Karstvīns
Karstvīns ir tradicionāls svētku dzēriens, ko gatavo, lēni karsējot sarkanvīnu ar sildošu garšvielu, citrusaugļu un reizēm arī saldinātāja maisījumu. Tas ir populārs dzēriens ziemas mēnešos, īpaši ap Ziemassvētkiem un citiem svētkiem. Aromātiskās garšvielas, piemēram, kanēlis, krustnagliņas un zvaigžņu anīss, piesātina vīnu, radot sildošu un smaržīgu dzērienu. Šis klasiskais dzēriens tiek augstu vērtēts par tā spēju sasildīt no iekšpuses aukstā dienā.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Karstvīnu galvenokārt klasificē kā karsto dzērienu, kas ir ideāli piemērots lietošanai aukstākā laikā. Tas ietilpst svētku dzērienu kategorijā, jo tas ir cieši saistīts ar Ziemassvētku tirdziņiem un ziemas svinībām. Tā tradicionālais raksturs to ierindo arī starp klasiskajiem ziemas sildītājiem.
Pasniegšana
Karstvīns ir karsts, vidēja izmēra dzēriens, ko pasniedz karstumizturīgā krūzē vai glāzē, lai uzturētu to siltu un pasargātu rokas. Alkohola saturs ir līdzīgs standarta vīna glāzei, lai gan daļa var iztvaikot karsēšanas laikā.
Porcijas lielums
Apm. 180 ml / 6 unces uz porciju
Alkohola saturs
Apm. 10-13% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts
Glāzes veids
Krūze
Glāzes apstrāde
Ieteicams iepriekš uzsildīt krūzi ar karstu ūdeni
Priekšvēsture
Vīna karsēšanas un garšvielu pievienošanas tradīcija aizsākās 2. gadsimtā pie romiešiem, kuri karsēja vīnu, lai pasargātu ķermeni no ziemas aukstuma. Kad romiešu leģioni iekaroja lielu daļu Eiropas, viņu mīlestība pret šo dzērienu izplatījās visā kontinentā un tā tirdzniecības ceļos. Gadsimtu gaitā dažādi reģioni pielāgoja recepti ar vietējām garšvielām un augļiem, radot iemīļotās variācijas, kuras pazīstam šodien.
Izcelsme
Koncepcija radās Senajā Romā ap 2. gadsimtu. Tas ieguva plašu popularitāti visā Eiropā viduslaikos un kopš tā laika ir kļuvis par neatņemamu ziemas dzērienu daudzās kultūrās, īpaši Apvienotajā Karalistē, Vācijā un Skandināvijas valstīs.
Karstvīns
Karstvīns ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem visā Eiropā, kas atspoguļo tā plašo popularitāti. Vāciski runājošajās valstīs to sauc par "Glühwein", kas tulkojumā nozīmē "kvēlvīns", atsaucoties uz sildošo sajūtu, ko tas sniedz. Francijā to pazīst kā "Vin Chaud", kas nozīmē "karstais vīns". Visi šie nosaukumi apraksta vienu un to pašu sildošo dzērienu – karsētu vīnu ar garšvielām.
Oriģinālnosaukums
Mulled Wine
Alternatīvi nosaukumi
- Glühwein
- Vin Chaud
- Garšvielu vīns
Raksturojuma pārskats
Šis dzēriens piedāvā apburošu maņu pieredzi ar savu aromātisko garšvielu un citrusaugļu maisījumu un garšas profilu, kas ir gan salds, gan augļains. Tam ir maiga, silta tekstūra un ilgstoša, pikanta pēcgarša, padarot to par ziemīgu un svinīgu dzērienu kvintesenci.
Garša
Garšvielu, augļu, salds, citrusu, sildošs, bagātīgs
Aromāts
Aromātisks, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss, apelsīns, sarkanvīns
Garšas līdzsvars
Salds, skābs
Pēcgarša
Ilgstoša, sildoša, garšvielu, maiga
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Dziļi sarkans, rubīna, nedaudz duļķains
Tekstūra
Maiga, šķidra, silta
Sezonalitāte
Sildošs, ziemīgs, svinīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garšu nosaka izteikts augļu aromāts no vīna un apelsīna, kas līdzsvarots ar augstu garšvielu līmeni un mērenu saldumu. Tam nav gāzēšanas un ir salīdzinoši maigs alkohola stiprums, radot labi noapaļotu un sildošu profilu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešama pudele sausa sarkanvīna, apelsīns un veselu garšvielu kolekcija, ieskaitot kanēļa standziņas, krustnagliņas un zvaigžņu anīsu. Saldinātājs, piemēram, cukurs vai kļavu sīrups, bieži tiek pievienots pēc garšas, un brendija šļakata ir populārs, neobligāts papildinājums papildu bagātībai.
- Sausais sarkanvīns750 ml / 25.4 uncesLabi derēs augļains, piesātināts vīns, piemēram, Merlot, Zinfandel vai Cabernet Sauvignon. Izvairieties no dārgiem vīniem, jo to nianses pazudīs garšvielās.
- Apelsīns1, sagriezts šķēlēsPievieno citrusu aromātu un nedaudz salduma.
- Kanēļa standziņas2Izmantojiet veselas standziņas, lai tās būtu viegli izņemt un garša būtu tīra.
- Veselas krustnagliņas8Pievieno asu, saldu un aromātisku siltumu.
- Zvaigžņu anīss2Piešķir smalku lakricas garšu.
- Cukurs vai kļavu sīrups2-4 ēdamkarotes, pēc garšas(pēc izvēles)Pielāgojiet saldumu atkarībā no vīna un personīgajām vēlmēm. Var izmantot arī medu.
- Brendijs60 ml / 2 unces(pēc izvēles)Pievieno papildu siltumu un garšas dziļumu. Lieliska izvēle ir arī portvīns vai apelsīnu liķieris, piemēram, Grand Marnier.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Galvenais nepieciešamais aprīkojums ir liels katls, pods vai lēnās gatavošanas katls, lai lēni karsētu vīnu un garšvielas. Jums būs nepieciešams arī kauss, lai pasniegtu gatavo dzērienu, un sietiņš, lai nodrošinātu maigu tekstūru.
- Liels katls vai lēnās gatavošanas katls sastāvdaļu karsēšanai
- Kauss pasniegšanai
- Smalks sietiņš garšvielu noņemšanai pirms pasniegšanas
Instrukcijas
Pagatavošana ietver sarkanvīna lēnu vārīšanu katlā ar garšvielām, citrusaugļiem un saldinātāju, neļaujot tam uzvārīties. Pēc tam, kad garšas ir savilkušās, maisījumu izkāš un pasniedz karstu krūzēs, bieži ar svaigu garnējumu.
1. Lielā katlā vai lēnās gatavošanas katlā apvienojiet sarkanvīnu, apelsīna šķēles, kanēļa standziņas, veselas krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un vēlamo saldinātāja daudzumu.
2. Karsējiet maisījumu uz vidēji zemas uguns, līdz tas ir karsts, bet nevārās. Vārīšana iztvaicēs alkoholu un var padarīt garšvielu garšu rūgtu.
3. Samaziniet uguni līdz zemai, uzlieciet vāku un ļaujiet vīnam vārīties uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes, lai garšas savilktos. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat to turēt uz zemas uguns līdz pat 3 stundām.
4. Ja izmantojat brendiju vai citu stipro alkoholu, iemaisiet to tieši pirms pasniegšanas.
5. Izkāsiet karstvīnu caur smalku sietiņu, lai noņemtu garšvielas un augļu gabaliņus.
6. Ar kausu ielejiet silto vīnu karstumizturīgās krūzēs vai glāzēs.
7. Ja vēlaties, katru porciju garnējiet ar svaigu apelsīna šķēli un kanēļa standziņu.
Garnēšana
Karstvīna garnēšana uzlabo tā svinīgo izskatu un aromātu. Biežākie garnējumi ietver svaigu apelsīna šķēli, papildu kanēļa standziņu katrā krūzē vai zvaigžņu anīsu, kas peld virspusē.
- Apelsīna šķēle, ievietota krūzē
- Kanēļa standziņa, ievietota krūzē
- Zvaigžņu anīss, peldošs virspusē
Informācija par uzturu
Šis dzēriens parasti nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus un glutēnu. Tomēr tas ne vienmēr ir vegānisks, jo daži vīni izmanto dzīvnieku izcelsmes dzidrinātājus; izvēlieties sertificētu vegānisku vīnu, lai nodrošinātu, ka tas ir piemērots vegānu uzturam.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Karstvīna uzturvērtība var atšķirties atkarībā no pievienotā cukura daudzuma un tā, vai ir pievienoti stiprie alkoholiskie dzērieni. Vidēji porcija satur mērenu kaloriju un cukura daudzumu, galvenokārt no vīna un pievienotajiem saldinātājiem.
Kalorijas
Vidēji 150-250 kcal / 627-1046 kJ uz porciju
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-25g uz porciju
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 12-22g uz porciju
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis dzēriens ir lieliski piemērots jebkuram aukstā laika notikumam, sākot no lielām svētku ballītēm un Ziemassvētku tirdziņiem līdz klusam, mājīgam vakaram mājās. Tā ir lieliska izvēle pēcslēpošanas (apres-ski) pasākumiem, sasildot viesus pēc dienas uz nogāzes. Tā svinīgais raksturs padara to par jebkuru ziemas svinību centrālo elementu.
- Ziemassvētki
- Svētku ballīte
- Ziemas sanākšana
- Apres-ski
- Mājīgs vakars
Saderības ieteikumi
Karstvīns lieliski sader ar klasiskiem svētku gardumiem un sāļām uzkodām. Tā pikanti saldais profils papildina piparkūkas, smilšu mīklas cepumus un augļu kēksu. Tas arī nodrošina skaistu kontrastu ar bagātīgu siera plati vai vienkāršo, zemes garšu, ko sniedz grauzdēti kastaņi.
- Piparkūkas
- Siera plate (īpaši ar zilo sieru vai nogatavinātu Čedaras sieru)
- Grauzdēti kastaņi
- Smilšu mīklas cepumi
- Maltās gaļas pīrādziņi vai augļu kēkss
Karstvīns: Mājīga ziemas prieka tase
Karstvīns ir sildošs, aromātisks karsts dzēriens, kas pagatavots no sarkanvīna, kas lēni vārīts ar dažādām garšvielām, citrusaugļiem un nedaudz saldinātāja. Tā vēsture sniedzas līdz pat senajai Romai, un tas ir kļuvis par iemīļotu ziemas tradīciju visā Eiropā un ārpus tās, īpaši svētku sezonā. Viegli pagatavojams lielā daudzumā, tas ir ideāls dzēriens, ko pasniegt svētku pasākumos vai baudīt aukstā vakarā. Siltā vīna, saldo garšvielu un spilgto citrusaugļu kombinācija rada dziļi apmierinošu un svinīgu pieredzi.
Līdzīgi dzērieni
Jums varētu patikt arī
Brendija piena punšs
Krēmīgs, bagātīgs un garšvielām bagāts kokteilis, kas pagatavots no brendija, piena, cukura un vaniļas, bieži pasniegts vēlajās brokastīs.
Garšvielu bumbieru "Collins"
Atsvaidzinošs un rudenīgs klasiskā "Collins" paveids ar siltām garšvielu bumbieru garšas notīm.
Rums un Kola
Universāli populārs un atsvaidzinoši vienkāršs highball kokteilis, kas pagatavots, sajaucot rumu un kolu ar ledu, bieži vien ar laima garnējumu.
Amaretto dzērveņu skūpsts
Apburoši saldskābs kokteilis, kurā sajaucas riekstainais amaretto, maigais degvīns un spilgts dzērveņu un apelsīnu sulu maisījums.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Savoy Corpse Reviver
Bagātīgs un aromātisks klasisks kokteilis uz brendija bāzes ar izteiktām zālīšu un piparmētru notīm no Savoy kokteiļu grāmatas.
Corn 'n' Oil
Bagātīga un pikanta Barbadosas klasika, kas līdzsvaro tumšo rumu ar falerna kompleksu saldumu un laima pieskārienu.
Kolibri
Krēmīgs, blendēts jamaikiešu kokteilis, kura sastāvā ir rums, kafijas liķieris, banāns un zemenes, kas atgādina alkoholisku tropu piena kokteili.
Zelta Cadillac
Salds, krēmīgs un dekadentisks pēc-vakariņu kokteilis ar samtainu tekstūru un vaniļas, anīsa un šokolādes notīm.