New Orleans Fizz
New Orleans Fizz on tunnetusti työläs, mutta uskomattoman palkitseva cocktail. Siinä yhdistyvät gini, tuoreet sitrusmehut, kerma, sokeri, munanvalkuainen ja muutama tippa appelsiininkukkavettä. Ainesosia ravistetaan voimakkaasti pitkän aikaa, mikä luo ainutlaatuisen, samettisen rakenteen ja paksun, vaahtoavan kruunun, joka nousee maagisesti lasin reunan yläpuolelle. Appelsiininkukkaveden kukkaiset vivahteet ja ylellinen, kermainen suutuntuma tekevät siitä todella unohtumattoman juomakokemuksen.
Valmistus
Valmistusaika: 15 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
New Orleans Fizz luokitellaan yksiselitteisesti klassikkococktailiksi. Se kuuluu "Fizz"-juomaperheeseen, jolle on ominaista sitrushedelmien, väkevän alkoholin ja hiilihapotetun veden käyttö. Sen historiallinen merkitys ja ainutlaatuinen valmistustapa vahvistavat sen aseman ikonisena klassikkona mixologian maailmassa.
Tarjoilu
Tarjoile tämä korkea, kylmä cocktail jäähdytetystä Collins-lasista esitelläksesi sen vaikuttavaa vaahtokruunua. Koostaan huolimatta siinä on kohtuullinen alkoholipitoisuus, mikä tekee siitä enemmän siemailtavan kuin voimakkaan juoman.
Annoskoko
Noin 240–300 ml / 8–10 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 12–15 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Collins-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Tämän ikonisen juoman loi Henry C. Ramos vuonna 1888 New Orleansissa sijaitsevassa Imperial Cabinet Saloon -baarissaan. Cocktailin suosio räjähti, ja legendan mukaan vuoden 1915 Mardi Gras -festivaalin aikana Ramosin täytyi palkata pitkä jono "ravistajapoikia", jotka ojensivat ravistinta eteenpäin jonossa vastatakseen kysyntään. Tarkka resepti oli tarkoin varjeltu salaisuus, joka jaettiin yleisölle vasta juuri ennen kuin kieltolaki pakotti hänen kuuluisan baarin sulkemaan ovensa.
Origin
New Orleans, Louisiana, Yhdysvallat, luonut Henry C. Ramos vuonna 1888.
New Orleans Fizz
Tämä cocktail tunnetaan nykyään kuuluisimmin nimellä Ramos Gin Fizz, joka on nimetty sen luojan, Henry C. Ramosin mukaan. Sen alkuperäinen nimi, New Orleans Fizz, julistaa ylpeästi sen syntymäkaupunkia. Cocktail-harrastajat käyttävät molempia nimiä vaihdellen viitatessaan tähän legendaariseen juomaan.
Alkuperäinen nimi
New Orleans Fizz
Vaihtoehtoiset nimet
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä cocktail on juhlaa aisteille, sen päämakuna on makea sitrus, jota tasapainottavat täyteläinen kermaisuus ja lumoavat kukkaiset aromit. Sen rakenne on sen tunnusomaisin piirre: pehmeä, samettinen neste, jonka päällä on tiivis, ilmava vaahto.
Maku
Sitruksinen, kermainen, kukkainen, makea, kirpeä, vaniljainen
Aromi
Appelsiininkukka, sitruuna, lime, katajanmarja
Makutasapaino
Makea, hapan
Jälkimaku
Puhdas, kermainen, viipyilevät kukkaiset vivahteet
Poreilevuus
Kevyesti poreileva, pirskahteleva
Väri ja ulkonäkö
Maidonvalkoinen, läpinäkymätön, paksu vaahtokruunu
Rakenne
Kermainen, vaahtoava, samettinen, pehmeä, täyteläinen, ilmava
Kausiluonteisuus
Virkistävä, kesäinen, juhlava
Maun intensiteetti & Kokemus
Makua hallitsevat sitrushedelmien kirkas happamuus ja syvä kermaisuus, sekä huomattava makeus ja hedelmäisyys. Alkoholi on miedosti läsnä ja hiilihappoisuus on hellävaraista, antaen kevyen nosteen täyteläiselle rakenteelle.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Resepti vaatii giniä, tuoretta sitruuna- ja limemehua, sokerisiirappia, kuohukermaa ja munanvalkuaista. Kaksi salaista asetta sen ainutlaatuiseen luonteeseen ovat muutama tippa appelsiininkukkavettä ja tilkka soodavettä päälle.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozHieman makeamman ja perinteisemmän maun saavuttamiseksi voidaan käyttää Old Tom Giniä.
- Sitruunamehu15 ml / 0.5 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
- Limemehu15 ml / 0.5 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava tuorepuristettua.
- Sokerisiirappi30 ml / 1 ozKäytä 1:1 sokerin ja veden suhdetta.
- Kuohukerma30 ml / 1 ozVälttämätön kermaisen rakenteen saavuttamiseksi.
- Munanvalkuainen1 ison kananmunan valkuainenAvainasemassa tunnusomaisen paksun vaahdon luomisessa.
- Appelsiininkukkavesi3 tilkkaaTärkeä aromaattinen ainesosa; älä jätä pois. Varo lisäämästä liikaa.
- Soodavesi30-60 ml / 1-2 ozJäähdytettynä, juoman päälle.
Jäätyyppi
- Jääpalat
Sekoitusvälineet
Tarvitset perus cocktail-setin, joka sisältää ravistimen, mitan ja siivilän. Laadukas ravistin, jota voi pitää mukavasti kädessä pitkän aikaa, on erittäin suositeltava tähän juomaan.
- Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta ainesosien mittaamiseen.
- Siivilä cocktailin kaatamiseen lasiin.
Instructions
Valmistusmenetelmä sisältää kaksivaiheisen ravistusprosessin: 'kuivaravistus' vaahdon muodostamiseksi, jota seuraa erittäin pitkä 'märkäravistus' juoman jäähdyttämiseksi ja ilmastamiseksi. Lopuksi juoma siivilöidään ja sen päälle lisätään hitaasti soodavettä nostamaan sen tunnusomaista vaahtokruunua.
1. Jäähdytä Collins-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, limemehu, sokerisiirappi, kuohukerma, munanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi cocktail-ravistimessa ilman jäitä.
3. Tee 'kuivaravistus' (ravistus ilman jäitä) voimakkaasti noin minuutin ajan ainesosien emulgoimiseksi.
4. Lisää muutama iso jääpala ravistimeen ja tee 'märkäravistus'. Ravista niin kovaa ja niin kauan kuin mahdollista, vähintään 2 minuuttia, mutta perinteisesti jopa 12 minuuttia. Ravistimen tulisi olla erittäin kylmä.
5. Kaada jäät pois jäähdytetystä Collins-lasista.
6. Siivilöi ravistimen sisältö jäähdytettyyn lasiin. Nesteen tulisi täyttää lasista vain noin kaksi kolmasosaa.
7. Anna juoman levätä minuutti tai kaksi, jotta vaahto asettuu ja nousee.
8. Kaada hyvin hitaasti pieni määrä jäähdytettyä soodavettä juoman keskelle nostaaksesi vaahtokruunun lasin reunan yläpuolelle. Jotkut baarimikot kaatavat soodan baarilusikkaa pitkin, jotta vaahto ei häiriinny.
9. Tarjoile heti pillin kera.
Koristelu
Tämä cocktail tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta. Sen vaikuttava, vakaa ja aromaattinen vaahtokruunu on ainoa tarvittava koriste.
- Ei mitään, perinteisesti. Vaahto on tähti.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on kasvisruokavalioon sopiva, mutta ei vegaaninen, koska se sisältää kuohukermaa ja munanvalkuaista. Se ei myöskään sovi maito- tai muna-allergisille, mutta on muuten vapaa yleisistä allergeeneista, kuten gluteenista, pähkinöistä ja soijasta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä on kohtuullisen kaloripitoinen cocktail, mikä johtuu pääasiassa sokerisiirapin sokerista ja kuohukerman rasvasta. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus ovat merkittäviä, mutta ne myötävaikuttavat juoman tasapainoiseen makuprofiiliin.
Kalorit
Keskimäärin 280 kcal / 1172 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 18 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 18 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä juoma sopii täydellisesti näyttäväksi keskipisteeksi erityiselle brunssille tai elegantteihin cocktail-kutsuihin. Sen virkistävät ominaisuudet tekevät siitä myös ihastuttavan valinnan lämpimiin kesäiltapäiviin. Jo sen valmistaminen on juhlahetki sinänsä.
- Brunssi
- Erityiset juhlatilaisuudet
- Cocktail-kutsut
- Kesäjuoma
Paritusehdotukset
New Orleans Fizz on klassinen brunssicocktail, joka sopii erinomaisesti yhteen esimerkiksi Eggs Benedictin kanssa. Sen sitruksinen kirkkaus leikkaa täyteläisten ruokien läpi, tehden siitä loistavan kumppanin tuoreille ostereille tai jopa mausteisille cajun-ruoille, tarjoten kermaisen ja viilentävän kontrastin.
- Osterit puolikuoressa
- Eggs Benedict
- Kevyet leivonnaiset tai beignet-munkit
- Mausteinen cajun-ruoka
Legendaarinen New Orleans Fizz
New Orleans Fizz, yleisemmin tunnettu nimellä Ramos Gin Fizz, on mixologian mestariteos, joka palkitsee huomattavan vaivannäön vertaansa vailla olevalla juomakokemuksella. Sen kermainen, samettinen rakenne, kirkkaat sitruksen maut ja eteerinen kukkainen aromi tekevät siitä erottuvan klassikon. Vaikka sen valmistus on todellinen testi baarimikon kestävyydelle, tuloksena oleva pilvimäinen cocktail ja sen ikoninen nouseva vaahto ovat nähtävyys ja ilo juoda. Se on enemmän kuin vain cocktail; se on pala New Orleansin historiaa lasissa.