内格罗尼
内格罗尼是一款精致且标志性的意大利鸡尾酒，由等量的金酒、金巴利和甜味美思调制而成。它以其大胆的苦甜风味而备受赞誉，能在餐前巧妙地刺激食欲。其引人注目的深红色和简约而优雅的呈现方式，使其成为全球鸡尾酒爱好者的最爱。它是平衡调酒艺术的真实写照，也是任何知名酒吧的必备酒款。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
内格罗尼是一款经典的鸡尾酒典范，因其简单而精致的构成而闻名于世。它主要被归类为开胃酒，一种传统上在餐前享用以刺激食欲的饮品。它在经典的意大利餐前鸡尾酒殿堂中占有稳固的地位。
享用
内格罗尼是一款烈性冰镇饮品，盛放在加有大冰块的冰镇古典杯中。它的酒精含量相对较高，通常在24-28% ABV左右。
份量
约 120-150毫升 / 4-5盎司 (含冰)
酒精含量
约 24-28% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯 / 岩石杯
杯具处理
冰杯
背景故事
传说内格罗尼于1919年左右在意大利佛罗伦萨的卡索尼咖啡馆（Caffè Casoni，现为Giacosa咖啡馆）发明。卡米洛·内格罗尼伯爵（Count Camillo Negroni）要求酒保福斯科·斯卡塞利（Fosco Scarselli）加强他最喜欢的鸡尾酒“美国佬”（Americano），用金酒代替苏打水。这款新饮品在当地大获成功，最终内格罗尼家族创立了内格罗尼酒厂，生产预调好的版本。
产地
意大利佛罗伦萨，约1919年。
内格罗尼
内格罗尼以其原始的意大利名称而闻名全球。它没有任何常见的别名，这证明了它在鸡尾酒界的强大身份。它就是简单而标志性的内格罗尼。
原始名称
Negroni
特点概述
它呈现出美丽的宝石红色，口感顺滑醇厚，提供了苦与甜之间复杂的平衡风味。香气中富含杜松子和柑橘味，余味悠长、温暖且带有令人愉悦的苦味。
风味
苦、苦甜、草本、柑橘、复杂、杜松子、植物
香气
橙皮、杜松子、草本、植物、辛香、樱桃
口感平衡
苦、甜
余味
悠长、苦、暖、柑橘、清爽
气泡感
无气泡、静止
色泽外观
深宝石红、绯红、清澈、鲜艳
质地
顺滑、微粘稠、醇厚
季节性
全年皆宜、经典、清爽
风味强度与体验
这是一款风味突出的鸡尾酒，以其强烈的苦味和显著的酒精强度为特点，并由适度的甜味加以平衡。它是一款无气泡、非奶油质地的饮品，带有来自橙皮的微妙果香。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒只需要三种核心液体成分，等量配比：金酒、金巴利和甜味美思。新鲜的橙皮对于经典的装饰和香气也至关重要。
- 金酒30毫升 / 1盎司推荐使用经典的伦敦干金酒，因其杜松子风味突出。
- 金巴利30毫升 / 1盎司这是这款饮品标志性的、不可或缺的苦味元素。
- 甜味美思30毫升 / 1盎司推荐使用高品质的意大利（rosso）味美思，如Carpano Antica或Cocchi di Torino。
- 橙皮1条对香气至关重要；在加入前先将橙皮油挤压到酒中。
冰块类型
- 上酒用大方冰或冰球，搅拌用标准方冰。
调制设备
您需要一个调酒杯和一个吧勺来正确调制和冷却这款搅拌型鸡尾酒。一个用于测量的量酒器和一个滤冰器也是制作完美成品的必备工具。
- 调酒杯，用于混合和冷却原料。
- 吧勺，用于正确搅拌鸡尾酒。
- 量酒器或量杯，用于精确量取。
- 滤冰器（朱丽普或霍桑滤冰器），用于倒入服务杯时过滤掉搅拌用的冰块。
制作步骤
要制作一杯内格罗尼，将等量的金酒、金巴利和甜味美思在装满冰的调酒杯中混合，搅拌至冷却，然后滤入装有大冰块的岩石杯中。通过在酒上方挤压橙皮来装饰。
1. 冰杯。将一个古典杯放入冰箱几分钟，或者在准备饮品时用冰块和水填满。
2. 混合原料。将金酒、金巴利和甜味美思加入调酒杯中。
3. 加冰搅拌。将调酒杯装满方冰，用吧勺轻轻搅拌约20-30秒，直到充分冷却和适当稀释。
4. 准备服务杯。倒掉古典杯中用于冰杯的冰块，加入一个大的新鲜冰块或冰球。
5. 过滤。将调酒杯中冷却的混合物通过滤冰器倒入准备好的、装有新鲜冰块的服务杯中。
6. 装饰。取一条新鲜橙皮，将皮朝下置于饮品上方，用力拧一下，将油脂挤压到酒液表面。用橙皮擦拭杯口，然后将其放入杯中。
7. 立即享用。
装饰
内格罗尼经典且必不可少的装饰是新鲜的橙皮。在饮品上方拧动橙皮以释放芳香油脂，在品尝之前增强其风味。
- 橙皮：将橙皮在酒上方拧一下以挤出其芳香油脂，然后将其放入杯中。
饮食信息
内格罗尼含酒精、不含咖啡因，并且不含乳制品、鸡蛋、坚果、大豆和麸质等常见过敏原。由于现代金巴利不再使用胭脂虫红染料，因此它也适合纯素和素食主义者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一杯标准的内格罗尼每份含有大约200-220卡路里。它的含糖量相对较高，其中约15-20克来自金巴利和甜味美思。
卡路里
平均 200-220千卡 / 837-920千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20克
碳水化合物水平
糖
平均 15-20克
糖分水平
适用场合
内格罗尼非常适合作为开胃酒时光的餐前饮品，也适用于高端鸡尾酒派对和社交聚会。其大胆的风味使其成为餐前刺激味蕾的绝佳选择。
- 开胃酒时光
- 餐前饮品
- 鸡尾酒派对
- 高端社交聚会
配餐建议
内格罗尼的苦味特点与咸味和风味浓郁的开胃菜（在意大利称为'aperitivo'）完美搭配。可以搭配橄榄、像帕尔玛火腿这样的腌制肉类，以及像帕玛森雷加诺干酪这样的硬质奶酪。它也能与浓郁、风味十足的主菜如经典的意大利面或披萨相得益彰。
- 咸味小吃（橄榄、坚果、薯片）
- 腌制肉类（帕尔玛火腿、萨拉米香肠）
- 硬质奶酪（帕玛森雷加诺干酪、佩克里诺干酪）
- 浓郁的意面或披萨
内格罗尼：一曲苦甜交响乐
内格罗尼是一款永恒的意大利鸡尾酒，巧妙地平衡了三种不同的烈酒：金酒、金巴利和甜味美思。其标志性的苦甜味道和深红色的色调使其成为令人难忘的开胃酒。加冰块并以橙皮装饰，是简约、精致优雅的缩影。这款经典饮品的人气经历了大规模的复苏，因其复杂的风味和毫不费力的风格而受到调酒师和爱好者的赞誉。