New Orleans Fizz
El New Orleans Fizz és un còctel famosament laboriós però increïblement gratificant. Combina ginebre, sucs de cítrics frescos, crema, sucre, clara d'ou i unes gotes d'aigua de flor de taronger. Aquests ingredients es baten vigorosament durant un període prolongat, creant una textura única i vellutada i una escuma gruixuda i esponjosa que s'eleva màgicament per sobre de la vora del got. Les notes florals de l'aigua de flor de taronger i la textura luxosa i cremosa el converteixen en una experiència de beure realment inoblidable.
Preparació
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El New Orleans Fizz es classifica inequívocament com un còctel clàssic. Pertany a la família de begudes "Fizz", caracteritzada per la inclusió de cítrics, un licor i aigua carbonatada. La seva importància històrica i el seu mètode de preparació únic cimenten el seu estatus com un clàssic icònic en el món de la mixologia.
Servei
Serveix aquest còctel alt i fred en un got Collins refredat per mostrar la seva impressionant escuma. Malgrat la seva mida, té un contingut d'alcohol moderat, el que el fa més per gaudir-lo a poc a poc que una beguda potent.
Mida de la ració
Aproximadament 240-300 ml / 8-10 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 12-15% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Collins
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquesta beguda icònica va ser creada el 1888 per Henry C. Ramos al seu Imperial Cabinet Saloon de Nova Orleans. La popularitat del còctel va explotar, i la llegenda diu que durant el festival de Mardi Gras de 1915, Ramos va haver de contractar una llarga fila de "shaker boys" que passarien el batut per la línia per satisfer la demanda. La recepta exacta era un secret ben guardat, compartit només amb el públic just abans de la Prohibició que va forçar el tancament del seu famós bar.
Origen
Nova Orleans, Louisiana, EUA, creat el 1888 per Henry C. Ramos.
New Orleans Fizz
Aquest còctel és conegut avui dia principalment com a Ramos Gin Fizz, anomenat així pel seu creador, Henry C. Ramos. El seu nom original, New Orleans Fizz, proclama orgullosament la seva ciutat d'origen. Tots dos noms s'utilitzen indistintament pels entusiastes dels còctels per referir-se a aquesta beguda llegendària.
Nom original
New Orleans Fizz
Noms alternatius
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Visió general de les característiques
Aquest còctel és una festa per als sentits, amb un perfil de sabor principal de cítrics dolços equilibrats per una riquesa cremosa i aromes florals encantadors. La seva textura és la seva característica definidora: un líquid suau i vellutat coronat amb una escuma densa i airejada.
Sabor
Cítric, cremós, floral, dolç, àcid, semblant a la vainilla
Aroma
Flor de taronger, llimona, llima, ginebre
Equilibri del gust
Dolç, àcid
Regust
Net, cremós, notes florals persistents
Efervescència
Lleugerament gasificat, efervescent
Aparença del color
Blanc lletós, opac, escuma gruixuda
Textura
Cremós, escumós, vellutat, suau, ric, airejat
Temporalitat
Refrescant, estival, festiu
Intensitat del sabor i experiència
El sabor està dominat per una acidesa brillant dels cítrics i una cremositat profunda, amb una dolçor i un caràcter afruitat notables. La presència d'alcohol és lleu i la carbonatació és suau, proporcionant un lleuger impuls a la textura rica.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
La recepta requereix ginebre, suc de llimona i llima frescos, xarop simple, crema espessa i una clara d'ou. Les dues armes secretes per al seu caràcter únic són unes poques gotes d'aigua de flor de taronger i una coronació d'aigua amb gas.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozEs pot utilitzar un Old Tom Gin per obtenir un sabor lleugerament més dolç i tradicional.
- Suc de llimona15 ml / 0.5 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Suc de llima15 ml / 0.5 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Xarop simple30 ml / 1 ozUtilitza una proporció de 1:1 de sucre a aigua.
- Crema espessa30 ml / 1 ozEssencial per a la textura cremosa.
- Clara d'ou1 clara d'ou granClau per crear l'escuma gruixuda característica.
- Aigua de flor de taronger3 gotesUn component aromàtic crucial; no ometis. Tingues cura de no afegir-ne massa.
- Aigua amb gas30-60 ml / 1-2 ozRefredada, per coronar la beguda.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
Necessitaràs un set de còctels estàndard que inclogui un batut, jigger i colador. Es recomana molt un batut de bona qualitat que es pugui sostenir còmodament durant molt de temps per a aquesta beguda.
- Batut de còctels per combinar i refredar els ingredients.
- Jigger per mesurar els ingredients.
- Colador per abocar el còctel al got.
Instruccions
El mètode implica un procés de batut en dues etapes: un "batut sec" per construir escuma, seguit d'un "batut humit" molt llarg per refredar i airejar. Finalment, la beguda es cola i es corona lentament amb aigua amb gas per elevar la seva escuma característica.
1. Refreda un got Collins omplint-lo amb gel i aigua.
2. Combina el ginebre, el suc de llimona, el suc de llima, el xarop simple, la crema espessa, la clara d'ou i l'aigua de flor de taronger en un batut de còctels sense gel.
3. Realitza un "batut sec" (batut sense gel) vigorosament durant aproximadament 1 minut per emulsionar els ingredients.
4. Afegeix uns quants glaçons grans al batut i realitza un "batut humit". Bat tan fort com sigui possible, durant almenys 2 minuts, però tradicionalment fins a 12 minuts. El batut ha d'estar intensament fred.
5. Descarta el gel del teu got Collins refredat.
6. Cobreix el contingut del batut al got refredat. El líquid només hauria d'omplir-lo uns dos terços.
7. Deixa reposar la beguda durant un minut o dos per permetre que l'escuma s'estableixi i s'alci.
8. Molt lentament, aboca una petita quantitat d'aigua amb gas refredada al centre de la beguda per elevar l'escuma per sobre de la vora del got. Alguns barmen aboquen l'aigua amb gas per una cullera de bar per evitar pertorbar l'escuma.
9. Serveix immediatament amb una palla.
Decoració
Aquest còctel se serveix tradicionalment sense guarniment. La seva impressionant, estable i aromàtica escuma és l'única decoració necessària.
- Cap, tradicionalment. L'escuma és l'estrella.
Informació dietètica
Aquest còctel és vegetarià però no vegana a causa de l'ús de crema espessa i clara d'ou. Tampoc és adequat per a persones amb al·lèrgies als làctics o als ous, però en cas contrari és lliure de comuns al·lergens com el gluten, les fruites seques i la soja.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric, principalment a causa del sucre del xarop simple i la greix de la crema espessa. El contingut de carbohidrats i sucre és significatiu, però contribueix al perfil de sabor equilibrat de la beguda.
Calories
Una mitjana de 280 kcal / 1172 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 18 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta com a peça central impressionant per a un brunch especial o una elegant festa de còctels. Les seves qualitats refrescants també la converteixen en una opció deliciosa per a les tardes càlides d'estiu. Preparar-ne un és una ocasió en si mateixa.
- Brunch
- Celebracions especials
- Festa de còctels
- Sip estival
Suggeriments de maridatge
El New Orleans Fizz és un còctel de brunch clàssic, que combina meravellosament amb plats com els Eggs Benedict. La seva brillantor cítrica talla els aliments rics, el convertint en un gran acompanyament per a les ostres fresques o fins i tot plats Cajun picants, oferint un contrast cremós i refrescant.
- Ostras al natural
- Eggs Benedict
- Pastisseria lleugera o beignets
- Cuina Cajun picant
El llegendari New Orleans Fizz
El New Orleans Fizz, més conegut com a Ramos Gin Fizz, és una obra mestra de la mixologia que recompensa un esforç considerable amb una experiència de beure sense parangó. La seva textura cremosa i vellutada, els sabors cítrics brillants i l'aroma floral etèria el converteixen en un clàssic destacat. Si bé la seva preparació és una veritable prova de la resistència d'un barman, el còctel resultant semblant a un núvol amb la seva icònica escuma ascendent és un espectacle per veure i un plaer per beure. És més que un còctel; és un tros d'història de Nova Orleans en un got.
Còctels similars
També et pot agradar
White Negroni
Un gir brillant, agredolç i floral al Negroni clàssic, amb ginebre, Lillet Blanc i el licor de genciana francès Suze.
Rosé Sangria
Un còctel per lots lleuger, fruiter i elegant, elaborat amb vi rosat, licors i fruites fresques de temporada.
Chelada
Un còctel de cervesa mexicana cruixent i picant fet amb cervesa lleugera, suc de llima fresca i una vora salada.
Hugo Spritz
Un spritz floral lleuger i refrescant fet amb licor de flor de saüc, prosecco i un toc de menta.
Ja els has provat?
Lucien Gaudin
Un còctel de ginebre sofisticat, agredolç i amb notes cítriques, sovint descrit com una variació del Negroni amb un toc francès.
Blue Devil Cocktail
Un còctel de ginebre clàssic vibrant i amb un fort sabor cítric, amb un colp de color blau impressionant i un toc de cirera.
Ancient Mariner
Un còctel tiki complex però refrescant que barreja dos tipus de rom amb pomelo, llima i l'escalfament de les espècies del dram d'allspice.
Kangaroo Kicker
Un còctel de vodka refrescant i enganyosament complex que presenta la dolçor herbal del Bénédictine i un toc tropical d'ananas.