikakauden klassisena amerikkalaisena cocktailina.
Morning Glory Fizz
Juoma tunnetaan johdonmukaisesti nimellä Morning Glory Fizz. Versiota, joka tarjoillaan ilman soodavettä coupe-lasista, kutsutaan joskus nimellä Morning Glory Cocktail. Nykyaikaisissa tulkinnoissa voi olla pieniä muutoksia klassiseen reseptiin, mutta ydin nimi säilyy.
Alkuperäinen nimi
Morning Glory Fizz
Vaihtoehtoiset nimet
- Morning Glory Cocktail
- New Morning Glory Fizz
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä cocktail ihastuttaa moniulotteisella makuprofiilillaan, jossa hapan sitrus kohtaa makean maltaan ja yrttisen aniksen, kermaisen ja vaahtoavan rakenteen kera. Sen vaalea, läpinäkymätön ulkonäkö paksulla vaahtokruunulla on visuaalisesti houkutteleva, tehden siitä virkistävän valinnan ympäri vuoden.
Maku
Sitruksinen, makea, maltainen, yrttinen, aniksinen
Aromi
Sitruuna, aniks, mallas, viski
Makutasapaino
Hapan, makea, moniulotteinen
Jälkimaku
Puhdas, yrttinen, viipyilevä
Poreilevuus
Kupliva, vaahtoava
Väri ja ulkonäkö
Vaaleankeltainen, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokruunu
Rakenne
Kermainen, silkkinen, kevyt, vaahtomainen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Makuprofiilia hallitsee selkeä happamuus, jota tasapainottavat kohtalainen makeus, kermaisuus ja alkoholin voimakkuus. Hienovarainen katkeruus ja mausteisuus absintista lisäävät moniulotteisuutta, kun taas hedelmäisyys ja hiilihappoisuus tuovat virkistävän lisän.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Juoman ytimen muodostaa skottiviski, jota tasapainottavat tuore sitruunamehu ja sokerisiirappi. Tunnusomainen vaahtoava rakenne tulee kananmunanvalkuaisesta, kun taas pari tilkkaa absinttia antaa moniulotteisen yrttisen taustan.
- Skottisekoiteviski60 ml / 2 ozHyvälaatuista sekoiteviskiä suositellaan, jotta se ei peitä alleen muita ainesosia.
- Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan maun ja happamuuden takaamiseksi.
- Sokerisiirappi22.5 ml / 0.75 ozSuhde 1:1 sokeria ja vettä. Säädä maun mukaan.
- Kananmunanvalkuainen1 suuriKäytä halutessasi pastöroitua valkuaista turvallisuussyistä. Tämä on ratkaisevaa rakenteen kannalta.
- Absintti2 tilkkaaVain pieni määrä tarvitaan lisäämään yrttistä, aniksista vivahdetta. Myös lasin huuhtelua absintilla voidaan käyttää.
- Soodavesi30-60 ml / 1-2 oz, pidennykseksiOn oltava hyvin jäähdytettyä juoman lämpötilan ja vaahdon säilyttämiseksi.
Jäätyyppi
- Jääpalat
Sekoitusvälineet
Tarvitset tavallisen cocktail shaker -setin, joka sisältää Hawthorne-siivilän ja hienojakoisen siivilän (fine strainer) kaksoissiivilöintiä varten. Jigger (mitta) on välttämätön tarkkojen mittojen saavuttamiseksi tämän klassikkococktailin tasapainottamiseksi.
- Cocktail shaker sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen.
- Jigger (mitta) ainesosien tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä jään pidättämiseen ravistuksen jälkeen.
- Hienojakoinen siivilä (fine strainer) tasaisen, silkkisen rakenteen varmistamiseksi.
Instructions
Juoman avaintekijä on kaksivaiheinen ravistusprosessi: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Kaksoissiivilöinnin jälkeen jäähdytettyyn lasiin, lisää varovasti päälle soodavesi ja koristele.
1. Jäähdytä Collins- tai fizz-lasi täyttämällä se jäällä ja vedellä, tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä skottiviski, tuore sitruunamehu, sokerisiirappi, kananmunanvalkuainen ja absintti cocktail shakeriin.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje shaker ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan, jotta valkuainen emulgoituu ja muodostaa vaahtoa.
4. Avaa shaker, täytä se jääpaloilla, sulje uudelleen ja tee 'märkäravistus' ravistamalla voimakkaasti vielä 15-20 sekuntia, kunnes shakerin ulkopinta on huurteinen.
5. Tyhjennä jäähdytysjäät lasista. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin poistaaksesi jäämurskan ja emulgoitumattoman valkuaisen.
6. Lisää varovasti juoman päälle noin 30-60 ml jäähdytettyä soodavettä. Kaada se lasin reunaa pitkin tai keskelle auttaaksesi vaahtokruunua nousemaan.
7. Ota sitruunankuori, purista sen öljyt vaahdon pinnalle aromiksi ja aseta kuori sitten koristeeksi lasin reunalle.
Koristelu
Yksinkertainen sitruunankuorikoriste sopii täydellisesti tähän cocktailiin. Kuoren öljyjen puristaminen vaahdon päälle lisää kirkkaan, aromaattisen sitrusvivahteen, joka täydentää juoman makuprofiilia.
- Sitruunankuori: Purista öljyt juoman pinnalle ja pudota kuori juomaan tai aseta se lasin reunalle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää kananmunanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille. Muutoin se on maidoton, gluteeniton ja pähkinätön, mutta keliaakikkojen tulisi varmistaa käyttämänsä skottiviskin sopivuus.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämän cocktailin kalori-, hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus tulee pääasiassa sokerisiirapista ja alkoholista. Ravintoarvot ovat kohtuulliset tämän tyyppiselle klassikkococktailille.
Kalorit
Keskimäärin 260-300 kcal / 1088-1255 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 18-22 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 17-20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii erinomaisesti brunssille, toimien monipuolisempana vaihtoehtona Mimosalle. Se toimii myös loistavasti aperitiivina ennen ateriaa tai juhlajuomana erityistilaisuuksissa, jotka kaipaavat jotain kuplivaa ja ainutlaatuista.
- Brunssi
- Aperitiivi
- Juhla
- Viikonloppujuoma
Paritusehdotukset
Koska se on klassinen brunssijuoma, Morning Glory Fizz sopii erinomaisesti suolaisten ja täyteläisten aamiaisruokien, kuten Eggs Benedictin tai savulohen, kanssa. Sen kirkas happamuus leikkaa myös rasvaisten ruokien täyteläisyyttä ja täydentää tuoreiden ostereiden suolaista makua, mikä tekee siitä monipuolisen ruokakumppanin.
- Osterit
- Savulohiblinit
- Eggs Benedict
- Suolaiset leivonnaiset
Morning Glory Fizz: Klassinen ja vaahtoava skottiviskin elvyttäjä
Morning Glory Fizz on historiallinen ja hienostunut cocktail, joka tarjoaa ainutlaatuisen juomakokemuksen. Se yhdistää mestarillisesti viskin savuiset, maltaiset vivahteet kirkkaaseen sitrukseen ja absintin salaperäiseen yrttiseen häivähdykseen. Kananmunanvalkuainen on olennainen, luoden samettisen rakenteen ja kauniin vaahtokruunun, joka tekee jokaisesta siemauksesta nautinnon. Täydellinen brunssin virkistäjänä tai eleganttina illan aperitiivina, se on osoitus klassisen baarimestarityön monimutkaisuudesta ja taiteellisuudesta.