Негрони
Негрони — это изысканный и культовый итальянский коктейль, приготовленный из равных частей джина, Кампари и сладкого вермута. Он ценится за свой смелый, горько-сладкий вкусовой профиль, который мастерски стимулирует аппетит перед едой. Его поразительный багровый цвет и простая, но элегантная подача сделали его фаворитом среди энтузиастов коктейлей по всему миру. Настоящее свидетельство сбалансированной миксологии, он является неотъемлемой частью любого уважаемого бара.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Негрони — это квинтэссенция классического коктейля, ценимого во всем мире за его простой, но изысканный состав. В основном он классифицируется как аперитив — напиток, традиционно употребляемый перед едой для стимуляции аппетита. Его место прочно закреплено в пантеоне классических итальянских коктейлей, подаваемых перед ужином.
Подача
Негрони — это холодный, крепкий напиток, подаваемый в охлажденном бокале Олд Фешен на большом кубике льда. Он имеет относительно высокое содержание алкоголя, обычно около 24-28%.
Размер порции
Прибл. 120-150 мл (включая лед)
Содержание алкоголя
Прибл. 24-28% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд Фешен / Рокс
Подготовка бокала
Охлажденный бокал
История
Легенда гласит, что Негрони был изобретен во Флоренции, Италия, около 1919 года в Caffè Casoni (ныне Caffè Giacosa). Граф Камилло Негрони попросил бармена, Фоско Скарселли, сделать его любимый коктейль, Американо, крепче, заменив содовую на джин. Новый напиток стал местным хитом, и в конечном итоге семья Негрони основала Negroni Distillery для производства готовой версии.
Происхождение
Флоренция, Италия, около 1919 г.
Негрони
Негрони известен во всем мире под своим оригинальным итальянским названием. У него нет распространенных альтернативных названий, что свидетельствует о его сильной идентичности в мире коктейлей. Это просто, иконически, Негрони.
Оригинальное название
Negroni
Обзор характеристик
Он имеет красивый рубиново-красный цвет с гладкой, насыщенной текстурой, предлагая сложный баланс горьких и сладких вкусов. Аромат богат нотами можжевельника и цитрусовых, что ведет к долгому, согревающему и приятно горькому послевкусию.
Вкус
Горький, горько-сладкий, травяной, цитрусовый, сложный, можжевеловый, ботанический
Аромат
Апельсиновая цедра, можжевельник, травяной, ботанический, пряный, вишневый
Баланс вкуса
Горький, сладкий
Послевкусие
Долгое, горькое, согревающее, цитрусовое, чистое
Игристость
Негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
Глубокий рубиново-красный, багровый, прозрачный, яркий
Текстура
Гладкая, слегка вязкая, насыщенная
Сезонность
Круглогодичный, классический, освежающий
Интенсивность вкуса и впечатления
Это коктейль с ярко выраженным вкусом, определяемым его сильной горечью и заметной крепостью, сбалансированной умеренной сладостью. Это негазированный, не кремовый напиток с тонкими фруктовыми нотками апельсина.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого коктейля требуются всего три основных жидких ингредиента в равных частях: джин, Кампари и сладкий вермут. Свежая апельсиновая цедра также необходима для классического украшения и аромата.
- Джин30 млРекомендуется использовать классический London Dry Gin за его ярко выраженный можжевеловый профиль.
- Кампари30 млЭто фирменный, незаменимый горький элемент напитка.
- Сладкий вермут30 млРекомендуется использовать высококачественный итальянский (rosso) вермут, такой как Carpano Antica или Cocchi di Torino.
- Апельсиновая цедра1 твистНеобходима для аромата; выжмите масла над напитком перед тем, как добавить.
Тип льда
- Большой кубический лед или сфера для подачи, стандартный кубический лед для смешивания.
Оборудование для смешивания
Вам понадобится смесительный стакан и барная ложка, чтобы правильно приготовить и охладить этот коктейль методом стир. Джиггер для измерения и стрейнер также являются важными инструментами для идеального результата.
- Смесительный стакан, для смешивания и охлаждения ингредиентов.
- Барная ложка, для правильного перемешивания коктейля.
- Джиггер или мерный стакан, для точного дозирования.
- Стрейнер (джулеп или хоторн), для переливания в бокал без льда для смешивания.
Инструкции
Чтобы приготовить Негрони, смешайте равные части джина, Кампари и сладкого вермута в смесительном стакане со льдом, перемешивайте до охлаждения и процедите в бокал рокс на большой кубик льда. Украсьте, выжав масла из апельсиновой цедры над напитком.
1. Охладите бокал для подачи. Поместите бокал Олд Фешен в морозильник на несколько минут или наполните его льдом и водой, пока готовите напиток.
2. Соедините ингредиенты. Добавьте джин, Кампари и сладкий вермут в смесительный стакан.
3. Добавьте лед и перемешайте. Наполните смесительный стакан кубиками льда и аккуратно перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.
4. Подготовьте бокал для подачи. Выбросьте лед для охлаждения из бокала Олд Фешен и добавьте большой свежий кубик льда или сферу.
5. Процедите напиток. Процедите охлажденную смесь из смесительного стакана в подготовленный бокал для подачи на свежий лед.
6. Украсьте. Возьмите полоску свежей апельсиновой цедры, держите ее кожурой вниз над напитком и резко скрутите, чтобы выжать масла на поверхность. Протрите край бокала цедрой, а затем опустите ее в бокал.
7. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.
Украшение
Классическое и обязательное украшение для Негрони — это свежая апельсиновая цедра. Ее скручивают над напитком, чтобы высвободить ароматические масла, улучшая вкусовой профиль еще до первого глотка.
- Апельсиновая цедра: Скрутите цедру над напитком, чтобы высвободить ароматические масла, затем опустите ее в бокал.
Диетическая информация
Негрони — алкогольный напиток, не содержит кофеина и распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи, соя и глютен. Он также подходит как для веганов, так и для вегетарианцев, поскольку современный Кампари больше не использует краситель кармин.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Стандартный Негрони содержит примерно 200-220 калорий на порцию. Он относительно богат сахаром, около 15-20 граммов которого поступают из Кампари и сладкого вермута.
Калории
В среднем 200-220 ккал / 837-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 15-20 г
Уровень сахара
События
Идеальный в качестве напитка перед ужином во время аперитива, Негрони также подходит для изысканных коктейльных вечеринок и светских мероприятий. Его смелый вкусовой профиль делает его отличным выбором для стимуляции вкусовых рецепторов перед едой.
- Время аперитива
- Напитки перед ужином
- Коктейльная вечеринка
- Изысканные светские мероприятия
Рекомендации по сочетанию
Горький профиль Негрони прекрасно сочетается с солеными и пикантными закусками, известными в Италии как 'aperitivo'. Подумайте об оливках, вяленом мясе, таком как прошутто, и твердых сырах, таких как Пармиджано-Реджано. Он также может составить пару насыщенным, ароматным основным блюдам, таким как классическая итальянская паста или пицца.
- Соленые закуски (оливки, орехи, картофельные чипсы)
- Вяленое мясо (прошутто, салями)
- Твердые сыры (Пармиджано-Реджано, Пекорино)
- Насыщенные блюда из пасты или пицца
Негрони: Симфония горько-сладкого баланса
Негрони — это вечный итальянский коктейль, мастерски сбалансировавший три различных напитка: джин, Кампари и сладкий вермут. Его фирменный горько-сладкий вкус и глубокий красный оттенок делают его незабываемым аперитивом. Подаваемый со льдом и украшенный апельсиновой цедрой, он является воплощением простой, изысканной элегантности. Этот классический напиток пережил огромное возрождение популярности, его ценят бармены и энтузиасты за сложный вкус и непринужденный стиль.
Вариации
Бульвардье
Замена джина на бурбон или ржаной виски для более теплого и насыщенного профиля.
Белый Негрони
Замена Кампари и сладкого вермута на ликер из горечавки (например, Suze) и Lillet Blanc.
Негрони Сбальято
Замена джина на игристое вино (просекко), что делает напиток более легким и шипучим.
Мескаль Негрони
Замена джина на мескаль, что добавляет коктейлю характерный дымный аромат.
Кингстон Негрони
Замена джина на насыщенный ямайский ром, придающий ноты фанка и тропических фруктов.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Между простынями
Соблазнительный и изысканный классический коктейль, который уравновешивает богатство коньяка и рома с терпкостью лимона и сладостью апельсинового ликера.
Манхэттен
Классический и изысканный коктейль из виски, сладкого вермута и ароматического биттера.
Вербена
Уникальный текила сауэр, известный своим интерактивным украшением — цветком акмеллы (сычуаньской кнопкой), который создает во рту электризующее, покалывающее и онемевающее ощущение.
Пенициллин
Дымная и пряная современная классика, в которой сбалансированы сладкий мед, терпкий лимон и согревающий имбирь с двумя видами шотландского виски.
Вы уже пробовали это?
Коктейль «Варниш»
Изысканный, крепкий коктейль для неспешного употребления, в состав которого входят ржаной виски, сладкий вермут, ликер мараскино и нотка амаро.
Японский коктейль
Насыщенный и ореховый классический коктейль, сочетающий в себе тепло коньяка, сладость сиропа оршад и нотку ароматного биттера.
Бренди Фикс
Освежающий классический коктейль XIX века, который сочетает в себе насыщенный бренди, яркие цитрусовые ноты и оттенок сладкого ликёра, подаётся на дробленом льду.
Полинезийский паралич
Крепкий и фруктовый тики-коктейль, сочетающий несколько видов рома с цитрусовыми и ананасом для тропического отдыха в бокале.