摩洛哥薄荷茶
摩洛哥薄荷茶，或稱「Atay」，不僅僅是一種飲品；它是馬格里布文化的基石，也是熱情好客的深刻象徵。這種傳統飲品以中國珠茶為基底，沖泡後加入大量糖調味。其鮮明特色是注入一大束新鮮的綠薄荷葉，帶來強烈清新的香氣與風味。傳統上以小玻璃杯盛裝熱飲，並從高處倒茶，以產生一層理想的泡沫。
準備
準備時間: 10 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
摩洛哥薄荷茶基本上是一種傳統茶飲，深植於文化習俗而非現代調酒學。它是一種重要的文化飲品，與雞尾酒或無酒精雞尾酒有所區別。其類別最適切的描述為經典、熱飲、無酒精的茶品。
飲用方式
摩洛哥薄荷茶以精緻的小玻璃杯盛裝熱飲，份量約為 4-5 盎司。這種無酒精飲品傳統上會從高處傾倒，以增加茶湯的空氣感並產生一層泡沫冠。
份量
每杯約 120-150 毫升 (4-5 盎司)
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
熱飲
酒杯類型
傳統摩洛哥茶杯 (Beldi)
酒杯處理
無
背景故事
摩洛哥薄荷茶的傳統始於約 18 世紀，當時英國商人將綠茶引進該地區。摩洛哥人為了適應自己的口味，加入了當地的綠薄荷和糖，創造出這款獨特而受人喜愛的飲品。其繁複的製備與奉茶儀式，通常由家中男主人執行，逐漸演變為社交生活與待客之道的核心儀式。
來源地
馬格里布地區（北非），特別是摩洛哥。此傳統出現於 18 世紀。
摩洛哥薄荷茶
此飲品在當地被稱為「Atay」或「Atai」，也廣泛被稱為「馬格里布薄荷茶」，反映其源自北非馬格里布地區。亦有「圖瓦雷克茶」之稱，此名與擁有豐富茶文化的遊牧民族圖瓦雷克人有關。這些名稱指的都是同一種深受喜愛的傳統飲品。
原始名稱
Atay
別名
- 馬格里布薄荷茶
- 圖瓦雷克茶
- Atai
特色總覽
其風味特點為香甜而濃郁的薄荷味，並由珠茶的細微土質氣息所平衡。香氣以新鮮綠薄荷為主，口感滑順輕盈。
風味
香甜、薄荷味、清爽、略帶土質、草本味
香氣
濃郁綠薄荷、香甜、青草香
口感平衡
甜、清新、微苦
餘韻
乾淨、香甜、薄荷餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
金黃琥珀色、清澈、帶有泡沫
質地
順滑、口感輕盈
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
此飲品甜度高，薄荷風味突出，苦味極低且不含酒精。它是一種無氣泡飲品，風味大膽而清爽。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此配方僅需四種簡單的材料：作為基底的珠茶、一大束新鮮的綠薄荷葉、糖和沸水。薄荷的品質是獲得道地、清爽風味的關鍵。
- 珠茶（綠茶）2 湯匙為此飲品提供濃郁、略帶煙燻味的基底。
- 新鮮綠薄荷1 大束（約 30-40 枝）使用新鮮、充滿活力的綠薄荷以獲得最道地的風味。請勿用胡椒薄荷替代。
- 糖5 湯匙（或依個人口味調整）傳統上口味非常甜。常用白糖或方糖。
- 沸水1 公升（約 34 盎司）新鮮的沸水對於適當沖泡至關重要。
冰塊類型
- 無
調酒設備
傳統的摩洛哥茶壺，稱為「berrad」，是沖泡與上茶的理想選擇。小巧、具裝飾性的耐熱玻璃杯對於道地的品茶體驗至關重要。
- 茶壺（最好是摩洛哥的「berrad」）用於沖泡與上茶。
- 小巧的耐熱茶杯用於上茶。
作法
整個過程包括洗茶以減少苦澀味，用新鮮薄荷和糖浸泡茶葉，然後在壺與杯之間來回傾倒以混合。最後一步是標誌性的高處倒茶動作，將茶倒入杯中。
1. 將珠茶放入乾淨的茶壺中。
2. 將約一杯的沸水倒入壺中，搖晃 30 秒以「洗」茶，然後小心地倒掉水，將茶葉留在壺中。此步驟可減少苦澀味。
3. 將一大束新鮮綠薄荷（連莖）和糖加入茶壺中，置於茶葉上方。
4. 用剩餘的沸水注滿茶壺。
5. 將茶壺置於小火上加熱一兩分鐘直到非常熱，或者直接離火浸泡 5-6 分鐘。切勿煮沸。
6. 為了混合茶湯並融化糖且不需攪拌，將茶倒入一個杯子中，然後再倒回茶壺。重複此過程 2-3 次。
7. 從相當的高度（12 英寸或更高）將茶倒入小茶杯中。這樣可以讓茶湯與空氣混合，並在頂部產生一層美好的泡沫，這是非常理想的效果。
裝飾
通常，這款茶不加裝飾物，但可在每個杯中放入一小枝新鮮薄荷以增加視覺美感。由高處倒茶產生的泡沫被視為主要的「裝飾」。
- 在每個杯中放入一枝新鮮薄荷（可選）。
飲食資訊
此飲品為全素、素食，且不含乳製品、蛋、大豆、堅果及麩質。然而，它含有來自綠茶的咖啡因，且通常糖分較高。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於含糖量高，這款茶作為飲品而言熱量較高，含有大量的碳水化合物，且幾乎全部是糖。茶葉和薄荷本身的熱量可忽略不計。
熱量
每份平均 60-80 大卡 / 251-335 千焦
熱量等級
碳水化合物
每份平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
每份平均 15-20 克
糖分等級
場合
這款茶幾乎適合所有社交場合，從與朋友的休閒聚會到正式活動皆宜。它是家中招待賓客的經典飲品，也是一種放鬆的日常儀式。
- 社交聚會
- 下午茶
- 放鬆時刻
- 招待賓客
搭配建議
摩洛哥薄荷茶與各種甜食和鹹食都能完美搭配。它是摩洛哥糕點、椰棗和堅果的經典佐餐。它也能在享用塔吉鍋或庫斯庫斯等濃郁鹹味菜餚時，作為絕佳的清口飲品。
- 摩洛哥糕點（如羚羊角酥、椰絲球）
- 椰棗和堅果
- 義大利脆餅或奶油酥餅
- 鹹味的塔吉鍋和庫斯庫斯料理
摩洛哥待客之道的精髓：摩洛哥薄荷茶
摩洛哥薄荷茶是源自北非備受珍視的傳統飲品，以其香甜清新的薄荷風味及作為熱情好客的象徵而聞名。它以珠茶、新鮮綠薄荷和糖製成，其準備過程本身就是一種儀式，最後以引人注目的高處倒茶動作，產生標誌性的泡沫頂層。這種無酒精、含咖啡因的飲品是社交生活的核心部分，全天皆可享用，提供溫暖的歡迎和共享歡樂的時刻。它完美地平衡了甜味與薄荷的清涼感，使其成為永恆的經典。