晨光菲兹
晨光菲兹是一款精致的经典鸡尾酒，它完美地平衡了苏格兰威士忌的麦芽味、明亮的柠檬柑橘味以及苦艾酒带来的淡淡茴香味。蛋白的加入使得这款酒在正确调制后具有丝滑、奶油般的质地和漂亮的泡沫头。最后加入苏打水，使其成为一杯高挑、 invigorating 的饮料，比简单的高球鸡尾酒更复杂，提供了一种层次丰富、令人满意的饮用体验。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
晨光菲兹是一款经典的鸡尾酒，属于“菲兹”家族，这类混合饮料的特点是含有柑橘、一种烈酒、一种甜味剂和碳酸水。它被认为是一款长饮，在历史上被用作早晨的恢复性饮料或“提神饮料”。它在19世纪末的调酒指南中出现，巩固了其经典地位。
享用
将这款冰凉、泡沫丰富的鸡尾酒倒入一个高挑、冰镇过的柯林杯或菲兹杯中。其酒精含量因加入苏打水而得到调节，使其成为一款清爽的长饮，而非一杯烈性的短饮。
份量
约 180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
约 15-20% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
柯林杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
晨光菲兹据信创建于1880年代，并由哈里·约翰逊在其1882年的《新改良调酒师手册》中著名地记录下来。它被呈现为一种“早晨饮料”或“提神酒”，意在经过漫长一夜后安定肠胃、清醒头脑。其名称反映了这一用途，作为开始新的一天或从前一晚的狂欢中恢复过来的优雅方式。
产地
这款饮料起源于19世纪末的美国。其首次已知的印刷品出现在哈里·约翰逊1882年的调酒指南中，巩固了它作为那个时代经典美国鸡尾酒的地位。
晨光菲兹
这款酒通常被称为晨光菲兹。有一种不加苏打水、用酷派杯盛装的变种有时被称为晨光鸡尾酒。现代的诠释可能对经典配方有轻微调整，但核心名称保持不变。
原始名称
Morning Glory Fizz
别名
- 晨光鸡尾酒
- 新晨光菲兹
特点概述
这款鸡尾酒以其复杂的风味特征令人愉悦，酸涩的柑橘与甜美的麦芽和草本茴香相遇，呈现出奶油般、泡沫丰富的质地。其淡黄色、不透明的外观配上厚厚的泡沫头，视觉上很吸引人，是全年皆宜的清爽选择。
风味
柑橘味, 甜, 麦芽味, 草本味, 茴香味
香气
柠檬, 茴香, 麦芽, 威士忌
口感平衡
酸, 甜, 复杂
余味
干净, 草本, 持久
气泡感
气泡感, 泡沫丰富
色泽外观
淡黄色, 不透明, 厚实的白色泡沫头
质地
奶油般, 丝滑, 轻盈, 泡沫感
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
风味以突出的酸度为主导，与中等的甜度、奶油感和酒精强度相平衡。来自苦艾酒的微妙苦味和香料味增加了复杂性，而果味和碳酸感则提供了清爽的提升。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款酒的核心是苏格兰威士忌，与鲜榨柠檬汁和单糖浆相平衡。标志性的泡沫质地来自蛋白，而几滴苦艾酒则提供了复杂的草本背景风味。
- 调和苏格兰威士忌60 毫升 / 2 盎司推荐使用优质的调和苏格兰威士忌，以避免盖过其他成分的味道。
- 鲜榨柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须是鲜榨的，以获得最佳的风味和酸度。
- 单糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司糖与水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋白1 个大的如果需要，可使用巴氏消毒的蛋白以确保安全。这是形成质感的关键。
- 苦艾酒2 滴只需少量即可增添草本和茴香的风味。也可以用它来荡洗杯壁。
- 苏打水30-60 毫升 / 1-2 盎司，加满必须充分冰镇，以保持饮料的温度和泡沫。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒调酒器，包括一个霍桑滤冰器和一个用于双重过滤的细网滤器。量酒器对于平衡这款经典鸡尾酒所需的精确测量至关重要。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒调酒器。
- 用于精确测量成分的量酒器。
- 用于在摇晃后过滤冰块的霍桑滤冰器。
- 用于确保口感顺滑丝滑的细网滤器。
制作步骤
这款酒的关键是两步摇晃过程：先不加冰干摇以产生泡沫，然后加冰湿摇以降温和稀释。双重过滤到冰镇杯中后，轻轻加入苏打水并装饰即可。
1. 通过在柯林杯或菲兹杯中装满冰块和水，或将其放入冰箱中来冰镇杯子。
2. 将苏格兰威士忌、鲜榨柠檬汁、单糖浆、蛋白和苦艾酒加入鸡尾酒调酒器中。
3. 进行“干摇”：在不加冰的情况下密封调酒器，并剧烈摇晃约15秒，使蛋白乳化并产生泡沫。
4. 打开调酒器，装满方冰，再次密封，然后进行“湿摇”，用力摇晃15-20秒，直到调酒器外壁结霜。
5. 倒掉杯中用于冰镇的冰块。将鸡尾酒双重过滤到冰镇过的杯子中，以去除冰屑和任何未乳化的蛋白。
6. 轻轻地在饮料顶部加入1至2盎司的冰镇苏打水。将其沿着杯壁或倒入中心，以帮助抬升泡沫头。
7. 取一片柠檬皮，在泡沫表面挤压出其油分以增添香气，然后将柠檬皮放在杯沿作为装饰。
装饰
简单的柠檬皮装饰非常适合这款鸡尾酒。将柠檬皮的油挤压在泡沫顶部，会增添明亮的柑橘香气，与饮料的风味相得益彰。
- 柠檬皮：在酒的表面挤压出油，然后放入杯中或放在杯沿上。
饮食信息
这款鸡尾酒含有蛋白，因此不适合纯素食者或对鸡蛋过敏的人士。除此之外，它不含乳制品、麸质和坚果，但患有乳糜泻的人应确认他们使用的苏格兰威士忌是安全的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里、碳水化合物和糖分主要来自单糖浆和酒精。对于这种风格的经典鸡尾酒来说，其营养价值属于中等水平。
卡路里
平均 260-300 千卡 / 1088-1255 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 18-22 克
碳水化合物水平
糖
平均 17-20 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合早午餐，是含羞草鸡尾酒的一个更复杂的替代品。它也可以作为餐前开胃酒，或在任何需要气泡和独特饮品的特殊场合作为庆祝饮料。
- 早午餐
- 开胃酒
- 庆祝
- 周末小酌
配餐建议
鉴于其作为早午餐饮品的经典地位，晨光菲兹与班尼迪克蛋或烟熏三文鱼等咸味和丰富的早餐食品搭配得非常好。其明亮的酸度也能中和油炸食品的油腻感，并与新鲜生蚝的咸鲜味相得益彰，使其成为一种多功能的佐餐伴侣。
- 生蚝
- 烟熏三文鱼薄饼
- 班尼迪克蛋
- 咸味糕点
晨光菲兹：一款经典且泡沫丰富的苏格兰提神酒
晨光菲兹是一款历史悠久且精致的鸡尾酒，提供独特的饮用体验。它巧妙地将苏格兰威士忌的烟熏、麦芽味与明亮的柑橘味和苦艾酒神秘的草本气息结合在一起。蛋白是必不可少的，它创造了天鹅绒般的质地和美丽的泡沫帽，使每一口都成为一种享受。无论是作为早午餐的提神饮料还是优雅的晚间开胃酒，它都是经典调酒复杂性和艺术性的证明。