摩洛哥薄荷茶
摩洛哥薄荷茶，或称 'Atay'，不仅仅是一种饮料；它是马格里布文化的基石，也是热情好客的深刻象征。这种传统饮料以中国珠茶为基础，冲泡后加入大量糖调甜。其决定性特征是注入一大束新鲜的留兰香叶，赋予其强烈的清爽香气和风味。传统上，它会趁热倒入小玻璃杯中，并从高处倾倒，以产生一层理想的泡沫。
准备
准备时间: 10 分钟
准备时间
难度
饮品分类
摩洛哥薄荷茶本质上是一种传统的茶饮料，深深植根于文化习俗而非现代调酒术。它是一种重要的文化饮品，与鸡尾酒或无酒精鸡尾酒截然不同。其类别最恰当的描述是经典的、热的、不含酒精的茶饮。
享用
摩洛哥薄荷茶以热饮形式盛在华丽的小玻璃杯中，每杯约4-5盎司。这种无酒精饮料传统上从高处倾倒，以使茶与空气接触，并产生一层泡沫冠。
份量
每杯约 120-150 毫升 (4-5 盎司)
酒精含量
0% ABV
酒精浓度
饮用温度
热饮
杯型
传统摩洛哥茶杯 (Beldi)
杯具处理
无
背景故事
摩洛哥薄荷茶的传统始于18世纪左右，当时英国商人将绿茶引入该地区。摩洛哥人通过添加当地的留兰香和糖来适应自己的口味，创造出一种独特而受人喜爱的饮料。其复杂的制备和奉茶仪式，通常由家庭男主人执行，逐渐演变成社会生活和待客之道的核心仪式。
产地
马格里布地区（北非），特别是摩洛哥。该传统出现于18世纪。
摩洛哥薄荷茶
此饮料在当地被称为 'Atay' 或 'Atai'，也因其源自北非马格里布地区而被广泛称为马格里布薄荷茶。'图阿雷格茶' 这个名字也常被使用，因为它与拥有丰富茶文化的游牧民族图阿雷格人有关。这些名字都指的是同一种备受喜爱的传统饮品。
原始名称
Atay
别名
- 马格里布薄荷茶
- 图阿雷格茶
- Atai
特点概述
它拥有甜美而浓郁的薄荷风味，并与珠茶微妙的泥土气息相平衡。香气以新鲜留兰香为主导，口感顺滑轻盈。
风味
甜，薄荷味，清爽，略带泥土和植物气息
香气
浓郁的留兰香，甜，青草香
口感平衡
甜，清新，微苦
余味
干净，甜，持久的薄荷余味
气泡感
无
色泽外观
金琥珀色，清澈，有泡沫头
质地
顺滑，酒体轻盈
季节性
清爽，四季皆宜
风味强度与体验
这款饮料甜度高，薄荷味突出，苦度极低，不含酒精。它是一款无气泡饮料，风味大胆而清爽。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
配方只需要四种简单的原料：作为基底的珠茶绿茶，一大束新鲜的留兰香叶，糖和沸水。薄荷的品质是获得正宗、清爽风味的关键。
- 珠茶绿茶2 汤匙为饮料提供了浓郁、略带烟熏味的基底。
- 新鲜留兰香1 大束（约 30-40 枝）使用新鲜、有活力的留兰香以获得最正宗的风味。不要用胡椒薄荷替代。
- 糖5 汤匙（或根据口味调整）传统上非常甜。常用白糖或方糖。
- 沸水1 升（约 34 盎司）新鲜的沸水对于正确冲泡至关重要。
冰块类型
- 无
调制设备
传统的摩洛哥茶壶，称为 'berrad'，是冲泡和上茶的理想选择。小巧、装饰性的耐热玻璃杯对于正宗的品茶体验至关重要。
- 茶壶（最好是摩洛哥的 'berrad'）用于冲泡和上茶。
- 小的耐热茶杯用于上茶。
制作步骤
这个过程包括洗茶叶以减少苦涩味，用新鲜薄荷和糖浸泡茶叶，然后通过在壶和杯子之间来回倾倒来混合。最后一步是标志性的高处倾倒到服务杯中。
1. 将珠茶绿茶放入干净的茶壶中。
2. 向壶中倒入约一杯沸水，晃动30秒以“洗”茶叶，然后小心地倒掉并丢弃水，将茶叶留在壶中。这一步可以减少苦涩味。
3. 将一大束新鲜的留兰香（连同茎）和糖加入茶壶，放在茶叶上。
4. 用剩余的沸水注满茶壶。
5. 将茶壶放在小火上加热一两分钟直到非常热，或者直接离火浸泡5-6分钟。不要让它沸腾。
6. 为了混合茶水并融化糖而不用搅拌，将茶倒入一个杯子，然后再倒回茶壶。重复此过程2-3次。
7. 从相当高的高度（12英寸或更高）将茶倒入小茶杯中。这会使茶与空气接触，并在顶部产生一层漂亮的泡沫，这是非常理想的。
装饰
通常，这种茶不加装饰，但为了美观，可以在每个杯子里放一小枝新鲜的薄荷。高处倾倒产生的泡沫头被认为是主要的“装饰”。
- 在每个杯中放入一枝新鲜薄荷（可选）。
饮食信息
此饮料为纯素、素食，不含乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质。但是，它含有来自绿茶的咖啡因，并且通常含糖量较高。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于含糖量高，这款茶作为饮料来说热量较高，含有大量碳水化合物，其中几乎全部是糖。茶叶和薄荷本身的热量可以忽略不计。
卡路里
每份平均 60-80 千卡 / 251-335 千焦
卡路里水平
碳水化合物
每份平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
每份平均 15-20 克
糖分水平
适用场合
这款茶几乎适合任何社交场合，从与朋友的休闲聚会到正式活动。它是欢迎客人到访家中的经典饮品，也是一种放松的日常仪式。
- 社交聚会
- 下午茶
- 放松时刻
- 招待客人
配餐建议
摩洛哥薄荷茶与各种甜味和咸味食物都能完美搭配。它是摩洛哥糕点、枣子和坚果的经典搭配。它还可以作为搭配塔吉锅或蒸粗麦粉等浓郁咸味菜肴的绝佳清口剂。
- 摩洛哥糕点 (Kaab el ghzal, Ghriba)
- 枣子和坚果
- 意式脆饼或黄油酥饼
- 咸味塔吉锅和蒸粗麦粉菜肴
摩洛哥待客之道的精髓：摩洛哥薄荷茶
摩洛哥薄荷茶是来自北非的一种珍贵的传统饮料，以其甜美、清爽的薄荷风味和作为热情好客的象征而闻名。它由珠茶绿茶、新鲜留兰香和糖制成，其制备本身就是一种仪式，最终以戏剧性的高处倾倒形成标志性的泡沫顶。这种不含酒精、含咖啡因的饮料是社交生活的核心部分，全天皆可享用，提供热情的欢迎和共享的愉悦时刻。它完美地平衡了甜味与薄荷的清凉，使其成为永恒的经典。