内格罗尼·斯巴利亚托
内格罗尼·斯巴利亚托是一款令人愉悦、充满气泡的意大利鸡尾酒。它用普罗塞克等干型起泡酒代替了传统内格罗尼中的金酒。这种改变使得这款酒的酒精度降低，但同样复杂，保留了金巴利的标志性苦味和甜味美思的甜美草本特性。这是一款完美的开胃酒，明亮而清爽。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
内格罗尼·斯巴利亚托被归类为开胃鸡尾酒。开胃酒通常在餐前享用，以激发食欲。它是一款现代经典鸡尾酒，属于内格罗尼家族。
享用
这款中等酒精度的鸡尾酒盛放在岩石杯中，加一个大冰块冷饮。冰块使其保持冰爽，而不会过度稀释其鲜明的风味。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度：14-18%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
传说内格罗尼·斯巴利亚托于 20 世纪 70 年代在米兰的 Bar Basso 诞生。据说调酒师 Mirko Stocchetto 在调制一杯内格罗尼时，错误地拿起了一瓶 Spumante（意大利起泡酒）而不是金酒。这个美丽的意外受到了顾客的喜爱，一款新的经典就此诞生。
产地
意大利米兰，约 1972 年。
内格罗尼·斯巴利亚托
这款酒的原名 Negroni Sbagliato 是意大利语“错误的内格罗尼”的意思。它通常被简称为“Sbagliato”。这个名字源于其意外诞生的故事。
原始名称
Negroni Sbagliato
别名
- 斯巴利亚托
- 错误的内格罗尼
特点概述
斯巴利亚托拥有鲜艳的宝石红色和以橙子及草本味为主的苦甜风味。其起泡的口感和清爽的特性使其成为一款令人愉悦、酒体轻盈、余味干净的饮品。
风味
苦甜，橙子，草本，起泡，清爽
香气
柑橘，葡萄酒，植物，微苦
口感平衡
苦，甜
余味
干净，苦甜，持久的橙皮味
气泡感
气泡丰富，嘶嘶作响
色泽外观
鲜艳的宝石红色，清澈，闪亮
质地
轻盈，爽口，起泡
季节性
清爽，夏日风情，四季皆宜的开胃酒
风味强度与体验
风味强度适中，苦味突出，并由一些甜味和果味平衡。这是一款酒精度较低、气泡适中的鸡尾酒。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒由三种简单的等份材料制成：苦味开胃酒金巴利、甜味美思和像普罗塞克这样的干型意大利起泡酒。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司一种苦味意大利开胃酒。其独特的红色和风味是必不可少的。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司为获得最佳效果，请使用优质的意大利味美思，如 Carpano Antica Formula 或 Cocchi di Torino。
- 普罗塞克30 毫升 / 1 盎司传统上使用干型（brut）普罗塞克。可以用其他干型起泡酒代替，如卡瓦（Cava）或香槟。
冰块类型
- 大冰块
调制设备
您需要一个量酒器进行精确测量，以及一个吧勺来轻柔地混合原料。这款酒直接在盛放它的岩石杯中调制。
- 用于调制和盛放的岩石杯
- 用于轻柔搅拌的吧勺
- 用于量酒的量酒器
制作步骤
内格罗尼·斯巴利亚托直接在杯中调制，将金巴利和甜味美思加到冰块上，搅拌后，再倒入普罗塞克并加以装饰。
1. 在岩石杯中放入一个大冰块。
2. 将金巴利和甜味美思倒入冰块上。
3. 轻柔搅拌两种原料，使其混合并冷却。
4. 最后缓缓倒入冰镇的普罗塞克，以保留气泡。
5. 用一片橙子或一个橙皮卷装饰。
装饰
新鲜的橙子片或橙皮卷是经典的装饰，增添了柑橘精油的香气，与饮品的风味相得益彰。
- 橙子片或橙皮卷，挤出香油后放入杯中
饮食信息
这款饮品不含咖啡因、不含乳制品、不含麸质。然而，由于金巴利中含有胭脂红素以及味美思中可能使用的澄清剂，通常不被认为是纯素或素食饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
单份饮品约含 140-160 卡路里，几乎全部来自酒精，以及约 12-15 克来自味美思和金巴利的糖分。
卡路里
平均 140-160 千卡 / 585-670 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 12-15 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作为餐前开胃酒来激发食欲。其清爽的特性也使其成为夏季派对、早午餐和休闲欢乐时光聚会的完美选择。
- 餐前饮品
- 夏季聚会
- 早午餐
- 欢乐时光
配餐建议
作为一款经典的开胃酒，它与被称为“stuzzichini”的意大利开胃菜完美搭配。可以想象一下咸味小吃，如橄榄、坚果、腌制肉类和硬质奶酪，这些都能平衡饮品的苦甜口感。
- 咸味小吃
- 腌制肉类（帕尔玛火腿，萨拉米香肠）
- 橄榄和坚果
- 硬质奶酪（帕玛森雷加诺干酪）
美丽的错误：内格罗尼·斯巴利亚托指南
内格罗尼·斯巴利亚托是经典内格罗尼的一款清爽且酒精度较低的变种。其诞生于米兰 Bar Basso 的一个美丽意外的故事更增添了它的魅力。通过用普罗塞克替代金酒，这款鸡尾酒获得了令人愉悦的气泡感，使其成为一款平易近人且优雅的开胃酒。苦味的金巴利、甜味的味美思和清爽的起泡酒之间的平衡，创造出了一款完美的餐前饮品。