Coice de Mula

O Coice de Mula é um cocktail sofisticado e surpreendentemente equilibrado dos anos 1930. Combina as notas botânicas do gin com a complexidade herbal e melada do Bénédictine e o carácter doce de fruta de caroço do licor de damasco. O sumo de lima fresco proporciona a acidez necessária que corta a doçura, enquanto um toque de bitters de Angostura adiciona profundidade aromática. Servido gelado e sem gelo, é uma bebida com predominância de álcool que recompensa os conhecedores de sabores clássicos e complexos.
Coice de Mula

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Coice de Mula é classificado como um cocktail clássico. Pertence à categoria dos "clássicos esquecidos", originário da era da Proibição ou pós-Proibição. É um cocktail batido, com predominância de álcool, tipicamente servido como aperitivo.

Serviço

Sirva esta bebida potente, de tamanho médio, bem gelada numa taça coupé ou de cocktail gelada para manter a sua temperatura fresca. É um cocktail forte que se aprecia melhor bebendo lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml (4 oz)
Teor alcoólico
Aproximadamente 26-29% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Taça Coupé
Tratamento do copo
Gelada

História

O Coice de Mula apareceu pela primeira vez no "The Official Mixer's Manual" de Patrick Gavin Duffy em 1934. Como muitos cocktails daquela época, a sua história de origem exata perdeu-se no tempo. O nome quase certamente se refere à sua força, implicando que desfere um "coice" tão poderoso como o de uma mula. Permanece um clássico relativamente obscuro, apreciado por entusiastas de cocktails que procuram explorar as receitas menos conhecidas dos livros de receitas históricos.
Origem
O cocktail teve origem nos Estados Unidos por volta do início dos anos 1930. A sua inclusão num manual de 1934 situa-o firmemente na era pós-Proibição, um tempo de grande criatividade e redescoberta na mixologia americana.

Coice de Mula

A bebida é consistentemente conhecida como Coice de Mula, um nome que sugere vividamente um golpe potente. Por vezes, a palavra "Cocktail" é adicionada ao seu nome para maior clareza, mas este não é um alias comum. O nome em si é o identificador principal para esta receita clássica.
Nome original
Mule's Hind Leg
Nome alternativo
Cocktail Coice de Mula

Visão geral das características

Esta bebida apresenta um aroma herbal e botânico complexo, com sabores de zimbro, damasco e citrinos que conduzem a um final longo e aconchegante. O seu sabor é um equilíbrio magistral entre o ácido e o doce, com uma textura suave e sedosa perfeita para saborear.
Sabor
Herbal, Zimbro, Damasco, Cítrico, Complexo, Picante
Aroma
Aromático, Botânico, Herbal, Casca de Cítricos
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce, Intenso em Álcool
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Herbal, Complexo
Efervescência
Sem gás, Nenhum
Aparência da cor
Dourado Pálido, Âmbar Claro, Límpido
Textura
Suave, Sedoso
Sazonalidade
Todo o ano, Refrescante e aconchegante

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é intenso e complexo, tendendo para o ácido e frutado com uma força alcoólica significativa. A doçura e um toque de especiarias herbais dos bitters e do licor proporcionam um equilíbrio sofisticado a este cocktail sem gás e não cremoso.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer Gin London Dry como base, complementado por dois licores chave: licor de damasco e o herbal Bénédictine. Sumo de lima fresco e um dash de Angostura bitters são essenciais para o equilíbrio e a complexidade.
  • Gin London Dry45 ml (1.5 oz)
    Um gin London Dry clássico com uma forte espinha dorsal de zimbro funciona melhor para se destacar entre os outros ingredientes.
  • Licor de Damasco15 ml (0.5 oz)
    Algumas receitas mais antigas pedem Apricot Brandy, que pode ser usado de forma intercambiável. Recomenda-se um licor de alta qualidade.
  • Bénédictine D.O.M.15 ml (0.5 oz)
    Este licor herbal francês é essencial para o perfil de sabor único do cocktail. Não há substituto direto.
  • Sumo de Lima Fresco15 ml (0.5 oz)
    O sumo de lima espremido na hora é crucial para o equilíbrio brilhante e ácido da bebida.
  • Angostura Aromatic Bitters1 dash
    Apenas um dash é necessário para ligar os sabores.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Precisará de um conjunto de shaker de cocktails padrão para preparar esta bebida. Um shaker é usado para combinar, gelar e diluir os ingredientes, e um coador garante um serviço suave para a taça.
  • Shaker de cocktails para gelar e misturar os ingredientes
  • Jigger ou medidor para doses precisas
  • Coador Hawthorne ou de malha fina para servir sem lascas de gelo

Instruções

Para fazer o Coice de Mula, combine todos os ingredientes líquidos num shaker cheio de gelo. Agite até estar bem gelado, depois coe duplamente para uma taça coupé previamente gelada e guarneça com um twist de lima.
1. Gele uma taça coupé ou de cocktail enchendo-a com gelo ou colocando-a no congelador por pelo menos 10 minutos.
2. Adicione todos os ingredientes — gin, licor de damasco, Bénédictine, sumo de lima fresco e Angostura bitters — a um shaker de cocktails.
3. Encha o shaker com gelo em cubos até cerca de dois terços da sua capacidade.
4. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos, até que o exterior do shaker esteja bem gelado.
5. Descarte o gelo da sua taça coupé gelada.
6. Coe duplamente o conteúdo do shaker para a taça gelada para remover lascas de gelo e garantir uma textura suave.
7. Guarneça com um twist de lima, extraindo os óleos sobre a bebida antes de o deixar cair dentro.

Decoração

Um simples twist de lima é a guarnição ideal para este cocktail. Extrair os óleos da casca sobre a superfície da bebida adiciona um aroma cítrico fragrante que complementa os sabores internos.
  • Twist de lima para extrair os óleos cítricos sobre a bebida e colocar na taça

Informações Dietéticas

Este cocktail é geralmente isento de alergénios comuns como cafeína, laticínios, ovos, soja, frutos secos e glúten. É adequado para dietas veganas e vegetarianas, embora seja sempre prudente verificar os ingredientes de marcas específicas de licores se as alergias forem uma preocupação maior.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e dos açúcares dos licores. É relativamente baixo em hidratos de carbono e açúcar em comparação com bebidas mais ricas em sumo de fruta.
Calorias
Em média 210-230 kcal (879-962 kJ)
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-14 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 11-13 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta é uma excelente escolha para uma festa de cocktails sofisticada ou como aperitivo antes de uma refeição. É também uma bebida perfeita para fazer quando se está com vontade de explorar receitas históricas e perfis de sabor complexos. A sua natureza potente torna-a menos uma bebida para consumir em quantidade e mais uma bebida para saborear em ocasiões especiais.
  • Festa de Cocktails
  • Aperitivo
  • Encontro Sofisticado
  • Explorar Cocktails Clássicos

Sugestões de harmonização

O Coice de Mula combina bem com petiscos salgados que conseguem acompanhar o seu perfil de sabor complexo. Considere servi-lo com uma tábua de queijos, charcutaria ou petiscos de bar simples como azeitonas de qualidade ou frutos secos torrados. As suas qualidades de aperitivo tornam-no um ótimo prelúdio para uma refeição rica.
  • Frutos secos salgados ou azeitonas
  • Queijos suaves como Gruyère ou Comté
  • Tábua de charcutaria
  • Aperitivos leves como cocktail de camarão

O Coice Esquecido: Um Resumo do Coice de Mula

O Coice de Mula é uma joia esquecida da era dourada dos cocktails, oferecendo uma experiência de sabor sofisticada para aqueles dispostos a olhar para além dos clássicos habituais. A sua força é equilibrada por uma deliciosa interação de notas herbais, frutadas e cítricas, criando uma bebida complexa, mas coesa. Exigindo licores específicos como Bénédictine e licor de damasco, é um testemunho da mixologia em camadas da sua época. Este cocktail é perfeito para saborear numa noite de contemplação tranquila ou conversa, proporcionando um "coice" memorável a cada copo.

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