晨光費斯
晨光費斯是一款精緻的經典之作，巧妙地平衡了蘇格蘭威士忌的麥芽風味、明亮的檸檬柑橘香氣以及艾碧斯的淡淡茴香氣息。蛋白的加入為飲品帶來絲滑、奶油般的質地，若調製得當，還會形成美麗的泡沫層。最後注入蘇打水，使其成為一杯高挑、提神的飲品，比簡單的高球雞尾酒更為複雜，提供層次豐富且令人滿足的品飲體驗。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
晨光費斯是一款經典雞尾酒，屬於「費斯（fizz）」家族，此類調酒的特點是包含柑橘、烈酒、甜味劑和氣泡水。它被視為長飲型飲品，在歷史上被當作早晨的提神飲料或恢復精神的飲品。其經典地位因其出現於 19 世紀晚期的調酒指南中而得以鞏固。
飲用方式
將這款冰涼、充滿泡沫的雞尾酒盛裝在預冰過的高筒可林杯或費斯杯中。蘇打水的加入緩和了其酒精濃度，使其成為一杯清爽的長飲，而非一杯濃烈的短飲。
份量
約 180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
可林杯
酒杯處理
預冰
背景故事
晨光費斯據信創於 1880 年代，並由哈利·強森（Harry Johnson）在其 1882 年出版的《新版與改良版調酒師手冊》中詳細記載而聞名。它被描述為一種「晨間飲品」或「提神酒」，旨在經過漫漫長夜後，幫助安定腸胃、清醒頭腦。其名稱正反映了這個目的，作為一種優雅地開啟新的一天或從前一晚的狂歡中恢復的方式。
來源地
此款飲品起源於 19 世紀晚期的美國。已知首次出現於印刷品中是在哈利·強森 1882 年的調酒指南裡，確立了它作為那個時代經典美國雞尾酒的地位。
晨光費斯
此款飲品通常被稱為晨光費斯。一種不加蘇打水、盛裝於碟形香檳杯中的變體有時被稱為晨光雞尾酒。現代的詮釋可能對經典配方稍作調整，但核心名稱保持不變。
原始名稱
Morning Glory Fizz
別名
- 晨光雞尾酒
- 新晨光費斯
特色總覽
這款雞尾酒的風味層次複雜，酸爽的柑橘與香甜的麥芽和草本茴香交織，並以奶油般綿密的泡沫質地呈現。其淡雅、不透明的外觀加上頂部厚實的泡沫層，視覺上極具吸引力，是一年四季皆宜的清爽選擇。
風味
柑橘、甜、麥芽、草本、茴香
香氣
檸檬、茴香、麥芽、威士忌
口感平衡
酸、甜、層次複雜
餘韻
純淨、草本、悠長
氣泡感
氣泡感、泡沫豐富
色澤外觀
淡黃色、不透明、頂部有厚實的白色泡沫層
質地
奶油感、絲滑、輕盈、泡沫感
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
風味以顯著的酸度為主導，並由中等的甜度、奶油感和酒精強度取得平衡。來自艾碧斯的微苦和辛香增添了複雜性，而果香和氣泡感則帶來清爽的提升。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款飲品的核心是蘇格蘭威士忌，並與新鮮檸檬汁和簡單糖漿達到平衡。其標誌性的泡沫質地來自蛋白，而幾滴艾碧斯則提供了複雜的草本背景風味。
- 調和式蘇格蘭威士忌60 毫升 / 2 盎司建議使用品質優良的調和式蘇格蘭威士忌，以避免其風味蓋過其他材料。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用鮮榨檸檬汁以獲得最佳風味與酸度。
- 簡單糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司糖與水的比例為 1:1。可依個人口味調整。
- 蛋白1 顆（大的）若考慮安全，可使用經巴氏殺菌的蛋白。蛋白是營造質感的關鍵。
- 艾碧斯2 滴只需少量即可增添草本和茴香風味。也可使用潤洗杯壁的方式。
- 蘇打水30-60 毫升 / 1-2 盎司，加至滿必須充分冷藏，以保持飲品的溫度和泡沫。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括一個霍桑過濾器和一個用於雙重過濾的細網過濾器。量酒器對於精確測量以平衡這款經典雞尾酒至關重要。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冷卻。
- 量酒器（Jigger），用於精確測量材料。
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer），用於在搖盪後過濾冰塊。
- 細網過濾器，用於確保質地順滑絲滑。
作法
這款飲品的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：先進行無冰的乾搖以產生泡沫，再進行加冰的濕搖以降溫和稀釋。雙重過濾到預冰過的杯中後，輕輕注入蘇打水並加以裝飾。
1. 將可林杯或費斯杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫進行預冰。
2. 將蘇格蘭威士忌、新鮮檸檬汁、簡單糖漿、蛋白和艾碧斯加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋上雪克杯（不加冰塊），用力搖晃約 15 秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方冰，再次蓋緊，然後進行「濕搖」：用力搖晃 15-20 秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 倒掉杯中用於預冰的冰塊。將雞尾酒雙重過濾至預冰好的杯中，以去除碎冰和未完全乳化的蛋白。
6. 輕輕地在頂部注入 1 到 2 盎司的冰鎮蘇打水。可沿著杯壁或從中心倒入，以幫助抬升泡沫層。
7. 取一片檸檬皮，在泡沫表面噴灑其油脂以增添香氣，然後將檸檬皮置於杯緣作為裝飾。
裝飾
簡單的檸檬皮裝飾非常適合這款雞尾酒。從皮上噴灑出的油脂覆蓋在泡沫頂層，增添了明亮的柑橘香氣，與飲品的風味相得益彰。
- 檸檬皮：在飲品表面噴灑檸檬皮油，然後將其放入杯中或置於杯緣。
飲食資訊
此款雞尾酒含有蛋白，不適合純素食者或對雞蛋過敏者飲用。除此之外，它不含乳製品、麩質和堅果，但患有乳糜瀉的人士應確認所使用的蘇格蘭威士忌是否安全。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量、碳水化合物和糖分主要來自簡單糖漿和酒精。對於此類型的經典雞尾酒而言，其營養價值適中。
熱量
平均 260-300 大卡 / 1088-1255 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 18-22 克
碳水化合物等級
糖
平均 17-20 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合搭配早午餐，是含羞草雞尾酒（Mimosa）之外更具層次的選擇。它也很適合作為餐前酒，或在任何需要氣泡與獨特風味的特殊場合中作為慶祝飲品。
- 早午餐
- 餐前酒
- 慶祝
- 週末小酌
搭配建議
鑒於其作為早午餐飲品的經典地位，晨光費斯與班尼迪克蛋或煙燻鮭魚等鹹味豐富的早餐食品搭配得天衣無縫。其明亮的酸度也能化解油炸食物的油膩感，並與新鮮生蠔的鹹鮮風味相得益彰，是一款用途廣泛的佐餐良伴。
- 生蠔
- 煙燻鮭魚小圓餅
- 班尼迪克蛋
- 鹹味糕點
晨光費斯：經典且泡沫豐富的蘇格蘭威士忌提神飲品
晨光費斯是一款歷史悠久且精緻的雞尾酒，提供獨特的品飲體驗。它巧妙地將蘇格蘭威士忌的煙燻、麥芽風味與明亮的柑橘和一絲艾碧斯的神秘草本氣息結合在一起。蛋白是不可或缺的，它創造了天鵝絨般的質地和美麗的泡沫帽，讓每一口都成為享受。無論是作為早午餐的提神飲品，還是優雅的晚間餐前酒，它都是經典調酒複雜性與藝術性的最佳證明。