骡子后腿
“骡子后腿”是一款源自1930年代的精致且平衡得惊人的鸡尾酒。它将金酒的植物芬芳与廊酒的蜂蜜草本复杂性以及杏子利口酒的甜美核果风味相结合。新鲜青柠汁提供了必要的酸度，以中和甜味，而一滴安高天娜苦精则增添了芳香的深度。这款酒冰镇后不加冰饮用，是一款烈酒味突出的饮品，能让喜爱经典复杂风味的鉴赏家们得到满足。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“骡子后腿”被归类为经典鸡尾酒。它属于“被遗忘的经典”类别，起源于禁酒令时期或后禁酒令时代。这是一款烈酒味突出的摇和鸡尾酒，通常作为开胃酒饮用。
享用
将这款浓烈的中等份量饮品盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，以保持其清爽的温度。这是一款烈性鸡尾酒，最适合慢慢品味。
份量
约 120 毫升 (4 盎司)
酒精含量
约 26-29% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
“骡子后腿”首次出现在帕特里克·加文·达菲于1934年出版的《官方调酒师手册》中。与那个时代的许多鸡尾酒一样，其确切的起源故事已随时间流逝而失传。这个名字几乎可以肯定是指它的烈度，暗示它能带来像骡子踢腿一样强劲的“后劲”。它至今仍是一款相对冷门的经典，深受那些寻求探索历史配方书中更深层次作品的鸡尾酒爱好者的喜爱。
产地
这款鸡尾酒起源于1930年代初的美国。它被收录于1934年的一本手册中，这使其明确地定位于后禁酒令时代，那是一个美国调酒界充满创造力和重新发现的时期。
骡子后腿
这款酒通常被称为“骡子后腿”，这个名字生动地暗示了其强烈的后劲。有时为了清晰起见，会在其名称后加上“鸡尾酒”一词，但这并非常见的别名。其名称本身就是这款经典配方的主要标识。
原始名称
Mule's Hind Leg
别名
骡子后腿鸡尾酒
特点概述
这款酒呈现出复杂的草本和植物香气，杜松子、杏和柑橘的风味带来悠长而温暖的余味。其口感在酸与甜之间达到了绝妙的平衡，质地顺滑如丝，非常适合小酌。
风味
草本、杜松子、杏、柑橘、复杂、辛辣
香气
芳香、植物、草本、柑橘皮
口感平衡
酸、甜、烈酒味突出
余味
悠长、温暖、草本、复杂
气泡感
静止、无气泡
色泽外观
淡金色、浅琥珀色、清澈
质地
顺滑、丝滑
季节性
全年皆宜、清爽而温暖
风味强度与体验
风味强烈而复杂，偏向酸和果味，酒精度较高。来自苦精和利口酒的甜味及一丝草本香料为这款无气泡、非奶油质地的鸡尾酒提供了精致的平衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方以伦敦干金酒为基酒，辅以两种关键利口酒：杏子利口酒和草本风味的廊酒。新鲜青柠汁和一滴安高天娜苦精对于平衡和增加复杂性至关重要。
- 伦敦干金酒45 毫升 (1.5 盎司)经典的伦敦干金酒具有强烈的杜松子风味，最能与其他成分相抗衡。
- 杏子利口酒15 毫升 (0.5 盎司)一些较老的配方会使用杏子白兰地，两者可以互换使用。推荐使用高品质的利口酒。
- 廊酒 (Bénédictine D.O.M.)15 毫升 (0.5 盎司)这款法国草本利口酒对于鸡尾酒的独特风味至关重要，没有直接的替代品。
- 新鲜青柠汁15 毫升 (0.5 盎司)鲜榨的青柠汁对于饮品的明亮酸度平衡至关重要。
- 安高天娜芳香苦精1 滴只需一滴即可将各种风味融合在一起。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒设备来调制这款饮品。摇酒壶用于混合、冷却和稀释原料，而过滤器则确保能顺滑地倒入杯中。
- 用于冷却和混合原料的鸡尾酒摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于过滤冰渣的霍桑或细网过滤器
制作步骤
要制作“骡子后腿”，将所有液体原料放入装满冰的摇酒壶中。摇至充分冷却，然后双重过滤到预先冰镇好的碟形杯中，并用青柠皮卷装饰。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱冷冻至少10分钟进行冰杯。
2. 将所有原料——金酒、杏子利口酒、廊酒、新鲜青柠汁和安高天娜苦精——加入鸡尾酒摇酒壶。
3. 在摇酒壶中加入方冰，约至三分之二满。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁变得冰冷。
5. 倒掉已冰镇好的碟形杯中的冰块。
6. 使用双重过滤法将摇酒壶中的液体滤入冰镇好的杯中，以去除碎冰并确保口感顺滑。
7. 用青柠皮卷装饰，先将果皮中的油挤压到酒上，然后放入杯中。
装饰
简单的青柠皮卷是这款鸡尾酒的理想装饰。将果皮中的油挤压到酒的表面，增添了芬芳的柑橘香气，与酒的风味相得益彰。
- 青柠皮卷，挤压出柑橘油滴入酒中，然后放入杯中
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者饮用，但如果对特定品牌的利口酒成分有严重过敏担忧，最好还是进行核实。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，主要来自酒精和利口酒中的糖分。与果汁含量更高的饮品相比，它的碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
平均 210-230 千卡 (879-962 千焦)
卡路里水平
碳水化合物
平均 12-14 克
碳水化合物水平
糖
平均 11-13 克
糖分水平
适用场合
这是一款适合精致鸡尾酒派对或作为餐前开胃酒的绝佳选择。当您想探索历史配方和复杂风味时，它也是一款完美的饮品。其强烈的特性使其不适合畅饮，而更适合在特殊场合小酌。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒
- 精致聚会
- 探索经典鸡尾酒
配餐建议
“骡子后腿”与能衬托其复杂风味的咸味小吃搭配得很好。可以考虑搭配奶酪拼盘、熟食或高品质橄榄、烤坚果等简单的酒吧小食。其开胃酒的特性使其成为丰盛大餐的绝佳前奏。
- 咸味坚果或橄榄
- 格鲁耶尔或孔泰等温和奶酪
- 熟食拼盘
- 鸡尾酒虾等清淡开胃菜
被遗忘的后劲：“骡子后腿”简介
“骡子后腿”是鸡尾酒黄金时代一颗被遗忘的瑰宝，为那些愿意探索标准经典之外的人们提供了精致的味觉体验。其烈度与草本、水果和柑橘风味的巧妙融合相平衡，创造出一款复杂而又和谐的饮品。它需要廊酒和杏子利口酒等特定酒品，是那个时代分层调酒技术的证明。这款鸡尾酒非常适合在宁静的夜晚独自沉思或与人交谈时小酌，每一杯都带来难忘的“后劲”。