騾之後腿
「騾之後腿」是一款源自 1930 年代，精緻且平衡感出奇好的雞尾酒。它將琴酒的植物氣息、班尼狄克汀蜂蜜般的草本複雜性，以及杏桃利口酒的甜美核果風味結合在一起。新鮮萊姆汁提供了必要的酸度以平衡甜味，而一滴安格式苦精則增添了香氣的深度。此酒以冰鎮、不加冰的方式呈現，是一款酒感厚重的飲品，能滿足喜愛經典複雜風味的鑑賞家。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「騾之後腿」被歸類為經典雞尾酒。它屬於「被遺忘的經典」類別，源於禁酒令時期或之後的時代。這是一款酒感厚重、以搖盪法調製的雞尾酒，通常作為餐前酒飲用。
飲用方式
將這款酒感強烈、份量適中的飲品盛裝在預冷的碟型杯或雞尾酒杯中，以保持其冰涼清爽的溫度。這是一款烈酒，最好是慢慢啜飲。
份量
約 120 毫升 (4 盎司)
酒精含量
酒精濃度約 26-29% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冷
背景故事
「騾之後腿」首次出現於 1934 年派翠克·加文·達菲的《官方調酒師手冊》中。如同那個時代的許多雞尾酒，其確切的起源故事已不可考。這個名字幾乎可以肯定是指它的烈度，暗示它帶來的「後勁」如同騾子一樣強大。至今它仍是一款相對冷門的經典，深受那些希望探索歷史酒譜中更深層次作品的雞尾酒愛好者所喜愛。
來源地
這款雞尾酒約起源於 1930 年代初期的美國。它被收錄於 1934 年的一本手冊中，這使其明確地定位在後禁酒令時代，那是美國調酒界一個充滿偉大創造力和再發現的時期。
騾之後腿
這款酒的名稱相當一致，就是「騾之後腿」，這個名字生動地暗示了其強烈的後勁。有時為了清楚起見，會在名稱後加上「雞尾酒」一詞，但這並非常見的別稱。這個名字本身就是此經典酒譜的主要標識。
原始名稱
Mule's Hind Leg
別名
騾之後腿雞尾酒
特色總覽
這款酒呈現出複雜的草本與植物香氣，杜松子、杏桃和柑橘的風味帶來悠長而溫暖的餘韻。其口感在酸與甜之間取得了巧妙的平衡，質地滑順如絲，非常適合細品。
風味
草本、杜松子、杏桃、柑橘、複雜、辛香
香氣
芳香、植物、草本、柑橘皮
口感平衡
酸、甜、酒感重
餘韻
悠長、溫暖、草本、複雜
氣泡感
無氣泡、靜止
色澤外觀
淡金色、淺琥珀色、清澈
質地
滑順、絲滑
季節性
全年皆宜、清爽而溫暖
風味強度與體驗
風味強烈而複雜，偏向酸與果香，並帶有顯著的酒精度。來自苦精和利口酒的甜味及一絲草本辛香，為這款無氣泡、不含乳脂的雞尾酒提供了精緻的平衡感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜以倫敦乾琴酒為基底，搭配兩種關鍵利口酒：杏桃利口酒和草本風味的班尼狄克汀。新鮮萊姆汁和一滴安格式苦精對於平衡與複雜性至關重要。
- 倫敦乾琴酒45 毫升 (1.5 盎司)具有強烈杜松子風味的經典倫敦乾琴酒最能與其他材料相抗衡。
- 杏桃利口酒15 毫升 (0.5 盎司)一些較舊的酒譜會使用杏桃白蘭地，兩者可以互換使用。建議選用高品質的利口酒。
- 班尼狄克汀 D.O.M.15 毫升 (0.5 盎司)這款法國草本利口酒是此雞尾酒獨特風味的關鍵，沒有直接的替代品。
- 新鮮萊姆汁15 毫升 (0.5 盎司)現榨萊姆汁對於飲品明亮的酸度平衡至關重要。
- 安格式芳香苦精1 滴僅需一滴即可將所有風味融合在一起。
冰塊類型
- 塊冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒搖盪組來調製這款酒。雪克杯用於混合、冷卻和稀釋材料，而隔冰器則確保能順滑地倒入杯中。
- 用於冷卻與混合材料的雞尾酒雪克杯
- 用於精準倒酒的量酒器或測量工具
- 霍桑或細網隔冰器，用於過濾冰屑
作法
欲調製「騾之後腿」，將所有液體材料加入裝滿冰的雪克杯中。搖盪至充分冷卻後，雙重過濾倒入預冷的碟型杯中，並以萊姆皮捲裝飾。
1. 將碟型杯或雞尾酒杯裝滿冰塊，或放入冷凍庫至少 10 分鐘進行預冷。
2. 將所有材料——琴酒、杏桃利口酒、班尼狄克汀、新鮮萊姆汁和安格式苦精——加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入約三分之二滿的塊冰。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪 12-15 秒，直到雪克杯外側充分冷卻。
5. 倒掉預冷碟型杯中的冰塊。
6. 將雪克杯中的酒液雙重過濾到預冷的杯中，以去除碎冰並確保口感滑順。
7. 以萊姆皮捲裝飾，在將其放入杯中前先在酒體表面擠壓釋放柑橘油。
裝飾
簡單的萊姆皮捲是這款雞尾酒的理想裝飾。將果皮中的油脂噴灑在酒體表面，能增添芬芳的柑橘香氣，與酒的風味相得益彰。
- 萊姆皮捲，在酒體表面擠壓釋放柑橘油後放入杯中
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含咖啡因、乳製品、蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，但如果對過敏有嚴重疑慮，最好還是查證特定利口酒品牌的成分。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和利口酒中的糖分。與含有較多果汁的飲品相比，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
平均 210-230 大卡 (879-962 千焦)
熱量等級
碳水化合物
平均 12-14 克
碳水化合物等級
糖
平均 11-13 克
糖分等級
場合
這是在精緻的雞尾酒派對上或作為餐前酒的絕佳選擇。當您想探索歷史酒譜和複雜風味時，它也是一款完美的飲品。其強烈的特性使其不適合連續飲用，而更適合在特殊場合細細品味。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 精緻聚會
- 探索經典雞尾酒
搭配建議
「騾之後腿」很適合搭配能夠襯托其複雜風味的鹹味小點。可以考慮搭配起司盤、冷肉盤，或高品質橄欖、烤堅果等簡單的佐酒小食。其作為餐前酒的特性，使其成為豐盛大餐前的絕佳序曲。
- 鹹味堅果或橄欖
- 格呂耶爾或康提起司等溫和起司
- 冷肉盤
- 鮮蝦雞尾酒等清爽開胃菜
被遺忘的後勁：「騾之後腿」總結
「騾之後腿」是雞尾酒黃金時代一顆被遺忘的寶石，為那些願意探索標準經典之外的品飲者，提供了精緻的味覺體驗。其強烈的酒感被草本、水果和柑橘風味之間的美妙互動所平衡，創造出一款複雜而又和諧的飲品。它需要班尼狄克汀和杏桃利口酒等特定材料，證明了那個時代分層調酒的藝術。這款雞尾酒非常適合在寧靜的夜晚獨自沉思或與人交談時細細品味，每一杯都帶來令人難忘的「後勁」。