Негрони Сбальято

Негрони Сбальято — восхитительный и шипучий итальянский коктейль. В нем традиционный для Негрони джин заменяется на игристое вино брют, такое как Просекко. Это изменение делает напиток менее алкогольным, но не менее сложным, с фирменными горькими нотами Кампари и сладким, травяным характером сладкого вермута. Это идеальный аперитив, яркий и освежающий.
Негрони Сбальято

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Негрони Сбальято классифицируется как аперитивный коктейль. Аперитивы обычно употребляют перед едой для стимуляции аппетита. Это современная классика, принадлежащая к семейству напитков Негрони.

Подача

Подается холодным с большим кубиком льда в бокале рокс, это коктейль умеренной крепости. Лед сохраняет его прохладным, не слишком разбавляя яркие вкусы.
Размер порции
~150 мл / 5 унций
Содержание алкоголя
Крепость: 14-18%
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал рокс
Подготовка бокала
Без обработки

История

Легенда гласит, что Негрони Сбальято появился в 1970-х годах в Bar Basso в Милане. Предположительно, бармен Мирко Стоккетто по ошибке схватил бутылку спуманте вместо джина, готовя Негрони. Эта счастливая случайность понравилась клиенту, и так родилась новая классика.
Происхождение
Милан, Италия, около 1972 г.

Негрони Сбальято

Оригинальное название напитка, Negroni Sbagliato, переводится с итальянского как 'Ошибочный Негрони'. Его часто сокращают до 'Сбальято'. Название отсылает к истории его случайного создания.
Оригинальное название
Negroni Sbagliato
Альтернативные названия
  • Сбальято
  • Ошибочный Негрони

Обзор характеристик

Сбальято отличается ярким рубиновым цветом и горько-сладким вкусовым профилем с преобладанием апельсиновых и травяных нот. Его пузырьковая текстура и освежающий характер делают его восхитительным, легким напитком с чистым послевкусием.
Вкус
горько-сладкий, апельсиновый, травяной, игристый, освежающий
Аромат
цитрусовый, винный, растительный, слегка горьковатый
Баланс вкуса
горький, сладкий
Послевкусие
чистое, горько-сладкое, с нотками апельсиновой цедры
Игристость
пузырьковый, шипучий
Цвет и внешний вид
яркий рубиново-красный, прозрачный, игристый
Текстура
легкая, свежая, пузырьковая
Сезонность
освежающий, летний, всесезонный аперитив

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, с выраженной горечью, сбалансированной сладостью и фруктовыми нотами. Это легкий по крепости, умеренно газированный коктейль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот коктейль готовится из трех простых ингредиентов в равных частях: горького аперитива Кампари, сладкого вермута и сухого итальянского игристого вина, такого как Просекко.
  • Кампари30 мл / 1 унция
    Горький итальянский аперитив. Его характерный красный цвет и вкус являются неотъемлемой частью коктейля.
  • Сладкий вермут30 мл / 1 унция
    Для наилучшего результата используйте качественный итальянский вермут, такой как Carpano Antica Formula или Cocchi di Torino.
  • Просекко30 мл / 1 унция
    Традиционно используется сухое просекко (брют). Можно заменить другими сухими игристыми винами, такими как Кава или Шампанское.

Тип льда

  • Большой куб

Оборудование для смешивания

Вам понадобится джиггер для точных измерений и барная ложка, чтобы аккуратно смешать ингредиенты. Напиток готовится прямо в бокале рокс, в котором он подается.
  • Бокал рокс для приготовления и подачи
  • Барная ложка для аккуратного перемешивания
  • Джиггер для измерения

Инструкции

Негрони Сбальято готовится прямо в бокале: Кампари и сладкий вермут смешиваются со льдом, перемешиваются, а затем доливается Просекко и добавляется украшение.
1. Поместите большой кубик льда в бокал рокс.
2. Налейте Кампари и сладкий вермут на лед.
3. Аккуратно перемешайте два ингредиента, чтобы смешать и охладить их.
4. Долейте холодное просекко, наливая его аккуратно, чтобы сохранить пузырьки.
5. Украсьте долькой апельсина или апельсиновой цедрой.

Украшение

Свежая долька апельсина или полоска апельсиновой цедры — это классическое украшение, добавляющее ароматические цитрусовые масла, которые дополняют вкус напитка.
  • Долька апельсина или цедра для ароматических масел, помещается в бокал

Диетическая информация

Этот напиток не содержит кофеина, молочных продуктов и глютена. Однако из-за красителя кармина в Кампари и возможных осветляющих агентов в вермуте, он обычно не считается веганским или вегетарианским.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 140-160 калорий, почти полностью за счет алкоголя, и около 12-15 граммов сахара из вермута и Кампари.
Калории
В среднем 140-160 ккал / 585-670 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 12-15 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином для возбуждения аппетита. Его освежающий характер также делает его прекрасным выбором для летних вечеринок, бранчей и неформальных встреч в 'счастливый час'.
  • Напиток перед ужином
  • Летние встречи
  • Бранчи
  • Счастливый час

Рекомендации по сочетанию

Как классический аперитив, он прекрасно сочетается с итальянскими закусками, известными как 'stuzzichini'. Подойдут соленые закуски, такие как оливки, орехи, вяленое мясо и твердые сыры, которые уравновешивают горько-сладкий профиль напитка.
  • Соленые закуски
  • Вяленое мясо (прошутто, салями)
  • Оливки и орехи
  • Твердые сыры (Пармиджано-Реджано)

Прекрасная ошибка: гид по Негрони Сбальято

Негрони Сбальято — освежающий и менее крепкий родственник классического Негрони. Его история происхождения, счастливая случайность в миланском Bar Basso, добавляет ему очарования. Замена джина на просекко придает коктейлю восхитительную шипучесть, делая его доступным и элегантным аперитивом. Баланс горького Кампари, сладкого вермута и свежего игристого вина создает идеально сбалансированный напиток перед ужином.

Похожие коктейли

Негрони

Используется джин вместо просекко, что делает напиток более крепким, с более выраженным растительным вкусом и неигристым.

Американо

Используется содовая вместо просекко, что делает его более объемным и менее алкогольным хайболом.

Бульвардье

Используется виски (бурбон или ржаной) вместо просекко, создавая более насыщенный, теплый и крепкий коктейль.

Апероль Шприц

Используется Апероль вместо Кампари и вермута, смешанный с просекко и содовой. Он легче, менее горький и с более выраженным апельсиновым вкусом.

Вам также может понравиться

Медицина Латина

Дымный, пряный и кислый коктейль на основе текилы, представляющий собой латиноамериканскую вариацию на тему «Пенициллина».

Маргарита Физз

Освежающий и шипучий твист на классическую «Маргариту», облегченный содовой и обладающий шелковистой, пенистой текстурой благодаря яичному белку.

Шот Джолли Рэнчер

Сладкий и фруктовый шот, вкус которого удивительно напоминает популярный леденец из зелёного яблока.

Богемский коктейль

Освежающий и сложный современный классический коктейль, сочетающий в себе ботанику джина, горьковато-сладкий Апероль, цветочный Сен-Жермен и яркие цитрусовые.

Вы уже пробовали это?

Старый друг

Яркий и горько-сладкий современный коктейль, идеально сочетающий в себе терпкость Кампари, цветочные ноты бузины и кислинку грейпфрута.

Канцлер

Изысканный и сложный коктейль досухого закона, в котором шотландский виски сбалансирован винными нотами портвейна, сухого вермута и сладкого вермута.

Рейвенсвуд

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный горько-сладким амаро и ноткой вишнёвого ликёра.

Манхэттен Трансфер

Изысканный травяной твист на классический «Манхэттен» с использованием амаро Ramazzotti для сложного, горько-сладкого вкусового профиля.