Морнинг Глори Физз

«Морнинг Глори Физз» — это изысканный классический коктейль, в котором прекрасно сбалансированы солодовые ноты шотландского виски, яркая лимонная кислинка и оттенок аниса от абсента. Добавление яичного белка придает напитку шелковистую, кремовую текстуру и красивую пенную шапку при правильном приготовлении. Дополненный содовой, это высокий, бодрящий напиток, более сложный, чем простой хайбол, предлагающий многослойный и приносящий удовольствие опыт.
Морнинг Глори Физз

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Морнинг Глори Физз» — это классический коктейль, принадлежащий к семейству «физзов» — смешанных напитков, для которых характерно наличие цитрусовых, спиртного, подсластителя и газированной воды. Он считается лонг-дринком и исторически употреблялся как утреннее восстанавливающее средство или «тоник». Его классический статус закреплен появлением в руководствах для барменов конца XIX века.

Подача

Подавайте этот холодный, пенный коктейль в высоком, охлажденном бокале коллинз или физз. Его крепость смягчается добавлением содовой, что делает его освежающим лонг-дринком, а не коротким, крепким напитком.
Размер порции
Приблизительно 180-240 мл / 6-8 унций
Содержание алкоголя
Приблизительно 15-20% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Коллинз
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Считается, что «Морнинг Глори Физз» был создан в 1880-х годах и был знаменито задокументирован Гарри Джонсоном в его «Новом и улучшенном руководстве для бармена» 1882 года. Он был представлен как «утренний напиток» или «бодрящее средство», предназначенное для того, чтобы успокоить желудок и прояснить голову после долгой ночи. Его название отражает это предназначение — элегантный способ начать день или восстановиться после вечерних празднеств.
Происхождение
Напиток появился в Соединенных Штатах в конце XIX века. Его первое известное упоминание в печати относится к руководству для барменов Гарри Джонсона 1882 года, что закрепило за ним статус классического американского коктейля той эпохи.

Морнинг Глори Физз

Напиток повсеместно известен как «Морнинг Глори Физз». Вариацию, подаваемую без содовой в бокале купе, иногда называют «Морнинг Глори Коктейль». Современные интерпретации могут иметь незначительные отличия от классического рецепта, но основное название остается неизменным.
Оригинальное название
Morning Glory Fizz
Альтернативные названия
  • Морнинг Глори Коктейль
  • Нью Морнинг Глори Физз

Обзор характеристик

Этот коктейль восхищает сложным вкусовым профилем, где кислые цитрусовые встречаются со сладким солодом и травянистым анисом, и все это представлено в кремовой, пенистой текстуре. Его бледный, непрозрачный вид с густой пенной шапкой визуально привлекателен, что делает его освежающим выбором в любое время года.
Вкус
Цитрусовый, сладкий, солодовый, травяной, анисовый
Аромат
Лимон, анис, солод, виски
Баланс вкуса
Кислый, сладкий, сложный
Послевкусие
Чистое, травяное, продолжительное
Игристость
Игристый, пенный
Цвет и внешний вид
Бледно-желтый, непрозрачный, с густой белой пенной шапкой
Текстура
Кремовая, шелковистая, легкая, пенная
Сезонность
Освежающий, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует выраженная кислотность, сбалансированная умеренной сладостью, кремовостью и крепостью алкоголя. Легкая горечь и пряность от абсента добавляют сложности, в то время как фруктовость и газация обеспечивают освежающий эффект.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основа этого напитка — шотландский виски, сбалансированный свежим лимонным соком и сахарным сиропом. Характерная пенистая текстура достигается за счет яичного белка, а пара капель абсента придает сложный травяной фон.
  • Купажированный шотландский виски60 мл / 2 унции
    Рекомендуется использовать качественный купажированный шотландский виски, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
  • Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Для лучшего вкуса и кислотности сок должен быть свежевыжатым.
  • Сахарный сироп22.5 мл / 0.75 унции
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу.
  • Яичный белок1 большой
    При желании используйте пастеризованные яичные белки для безопасности. Это ключевой ингредиент для текстуры.
  • Абсент2 дэша
    Требуется лишь небольшое количество для добавления травяной, анисовой нотки. Также можно ополоснуть бокал абсентом.
  • Содовая вода30-60 мл / 1-2 унции, долить доверху
    Содовая должна быть хорошо охлаждена для поддержания температуры напитка и пены.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейлей, включающий шейкер, стрейнер хоторн и файн-стрейнер для двойного процеживания. Джиггер необходим для точных измерений, требуемых для баланса этого классического коктейля.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения.
  • Джиггер для точного измерения ингредиентов.
  • Стрейнер хоторн для отделения льда после взбивания.
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для получения гладкой, шелковистой текстуры.

Инструкции

Ключ к этому напитку — двухэтапный процесс взбивания: «драй шейк» без льда для создания пены, за которым следует «вет шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. После двойного процеживания в охлажденный бокал аккуратно долейте содовую и украсьте.
1. Охладите бокал коллинз или физз, наполнив его льдом и водой или поместив в морозильную камеру.
2. Соедините в коктейльном шейкере шотландский виски, свежевыжатый лимонный сок, сахарный сироп, яичный белок и абсент.
3. Сделайте «драй шейк»: закройте шейкер без льда и энергично взбивайте около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок и создать пену.
4. Откройте шейкер, наполните его кубиками льда, снова закройте и сделайте «вет шейк», сильно взбивая еще 15-20 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Удалите лед для охлаждения из бокала. Процедите коктейль через два сита (дабл-стрейн) в охлажденный бокал, чтобы удалить осколки льда и неэмульгированные частицы белка.
6. Аккуратно долейте напиток 1-2 унциями (30-60 мл) охлажденной содовой. Наливайте по стенке бокала или в центр, чтобы поднять пенную шапку.
7. Возьмите цедру лимона, выжмите из нее масла над поверхностью пены для аромата, а затем поместите цедру на край бокала в качестве украшения.

Украшение

Простое украшение из цедры лимона идеально подходит для этого коктейля. Выдавливание масел из цедры над пеной добавляет яркую, ароматную цитрусовую ноту, которая дополняет вкусовой профиль напитка.
  • Цедра лимона: Выжмите эфирные масла над поверхностью напитка и опустите цедру в бокал или положите на край.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит яичный белок, что делает его неподходящим для веганов и людей с аллергией на яйца. В остальном он не содержит молочных продуктов, глютена и орехов, однако людям с целиакией следует убедиться в безопасности используемого шотландского виски.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Калорийность, содержание углеводов и сахара в этом коктейле в основном обусловлены сахарным сиропом и алкоголем. Пищевая ценность умеренная для классического коктейля этого стиля.
Калории
В среднем 260-300 ккал / 1088-1255 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 18-22 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 17-20 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль отлично подходит для бранча, являясь более сложной альтернативой «Мимозе». Он также прекрасно работает в качестве аперитива перед едой или как праздничный напиток для любого особого случая, требующего чего-то игристого и уникального.
  • Бранч
  • Аперитив
  • Праздник
  • Напиток выходного дня

Рекомендации по сочетанию

Учитывая его классический статус напитка для бранча, «Морнинг Глори Физз» отлично сочетается с солеными и насыщенными блюдами для завтрака, такими как яйца Бенедикт или копченый лосось. Его яркая кислотность также пробивается сквозь жирность жареных блюд и дополняет солоноватый вкус свежих устриц, что делает его универсальным компаньоном к еде.
  • Устрицы
  • Блины с копченым лососем
  • Яйца Бенедикт
  • Соленая выпечка

Морнинг Глори Физз: Классический и пенный бодрящий напиток на основе скотча

«Морнинг Глори Физз» — это исторический и изысканный коктейль, который предлагает уникальный опыт. Он мастерски сочетает дымные, солодовые ноты шотландского виски с яркими цитрусовыми и загадочным травяным оттенком абсента. Яичный белок является неотъемлемой частью, создавая бархатистую текстуру и красивую пенную шапку, которая делает каждый глоток наслаждением. Идеальный в качестве бодрящего напитка на бранч или элегантного вечернего аперитива, он является свидетельством сложности и мастерства классического барного искусства.

Похожие коктейли

Рамос Джин Физ

Более сложный физз с использованием джина, сока лимона и лайма, жирных сливок и апельсиновой воды для знаменитой пышной текстуры.

Голден Физ

Используется джин и только яичный желток, что создает насыщенную текстуру без пенистой шапки, как у «Сильвер Физз».

Вам также может понравиться

Белый Негрони

Яркая, горько-сладкая и цветочная вариация классического Негрони, в состав которой входят джин, Лилле Блан и французский ликер из горечавки Suze.

Ром-тоник

Свежий, освежающий и удивительно сложный хайбол, сочетающий сладость рома с горьким хинином тоника.

Старатель

Изысканный бурбон сауэр, дополненный травяной сладостью желтого шартреза и насыщенностью меда.

Маргарита Физз

Освежающий и шипучий твист на классическую «Маргариту», облегченный содовой и обладающий шелковистой, пенистой текстурой благодаря яичному белку.

Вы уже пробовали это?

Муза Алхимика

Сложный и освежающий джиновый сауэр, в котором яркие цитрусовые ноты сбалансированы травяной загадочностью шартрёза и цветочным шёпотом бузины.

Горький грешник

Яркий и бодряще-горький коктейль-сауэр, в котором ботанические ноты джина сбалансированы с напористым характером Кампари.

Коктейль Карабиньери

Бодрящий и интенсивно травяной коктейль в итальянском стиле, состоящий из равных частей джина, Фернет-Бранка и Гальяно.

Старый друг

Яркий и горько-сладкий современный коктейль, идеально сочетающий в себе терпкость Кампари, цветочные ноты бузины и кислинку грейпфрута.