尼格羅尼
Negroni 是一款精緻而具標誌性的義大利雞尾酒，由等量的琴酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒調製而成。它以其大膽的苦甜風味而備受讚譽，能夠在餐前巧妙地刺激食慾。其引人注目的深紅色澤和簡約優雅的外觀使其成為全球雞尾酒愛好者的最愛。它是平衡調酒學的真實體現，也是任何一家備受推崇的酒吧的必備酒款。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Negroni 是一款經典的雞尾酒典範，因其簡單而精緻的組合而聞名於世。它主要被歸類為開胃酒，傳統上在餐前飲用以刺激食慾。它在經典的義大利餐前雞尾酒殿堂中佔有穩固的地位。
飲用方式
Negroni 是一款冰鎮、酒感重的飲品，盛裝在冰過的古典杯中，並加入一顆大冰塊。它的酒精濃度相對較高，通常在 24-28% 左右。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司 (含冰塊)
酒精含量
約 24-28% 酒精濃度
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯 / 岩石杯
酒杯處理
冰杯
背景故事
傳說 Negroni 是在 1919 年左右於義大利佛羅倫斯的 Caffè Casoni（現為 Caffè Giacosa）發明的。卡米洛·尼格羅尼伯爵（Count Camillo Negroni）要求調酒師佛斯可·史卡賽利（Fosco Scarselli）將他最喜歡的雞尾酒「美國佬」（Americano）中的蘇打水換成琴酒，以使其更烈。這款新酒在當地大受歡迎，最終尼格羅尼家族創立了尼格羅尼酒廠，生產預調好的版本。
來源地
義大利佛羅倫斯，約 1919 年。
尼格羅尼
Negroni 以其原始的義大利名稱聞名全球。它沒有任何常見的別名，這證明了它在雞尾酒界的強烈標誌性。它就是簡單而經典的 Negroni。
原始名稱
Negroni
特色總覽
它呈現出美麗的寶石紅色，質地滑順馥郁，提供了苦與甜之間複雜的平衡。香氣中富含杜松子和柑橘的氣息，尾韻悠長、溫暖且帶有宜人的苦味。
風味
苦、苦甜、草本、柑橘、複雜、杜松子、植物
香氣
橙皮、杜松子、草本、植物、辛香、櫻桃
口感平衡
苦、甜
餘韻
悠長、苦、溫暖、柑橘、純淨
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
深寶石紅、緋紅、清澈、鮮豔
質地
滑順、微黏稠、馥郁
季節性
全年皆宜、經典、清爽
風味強度與體驗
這是一款風味鮮明的雞尾酒，以其強烈的苦味和顯著的酒感為特點，並由適度的甜味加以平衡。它是一款無氣泡、不含乳脂的飲品，帶有來自柳橙的微妙果香。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒只需要三種核心液體材料，比例均等：琴酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒。新鮮的橙皮也是經典裝飾和香氣的必備元素。
- 琴酒30 毫升 / 1 盎司推薦使用經典的倫敦干型琴酒，因其杜松子風味突出。
- Campari30 毫升 / 1 盎司這是這款酒標誌性、不可或缺的苦味來源。
- 甜苦艾酒30 毫升 / 1 盎司推薦使用高品質的義大利（紅色）苦艾酒，例如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
- 橙皮1 捲香氣的關鍵；在加入酒杯前，先在酒的上方擠壓橙皮以釋放油脂。
冰塊類型
- 用於飲用的大冰塊或冰球，用於攪拌的標準方塊冰。
調酒設備
您將需要一個攪拌杯和一支吧叉匙來正確地調製和冷卻這款攪拌型雞尾酒。一個量酒器和一個濾冰器也是獲得完美成果的必備工具。
- 攪拌杯，用於混合與冷卻材料。
- 吧叉匙，用於正確攪拌雞尾酒。
- 量酒器或量杯，用於精準測量。
- 濾冰器（朱利普或霍桑），用於將酒液倒入杯中時過濾攪拌用的冰塊。
作法
要製作一杯 Negroni，將等量的琴酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒在裝滿冰塊的攪拌杯中混合，攪拌至冷卻，然後過濾到裝有大冰塊的岩石杯中。最後以擠壓過的橙皮裝飾。
1. 冰杯。將一個古典杯放入冷凍庫幾分鐘，或在準備酒的同時用冰塊和水裝滿它。
2. 混合材料。將琴酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒加入攪拌杯中。
3. 加冰攪拌。將攪拌杯裝滿方塊冰，用吧叉匙輕輕攪拌約 20-30 秒，直到充分冷卻和適當稀釋。
4. 準備酒杯。倒掉古典杯中用於冰杯的冰塊，並加入一顆新鮮的大冰塊或冰球。
5. 過濾酒液。將攪拌杯中冷卻的混合液過濾到已準備好的酒杯中，倒在新鮮的冰塊上。
6. 裝飾。取一條新鮮的橙皮，將皮面朝下置於酒的上方，然後迅速扭轉一下，將油脂噴灑在酒面上。用橙皮輕擦杯緣，然後將其放入杯中。
7. 立即享用。
裝飾
Negroni 經典且必不可少的裝飾是新鮮的橙皮。在酒的上方扭轉它以釋放芳香油脂，在品嚐之前就已提升了風味層次。
- 橙皮：在酒杯上方扭轉橙皮以釋放其香氣油脂，然後將其放入杯中。
飲食資訊
Negroni 含酒精、不含咖啡因，且不含乳製品、雞蛋、堅果、大豆和麩質等常見過敏原。由於現代的金巴利（Campari）不再使用胭脂蟲紅色素，因此它也適合純素和素食主義者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一杯標準的 Negroni 每份約含 200-220 卡路里。其糖分相對較高，其中約 15-20 克來自金巴利（Campari）和甜苦艾酒。
熱量
平均 200-220 大卡 / 837-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 15-20 克
糖分等級
場合
Negroni 非常適合作為開胃酒時光的餐前飲品，也適合精緻的雞尾酒派對和社交聚會。其大膽的風味使其成為餐前刺激味蕾的絕佳選擇。
- 開胃酒時光
- 餐前飲品
- 雞尾酒派對
- 精緻社交聚會
搭配建議
Negroni 的苦味特質與鹹味和風味濃郁的開胃菜（在義大利稱為「aperitivo」）完美搭配。可以想想橄欖、義式生火腿等醃製肉品，以及帕瑪森乾酪等硬質起司。它也能夠襯托如經典義大利麵或披薩等風味豐富的主菜。
- 鹹味點心（橄欖、堅果、洋芋片）
- 醃製肉品（義式生火腿、薩拉米香腸）
- 硬質起司（帕瑪森乾酪、佩克里諾起司）
- 濃郁的義大利麵或披薩
尼格羅尼：苦甜平衡的交響曲
Negroni 是一款永恆的義大利雞尾酒，巧妙地平衡了三種獨特的烈酒：琴酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒。其標誌性的苦甜風味和深紅色澤使其成為一款令人難忘的開胃酒。以加冰塊並用橙皮裝飾的方式呈現，是簡約、精緻優雅的縮影。這款經典飲品近年來人氣大幅回升，因其複雜的風味和毫不費力的風格而受到調酒師和愛好者的讚譽。