New Orleans Fizz
Il New Orleans Fizz è un cocktail notoriamente laborioso ma incredibilmente gratificante. Combina gin, succhi di agrumi freschi, panna, zucchero, un albume d'uovo e alcune gocce di acqua di fiori d'arancio. Questi ingredienti vengono shakerati vigorosamente per un periodo prolungato, creando una consistenza unica e vellutata e una schiuma densa e spumosa che si solleva magicamente sopra il bordo del bicchiere. Le note floreali dell'acqua di fiori d'arancio e la sensazione lussuosa e cremosa al palato lo rendono un'esperienza di bevuta davvero indimenticabile.
Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il New Orleans Fizz è inequivocabilmente classificato come un cocktail classico. Appartiene alla famiglia dei drink "Fizz", caratterizzata dall'inclusione di agrumi, un distillato e acqua gassata. La sua importanza storica e il suo metodo di preparazione unico consolidano il suo status di icona classica nel mondo della mixologia.
Servizio
Servire questo cocktail alto e freddo in un bicchiere Collins raffreddato per mettere in mostra la sua impressionante schiuma. Nonostante le sue dimensioni, ha un contenuto alcolico moderato, rendendolo più un drink da sorseggiare che una bevanda potente.
Porzione
Circa 240-300 ml / 8-10 oz
Gradazione alcolica
Circa 12-15% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Collins
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Questa bevanda iconica fu creata nel 1888 da Henry C. Ramos nel suo Imperial Cabinet Saloon a New Orleans. La popolarità del cocktail esplose e la leggenda narra che durante il festival del Mardi Gras del 1915, Ramos dovette impiegare una lunga fila di "shaker boys" che si passavano lo shaker per tenere il passo con la domanda. La ricetta esatta era un segreto gelosamente custodito, condiviso con il pubblico solo poco prima che il Proibizionismo costringesse alla chiusura il suo famoso bar.
Origine
New Orleans, Louisiana, USA, creato nel 1888 da Henry C. Ramos.
New Orleans Fizz
Questo cocktail è oggi più famoso come Ramos Gin Fizz, dal nome del suo creatore, Henry C. Ramos. Il suo nome originale, New Orleans Fizz, proclama con orgoglio la sua città d'origine. Entrambi i nomi sono usati in modo intercambiabile dagli appassionati di cocktail per riferirsi a questa bevanda leggendaria.
Nome originale
New Orleans Fizz
Nomi alternativi
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail è una festa per i sensi, con un profilo aromatico primario di agrumi dolci bilanciato da una ricca cremosità e incantevoli aromi floreali. La sua consistenza è la sua caratteristica distintiva: un liquido liscio e vellutato sormontato da una schiuma densa e ariosa.
Sapore
Agrumato, cremoso, floreale, dolce, aspro, vanigliato
Aroma
Fiori d'arancio, limone, lime, ginepro
Equilibrio del gusto
Dolce, aspro
Retrogusto
Pulito, cremoso, note floreali persistenti
Effervescenza
Leggermente frizzante, effervescente
Colore e aspetto
Bianco latte, opaco, schiuma densa
Consistenza
Cremoso, spumoso, vellutato, liscio, ricco, arioso
Stagionalità
Rinfrescante, estivo, celebrativo
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è dominato da una vivace acidità degli agrumi e da una profonda cremosità, con una notevole dolcezza e un carattere fruttato. La presenza di alcol è leggera e la carbonatazione è delicata, fornendo una leggera spinta alla ricca consistenza.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
La ricetta richiede gin, succo fresco di limone e lime, sciroppo semplice, panna liquida e un albume d'uovo. Le due armi segrete per il suo carattere unico sono alcune gocce di acqua di fiori d'arancio e un top di soda.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozSi può usare un Old Tom Gin per un sapore leggermente più dolce e tradizionale.
- Succo di limone15 ml / 0.5 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere i migliori risultati.
- Succo di lime15 ml / 0.5 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere i migliori risultati.
- Sciroppo semplice30 ml / 1 ozUsare un rapporto zucchero-acqua di 1:1.
- Panna liquida30 ml / 1 ozEssenziale per la consistenza cremosa.
- Albume d'uovo1 albume d'uovo grandeFondamentale per creare la caratteristica schiuma densa.
- Acqua di fiori d'arancio3 gocceUn componente aromatico cruciale; non omettere. Fare attenzione a non aggiungerne troppa.
- Soda30-60 ml / 1-2 ozFredda, per completare il drink.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da cocktail standard che includa uno shaker, un jigger e uno strainer. Per questo drink è vivamente consigliato uno shaker di buona qualità che possa essere tenuto comodamente per lungo tempo.
- Shaker per combinare e raffreddare gli ingredienti.
- Jigger per misurare gli ingredienti.
- Strainer per versare il cocktail nel bicchiere.
Istruzioni
Il metodo prevede un processo di shakerata in due fasi: una 'dry shake' per creare la schiuma, seguita da una 'wet shake' molto lunga per raffreddare e aerare. Infine, il drink viene filtrato e completato lentamente con soda per sollevare la sua caratteristica schiuma.
1. Raffreddare un bicchiere Collins riempiendolo di ghiaccio e acqua.
2. Unire gin, succo di limone, succo di lime, sciroppo semplice, panna liquida, albume d'uovo e acqua di fiori d'arancio in uno shaker senza ghiaccio.
3. Eseguire una 'dry shake' (shakerata a secco) vigorosamente per circa 1 minuto per emulsionare gli ingredienti.
4. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio grandi nello shaker ed eseguire una 'wet shake'. Shakerare il più forte e il più a lungo possibile, per almeno 2 minuti, ma tradizionalmente fino a 12 minuti. Lo shaker deve diventare molto freddo.
5. Rimuovere il ghiaccio dal bicchiere Collins raffreddato.
6. Filtrare il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato. Il liquido dovrebbe riempirlo solo per circa due terzi.
7. Lasciare riposare il drink per un minuto o due per permettere alla schiuma di stabilizzarsi e salire.
8. Molto lentamente, versare una piccola quantità di soda fredda al centro del drink per sollevare la schiuma sopra il bordo del bicchiere. Alcuni barman versano la soda facendola scorrere lungo un cucchiaio da bar per non disturbare la schiuma.
9. Servire immediatamente con una cannuccia.
Guarnizione
Questo cocktail è tradizionalmente servito senza guarnizione. La sua impressionante, stabile e aromatica schiuma è l'unica decorazione necessaria.
- Nessuna, tradizionalmente. La schiuma è la protagonista.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è vegetariano ma non vegano a causa dell'uso di panna e albume d'uovo. Non è inoltre adatto a chi soffre di allergie a latticini o uova, ma è altrimenti privo di allergeni comuni come glutine, frutta a guscio e soia.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✕ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un cocktail moderatamente calorico, principalmente a causa dello zucchero nello sciroppo semplice e dei grassi della panna. Il contenuto di carboidrati e zuccheri è significativo ma contribuisce al profilo aromatico equilibrato del drink.
Calorie
In media 280 kcal / 1172 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 18 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 18 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questa bevanda è perfetta come pezzo forte per un brunch speciale o un elegante cocktail party. Le sue qualità rinfrescanti la rendono anche una scelta deliziosa per i caldi pomeriggi estivi. Prepararne uno è un'occasione in sé.
- Brunch
- Celebrazioni speciali
- Cocktail party
- Sorseggio estivo
Suggerimenti di abbinamento
Il New Orleans Fizz è un classico cocktail da brunch, che si abbina meravigliosamente a piatti come le Uova alla Benedict. La sua freschezza agrumata smorza i cibi ricchi, rendendolo un ottimo compagno per ostriche fresche o anche piatti cajun speziati, offrendo un contrasto cremoso e rinfrescante.
- Ostriche su mezzo guscio
- Uova alla Benedict
- Pasticcini leggeri o bignè
- Cucina cajun speziata
Il Leggendario New Orleans Fizz
Il New Orleans Fizz, più comunemente noto come Ramos Gin Fizz, è un capolavoro della mixologia che ricompensa uno sforzo considerevole con un'esperienza di bevuta senza pari. La sua consistenza cremosa e vellutata, i vivaci sapori di agrumi e l'etereo aroma floreale lo rendono un classico eccezionale. Sebbene la sua preparazione sia una vera prova di resistenza per un barman, il cocktail risultante, simile a una nuvola con la sua iconica schiuma ascendente, è uno spettacolo da vedere e una delizia da bere. È più di un semplice cocktail; è un pezzo di storia di New Orleans in un bicchiere.
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