热红酒
热红酒是一种传统的节日饮品，通过将红酒与多种暖性香料、柑橘类水果以及有时加入的甜味剂一起温和加热制成。它在冬季非常受欢迎，尤其是在圣诞节和其他假日期间。肉桂、丁香和八角等芳香香料浸入酒中，创造出一种舒适而芬芳的饮品。这款经典饮品因其能在寒冷的日子里从内到外温暖身体而备受喜爱。
准备
准备时间: 20 分钟
准备时间
难度
饮品分类
热红酒主要被归类为热饮，非常适合在寒冷天气饮用。它属于节日或庆典饮品类别，因为它与圣诞市场和冬季庆祝活动紧密相关。其传统特性也使其成为经典的冬季暖饮之一。
享用
热红酒是一种热的中等份量饮品，盛放在耐热的马克杯或玻璃杯中，以保持温度并保护双手。其酒精含量与标准杯的葡萄酒相似，尽管在加热过程中部分酒精可能会蒸发。
份量
约 180 毫升 / 6 盎司 每份
酒精含量
约 10-13% ABV
酒精浓度
饮用温度
热
杯型
马克杯
杯具处理
建议用热水预热马克杯
背景故事
为葡萄酒添加香料和加热的传统可以追溯到公元2世纪的罗马人，他们加热葡萄酒以抵御冬日的严寒。随着罗马军团征服欧洲大部分地区，他们对这种饮品的热爱也传遍了整个大陆及其贸易路线。几个世纪以来，不同地区使用当地的香料和水果对配方进行了改良，从而演变成了我们今天所喜爱的各种变体。
产地
这一概念起源于约公元2世纪的古罗马。它在中世纪期间在整个欧洲广受欢迎，并从此成为许多文化中的主要冬季饮品，尤其是在英国、德国和斯堪的纳维亚国家。
热红酒
热红酒在欧洲各地有不同的名称，这反映了它的广泛流行。在德语区，它被称为“Glühwein”，意为“发光的酒”，指的是它带来的温暖感觉。在法国，它被称为“Vin Chaud”，意为“热酒”。这些名称都描述了同一种由加热和加香料的葡萄酒制成的舒适饮品。
原始名称
Mulled Wine
别名
- Glühwein
- Vin Chaud
- 香料酒
特点概述
这款饮品凭借其芳香的香料和柑橘混合物，以及既甜又富果味的风味特点，提供了愉悦的感官体验。它口感顺滑、温暖，余味悠长并带有香料味，是典型的冬季节日饮品。
风味
香料味、水果味、甜、柑橘味、暖、浓郁
香气
芳香、肉桂、丁香、八角、橙子、红酒
口感平衡
甜、酸
余味
悠长、温暖、香料味、顺滑
气泡感
无气泡
色泽外观
深红色、宝石红、微不透明
质地
顺滑、液体、温暖
季节性
暖身、冬季、节日
风味强度与体验
其风味主要由来自葡萄酒和橙子的突出果味所定义，并与高度的香料味和中等甜度相平衡。它没有气泡，酒精强度相对温和，创造出一种圆润而舒适的风味特征。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要一瓶干红葡萄酒、一个橙子以及包括肉桂棒、丁香和八角在内的多种完整香料。通常会根据口味添加糖或枫糖浆等甜味剂，并且加入少量白兰地作为可选的增味剂，以增加饮品的浓郁度。
- 干红葡萄酒750 毫升 / 25.4 盎司果味浓郁、酒体饱满的葡萄酒，如梅洛、仙粉黛或赤霞珠都很适合。避免使用昂贵的葡萄酒，因为其微妙的风味会被香料掩盖。
- 橙子1个，切片增添柑橘香气和一丝甜味。
- 肉桂棒2根使用整根肉桂棒以便于取出，并获得纯净的风味。
- 整颗丁香8颗增添辛辣、香甜且芳香的暖意。
- 八角2颗赋予微妙的甘草般风味。
- 糖或枫糖浆2-4 汤匙，依口味调整(可选)根据葡萄酒和个人喜好调整甜度。也可以使用蜂蜜。
- 白兰地60 毫升 / 2 盎司(可选)增加额外的暖意和风味深度。波特酒或像君度橙酒这样的橙味利口酒也是不错的选择。
冰块类型
- 无
调制设备
所需的主要设备是一个大煮锅、炖锅或慢炖锅，用于温和地加热葡萄酒和香料。您还需要一个长柄勺来分装成品，以及一个滤勺以确保口感顺滑。
- 用于加热原料的大煮锅或慢炖锅
- 用于分装的长柄勺
- 用于在上桌前滤除香料的细网滤勺
制作步骤
制作过程包括在煮锅中用小火慢炖红酒与香料、柑橘和甜味剂，注意不要煮沸。待风味融合后，将混合物过滤，趁热倒入马克杯中，通常会配上新鲜的装饰。
1. 将红酒、橙子片、肉桂棒、整颗丁香、八角和适量的甜味剂放入一个大煮锅或慢炖锅中。
2. 用中小火加热混合物，直到热但不沸腾。煮沸会使酒精蒸发，并可能使香料变苦。
3. 转小火，盖上锅盖，让酒慢炖至少15分钟，使风味充分融合。若想获得更浓郁的风味，可以小火慢炖长达3小时。
4. 如果使用白兰地或其他烈酒，请在上桌前加入并搅拌。
5. 用细网滤勺过滤热红酒，去除香料和水果碎块。
6. 用长柄勺将温热的酒舀入耐热的马克杯或玻璃杯中。
7. 如果需要，可以用一片新鲜的橙子和一根肉桂棒装饰每一杯。
装饰
装饰热红酒可以增强其节日外观和香气。常见的装饰包括一片新鲜的橙子，每个杯子里多加一根肉桂棒，或者一颗漂浮在表面的八角。
- 橙子片，放入杯中
- 肉桂棒，放入杯中
- 八角，漂浮在表面
饮食信息
这款饮品通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。然而，它并不总是纯素的，因为一些葡萄酒使用动物源性澄清剂；请选择经过认证的纯素葡萄酒，以确保它适合纯素饮食。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
热红酒的营养成分会根据添加的糖量以及是否加入烈酒而有所不同。平均而言，一份热红酒含有中等量的卡路里和糖分，主要来自葡萄酒和添加的甜味剂。
卡路里
平均每份 150-250 千卡 / 627-1046 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均每份 15-25克
碳水化合物水平
糖
平均每份 12-22克
糖分水平
适用场合
这款饮品非常适合任何寒冷天气下的场合，从大型节日派对、圣诞市场到安静舒适的家庭夜晚。它是滑雪后聚会的绝佳选择，能让客人在一天的雪坡活动后暖和起来。其节日的特性使其成为任何冬季庆祝活动的焦点。
- 圣诞节
- 节日派对
- 冬季聚会
- 滑雪后
- 温馨宅家夜
配餐建议
热红酒与经典的节日甜点和咸味小吃搭配得非常好。其香甜带辣的风味与姜饼、黄油酥饼和水果蛋糕相得益彰。它也与浓郁的奶酪拼盘或烤栗子朴实的风味形成美妙的对比。
- 姜饼
- 奶酪拼盘（尤其适合搭配蓝纹奶酪或陈年切达奶酪）
- 烤栗子
- 黄油酥饼
- 肉馅派或水果蛋糕
热红酒：一杯温馨的冬日欢愉
热红酒是一种舒适、芳香的热饮，由红酒与多种香料、柑橘类水果和少量甜味剂一同温和慢煮而成。其历史可追溯至古罗马，并已成为欧洲乃至世界各地深受喜爱的冬季传统，尤其是在节日期间。它易于大批量制作，是节日聚会或寒冷夜晚享用的完美饮品。温热的葡萄酒、甜美的香料和明亮的柑橘相结合，创造出一种令人深感满足和充满节日气氛的体验。