Negroni Sbagliato
Le Negroni Sbagliato est un cocktail italien délicieux et effervescent. Il remplace le gin traditionnel du Negroni par un vin pétillant brut, tel que le Prosecco. Ce changement donne une boisson moins alcoolisée mais tout aussi complexe, avec les notes amères caractéristiques du Campari et le caractère doux et herbacé du vermouth doux. C'est un aperitivo parfait, vif et rafraîchissant.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Negroni Sbagliato est classé comme un cocktail aperitivo. Les aperitivos sont généralement dégustés avant un repas pour stimuler l'appétit. C'est un classique moderne qui appartient à la famille des cocktails Negroni.
Service
Servi froid sur un gros glaçon dans un verre old fashioned, c'est un cocktail modérément alcoolisé. Le glaçon le maintient au frais sans trop diluer ses saveurs vibrantes.
Taille de la portion
~150 ml / 5 oz
Teneur en alcool
TAV : 14-18 %
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre old fashioned
Traitement du verre
Aucun
Histoire
La légende raconte que le Negroni Sbagliato est né dans les années 1970 au Bar Basso à Milan. Le barman Mirko Stocchetto aurait attrapé par erreur une bouteille de spumante au lieu de gin en préparant un Negroni. Cet heureux accident a plu au client, et un nouveau classique était né.
Origine
Milan, Italie, vers 1972.
Negroni Sbagliato
Le nom original du cocktail, Negroni Sbagliato, signifie 'Negroni Erroné' en italien. Il est souvent raccourci en 'Sbagliato'. Ce nom fait référence à l'histoire de sa création accidentelle.
Nom original
Negroni Sbagliato
Autres noms
- Sbagliato
- Negroni Erroné
Aperçu des caractéristiques
Le Sbagliato présente une couleur rubis vibrante et un profil de saveur doux-amer dominé par des notes d'orange et d'herbes. Sa texture pétillante et son caractère rafraîchissant en font une boisson délicieuse et légère avec une finale nette.
Saveur
doux-amer, orange, herbacé, pétillant, rafraîchissant
Arôme
agrumes, vin, botanique, légèrement amer
Équilibre des saveurs
amer, sucré
Arrière-goût
net, doux-amer, zeste d'orange persistant
Pétillance
pétillant, effervescent
Couleur et apparence
rouge rubis vibrant, limpide, pétillant
Texture
léger, vif, pétillant
Saisonnalité
rafraîchissant, estival, apéritif toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, avec une amertume prononcée équilibrée par une certaine douceur et des notes fruitées. C'est un cocktail léger en alcool et modérément gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail est composé de trois ingrédients simples, à parts égales : l'aperitivo amer Campari, le vermouth doux et un vin pétillant italien sec comme le Prosecco.
- Campari30 ml / 1 ozUn aperitivo italien amer. Sa couleur rouge et sa saveur distinctives sont essentielles.
- Vermouth Doux30 ml / 1 ozUtilisez un vermouth italien de qualité comme le Carpano Antica Formula ou le Cocchi di Torino pour de meilleurs résultats.
- Prosecco30 ml / 1 ozUn prosecco sec (brut) est traditionnel. Il peut être remplacé par d'autres vins pétillants secs comme le Cava ou le Champagne.
Type de glace
- Gros glaçon
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un jigger pour des mesures précises et d'une cuillère de bar pour mélanger délicatement les ingrédients. Le cocktail est préparé directement dans le verre old fashioned dans lequel il est servi.
- Verre old fashioned pour la préparation et le service
- Cuillère de bar pour mélanger doucement
- Jigger pour mesurer
Instructions
Le Negroni Sbagliato est préparé directement dans le verre en combinant le Campari et le vermouth doux sur de la glace, en remuant, puis en complétant avec du Prosecco et une garniture.
1. Placer un gros glaçon dans un verre old fashioned.
2. Verser le Campari et le vermouth doux sur le glaçon.
3. Remuer doucement les deux ingrédients pour les mélanger et les refroidir.
4. Compléter avec le prosecco froid, en le versant doucement pour préserver les bulles.
5. Garnir d'une tranche ou d'un zeste d'orange.
Garniture
Une tranche d'orange fraîche ou un zeste d'orange est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les saveurs du cocktail.
- Tranche ou zeste d'orange pour exprimer les huiles et placer dans le verre
Informations diététiques
Cette boisson est sans caféine, sans produits laitiers et sans gluten. Cependant, en raison du colorant carmin dans le Campari et des agents de collage potentiels dans le vermouth, elle n'est généralement pas considérée comme végétalienne ou végétarienne.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion contient environ 140-160 calories, provenant presque entièrement de l'alcool, et environ 12-15 grammes de sucre du vermouth et du Campari.
Calories
En moyenne 140-160 kcal / 585-670 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 12-15 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal en tant qu'aperitivo avant le dîner pour ouvrir l'appétit. Sa nature rafraîchissante le rend également parfait pour les fêtes d'été, les brunchs et les happy hours décontractés.
- Apéritif avant le dîner
- Réunions estivales
- Brunchs
- Happy hour
Suggestions d'accompagnement
En tant qu'aperitivo classique, il se marie à merveille avec les amuse-gueules italiens, connus sous le nom de 'stuzzichini'. Pensez à des en-cas salés comme les olives, les noix, les charcuteries et les fromages à pâte dure, qui équilibrent le profil doux-amer de la boisson.
- Amuse-gueules salés
- Charcuteries (prosciutto, salami)
- Olives et noix
- Fromages à pâte dure (Parmigiano-Reggiano)
La Belle Erreur : Un Guide sur le Negroni Sbagliato
Le Negroni Sbagliato est un cousin rafraîchissant et moins puissant du Negroni classique. Son histoire d'origine, un heureux accident au Bar Basso de Milan, ajoute à son charme. En remplaçant le gin par du prosecco, le cocktail gagne une délicieuse effervescence, ce qui en fait un aperitivo accessible et élégant. L'équilibre entre l'amer Campari, le vermouth doux et le vin pétillant vif crée une boisson d'avant-dîner perfectly équilibrée.
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Utilise du gin à la place du prosecco, résultant en une boisson plus forte, plus botanique et non pétillante.
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