Negroni
Le Negroni est un cocktail italien sophistiqué et emblématique, composé à parts égales de gin, de Campari et de vermouth doux. Il est célébré pour son profil de saveur audacieux et doux-amer, qui stimule magistralement l'appétit avant un repas. Sa couleur cramoisie saisissante et sa présentation simple mais élégante en ont fait un favori des amateurs de cocktails du monde entier. Véritable témoignage d'une mixologie équilibrée, il est un incontournable de tout bar qui se respecte.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Negroni est un cocktail classique par excellence, célébré dans le monde entier pour sa composition simple mais sophistiquée. Il est principalement classé comme un apéritif, une boisson traditionnellement dégustée avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa place est fermement établie dans le panthéon des cocktails italiens classiques d'avant-dîner.
Service
Le Negroni est une boisson froide à base de spiritueux, servie dans un verre Old Fashioned refroidi sur un gros glaçon. Il a une teneur en alcool relativement élevée, généralement autour de 24-28% vol.
Taille de la portion
Env. 120-150 ml / 4-5 oz (glace comprise)
Teneur en alcool
Env. 24-28% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Old Fashioned / Verre à whisky
Traitement du verre
Verre refroidi
Histoire
La légende raconte que le Negroni a été inventé à Florence, en Italie, vers 1919 au Caffè Casoni (aujourd'hui Caffè Giacosa). Le comte Camillo Negroni a demandé au barman, Fosco Scarselli, de renforcer son cocktail préféré, l'Americano, en remplaçant l'eau gazeuse par du gin. La nouvelle boisson est devenue un succès local, et finalement la famille Negroni a fondé la distillerie Negroni pour produire une version prête à boire.
Origine
Florence, Italie, vers 1919.
Negroni
Le Negroni est connu dans le monde entier sous son nom italien d'origine. Il n'a pas de noms alternatifs courants, ce qui témoigne de sa forte identité dans le monde des cocktails. Il est simplement et iconiquement, le Negroni.
Nom original
Negroni
Aperçu des caractéristiques
Il présente une belle couleur rouge rubis avec une texture lisse et riche, offrant un équilibre complexe de saveurs amères et douces. L'arôme est riche en genièvre et en agrumes, menant à un arrière-goût long, chaleureux et agréablement amer.
Saveur
Amer, doux-amer, herbacé, agrumes, complexe, genièvre, botanique
Arôme
Zeste d'orange, genièvre, herbacé, botanique, épicé, cerise
Équilibre des saveurs
Amer, doux
Arrière-goût
Long, amer, chaleureux, agrumes, net
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Rouge rubis profond, cramoisi, limpide, vibrant
Texture
Lisse, légèrement visqueux, riche
Saisonnalité
Toute l'année, classique, rafraîchissant
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail au goût prononcé, défini par sa forte amertume et sa teneur en alcool notable, équilibré par une douceur modérée. C'est une boisson plate, non crémeuse, avec de subtiles notes fruitées d'orange.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que trois ingrédients liquides de base à parts égales : Gin, Campari et Vermouth Doux. Un zeste d'orange frais est également essentiel pour la garniture et l'arôme classiques.
- Gin30 ml / 1 ozUn gin London Dry classique est recommandé pour son profil axé sur le genièvre.
- Campari30 ml / 1 ozC'est l'élément amer signature et non négociable de la boisson.
- Vermouth Doux30 ml / 1 ozUn vermouth italien (rosso) de haute qualité, tel que Carpano Antica ou Cocchi di Torino, est recommandé.
- Zeste d'orange1 zesteEssentiel pour l'arôme ; pressez les huiles sur la boisson avant de l'ajouter.
Type de glace
- Gros glaçons ou sphère pour le service, glaçons standards pour remuer.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un verre à mélange et d'une cuillère de bar pour préparer et refroidir correctement ce cocktail remué. Un jigger pour mesurer et une passoire sont également des outils essentiels pour un résultat parfait.
- Verre à mélange, pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar, pour remuer correctement le cocktail.
- Jigger ou verre doseur, pour verser des quantités précises.
- Passoire (Julep ou Hawthorne), pour verser dans le verre de service sans la glace utilisée pour mélanger.
Instructions
Pour faire un Negroni, combinez à parts égales du gin, du Campari et du vermouth doux dans un verre à mélange rempli de glace, remuez jusqu'à ce que ce soit froid, et filtrez dans un verre à whisky sur un gros glaçon. Garnir en exprimant un zeste d'orange sur la boisson.
1. Refroidir le verre de service. Placez un verre Old Fashioned au congélateur pendant quelques minutes ou remplissez-le de glace et d'eau pendant que vous préparez la boisson.
2. Combiner les ingrédients. Ajoutez le gin, le Campari et le vermouth doux dans un verre à mélange.
3. Ajouter de la glace et remuer. Remplissez le verre à mélange de glaçons et remuez doucement avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
4. Préparer le verre de service. Retirez la glace de refroidissement du verre Old Fashioned et ajoutez un grand glaçon ou une sphère de glace fraîche.
5. Filtrer la boisson. Filtrez le mélange refroidi du verre à mélange dans le verre de service préparé, sur la glace fraîche.
6. Garnir. Prenez une bande de zeste d'orange frais, tenez-la côté peau vers le bas au-dessus de la boisson, et tordez-la brusquement pour exprimer les huiles sur la surface. Frottez le bord du verre avec le zeste, puis laissez-le tomber dans le verre.
7. Servir immédiatement et déguster.
Garniture
La garniture classique et essentielle d'un Negroni est un zeste d'orange frais. Il est tordu au-dessus de la boisson pour libérer des huiles aromatiques, améliorant le profil de saveur avant même d'y goûter.
- Zeste d'orange : Tordez le zeste au-dessus de la boisson pour en exprimer les huiles aromatiques, puis laissez-le tomber dans le verre.
Informations diététiques
Le Negroni est alcoolisé, sans caféine et exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient également aux régimes végétalien et végétarien, car le Campari moderne n'utilise plus de colorant à la cochenille.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Un Negroni standard contient environ 200-220 calories par portion. Il est relativement riche en sucre, avec environ 15-20 grammes provenant du Campari et du vermouth doux.
Calories
En moyenne 200-220 kcal / 837-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15-20 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait comme boisson avant le dîner pendant l'heure de l'aperitivo, le Negroni convient également aux soirées cocktails sophistiquées et aux réunions sociales. Son profil de saveur audacieux en fait un excellent choix pour stimuler le palais avant un repas.
- Heure de l'Aperitivo
- Apéritif avant le dîner
- Soirée cocktail
- Réunions sociales sophistiquées
Suggestions d'accompagnement
Le profil amer du Negroni se marie à merveille avec les amuse-gueules salés et savoureux, connus en Italie sous le nom d' 'aperitivo'. Pensez aux olives, aux charcuteries comme le prosciutto, et aux fromages à pâte dure comme le Parmigiano-Reggiano. Il peut également accompagner des plats principaux riches et savoureux comme un plat de pâtes italiennes classique ou une pizza.
- Amuse-gueules salés (olives, noix, chips)
- Charcuteries (prosciutto, salami)
- Fromages à pâte dure (Parmigiano-Reggiano, Pecorino)
- Plats de pâtes riches ou pizza
Le Negroni : Une Symphonie en Équilibre Doux-Amer
Le Negroni est un cocktail italien intemporel, équilibrant magistralement trois spiritueux distincts : le gin, le Campari et le vermouth doux. Son goût doux-amer signature et sa teinte rouge profond en font un apéritif inoubliable. Servi sur glace avec une garniture de zeste d'orange, il est l'incarnation de l'élégance simple et sophistiquée. Cette boisson classique a connu un regain de popularité massif, célébrée par les barmans et les amateurs pour sa saveur complexe et son style sans effort.
Variations
Boulevardier
Remplace le gin par du bourbon ou du rye whiskey pour un profil plus chaud et plus riche.
Negroni Blanc
Remplace le Campari et le vermouth doux par une liqueur de gentiane (comme la Suze) et du Lillet Blanc.
Negroni Sbagliato
Remplace le gin par du vin pétillant (Prosecco), créant une boisson plus légère et plus effervescente.
Negroni au Mezcal
Remplace le gin par du mezcal, ajoutant une saveur fumée distinctive au cocktail.
Kingston Negroni
Remplace le gin par un rhum jamaïcain audacieux, apportant des notes de 'funk' et de fruits tropicaux.
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