New Orleans Fizz
New Orleans Fizz е известен с това, че е трудоемък, но невероятно възнаграждаващ коктейл. Той комбинира джин, пресни цитрусови сокове, сметана, захар, яйчен белтък и няколко капки портокалов цвят. Тези съставки се разклащат енергично за продължителен период от време, създавайки уникална, кадифена текстура и дебела, пяниста глава, която магически се издига над ръба на чашата. Флоралните нотки на портокаловия цвят и луксозното, кремообразно усещане в устата го правят наистина незабравимо питие.
Приготвяне
Време за приготвяне: 15 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
New Orleans Fizz недвусмислено се класифицира като класически коктейл. Той принадлежи към семейството напитки "Fizz", характеризиращо се с включването на цитруси, алкохол и газирана вода. Неговата историческа значимост и уникален метод на приготвяне затвърждават статута му като емблематична класика в света на миксологията.
Сервиране
Сервирайте този висок, студен коктейл в охладена чаша Collins, за да покажете впечатляващата му пяниста глава. Въпреки размера си, той има умерено алкохолно съдържание, което го прави по-скоро за отпиване, отколкото силна напитка.
Размер на порцията
Приблизително 240-300 мл / 8-10 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 12-15% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Collins
Подготовка на чашата
Охладен
История
Тази емблематична напитка е създадена през 1888 г. от Henry C. Ramos в неговия Imperial Cabinet Saloon в New Orleans. Популярността на коктейла избухна и легендата разказва, че по време на карнавала Mardi Gras през 1915 г. Ramos е трябвало да наеме дълга редица "разклащащи момчета", които да предават шейкъра по линията, за да отговорят на търсенето. Точната рецепта е била строго пазена тайна, споделена с обществеността едва преди забраната да принуди затварянето на известния му бар.
Произход
New Orleans, Louisiana, USA, създаден през 1888 г. от Henry C. Ramos.
New Orleans Fizz
Този коктейл е най-известен днес като Ramos Gin Fizz, кръстен на неговия създател, Henry C. Ramos. Оригиналното му име, New Orleans Fizz, гордо заявява неговия град на произход. И двете имена се използват взаимозаменяемо от ентусиастите на коктейлите, за да се отнасят до тази легендарна напитка.
Оригинално име
New Orleans Fizz
Алтернативни имена
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Общ преглед на характеристиките
Този коктейл е пиршество за сетивата, с основен вкусов профил на сладък цитрус, балансиран от богато кремообразно усещане и очарователни флорални аромати. Текстурата му е неговата определяща характеристика: гладка, кадифена течност, увенчана с гъста, въздушна пяна.
Вкус
Цитрусов, кремообразен, флорален, сладък, кисел, ванилов
Аромат
Портокалов цвят, лимон, лайм, хвойна
Баланс на вкуса
Сладък, кисел
Послевкус
Чист, кремообразен, трайни флорални нотки
Газираност
Леко газиран, ефервесцентен
Цвят и външен вид
Млечно бял, непрозрачен, дебела пяниста глава
Текстура
Кремообразен, пянист, кадифен, гладък, богат, въздушен
Сезонност
Освежаващ, летен, празничен
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът се доминира от ярък киселинен вкус от цитрусите и дълбока кремообразност, с забележима сладост и плодов характер. Алкохолното присъствие е леко, а газирането е нежно, осигурявайки лек повдигащ ефект на богатата текстура.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Рецептата изисква джин, прясно изцеден лимонов и лаймов сок, захарен сироп, течна сметана и яйчен белтък. Двете тайни оръжия за неговия уникален характер са няколко капки портокалов цвят и газирана вода отгоре.
- London Dry Gin60 мл / 2 унцииМоже да се използва Old Tom Gin за леко по-сладък, по-традиционен вкус.
- Лимонов сок15 мл / 0.5 унцииТрябва да бъде прясно изцеден за най-добри резултати.
- Сок от лайм15 мл / 0.5 унцииТрябва да бъде прясно изцеден за най-добри резултати.
- Захарен сироп30 мл / 1 унцияИзползвайте съотношение 1:1 захар към вода.
- Течна сметана30 мл / 1 унцияСъществена за кремообразната текстура.
- Яйчен белтък1 голям яйчен белтъкКлючов за създаването на характерната дебела пяна.
- Портокалов цвят3 капкиКлючов ароматичен компонент; не пропускайте. Внимавайте да не добавите твърде много.
- Газирана вода30-60 мл / 1-2 унцииОхладена, за да се завърши напитката.
Вид лед
- Кубчета
Оборудване за миксиране
Ще ви трябва стандартен комплект за коктейли, включващ шейкър, джигер и цедка. Шейкър с добро качество, който може да се държи удобно за дълго време, е силно препоръчителен за тази напитка.
- Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
- Джигер за измерване на съставките.
- Цедка за наливане на коктейла в чашата.
Инструкции
Методът включва двустепенен процес на разклащане: "сухо разклащане" за изграждане на пяна, последвано от много дълго "мокро разклащане" за охлаждане и аериране. Накрая напитката се прецежда и бавно се завършва с газирана вода, за да се повдигне характерната му пяниста глава.
1. Охладете чаша Collins, като я напълните с лед и вода.
2. Комбинирайте джин, лимонов сок, сок от лайм, захарен сироп, течна сметана, яйчен белтък и портокалов цвят в шейкър за коктейли без лед.
3. Извършете "сухо разклащане" (разклащане без лед) енергично за около 1 минута, за да емулгирате съставките.
4. Добавете няколко големи кубчета лед към шейкъра и извършете "мокро разклащане". Разклащайте възможно най-силно и дълго, поне 2 минути, но традиционно до 12 минути. Шейкърът трябва да бъде интензивно студен.
5. Изхвърлете леда от охладената чаша Collins.
6. Прецедете съдържанието на шейкъра в охладената чаша. Течността трябва да запълни само около две трети от нея.
7. Оставете напитката да престои минута или две, за да може пяната да се утаи и да се издигне.
8. Много бавно изсипете малко количество охладена газирана вода в центъра на напитката, за да повдигнете пянистата глава над ръба на чашата. Някои бармани изливат газираната вода по лъжица, за да не нарушат пяната.
9. Сервирайте веднага със сламка.
Гарнитура
Този коктейл традиционно се сервира без гарнитура. Неговата впечатляваща, стабилна и ароматна пяниста глава е единствената украса, която е необходима.
- Няма, традиционно. Пяната е звездата.
Диетична информация
Този коктейл е вегетариански, но не и веган, поради употребата на течна сметана и яйчен белтък. Той също така не е подходящ за хора с алергии към млечни продукти или яйца, но в противен случай е свободен от често срещани алергени като глутен, ядки и соя.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✕ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Това е коктейл с умерена калорийна стойност, главно поради захарта в захарния сироп и мазнините от течната сметана. Съдържанието на въглехидрати и захар е значително, но допринася за балансирания вкусов профил на напитката.
Калории
Средно 280 ккал / 1172 кДж
Ниво на калории
Въглехидрати
Приблизително 18 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Приблизително 18 г
Ниво на захар
Поводи
Тази напитка е идеална като впечатляващ акцент за специален брънч или елегантно коктейл парти. Нейните освежаващи качества също я правят възхитителен избор за топли летни следобеди. Приготвянето на един е само по себе си повод.
- Брънч
- Специални празненства
- Коктейл парти
- Летно пиене
Предложения за комбиниране
New Orleans Fizz е класически брънч коктейл, който се съчетава чудесно с ястия като Яйца Бенедикт. Неговата цитрусова яркост прерязва богатите храни, което го прави чудесен спътник на пресни стриди или дори пикантни каджунски ястия, предлагайки кремообразен и охлаждащ контраст.
- Стриди на черупки
- Яйца Бенедикт
- Леки сладкиши или беньета
- Пикантна каджунска кухня
Легендарният New Orleans Fizz
New Orleans Fizz, по-често известен като Ramos Gin Fizz, е шедьовър на миксологията, който възнаграждава значителните усилия с несравнимо питейно изживяване. Неговата кремообразна, кадифена текстура, ярки цитрусови вкусове и ефирен флорален аромат го правят изключителна класика. Въпреки че приготвянето му е истинско изпитание за издръжливостта на бармана, полученият облакоподобен коктейл с емблематичната си издигаща се пяна е зрелище за гледане и удоволствие за пиене. Това е повече от просто коктейл; това е парче история на New Orleans в чаша.
Подобни коктейли
Може да ви хареса още
Лимончело Сприц
Ярък, пенлив и цитрусов коктейл, който комбинира сладко лимончело с хрупкаво просеко и малко сода.
Подобрен Амарето Сауър
Изискан и балансиран преосмислен вариант на класиката, този коктейл съчетава ядковата сладост на амарето с дръзкия характер на бърбън, създавайки богат, кадифен и сложен сауър.
Грузинска Праскова
Сладък и освежаващ хайбол коктейл с вкусен аромат на праскова, балансиран с водка, портокал и малко кисел червен сок от боровинки.
Мичелада
Освежаващ и пикантен мексикански бирен коктейл, направен с лимонов сок, различни сосове, подправки и доматен сок, сервиран в чаша с ринг от сол.
Опитахте ли вече тези?
German Mule
Освежаващ немски привкус към класическия Moscow Mule, заменящ водката с традиционния Korn schnapps.
Уиски Дейзи
Освежаващ и ярък класически коктейл, който балансира пикантността на уискито със сладък портокалов ликьор и кисел лимон, завършен с малко газирана вода.
Closing Argument
Димлив, билков и сложен риф върху класическия Last Word, използвайки мескал вместо джин.
Доминикана
Кремообразен, кафеен коктейл след вечеря с отлежал доминикански ром.