Marokas piparmētru tēja
Marokas piparmētru tēja jeb 'Atay' ir vairāk nekā tikai dzēriens; tas ir Magribas kultūras stūrakmens un dziļš viesmīlības simbols. Šī tradicionālā dzēriena pamatā ir Ķīnas "gunpowder" zaļā tēja, kuru uzvāra un pēc tam bagātīgi saldina ar cukuru. Raksturīgākā iezīme ir liela svaigu krūzmētru lapu saišķa pievienošana, kas piešķir spēcīgi atsvaidzinošu aromātu un garšu. To tradicionāli pasniedz karstu mazās glāzītēs, lejot no augstuma, lai radītu vēlamo putu cepurīti.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Marokas piparmētru tēja pamatā ir tradicionāls tējas dzēriens, kas dziļi sakņojas kultūras praksē, nevis modernajā miksoloģijā. Tas ir nozīmīgs kultūras dzēriens, kas atšķiras no kokteiļiem vai mokteiļiem. Tās kategoriju vislabāk var raksturot kā klasisku, karstu, bezalkoholisku tējas pagatavošanas veidu.
Pasniegšana
Marokas piparmētru tēju pasniedz karstu mazās, greznās glāzītēs, porcijas lielums ap 4-5 uncēm. Šo bezalkoholisko dzērienu tradicionāli lej no augstuma, lai aerētu tēju un radītu putu cepurīti.
Porcijas lielums
Aptuveni 120-150 ml (4-5 unces) glāzē
Alkohola saturs
0% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Tradicionālā Marokas tējas glāze (Beldi)
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Piparmētru tējas tradīcija Marokā aizsākās ap 18. gadsimtu, kad reģionā zaļo tēju ieviesa britu tirgotāji. Marokāņi to pielāgoja savai gaumei, pievienojot vietējo krūzmētru un cukuru, radot unikālu un iemīļotu dzērienu. Sarežģītā pagatavošanas un pasniegšanas ceremonija, ko bieži veic vīriešu dzimtas galva, kļuva par centrālu sabiedriskās dzīves un viesmīlības rituālu.
Izcelsme
Magribas reģions (Ziemeļāfrika), īpaši Maroka. Tradīcija radās 18. gadsimtā.
Marokas piparmētru tēja
Vietēji pazīstams kā 'Atay' vai 'Atai', šis dzēriens ir plaši atzīts arī kā Magribas piparmētru tēja, kas atspoguļo tā izcelsmi Ziemeļāfrikas Magribas reģionā. Tiek lietots arī nosaukums 'Tuaregu tēja', saistot to ar nomadu tuaregu tautu, kurai ir bagāta tējas kultūra. Visi šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu iemīļoto, tradicionālo pagatavošanas veidu.
Oriģinālnosaukums
Atay
Alternatīvi nosaukumi
- Magribas piparmētru tēja
- Tuaregu tēja
- Atai
Raksturojuma pārskats
Tai piemīt salds un intensīvi piparmētru garšas profils, ko līdzsvaro "gunpowder" zaļās tējas smalkā zemes nots. Aromātā dominē svaiga krūzmētra, savukārt tekstūra ir maiga un viegla.
Garša
Salda, piparmētru, atsvaidzinoša, viegli zemes, augu
Aromāts
Spēcīga krūzmētru, salda, zāles
Garšas līdzsvars
Salda, svaiga, ar rūgtuma piegaršu
Pēcgarša
Tīra, salda, ilgstoša piparmētru
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Zeltaini dzintara, dzidra, ar putu cepurīti
Tekstūra
Maiga, viegla
Sezonalitāte
Atsvaidzinoša, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Šim dzērienam ir augsts salduma līmenis un izteikta svaigas piparmētras garša, ar ļoti zemu rūgtumu un bez alkohola. Tas ir negāzēts dzēriens ar spēcīgu, atsvaidzinošu raksturu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Receptei nepieciešamas tikai četras vienkāršas sastāvdaļas: "gunpowder" zaļā tēja pamatam, bagātīgs svaigu krūzmētru lapu saišķis, cukurs un verdošs ūdens. Piparmētru kvalitāte ir galvenais, lai iegūtu autentisku, atsvaidzinošu garšu.
- "Gunpowder" zaļā tēja2 ēdamkarotesNodrošina dzērienam spēcīgu, nedaudz dūmakainu pamatu.
- Svaiga krūzmētra1 liels saišķis (apmēram 30-40 zariņi)Izmantojiet svaigu, spilgtu krūzmētru, lai iegūtu visautentiskāko garšu. Neaizstājiet ar piparmētru.
- Cukurs5 ēdamkarotes (vai pēc garšas)Tradicionāli pasniedz ļoti saldu. Parasti izmanto balto cukuru vai cukura gabaliņus.
- Verdošs ūdens1 litrs (apmēram 34 unces)Svaigi vārīts ūdens ir būtisks pareizai tējas pagatavošanai.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Tradicionālā Marokas tējkanna, kas pazīstama kā 'berrad', ir ideāli piemērota gan pagatavošanai, gan pasniegšanai. Mazas, dekoratīvas karstumizturīgas glāzes ir būtiskas autentiskai pasniegšanas pieredzei.
- Tējkanna (vēlams Marokas 'berrad') pagatavošanai un pasniegšanai.
- Mazas, karstumizturīgas tējas glāzes pasniegšanai.
Instrukcijas
Processs ietver tējas lapu noskalošanu, lai samazinātu rūgtumu, to apliešanu ar svaigu piparmētru un cukuru, un pēc tam samaisīšanu, pārlejot starp tējkannu un glāzi. Pēdējais solis ir raksturīgā liešana no augstuma pasniegšanas glāzēs.
1. Ieberiet "gunpowder" zaļo tēju tīrā tējkannā.
2. Ielejiet tējkannā apmēram tasi verdoša ūdens, apmaisiet 30 sekundes, lai "noskalotu" tējas lapas, un pēc tam uzmanīgi nolejiet un izlejiet tikai ūdeni, atstājot lapas tējkannā. Šis solis samazina rūgtumu.
3. Pievienojiet lielo svaigas krūzmētras saišķi (ar visiem kātiem) un cukuru tējkannā virs tējas lapām.
4. Piepildiet tējkannu ar atlikušo verdošo ūdeni.
5. Novietojiet tējkannu uz zemas uguns uz minūti vai divām, līdz tā ir ļoti karsta, vai vienkārši ļaujiet tai ievilkties bez karsēšanas 5-6 minūtes. Neļaujiet tai vārīties.
6. Lai samaisītu tēju un izkausētu cukuru bez maisīšanas, ielejiet tēju vienā glāzē un pēc tam pārlejiet to atpakaļ tējkannā. Atkārtojiet šo procesu 2-3 reizes.
7. Pasniedziet tēju, lejot to no ievērojama augstuma (30 cm vai vairāk) mazās tējas glāzītēs. Tas aerē tēju un rada jauku putu cepurīti, kas ir ļoti vēlama.
Garnēšana
Parasti tēju pasniedz bez garnējuma, bet vizuālam efektam katrā glāzē var ievietot nelielu svaigas piparmētras zariņu. Putu cepurīte, kas rodas, lejot no augstuma, tiek uzskatīta par galveno "garnējumu".
- Svaigas piparmētras zariņš (pēc izvēles), ievietots katrā glāzē.
Informācija par uzturu
Šis dzēriens ir vegānisks, veģetārs un nesatur piena produktus, olas, soju, riekstus un glutēnu. Tomēr tas satur kofeīnu no zaļās tējas un parasti ir ar augstu cukura saturu.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Augstā cukura satura dēļ šī tēja ir kalorijām bagāts dzēriens, ar ievērojamu ogļhidrātu daudzumu, no kuriem gandrīz visi ir cukuri. Paši tēja un piparmētra satur niecīgu kaloriju daudzumu.
Kalorijas
Vidēji 60-80 kcal / 251-335 kJ porcijā
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-20 grami porcijā
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 15-20 grami porcijā
Cukura līmenis
Gadījumi
Šī tēja ir lieliski piemērota gandrīz jebkuram saviesīgam pasākumam, sākot no neformālām tikšanās reizēm ar draugiem līdz oficiāliem notikumiem. Tas ir klasisks dzēriens viesu uzņemšanai mājās un kalpo kā relaksējošs ikdienas rituāls.
- Saviesīgs pasākums
- Pēcpusdienas tēja
- Atpūta
- Viesu uzņemšana
Saderības ieteikumi
Marokas piparmētru tēja lieliski sader ar dažādiem saldiem un sāļiem ēdieniem. Tā ir klasisks papildinājums Marokas konditorejas izstrādājumiem, datelēm un riekstiem. Tā arī kalpo kā lielisks garšas kārpiņu attīrītājs pie bagātīgiem, sāļiem ēdieniem, piemēram, tažīnas vai kuskusa.
- Marokas konditorejas izstrādājumi (Kaab el ghzal, Ghriba)
- Dateles un rieksti
- Biskoti vai smilšu mīklas cepumi
- Sāļie tažīnas un kuskusa ēdieni
Marokas viesmīlības sirds: Marokas piparmētru tēja
Marokas piparmētru tēja ir iecienīts tradicionāls Ziemeļāfrikas dzēriens, kas slavens ar savu saldo, atsvaidzinošo piparmētru garšu un lomu kā viesmīlības simbols. Pagatavota no "gunpowder" zaļās tējas, svaigas krūzmētras un cukura, tās gatavošana ir pati par sevi rituāls, kas kulminē ar dramatisku liešanu no augstuma, radot raksturīgu putu cepurīti. Šis bezalkoholiskais, kofeīnu saturošais dzēriens ir sabiedriskās dzīves centrālā daļa, un to bauda visas dienas garumā, piedāvājot siltu sagaidīšanu un kopīgas baudas mirkli. Tas perfekti līdzsvaro saldumu ar piparmētras vēsumu, padarot to par mūžīgu klasiku.
Jums varētu patikt arī
Honkongas piena tēja
Unikāli stiprs, bagātīgs un samtaini maigs melnās tējas dzēriens, kas pagatavots no tējas lapu maisījuma un iebiezināta piena bez cukura.
Ārnolds Pālmers
Atspirdzinošs bezalkoholiskais dzēriens, kas pagatavots no vienādām daļām ledus tējas un limonādes.
Lavandas un Earl Grey Palmer
Izsmalcināta, ziedu notīm bagāta klasiskā Arnold Palmer variācija, kas apvieno aromātisku Earl Grey tēju ar saldu limonādi un smaržīgu lavandas pieskārienu.
Taizemes ledus tēja
Salda, krēmīga un spilgtas krāsas ledus tēja no Taizemes, pagatavota no stipras melnās tējas, garšvielām, cukura un piena.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Persiku un bazilika ledus tēja
Atsvaidzinoša melnā ledus tēja, kas bagātināta ar nogatavojušos persiku saldumu un svaiga bazilika zāļu aromātu.
Samteņu Saulrieta Fizz
Dzīvīgs un atsvaidzinošs ziedu mokteilis ar maigu samteņu tējas garšu, spilgtiem citrusaugļiem un vieglu ingvera asumiņu, papildināts ar gāzētu ūdeni.
Citronverbēnas un persiku ledus tēja
Atsvaidzinoša un aromātiska ledus tēja ar citronverbēnas citrusu notīm, kas lieliski sader ar saldiem, sulīgiem persikiem.
Rooibos Sour
Izsmalcināta, bezalkoholiska klasiskā "sour" kokteiļa versija, kurā rooibos tējas zemes un saldās notis ir līdzsvarotas ar svaigu citrusaugļu garšu.