New Orleans Fizz
New Orleans Fizz je proslulý náročný, ale neuvěřitelně uspokojivý koktejl. Kombinuje gin, čerstvé citrusové šťávy, smetanu, cukr, bílek a několik kapek pomerančového květu. Tyto ingredience se důkladně protřepávají po delší dobu, čímž vzniká jedinečná, sametová textura a hustá, pěnová hlava, která magicky stoupá nad okraj sklenice. Květinové tóny pomerančového květu a luxusní, krémová chuť z něj dělají skutečně nezapomenutelný zážitek z pití.
Příprava
Doba přípravy: 15 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
New Orleans Fizz je jednoznačně klasifikován jako klasický koktejl. Patří do rodiny nápojů "Fizz", které se vyznačují obsahem citrusů, destilátu a perlivé vody. Jeho historický význam a jedinečná metoda přípravy upevňují jeho postavení jako ikonické klasiky ve světě mixologie.
Servírování
Podávejte tento vysoký, studený koktejl v chlazené sklenici Collins, abyste předvedli jeho působivou pěnovou hlavu. Navzdory své velikosti má mírný obsah alkoholu, takže je spíše na popíjení než na silný nápoj.
Velikost porce
Přibližně 240-300 ml / 8-10 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 12-15% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Collins
Příprava sklenice
Chlazený
Příběh vzniku
Tento ikonický nápoj byl vytvořen v roce 1888 Henrym C. Ramosem v jeho Imperial Cabinet Saloon v New Orleans. Popularita koktejlu explodovala a legenda praví, že během karnevalu v roce 1915 musel Ramos zaměstnat dlouhou řadu "shaker boys", kteří si podávali shaker po řadě, aby uspokojili poptávku. Přesný recept byl přísně střeženým tajemstvím, které bylo veřejnosti sděleno až těsně před prohibicí, která vedla k uzavření jeho slavného baru.
Původ
New Orleans, Louisiana, USA, vytvořen v roce 1888 Henrym C. Ramosem.
New Orleans Fizz
Tento koktejl je dnes nejznámější pod názvem Ramos Gin Fizz, pojmenovaný po svém tvůrci Henrym C. Ramosovi. Jeho původní název, New Orleans Fizz, hrdě prohlašuje jeho město původu. Oba názvy jsou nadšenci koktejlů používáni zaměnitelně pro tento legendární nápoj.
Původní název
New Orleans Fizz
Alternativní názvy
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Přehled charakteristik
Tento koktejl je oslavou pro smysly s primární chutí sladkých citrusů vyváženou bohatou krémovostí a okouzlujícími květinovými vůněmi. Jeho textura je jeho definující vlastností: hladká, sametová tekutina zakončená hustou, vzdušnou pěnou.
Chuť
Citrusový, krémový, květinový, sladký, kyselý, vanilkový
Aroma
Pomerančový květ, citron, limetka, jalovec
Vyváženost chuti
Sladké, kyselé
Dochuť
Čistý, krémový, přetrvávající květinové tóny
Perlivost
Mírně perlivý, šumivý
Vzhled a barva
Mléčně bílý, neprůhledný, hustá pěnová hlava
Textura
Krémový, pěnový, sametový, hladký, bohatý, vzdušný
Sezónnost
Osvěžující, letní, slavnostní
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je ovládaná jasnou kyselostí z citrusů a hlubokou krémovostí, s výraznou sladkostí a ovocným charakterem. Přítomnost alkoholu je mírná a karbonace je jemná, což poskytuje lehký nádech bohaté textuře.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Recept vyžaduje gin, čerstvou citronovou a limetkovou šťávu, cukrový sirup, smetanu ke šlehání a vaječný bílek. Dvě tajné zbraně pro jeho jedinečný charakter jsou několik kapek vody z pomerančových květů a dolití sodou.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozMísto toho lze použít Old Tom Gin pro mírně sladší, tradičnější chuť.
- Citronová šťáva15 ml / 0.5 ozPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Limetková šťáva15 ml / 0.5 ozPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Cukrový sirup30 ml / 1 ozPoužijte poměr cukru a vody 1:1.
- Smetana ke šlehání30 ml / 1 ozZásadní pro krémovou texturu.
- Vaječný bílek1 velký vaječný bílekKlíčové pro vytvoření charakteristické husté pěny.
- Voda z pomerančových květů3 kapkyKlíčová aromatická složka; neopomeňte. Dejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho.
- Soda30-60 ml / 1-2 ozChlazená, na dolití nápoje.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu na koktejly včetně šejkru, odměrky a sítka. Doporučuje se kvalitní šejkr, který se pohodlně drží po dlouhou dobu, zejména pro tento nápoj.
- Šejkr na koktejly pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Odměrka (jigger) pro měření ingrediencí.
- Sítko pro nalití koktejlu do sklenice.
Postup přípravy
Metoda zahrnuje dvoufázové protřepávání: "suché protřepávání" pro vytvoření pěny, následované velmi dlouhým "mokrým protřepáváním" pro ochlazení a provzdušnění. Nakonec se nápoj přecedí a pomalu dolije sodou, aby se vytvořila jeho charakteristická pěnová hlava.
1. Chlaďte sklenici Collins naplněním ledem a vodou.
2. Smíchejte gin, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, cukrový sirup, smetanu ke šlehání, vaječný bílek a vodu z pomerančových květů v koktejlovém šejkru bez ledu.
3. Proveďte "suché protřepávání" (protřepávání bez ledu) důkladně po dobu asi 1 minuty, aby se ingredience emulgovaly.
4. Přidejte do šejkru několik velkých kostek ledu a proveďte "mokré protřepávání". Protřepávejte tak tvrdě a tak dlouho, jak jen to jde, alespoň 2 minuty, ale tradičně až 12 minut. Šejkr by měl být intenzivně chladný.
5. Vyhoďte led z chlazené sklenice Collins.
6. Přeceďte obsah šejkru do chlazené sklenice. Tekutina by měla zaplnit jen asi dvě třetiny sklenice.
7. Nechte nápoj chvíli (minutu nebo dvě) odpočinout, aby se pěna usadila a stoupla.
8. Velmi pomalu nalijte malé množství chlazené sody do středu nápoje, aby se pěnová hlava zvedla nad okraj sklenice. Někteří barmani nalévají sodu po lžičce, aby nerušili pěnu.
9. Okamžitě podávejte s brčkem.
Ozdoba
Tento koktejl se tradičně podává bez ozdoby. Jeho působivá, stabilní a aromatická pěnová hlava je jediná dekorace, která je potřeba.
- Žádná, tradičně. Pěna je hvězdou.
Dietní informace
Tento koktejl je vegetariánský, ale ne veganský kvůli použití smetany a bílku. Nehodí se také pro osoby s alergií na mléko nebo vejce, ale jinak je bez běžných alergenů, jako je lepek, ořechy a sója.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií, především kvůli cukru v cukrovém sirupu a tuku ze smetany ke šlehání. Obsah sacharidů a cukru je významný, ale přispívá k vyvážené chuti nápoje.
Kalorie
Průměrně 280 kcal / 1172 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 18 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 18 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální jako úchvatný středobod pro speciální brunch nebo elegantní koktejlovou párty. Jeho osvěžující vlastnosti z něj také dělají příjemnou volbu pro teplé letní odpoledne. Jeho příprava je sama o sobě událostí.
- Brunch
- Zvláštní oslavy
- Koktejlová párty
- Letní popíjení
Doporučené párování
New Orleans Fizz je klasický koktejl k brunche, který se skvěle hodí k pokrmům, jako jsou Vejce Benedikt. Jeho citrusová svěžest prořezává bohatá jídla, takže je skvělým společníkem pro čerstvé ústřice nebo dokonce kořeněná cajunská jídla, která nabízí krémový a chladivý kontrast.
- Ostrižky na ledu
- Vejce Benedikt
- Lehké pečivo nebo beignety
- Kořeněná cajunská kuchyně
Legendární New Orleans Fizz
New Orleans Fizz, běžněji známý jako Ramos Gin Fizz, je mistrovské dílo mixologie, které odmění značné úsilí bezkonkurenčním zážitkem z pití. Jeho krémová, sametová textura, jasné citrusové chutě a éterická květinová vůně z něj dělají vynikající klasiku. I když je jeho příprava skutečným testem vytrvalosti barmana, výsledný koktejl podobný oblaku s ikonickou stoupající pěnou je podívaná a potěšení z pití. Je to víc než jen koktejl; je to kousek historie New Orleans ve sklenici.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Jungle Bird
Sofistikovaný a komplexní tiki koktejl, který dokonale vyvažuje sladkost ananasu, hořkost Campari a bohatost tmavého rumu.
Jack Rose
Klasický americký koktejl s jablečným brandy, granátovým sirupem a citronovou nebo limetkovou šťávou, známý pro svůj růžový odstín a vyváženou chuť.
White Tea Shot
Hladký a klamně lahodný shot vyrobený z vodky, broskvového schnappsu a sour mixu, který překvapivě chutná jako broskvový ledový čaj.
Zelený Swizzle
Nápadně živý, bylinný a silně osvěžující tiki-styl koktejl postavený kolem komplexních chutí Zeleného Chartreuse.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Kolibřík
Krémový, míchaný jamajský koktejl s rumem, kávovým likérem, banánem a jahodou, připomínající ovocný mléčný koktejl s alkoholem.
Montenegro Sour
Krásně vyvážený sour koktejl, který předvádí komplexní, hořkosladké a pomerančové tóny Amara Montenegro.
Cointreau Rickey
Světlejší, osvěžující a mimořádně osvěžující highball, který zvýrazňuje sladké a hořké pomerančové tóny Cointreau v kombinaci s čerstvou limetkovou šťávou a perlivou sodovou vodou.
Bílý lev
Osvěžující a klasický koktejl, který vyvažuje sladkost rumu a triple sec s kyselostí čerstvé citronové šťávy.