Ryto Šlovės Putojantis Kokteilis

Name: Ryto Šlovės Putojantis Kokteilis
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 60 ml / 2 oz Mišrus škotiškas viskis; 22.5 ml / 0.75 oz Šviežios citrinos sultys; 22.5 ml / 0.75 oz Paprastas cukraus sirupas; 1 didelis Kiaušinio baltymas; 2 brūkšniai Absentas; 30-60 ml / 1-2 oz, papildymui Gazuotas vanduo

Ingredientai Paruošimas

„Morning Glory Fizz“ yra rafinuota klasika, puikiai subalansuojanti salyklo natas iš škotiško viskio su ryškiomis citrinos citrusinėmis natomis ir anyžiaus užuomina iš absentos. Kiaušinio baltymas suteikia gėrimui šilkinę, kreminę tekstūrą ir gražią putotą viršūnę, jei paruoštas teisingai. Papildytas gazuotu vandeniu, tai aukštas, stimuliuojantis gėrimas, sudėtingesnis už paprastą „highball“, siūlantis sluoksniuotą ir malonų gėrimo patirtį.

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas

Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Morning Glory Fizz“ yra klasikinis kokteilis, priklausantis „fizz“ šeimai, kurią sudaro maišyti gėrimai, pasižymintys citrusiniais vaisiais, spiritu, saldikliu ir gazuotu vandeniu. Jis laikomas ilguoju gėrimu ir istoriškai buvo mėgstamas kaip rytinis atgaivinantis ar „žvalinantis“ gėrimas. Jo klasikinis statusas patvirtinamas pasirodymu XIX a. pabaigos barmenų vadovuose.

Patiekimas

Patiekite šį šaltą, putojantį kokteilį aukštoje, atšaldytoje Collins ar fizz taurėje. Jo alkoholio kiekis sumažinamas pridėjus gazuoto vandens, todėl tai yra gaivinantis ilgas gėrimas, o ne trumpas, stiprus gurkšnojimas.

Porcijos dydis

Apie 180-240 ml / 6-8 oz

Alkoholio kiekis

Apie 15-20% ABV

Alkoholio stiprumas

Patiekimo temperatūra

Šaltas

Taurės tipas

Collins

Taurės paruošimas

Atšaldytas

Atsiradimo istorija

Manoma, kad „Morning Glory Fizz“ buvo sukurtas devintajame devynioliktojo amžiaus dešimtmetyje ir jį garsiai dokumentavo Harry Johnsonas savo 1882 m. „Naujajame ir patobulintame barmeno vadove“. Jis buvo pristatytas kaip „rytinis gėrimas“ arba „žvalintojas“, skirtas nuraminti skrandį ir išvalyti galvą po ilgos nakties. Jo pavadinimas atspindi šį tikslą – elegantišką būdą pradėti dieną ar atsigauti po praėjusios nakties švenčių.

Kilmė

Gėrimas atsirado Jungtinėse Amerikos Valstijose XIX a. pabaigoje. Pirmasis žinomas jo pasirodymas spaudiniuose yra Harry Johnsono 1882 m. barmeno vadove, įtvirtinantis jo vietą kaip klasikinio Amerikos kokteilio iš tos eros.

Ryto Šlovės Putojantis Kokteilis

Gėrimas nuolat žinomas kaip „Morning Glory Fizz“. Variacija, patiekiama be gazuoto vandens, kupė taurėje, kartais vadinama „Morning Glory Cocktail“. Šiuolaikinės interpretacijos gali turėti nedidelių pakeitimų klasikinėje receptūroje, tačiau pagrindinis pavadinimas išlieka.

Originalus pavadinimas

Morning Glory Fizz

Alternatyvūs pavadinimai

Ryto Šlovės Kokteilis
Naujasis Ryto Šlovės Putojantis Kokteilis

Savybių apžvalga

Šis kokteilis džiugina sudėtingu skonių profiliu, kur rūgštus citrusas susitinka su saldžiu salyklu ir žoliniu anyžiumi, pateiktas kreminės, putotos tekstūros. Jo šviesi, nepermatoma išvaizda su tiršta putų viršūne yra vizualiai patraukli, todėl tai gaivinantis pasirinkimas visus metus.

Skonis

Citrusinis, saldus, salyklinis, žolinis, anyžinis

Aromatas

Citrina, anyžius, salyklas, viskis

Skonio balansas

Rūgštus, saldus, sudėtingas

Poskonis

Švarus, žolinis, ilgai išliekantis

Gazuotumas

Putojantis, putotas

Spalva ir išvaizda

Šviesiai geltonas, nepermatomas, tiršta balta putų viršūnė

Tekstūra

Kreminis, šilkinis, lengvas, putotas

Sezoniškumas

Gaivinantis, visais metų laikais

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilyje dominuoja ryškus rūgštumas, subalansuotas vidutinio saldumo, kremiškumo ir alkoholio stiprumo. Subtilus kartumas ir prieskoniai iš absentos prideda sudėtingumo, o vaisiškumas ir gazuotumas suteikia gaivų pakilimą.

Saldumas

Sūrumas

Rūgštumas

Kartumas

Aštrumas

Vaisiškumas

Kremiškumas

Gazuotumas

Ingredientai

Pagrindinis šio gėrimo elementas yra škotiškas viskis, subalansuotas šviežiomis citrinos sultimis ir paprastu cukraus sirupu. Charakteringa putota tekstūra gaunama iš kiaušinio baltymo, o keletas absentos lašelių suteikia sudėtingą žolinį foną.

Mišrus škotiškas viskis60 ml / 2 oz
Rekomenduojamas geros kokybės mišrus škotiškas viskis, kad neužgožtų kitų ingredientų.
Šviežios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
Turi būti šviežiai spaustos, kad geriausiai atskleistų skonį ir rūgštumą.
Paprastas cukraus sirupas22.5 ml / 0.75 oz
1:1 cukraus ir vandens santykis. Koreguoti pagal skonį.
Kiaušinio baltymas1 didelis
Jei pageidaujama, naudokite pasterizuotus kiaušinio baltymus saugumui. Tai labai svarbu tekstūrai.
Absentas2 brūkšniai
Reikia tik nedidelio kiekio, kad pridėtų žolinę, anyžiaus natą. Taip pat galima naudoti stiklinės išplovimą absentu.
Gazuotas vanduo30-60 ml / 1-2 oz, papildymui
Turi būti gerai atšaldytas, kad išlaikytų gėrimo temperatūrą ir putas.

Ledo tipas

Kubeliai

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant Hawthorne sietelį ir smulkių akių sietelį dvigubam perkošimui. Mato indelis (džigeris) yra būtinas tiksliems matavimams, reikalingiems subalansuoti šį klasikinį kokteilį.

Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui.
Mato indelis (džigeris) tiksliam ingredientų matavimui.
Hawthorne sietelis ledui sulaikyti po plovimo.
Smulkių akių sietelis lygiai, šilkinei tekstūrai užtikrinti.

Paruošimas

Svarbiausias šio gėrimo elementas yra dviejų žingsnių plovimo procesas: sausas plovimas be ledo putoms sukurti, po kurio seka šlapias plovimas su ledu atšaldymui ir praskiedimui. Po dvigubo perkošimo į atšaldytą taurę, švelniai papildykite gazuotu vandeniu ir papuoškite.

1. Atšaldykite Collins arba fizz taurę, užpildami ledu ir vandeniu, arba padėdami į šaldiklį.

2. Kokteilių plaktuvėje sumaišykite škotišką viskį, šviežias citrinos sultis, paprastą cukraus sirupą, kiaušinio baltymą ir absentą.

3. Atlikite „sauso plovimo“ (dry shake) procedūrą: sandariai uždarykite plaktuvą be ledo ir energingai plakite apie 15 sekundžių, kad emulsifikuotųsi kiaušinio baltymas ir susidarytų putos.

4. Atidarykite plaktuvą, užpildykite jį ledo kubeliais, vėl sandariai uždarykite ir atlikite „šlapio plovimo“ (wet shake) procedūrą, energingai plakdami dar 15-20 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidarys šalta.

5. Išpilkite šaldantį ledą iš taurės. Dvigubu perkošimu supilkite kokteilį į atšaldytą taurę, kad pašalintumėte ledo gabalėlius ir neemulsifikuotą kiaušinio baltymą.

6. Švelniai papildykite gėrimą 1–2 uncijomis atšaldyto gazuoto vandens. Supilkite jį per taurės šoną arba į centrą, kad padėtumėte pakelti putų viršūnę.

7. Paimkite citrinos žievelę, išspauskite jos aliejus virš putų paviršiaus aromatui ir padėkite žievelę ant krašto kaip puošmeną.

Papuošimas

Paprasta citrinos žievelės puošmena puikiai tinka šiam kokteiliui. Išspaudžiant aliejus iš žievelės virš putų, pridedama ryški, aromatinga citrusinė nata, papildanti gėrimo skonio profilį.

Citrinos žievelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite į vidų arba padėkite ant krašto.

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje yra kiaušinio baltymo, todėl jis netinka veganams ar asmenims, alergiškiems kiaušiniams. Kitu atveju jis be pieno produktų, glitimo ir riešutų, nors asmenys, sergantys celiakija, turėtų pasitikrinti, ar jų škotiškas viskis yra saugus.

✓ Sudėtyje yra alkoholio

✓ Be kofeino

✓ Be pieno produktų

✕ Be kiaušinių

✓ Be sojos

✓ Be riešutų

✓ Be glitimo

✕ Tinka veganams

✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šio kokteilio kalorijų, angliavandenių ir cukraus kiekis daugiausia gaunamas iš paprasto cukraus sirupo ir alkoholio. Maistinė vertė yra vidutinė tokio stiliaus klasikiniam kokteiliui.

Kalorijos

Vidutiniškai 260-300 kcal / 1088-1255 kJ

Kalorijų lygis

Angliavandeniai

Vidutiniškai 18-22 g

Angliavandenių lygis

Cukrus

Vidutiniškai 17-20 g

Cukraus lygis

Progos

Šis kokteilis puikiai tinka vėlyviems pusryčiams (brančui), tarnaujantis kaip sudėtingesnė alternatyva Mimosai. Jis taip pat puikiai tinka kaip aperityvas prieš valgį arba kaip šventinis gėrimas bet kokiai ypatingai progai, reikalaujančiai kažko putojančio ir unikalaus.

Vėlyvieji pusryčiai (Brančas)
Aperityvas
Šventė
Savaitgalio gurkšnojimas

Rekomenduojami deriniai

Atsižvelgiant į jo klasikinį statusą kaip vėlyvųjų pusryčių gėrimą, „Morning Glory Fizz“ puikiai dera su sūriais ir sočiais pusryčių patiekalais, tokiais kaip kiaušiniai Benedikto ar rūkyta lašiša. Jo ryškus rūgštingumas taip pat permuša keptų patiekalų riebumą ir papildo sūrų šviežių austrių skonį, todėl tai universalus maisto palydovas.

Austrės
Blynai su rūkyta lašiša
Kiaušiniai Benedikto (Eggs Benedict)
Sūrūs kepiniai

Morning Glory Fizz: Klasikinis ir putojantis škotiškas atgaivintojas

„Morning Glory Fizz“ yra istorinis ir rafinuotas kokteilis, siūlantis unikalią gėrimo patirtį. Jis meistriškai sujungia dūminius, salyklo natas iš škotiško viskio su ryškiu citrusu ir paslaptingu žoliniu absentos atspalviu. Kiaušinio baltymas yra būtinas, sukuriantis aksominę tekstūrą ir gražią putotą viršūnę, kuri daro kiekvieną gurkšnį malonumu. Puikiai tinka kaip atgaivintojas vėlyviesiems pusryčiams ar elegantiškas vakaro aperityvas, tai liudija klasikinio barmeno meno sudėtingumą ir meninę vertę.

Panašūs kokteiliai

Ramos Gin Fizz

Sudėtingesnis putojantis kokteilis su džinu, citrinos ir laimo sultimis, riebia grietinėle ir apelsinų žiedų vandeniu, garsėjančiu puria tekstūra.

Auksinis Fizas

Naudojamas džinas ir tik kiaušinio trynys, sukuriant sodrią tekstūrą be putotos Silver Fizz viršūnės.

Jums taip pat gali patikti

Farmacinis stimuliantas

Sodrus ir gaivinantis kokteilis, kuriame puikiai dera stipri kava, švelni degtinė ir saldus kavos likeris.

Šerio Negroni

Rafinuota ir riešutų poskonio klasikinio Negroni versija, kurioje džinas pakeičiamas šeriu, sukuriant sudėtingo skonio, mažesnio alkoholio stiprumo aperityvą.

Americano

Gaivus ir karčiai saldus itališkas aperityvas, gaminamas su „Campari“, saldžiuoju vermutu ir gazuotu vandeniu.

Karštas Todis

Šiltas ir raminantis kokteilis, gaminamas iš viskio, karšto vandens, medaus ir citrinos, dažnai pagardinamas prieskoniais.

Ar jau išbandėte šiuos?

Spageti Vesternas

Kartaus-saldaus skonio ir kompleksiškas rugių viskio kokteilis su dviem skirtingais itališkais amarais: Amaro Montenegro ir Cynar.

Staggerac

Sudėtinga ir žolelėmis praturtinta klasikinio Sazerac variacija, su Cynar ir Geltonuoju Chartreuse, suteikiančiais karčiai saldų, botanišką gilumą.

Tippecanoe kokteilis

Įmantrus ir žolinis ruginio viskio kokteilis, subalansuotas saldžiu vermutu ir sudėtingais Žaliojo Chartreuse botaniniais ingredientais.

Nuostabus Naujas Pasaulis Kokteilis

Dūminis, kartaus-saldaus skonio ir sudėtingas maišytas kokteilis, kuriame yra meskalio, Cynar, saldaus vermuto ir Batavia Arrack.