New Orleans Fizz
New Orleans Fizz on kuulsalt töömahukas, kuid uskumatult rahuldust pakkuv kokteil. See ühendab endas džinni, värskeid tsitrusmahlu, koort, suhkrut, munavalget ja paar tilka apelsiniõievett. Neid koostisosi loksutatakse pikalt ja jõuliselt, luues ainulaadse, sametise tekstuuri ja paksu, vahulise mütsi, mis maagiliselt kerkib üle klaasi ääre. Apelsiniõievee lillelised noodid ja luksuslik, kreemjas suutunnetus muudavad selle tõeliselt unustamatuks joogielamuseks.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 15 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
New Orleans Fizz klassifitseerub üheselt klassikaliseks kokteiliks. See kuulub "Fizz"-tüüpi jookide perekonda, mida iseloomustab tsitruse, kange alkoholi ja gaseeritud vee lisamine. Selle ajalooline tähtsus ja ainulaadne valmistusviis kinnistavad selle staatuse ikoonilise klassikuna miksoloogiamaailmas.
Serveerimine
Serveeri seda kõrget ja külma kokteili jahutatud Collinsi klaasis, et esitleda selle muljetavaldavat vahumütsi. Vaatamata oma suurusele on sel mõõdukas alkoholisisaldus, mis teeb sellest pigem nautimisjoogi kui kange napsi.
Portsjoni suurus
Umbes 240–300 ml / 8–10 untsi
Alkoholisisaldus
Umbes 12–15% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Collins
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
Selle ikoonilise joogi lõi 1888. aastal Henry C. Ramos oma Imperial Cabinet Saloonis New Orleansis. Kokteili populaarsus plahvatas ning legendi järgi pidi Ramos 1915. aasta Mardi Gras' festivali ajal palkama pika rea "loksutajapoisse", kes andsid šeikerit mööda rida edasi, et nõudlusega sammu pidada. Täpne retsept oli hoolikalt valvatud saladus, mida jagati avalikkusega alles vahetult enne, kui keeluseadus sundis tema kuulsa baari sulgema.
Origin
New Orleans, Louisiana, USA, loodud 1888. aastal Henry C. Ramose poolt.
New Orleans Fizz
Tänapäeval on see kokteil kõige kuulsamalt tuntud kui Ramos Gin Fizz, mis on nimetatud selle looja Henry C. Ramose järgi. Selle algne nimi, New Orleans Fizz, kuulutab uhkelt oma päritolulinna. Kokteilihuvilised kasutavad mõlemat nime vaheldumisi, viidates sellele legendaarsele joogile.
Algne nimi
New Orleans Fizz
Alternatiivsed nimed
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Omaduste ülevaade
See kokteil on pidu meeltele, mille peamist maitseprofiili iseloomustab magus tsitrus, mida tasakaalustab rikkalik kreemjus ja lummavad lillelised aroomid. Selle tekstuur on selle määrav omadus: sile, sametine vedelik, mida katab tihe, õhuline vaht.
Maitse
Tsitruseline, kreemjas, lilleline, magus, hapukas, vanilline
Aroom
Apelsiniõis, sidrun, laim, kadakas
Maitse tasakaal
Magus, hapu
Järelmaitse
Puhas, kreemjas, kauapüsivad lillenoodid
Kihisevus
Kergelt kihisev, vahutav
Värv ja välimus
Piimjasvalge, läbipaistmatu, paks vahumüts
Tekstuur
Kreemjas, vahune, sametine, sile, rikkalik, õhuline
Hooajalisus
Värskendav, suvine, pidulik
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitses domineerib tsitruse ere happesus ja sügav kreemjus, millele lisandub märgatav magusus ja puuviljane iseloom. Alkoholi olemasolu on mahe ja karboniseeritus õrn, andes rikkalikule tekstuurile kerge tõste.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Retsept nõuab džinni, värsket sidruni- ja laimimahla, suhkrusiirupit, rõõska koort ja munavalget. Kaks salarelva selle ainulaadse iseloomu saavutamiseks on paar tilka apelsiniõievett ja peale valatav soodavesi.
- London Dry džinn60 ml / 2 untsiVeidi magusama ja traditsioonilisema maitse saamiseks võib kasutada Old Tom džinni.
- Sidrunimahl15 ml / 0,5 untsiParima tulemuse saamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Laimimahl15 ml / 0,5 untsiParima tulemuse saamiseks peab olema värskelt pressitud.
- Suhkrusiirup30 ml / 1 untsKasuta 1:1 suhkru ja vee suhet.
- Rõõsk koor (35%)30 ml / 1 untsOluline kreemja tekstuuri saavutamiseks.
- Munavalge1 suure muna valgeVõtmekomponent iseloomuliku paksu vahu loomiseks.
- Apelsiniõievesi3 tilkaOluline aromaatne komponent; ära jäta seda välja. Ole ettevaatlik, et sa ei lisaks liiga palju.
- Soodavesi30–60 ml / 1–2 untsiJahutatud, joogi peale valamiseks.
Jää tüüp
- Jääkuubikud
Segamisvahendid
Sul on vaja standardset kokteilikomplekti, sealhulgas šeikerit, mõõdikut ja sõela. Selle joogi jaoks on väga soovitatav hea kvaliteediga šeiker, mida saab pikka aega mugavalt käes hoida.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Mõõdik (jigger) koostisosade mõõtmiseks.
- Sõel kokteili klaasi valamiseks.
Instructions
Meetod hõlmab kaheetapilist loksutamisprotsessi: "kuiv loksutamine" vahu tekitamiseks, millele järgneb väga pikk "märg loksutamine" jahutamiseks ja õhustamiseks. Lõpuks kurnatakse jook ja sellele valatakse aeglaselt peale soodavesi, et tõsta esile selle iseloomulik vahumüts.
1. Jahuta Collinsi klaas, täites selle jää ja veega.
2. Pane kokteilišeikerisse ilma jääta džinn, sidrunimahl, laimimahl, suhkrusiirup, rõõsk koor, munavalge ja apelsiniõievesi.
3. Tee "kuiv loksutamine" (loksutamine ilma jääta) jõuliselt umbes 1 minut, et koostisosad emulgeeruksid.
4. Lisa šeikerisse mõned suured jääkuubikud ja tee "märg loksutamine". Loksuta nii kõvasti ja nii kaua kui vähegi võimalik, vähemalt 2 minutit, kuid traditsiooniliselt kuni 12 minutit. Šeiker peab muutuma väga külmaks.
5. Eemalda jahutatud Collinsi klaasist jää.
6. Kurna šeikeri sisu jahutatud klaasi. Vedelik peaks täitma klaasist vaid umbes kaks kolmandikku.
7. Lase joogil minut või kaks seista, et vaht saaks taheneda ja kerkida.
8. Vala väga aeglaselt väike kogus jahutatud soodavett joogi keskele, et tõsta vahumüts üle klaasi ääre. Mõned baarmenid valavad soodavee mööda baari lusikat, et vältida vahu häirimist.
9. Serveeri kohe koos kõrrega.
Kaunistamine
Seda kokteili serveeritakse traditsiooniliselt ilma kaunistuseta. Selle muljetavaldav, stabiilne ja aromaatne vahumüts on ainus vajalik dekoratsioon.
- Traditsiooniliselt puudub. Vaht on staar.
Toitumisalane teave
See kokteil on taimetoitlastele sobilik, kuid mitte veganitele, kuna selles kasutatakse rõõska koort ja munavalget. Samuti ei sobi see neile, kellel on piima- või munaallergia, kuid on muidu vaba tavalistest allergeenidest nagu gluteen, pähklid ja soja.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See on mõõdukalt kaloririkas kokteil, peamiselt suhkrusiirupis sisalduva suhkru ja rõõsast koorest pärineva rasva tõttu. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on märkimisväärne, kuid aitab kaasa joogi tasakaalustatud maitseprofiilile.
Kalorid
Keskmiselt 280 kcal / 1172 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 18 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 18 g
Suhkru tase
Sündmused
See jook sobib ideaalselt pilkupüüdva keskpunktina erilisele brunchile või elegantsele kokteilipeole. Selle värskendavad omadused muudavad selle ka meeldivaks valikuks soojadel suvepärastlõunatel. Juba ainuüksi selle valmistamine on omaette sündmus.
- Brunch
- Erilised tähistamised
- Kokteilipidu
- Suvine nautimine
Sobitamissoovitused
New Orleans Fizz on klassikaline brunchi-kokteil, mis sobib suurepäraselt roogadega nagu Benedicti munad. Selle tsitruseline erksus lõikab läbi rasvaste toitude, muutes selle suurepäraseks kaaslaseks värsketele austritele või isegi vürtsikatele Cajuni roogadele, pakkudes kreemjat ja jahutavat kontrasti.
- Austrid poolkoorel
- Benedicti munad
- Kerged küpsetised või beignet'd
- Vürtsikas Cajuni köök
Legendaarne New Orleans Fizz
New Orleans Fizz, tuntud ka kui Ramos Gin Fizz, on miksoloogia meistriteos, mis premeerib märkimisväärset pingutust võrratu joogielamusega. Selle kreemjas, sametine tekstuur, erksad tsitruse maitsed ja eeterlik lilleline aroom muudavad selle silmapaistvaks klassikuks. Kuigi selle valmistamine on tõeline proovikivi baarmeni vastupidavusele, on tulemuseks olev pilvetaoline kokteil oma ikoonilise kerkiva vahuga vaatemänguline ja nauditav juua. See on rohkem kui lihtsalt kokteil; see on tükike New Orleansi ajalugu klaasis.