Naujojo Orleano Fizz
Naujojo Orleano Fizz yra žinomas kaip daug pastangų reikalaujantis, bet neįtikėtinai malonus kokteilis. Jame derinamas džinas, šviežios citrusinių vaisių sultys, grietinėlė, cukrus, kiaušinio baltymas ir keli lašai apelsinų žiedų vandens. Šie ingredientai yra energingai ir ilgai plakami, sukuriant unikalią, aksominę tekstūrą ir tirštą, putojančią kepurę, kuri stebuklingai iškyla virš stiklinės krašto. Gėliškos apelsinų žiedų vandens natos ir prabangus, kreminis pojūtis burnoje paverčia jį išties nepamirštama gėrimo patirtimi.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 15 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Naujojo Orleano Fizz yra vienareikšmiškai priskiriamas prie klasikinių kokteilių. Jis priklauso „Fizz“ gėrimų šeimai, kuriai būdingas citrusinių vaisių, stipriojo gėrimo ir gazuoto vandens derinys. Jo istorinė reikšmė ir unikalus paruošimo būdas įtvirtina jo, kaip ikoniškos klasikos, statusą miksologijos pasaulyje.
Patiekimas
Patiekite šį aukštą, šaltą kokteilį atšaldytoje „Collins“ taurėje, kad išryškėtų jo įspūdinga putų kepurė. Nepaisant dydžio, jis yra vidutinio stiprumo, todėl labiau tinka lėtam gurkšnojimui, o ne kaip stiprus gėrimas.
Porcijos dydis
Apytiksliai 240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 12-15% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Collins
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šį ikonišką gėrimą 1888 metais sukūrė Henry C. Ramosas savo „Imperial Cabinet Saloon“ bare Naujajame Orleane. Kokteilio populiarumas staigiai išaugo, o legenda byloja, kad 1915 metų Mardi Gras festivalio metu Ramosui teko pasamdyti ilgą eilę „plakėjų berniukų“ (shaker boys), kurie perduodavo plaktuvą vienas kitam, kad suspėtų patenkinti paklausą. Tikslus receptas buvo griežtai saugoma paslaptis, atskleista visuomenei tik prieš pat Prohibicijai priverčiant uždaryti jo garsųjį barą.
Kilmė
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV, sukurtas 1888 m. Henry C. Ramoso.
Naujojo Orleano Fizz
Šis kokteilis šiandien geriausiai žinomas kaip Ramos Gin Fizz, pavadintas jo kūrėjo Henry C. Ramoso garbei. Originalus pavadinimas, Naujojo Orleano Fizz, išdidžiai skelbia jo kilmės miestą. Kokteilių entuziastai abu pavadinimus vartoja pakaitomis, norėdami apibūdinti šį legendinį gėrimą.
Originalus pavadinimas
New Orleans Fizz
Alternatyvūs pavadinimai
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Savybių apžvalga
Šis kokteilis – tai tikra juslių šventė, kurios pagrindinį skonio profilį sudaro saldūs citrusai, subalansuoti sodriu kremiškumu ir kerinčiais gėlių aromatais. Jo tekstūra yra išskirtinis bruožas: švelnus, aksominis skystis, padengtas tankia, lengva puta.
Skonis
Citrusinis, kreminis, gėliškas, saldus, aitrus, primenantis vanilę
Aromatas
Apelsinų žiedai, citrina, žalioji citrina, kadagys
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Grynas, kreminis, išliekančios gėliškos natos
Gazuotumas
Lengvai putojantis, gazuotas
Spalva ir išvaizda
Pieno baltumo, nepermatomas, tiršta putų kepurė
Tekstūra
Kreminis, putotas, aksominis, švelnus, sodrus, lengvas
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, šventiškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonyje dominuoja ryškus citrusinių vaisių rūgštumas ir giluminis kremiškumas, su juntamu saldumu ir vaisiškumu. Alkoholio pojūtis yra švelnus, o gazuotumas – lengvas, suteikiantis sodriai tekstūrai lengvumo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Receptui reikalingas džinas, šviežios citrinų ir žaliųjų citrinų sultys, cukraus sirupas, riebi grietinėlė ir kiaušinio baltymas. Du slapti ginklai, suteikiantys jam unikalų charakterį, yra keli lašeliai apelsinų žiedų vandens ir gazuotas vanduo gėrimo viršui.
- Londono sausasis džinas60 ml / 2 ozNorint saldesnio, tradiciškesnio skonio, galima naudoti „Old Tom Gin“.
- Citrinos sultys15 ml / 0,5 ozGeriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
- Žaliosios citrinos sultys15 ml / 0,5 ozGeriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
- Cukraus sirupas30 ml / 1 ozNaudokite 1:1 cukraus ir vandens santykį.
- Riebi grietinėlė30 ml / 1 ozBūtina kremiškai tekstūrai išgauti.
- Kiaušinio baltymas1 didelio kiaušinio baltymasSvarbiausias ingredientas norint sukurti išskirtinę tirštą putą.
- Apelsinų žiedų vanduo3 lašeliaiSvarbus aromatinis komponentas; nepraleiskite. Būkite atsargūs, kad neįpiltumėte per daug.
- Gazuotas vanduo30-60 ml / 1-2 ozAtšaldytas, gėrimui užpilti.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio kokteilių rinkinio, įskaitant plaktuvą, matavimo indelį ir koštuvą. Šiam gėrimui labai rekomenduojamas geros kokybės plaktuvas, kurį būtų patogu ilgai laikyti.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
- Matavimo indelis (jigger) ingredientams matuoti.
- Koštuvas kokteiliui į stiklinę pilti.
Paruošimas
Paruošimo metodas susideda iš dviejų etapų plakimo: „sauso plakimo“ putai sukurti, po kurio seka labai ilgas „šlapias plakimas“ atšaldymui ir aeravimui. Galiausiai gėrimas nukošiamas ir lėtai užpilamas gazuotu vandeniu, kad pakiltų jo išskirtinė putų kepurė.
1. Atšaldykite „Collins“ taurę, pripildydami ją ledu ir vandeniu.
2. Kokteilių plaktuvėje be ledo sumaišykite džiną, citrinų sultis, žaliųjų citrinų sultis, cukraus sirupą, riebią grietinėlę, kiaušinio baltymą ir apelsinų žiedų vandenį.
3. Atlikite „sausą plakimą“ (plakimas be ledo) energingai apie 1 minutę, kad ingredientai susimaišytų į emulsiją.
4. Į plaktuvą įdėkite kelis didelius ledo kubelius ir atlikite „šlapią plakimą“. Plakite kuo stipriau ir kuo ilgiau, mažiausiai 2 minutes, o pagal tradiciją – net iki 12 minučių. Plaktuvas turi tapti labai šaltas.
5. Iš atšaldytos „Collins“ taurės išimkite ledą.
6. Nukoškite plaktuvo turinį į atšaldytą stiklinę. Skystis turėtų užpildyti tik apie du trečdalius stiklinės.
7. Leiskite gėrimui pastovėti minutę ar dvi, kad puta sustingtų ir pakiltų.
8. Labai lėtai į gėrimo centrą įpilkite nedidelį kiekį atšaldyto gazuoto vandens, kad putų kepurė pakiltų virš stiklinės krašto. Kai kurie barmenai pila gazuotą vandenį per baro šaukštą, kad nesuardytų putos.
9. Nedelsiant patiekite su šiaudeliu.
Papuošimas
Šis kokteilis tradiciškai patiekiamas be papuošimo. Jo įspūdinga, stabili ir aromatinga putų kepurė yra vienintelis reikalingas papuošimas.
- Pagal tradiciją – jokio. Svarbiausia yra puta.
Dietinė informacija
Šis kokteilis yra vegetariškas, bet ne veganiškas, nes jame naudojama riebi grietinėlė ir kiaušinio baltymas. Jis taip pat netinka alergiškiems pieno produktams ar kiaušiniams, tačiau neturi kitų įprastų alergenų, tokių kaip glitimas, riešutai ir soja.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai vidutinio kaloringumo kokteilis, daugiausia dėl cukraus sirupe esančio cukraus ir riebios grietinėlės riebalų. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra nemažas, tačiau jis prisideda prie subalansuoto gėrimo skonio profilio.
Kalorijos
Vidutiniškai 280 kcal / 1172 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 18 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 18 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka kaip įspūdingas akcentas ypatingiems vėlyviems pusryčiams ar elegantiškam kokteilių vakarėliui. Dėl savo gaivumo jis taip pat yra puikus pasirinkimas šiltoms vasaros popietėms. Jau pats jo gaminimas yra proga.
- Vėlyvi pusryčiai
- Ypatingos progos
- Kokteilių vakarėlis
- Vasaros gurkšnojimui
Rekomenduojami deriniai
Naujojo Orleano Fizz yra klasikinis vėlyvųjų pusryčių kokteilis, puikiai derantis su tokiais patiekalais kaip Benedikto kiaušiniai. Jo citrusinis gaivumas atsveria riebius patiekalus, todėl jis puikiai tinka prie šviežių austrių ar net aštrių Kadžunų virtuvės patiekalų, suteikdamas kreminį ir gaivinantį kontrastą.
- Austrės geldelėse
- Benedikto kiaušiniai
- Lengvi kepiniai arba beignets (spurgos)
- Aštri Kadžunų virtuvė
Legendinis Naujojo Orleano Fizz
Naujojo Orleano Fizz, geriau žinomas kaip Ramos Gin Fizz, yra miksologijos šedevras, kuris atlygina už dideles pastangas neprilygstama gėrimo patirtimi. Dėl kreminės, aksominės tekstūros, ryškių citrusinių skonių ir eterinio gėlių aromato jis yra išskirtinė klasika. Nors jo paruošimas yra tikras barmeno ištvermės išbandymas, gautas debesį primenantis kokteilis su ikoniška kylančia puta yra reginys, kuriuo galima gėrėtis, ir gėrimas, kuriuo malonu mėgautis. Tai daugiau nei tik kokteilis; tai Naujojo Orleano istorijos dalelė stiklinėje.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Įvadas į Aperol
Gražiai subalansuotas ir gaivus kokteilis, supažindinantis su karčiai saldžiomis Aperol natomis kartu su džinu ir šviežiomis citrinomis.
Kruvinoji Marija
Aštri ir pikantiška klasikinės „Kruvinosios Meri“ versija su tekila, puikiai tinkanti vėlyviesiems pusryčiams.
Pikantiškas Penkiasdešimtukas
Gyvybingas ir modernus kokteilis, puikiai subalansuojantis saldumą, rūgštumą ir aštrų čili pipirų dvelksmą.
Karštas vynas
Šiltas ir aromatingas raudonojo vyno gėrimas, lėtai kaitintas su citrusais ir šventinių prieskonių mišiniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Caipisake
Gaivi ir ryški japoniška braziliško kokteilio Caipirinha versija, kurioje tradicinė cachaça keičiama sake.
Arklio kaklas
Gaivus ir elegantiškas haibolo kokteilis, derinantis brendį ar burboną su aštriu imbieriniu alumi ir išskirtine ilga citrinos žievelės spirale.
Bronxo kokteilis
Klasikinis prieš prohibiciją sukurtas kokteilis, gaminamas su džinu, saldžiuoju vermutu, sausuoju vermutu ir šviežiomis apelsinų sultimis.
Viskio Šrubas
Gaivus ir rūgštus viskio kokteilis, subalansuotas saldžiarūgščiu vaisių ir acto sirupu.