Naujojo Orleano Fizz

Naujojo Orleano Fizz yra žinomas kaip daug pastangų reikalaujantis, bet neįtikėtinai malonus kokteilis. Jame derinamas džinas, šviežios citrusinių vaisių sultys, grietinėlė, cukrus, kiaušinio baltymas ir keli lašai apelsinų žiedų vandens. Šie ingredientai yra energingai ir ilgai plakami, sukuriant unikalią, aksominę tekstūrą ir tirštą, putojančią kepurę, kuri stebuklingai iškyla virš stiklinės krašto. Gėliškos apelsinų žiedų vandens natos ir prabangus, kreminis pojūtis burnoje paverčia jį išties nepamirštama gėrimo patirtimi.
Naujojo Orleano Fizz

Paruošimas

Paruošimo laikas: 15 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Naujojo Orleano Fizz yra vienareikšmiškai priskiriamas prie klasikinių kokteilių. Jis priklauso „Fizz“ gėrimų šeimai, kuriai būdingas citrusinių vaisių, stipriojo gėrimo ir gazuoto vandens derinys. Jo istorinė reikšmė ir unikalus paruošimo būdas įtvirtina jo, kaip ikoniškos klasikos, statusą miksologijos pasaulyje.

Patiekimas

Patiekite šį aukštą, šaltą kokteilį atšaldytoje „Collins“ taurėje, kad išryškėtų jo įspūdinga putų kepurė. Nepaisant dydžio, jis yra vidutinio stiprumo, todėl labiau tinka lėtam gurkšnojimui, o ne kaip stiprus gėrimas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 12-15% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Collins
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šį ikonišką gėrimą 1888 metais sukūrė Henry C. Ramosas savo „Imperial Cabinet Saloon“ bare Naujajame Orleane. Kokteilio populiarumas staigiai išaugo, o legenda byloja, kad 1915 metų Mardi Gras festivalio metu Ramosui teko pasamdyti ilgą eilę „plakėjų berniukų“ (shaker boys), kurie perduodavo plaktuvą vienas kitam, kad suspėtų patenkinti paklausą. Tikslus receptas buvo griežtai saugoma paslaptis, atskleista visuomenei tik prieš pat Prohibicijai priverčiant uždaryti jo garsųjį barą.
Kilmė
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV, sukurtas 1888 m. Henry C. Ramoso.

Naujojo Orleano Fizz

Šis kokteilis šiandien geriausiai žinomas kaip Ramos Gin Fizz, pavadintas jo kūrėjo Henry C. Ramoso garbei. Originalus pavadinimas, Naujojo Orleano Fizz, išdidžiai skelbia jo kilmės miestą. Kokteilių entuziastai abu pavadinimus vartoja pakaitomis, norėdami apibūdinti šį legendinį gėrimą.
Originalus pavadinimas
New Orleans Fizz
Alternatyvūs pavadinimai
  • Ramos Gin Fizz
  • Ramos Fizz

Savybių apžvalga

Šis kokteilis – tai tikra juslių šventė, kurios pagrindinį skonio profilį sudaro saldūs citrusai, subalansuoti sodriu kremiškumu ir kerinčiais gėlių aromatais. Jo tekstūra yra išskirtinis bruožas: švelnus, aksominis skystis, padengtas tankia, lengva puta.
Skonis
Citrusinis, kreminis, gėliškas, saldus, aitrus, primenantis vanilę
Aromatas
Apelsinų žiedai, citrina, žalioji citrina, kadagys
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Grynas, kreminis, išliekančios gėliškos natos
Gazuotumas
Lengvai putojantis, gazuotas
Spalva ir išvaizda
Pieno baltumo, nepermatomas, tiršta putų kepurė
Tekstūra
Kreminis, putotas, aksominis, švelnus, sodrus, lengvas
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, šventiškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonyje dominuoja ryškus citrusinių vaisių rūgštumas ir giluminis kremiškumas, su juntamu saldumu ir vaisiškumu. Alkoholio pojūtis yra švelnus, o gazuotumas – lengvas, suteikiantis sodriai tekstūrai lengvumo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Receptui reikalingas džinas, šviežios citrinų ir žaliųjų citrinų sultys, cukraus sirupas, riebi grietinėlė ir kiaušinio baltymas. Du slapti ginklai, suteikiantys jam unikalų charakterį, yra keli lašeliai apelsinų žiedų vandens ir gazuotas vanduo gėrimo viršui.
  • Londono sausasis džinas60 ml / 2 oz
    Norint saldesnio, tradiciškesnio skonio, galima naudoti „Old Tom Gin“.
  • Citrinos sultys15 ml / 0,5 oz
    Geriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
  • Žaliosios citrinos sultys15 ml / 0,5 oz
    Geriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
  • Cukraus sirupas30 ml / 1 oz
    Naudokite 1:1 cukraus ir vandens santykį.
  • Riebi grietinėlė30 ml / 1 oz
    Būtina kremiškai tekstūrai išgauti.
  • Kiaušinio baltymas1 didelio kiaušinio baltymas
    Svarbiausias ingredientas norint sukurti išskirtinę tirštą putą.
  • Apelsinų žiedų vanduo3 lašeliai
    Svarbus aromatinis komponentas; nepraleiskite. Būkite atsargūs, kad neįpiltumėte per daug.
  • Gazuotas vanduo30-60 ml / 1-2 oz
    Atšaldytas, gėrimui užpilti.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Jums prireiks standartinio kokteilių rinkinio, įskaitant plaktuvą, matavimo indelį ir koštuvą. Šiam gėrimui labai rekomenduojamas geros kokybės plaktuvas, kurį būtų patogu ilgai laikyti.
  • Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
  • Matavimo indelis (jigger) ingredientams matuoti.
  • Koštuvas kokteiliui į stiklinę pilti.

Paruošimas

Paruošimo metodas susideda iš dviejų etapų plakimo: „sauso plakimo“ putai sukurti, po kurio seka labai ilgas „šlapias plakimas“ atšaldymui ir aeravimui. Galiausiai gėrimas nukošiamas ir lėtai užpilamas gazuotu vandeniu, kad pakiltų jo išskirtinė putų kepurė.
1. Atšaldykite „Collins“ taurę, pripildydami ją ledu ir vandeniu.
2. Kokteilių plaktuvėje be ledo sumaišykite džiną, citrinų sultis, žaliųjų citrinų sultis, cukraus sirupą, riebią grietinėlę, kiaušinio baltymą ir apelsinų žiedų vandenį.
3. Atlikite „sausą plakimą“ (plakimas be ledo) energingai apie 1 minutę, kad ingredientai susimaišytų į emulsiją.
4. Į plaktuvą įdėkite kelis didelius ledo kubelius ir atlikite „šlapią plakimą“. Plakite kuo stipriau ir kuo ilgiau, mažiausiai 2 minutes, o pagal tradiciją – net iki 12 minučių. Plaktuvas turi tapti labai šaltas.
5. Iš atšaldytos „Collins“ taurės išimkite ledą.
6. Nukoškite plaktuvo turinį į atšaldytą stiklinę. Skystis turėtų užpildyti tik apie du trečdalius stiklinės.
7. Leiskite gėrimui pastovėti minutę ar dvi, kad puta sustingtų ir pakiltų.
8. Labai lėtai į gėrimo centrą įpilkite nedidelį kiekį atšaldyto gazuoto vandens, kad putų kepurė pakiltų virš stiklinės krašto. Kai kurie barmenai pila gazuotą vandenį per baro šaukštą, kad nesuardytų putos.
9. Nedelsiant patiekite su šiaudeliu.

Papuošimas

Šis kokteilis tradiciškai patiekiamas be papuošimo. Jo įspūdinga, stabili ir aromatinga putų kepurė yra vienintelis reikalingas papuošimas.
  • Pagal tradiciją – jokio. Svarbiausia yra puta.

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra vegetariškas, bet ne veganiškas, nes jame naudojama riebi grietinėlė ir kiaušinio baltymas. Jis taip pat netinka alergiškiems pieno produktams ar kiaušiniams, tačiau neturi kitų įprastų alergenų, tokių kaip glitimas, riešutai ir soja.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai vidutinio kaloringumo kokteilis, daugiausia dėl cukraus sirupe esančio cukraus ir riebios grietinėlės riebalų. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra nemažas, tačiau jis prisideda prie subalansuoto gėrimo skonio profilio.
Kalorijos
Vidutiniškai 280 kcal / 1172 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 18 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 18 g
Cukraus lygis

Progos

Šis gėrimas puikiai tinka kaip įspūdingas akcentas ypatingiems vėlyviems pusryčiams ar elegantiškam kokteilių vakarėliui. Dėl savo gaivumo jis taip pat yra puikus pasirinkimas šiltoms vasaros popietėms. Jau pats jo gaminimas yra proga.
  • Vėlyvi pusryčiai
  • Ypatingos progos
  • Kokteilių vakarėlis
  • Vasaros gurkšnojimui

Rekomenduojami deriniai

Naujojo Orleano Fizz yra klasikinis vėlyvųjų pusryčių kokteilis, puikiai derantis su tokiais patiekalais kaip Benedikto kiaušiniai. Jo citrusinis gaivumas atsveria riebius patiekalus, todėl jis puikiai tinka prie šviežių austrių ar net aštrių Kadžunų virtuvės patiekalų, suteikdamas kreminį ir gaivinantį kontrastą.
  • Austrės geldelėse
  • Benedikto kiaušiniai
  • Lengvi kepiniai arba beignets (spurgos)
  • Aštri Kadžunų virtuvė

Legendinis Naujojo Orleano Fizz

Naujojo Orleano Fizz, geriau žinomas kaip Ramos Gin Fizz, yra miksologijos šedevras, kuris atlygina už dideles pastangas neprilygstama gėrimo patirtimi. Dėl kreminės, aksominės tekstūros, ryškių citrusinių skonių ir eterinio gėlių aromato jis yra išskirtinė klasika. Nors jo paruošimas yra tikras barmeno ištvermės išbandymas, gautas debesį primenantis kokteilis su ikoniška kylančia puta yra reginys, kuriuo galima gėrėtis, ir gėrimas, kuriuo malonu mėgautis. Tai daugiau nei tik kokteilis; tai Naujojo Orleano istorijos dalelė stiklinėje.

Panašūs kokteiliai

Auksinis Fizas

Panašus į „Silver Fizz“, tačiau vietoj kiaušinio baltymo naudojamas trynys, todėl tekstūra tampa sodresnė, panašesnė į kremą.

Jums taip pat gali patikti

Žaidimo keitiklis

Kreminis, stiprus ir apgaulingai švelnus tropinis romo kokteilis, tapęs kultiniu Karibų jūros regiono mėgstamiausiu gėrimu.

London Calling

Aštrus ir rafinuotas džino „sour“ kokteilis, elegantiškai subalansuotas sausomis, riešutinėmis „fino“ chereso natomis ir greipfrutų užuomina.

Šaldyta Margarita

Šerbeto konsistencijos, su ledu plakta klasikinio tekilos, laimo sulčių ir apelsinų likerio kokteilio versija, puikiai tinkanti šiltam orui.

Venecietiškas Spritz

Esminis itališkas aperityvas, „Spritz Veneziano“ yra gaivus, putojantis ir šiek tiek kartokas kokteilis, gaminamas iš prosecco, kartaus likerio ir šlakelio gazuoto vandens.

Ar jau išbandėte šiuos?

Delmonico kokteilis

Rafinuotas ir istorinis kokteilis, derinantis džiną ir brendį su saldžiuoju vermutu ir apkartinimais, kad gautųsi sudėtingas, stiprus skonis.

Mėnesienos kokteilis

Subtilus ir eterinis klasikinis džino rūgštusis kokteilis, pasižymintis gėlių natomis iš crème de violette ir ryškiu citrusu.

Panamerikos sklandytuvas

Rafinuotas klasikinis kokteilis, elegantiškai subalansuojantis vaisines obuolių brendžio natas su rūgščia laimo, saldžia granadina ir anyžių poskoniu iš absentos.

Brandy Rickey

Nuostabiai gaivus ir traškus highball kokteilis, derinantis švelnią brendžio šilumą su aštriu šviežių laimo sulčių skoniu, papildytas burbuliuojančiu sodos vandeniu.