Ņūorleānas fizs
Ņūorleānas fizs ir slavens ar savu darbietilpīgo, bet neticami atalgojošo pagatavošanas procesu. Tajā apvienots džins, svaigas citrusaugļu sulas, saldais krējums, cukurs, olas baltums un daži pilieni apelsīnu ziedu ūdens. Šīs sastāvdaļas tiek enerģiski kratītas ilgu laiku, radot unikālu, samtainu tekstūru un biezu, putainu "cepurīti", kas maģiski paceļas virs glāzes malas. Apelsīnu ziedu ūdens ziedu notis un greznā, krēmīgā garša padara to par patiesi neaizmirstamu baudījumu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Ņūorleānas fizs ir viennozīmīgi klasificējams kā klasisks kokteilis. Tas pieder "Fizz" dzērienu saimei, ko raksturo citrusaugļu, stiprā alkohola un gāzēta ūdens izmantošana. Tā vēsturiskā nozīme un unikālā pagatavošanas metode nostiprina tā statusu kā ikonisku klasiku miksoloģijas pasaulē.
Pasniegšana
Pasniedziet šo garo, auksto kokteili atdzesētā Collins glāzē, lai izceltu tā iespaidīgo putu cepurīti. Neskatoties uz tā apjomu, tam ir mērens alkohola saturs, padarot to vairāk par malkojamu, nevis stipru dzērienu.
Porcijas lielums
Aptuveni 240-300 ml
Alkohola saturs
Aptuveni 12-15% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Collins
Glāzes apstrāde
Atdzesēta
Priekšvēsture
Šo ikonisko dzērienu 1888. gadā radīja Henrijs K. Ramoss savā "Imperial Cabinet Saloon" bārā Ņūorleānā. Kokteiļa popularitāte strauji pieauga, un leģenda vēsta, ka 1915. gada Mardi Gras festivāla laikā Ramosam nācās noalgot garu rindu "kratītāju zēnu", kuri padeva šeikeri viens otram, lai tiktu galā ar pieprasījumu. Precīza recepte bija rūpīgi glabāts noslēpums, kas tika atklāts sabiedrībai tikai īsi pirms sausais likums piespieda slēgt viņa slaveno bāru.
Izcelsme
Ņūorleāna, Luiziāna, ASV, radījis Henrijs K. Ramoss 1888. gadā.
Ņūorleānas fizs
Mūsdienās šis kokteilis ir vislabāk pazīstams kā Ramosa džina fizs, nosaukts tā radītāja Henrija K. Ramosa vārdā. Tā sākotnējais nosaukums, Ņūorleānas fizs, cēli norāda uz tā izcelsmes pilsētu. Kokteiļu entuziasti abus nosaukumus lieto kā sinonīmus, lai apzīmētu šo leģendāro dzērienu.
Oriģinālnosaukums
New Orleans Fizz
Alternatīvi nosaukumi
- Ramosa džina fizs
- Ramosa fizs
Raksturojuma pārskats
Šis kokteilis ir baudījums maņām, ar primāro garšas profilu, kurā salds citrusaugļu skābums ir līdzsvarots ar bagātīgu krēmīgumu un burvīgiem ziedu aromātiem. Tā tekstūra ir tā galvenā iezīme: maigs, samtains šķidrums, ko klāj blīvas, gaisīgas putas.
Garša
Citrusīgs, krēmīgs, ziedu, salds, skābs, vaniļas
Aromāts
Apelsīnu ziedu, citrona, laima, kadiķa
Garšas līdzsvars
Salds, skābs
Pēcgarša
Tīra, krēmīga, ar paliekošām ziedu notīm
Gāzējums
Viegli gāzēts, dzirkstošs
Krāsa un izskats
Pienbalts, necaurspīdīgs, bieza putu cepurīte
Tekstūra
Krēmīga, putaina, samtaina, maiga, bagātīga, gaisīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs, svinīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Garšā dominē izteikts citrusaugļu skābums un dziļš krēmīgums, ar jūtamu saldumu un augļu raksturu. Alkohols ir jūtams maigi, un karbonizācija ir viegla, piešķirot vieglumu bagātīgajai tekstūrai.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Receptei nepieciešams džins, svaiga citronu un laima sula, cukura sīrups, saldais krējums un olas baltums. Divi slepenie ieroči tā unikālajam raksturam ir dažas lāses apelsīnu ziedu ūdens un nedaudz gāzēta ūdens dzēriena papildināšanai.
- Londonas sausais džins60 mlLai iegūtu nedaudz saldāku, tradicionālāku garšu, var izmantot "Old Tom" džinu.
- Citronu sula15 mlLabākam rezultātam jābūt svaigi spiestai.
- Laima sula15 mlLabākam rezultātam jābūt svaigi spiestai.
- Cukura sīrups30 mlIzmantojiet attiecību 1:1 (cukurs:ūdens).
- Saldais krējums30 mlBūtisks krēmīgās tekstūras iegūšanai.
- Olas baltums1 lielas olas baltumsGalvenā sastāvdaļa raksturīgo biezo putu radīšanai.
- Apelsīnu ziedu ūdens3 lāsesBūtisks aromātisks komponents; neizlaidiet to. Uzmanieties, lai nepievienotu par daudz.
- Gāzēts ūdens (soda)30-60 mlAtdzesēts, dzēriena papildināšanai.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu komplekts, ieskaitot šeikeri, mērtrauku un sietiņu. Šim dzērienam ļoti ieteicams labs, kvalitatīvs šeikeris, ko var ērti turēt ilgu laiku.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Mērtrauks (džigers) sastāvdaļu mērīšanai.
- Sietiņš kokteiļa ieliešanai glāzē.
Instrukcijas
Metode ietver divpakāpju kratīšanas procesu: "sauso kratīšanu", lai izveidotu putas, kam seko ļoti ilga "mitrā kratīšana", lai atdzesētu un aerētu. Visbeidzot, dzērienu nokāš un lēnām papildina ar gāzētu ūdeni, lai paceltu tā raksturīgo putu cepurīti.
1. Atdzesējiet Collins glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni.
2. Kokteiļu šeikerī bez ledus apvienojiet džinu, citronu sulu, laima sulu, cukura sīrupu, saldo krējumu, olas baltumu un apelsīnu ziedu ūdeni.
3. Veiciet "sauso kratīšanu" (kratīšana bez ledus), enerģiski kratot apmēram 1 minūti, lai emulģētu sastāvdaļas.
4. Pievienojiet šeikerim dažus lielus ledus gabaliņus un veiciet "mitro kratīšanu". Kratiet tik spēcīgi un ilgi, cik vien iespējams, vismaz 2 minūtes, bet tradicionāli līdz pat 12 minūtēm. Šeikerim jākļūst ļoti aukstam.
5. Izlejiet ledu un ūdeni no atdzesētās Collins glāzes.
6. Nokāsiet šeikera saturu atdzesētajā glāzē. Šķidrumam vajadzētu aizpildīt tikai aptuveni divas trešdaļas no glāzes.
7. Ļaujiet dzērienam minūti vai divas nostāvēties, lai putas nostabilizētos un paceltos.
8. Ļoti lēnām ielejiet nelielu daudzumu atdzesēta gāzētā ūdens dzēriena centrā, lai paceltu putu cepurīti virs glāzes malas. Daži bārmeņi lej gāzēto ūdeni pār bāra karoti, lai neizjauktu putas.
9. Pasniedziet nekavējoties ar salmiņu.
Garnēšana
Šo kokteili tradicionāli pasniedz bez dekora. Tā iespaidīgā, stabilā un aromātiskā putu cepurīte ir vienīgais nepieciešamais rotājums.
- Tradicionāli – nekāds. Putas ir galvenais akcents.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis ir veģetārs, bet nav vegānisks, jo tajā izmantots saldais krējums un olas baltums. Tas nav piemērots cilvēkiem ar piena produktu vai olu alerģijām, bet nesatur citus izplatītus alergēnus, piemēram, lipekli, riekstus un soju.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir mēreni kalorijām bagāts kokteilis, galvenokārt cukura sīrupa cukura un saldā krējuma tauku dēļ. Ogļhidrātu un cukura saturs ir nozīmīgs, bet veicina dzēriena līdzsvaroto garšas profilu.
Kalorijas
Vidēji 280 kcal / 1172 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 18 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 18 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis dzēriens ir ideāls kā iespaidīgs centrālais elements īpašās vēlajās brokastīs vai elegantā kokteiļu ballītē. Tā atsvaidzinošās īpašības padara to par lielisku izvēli siltām vasaras pēcpusdienām. Jau pati tā pagatavošana ir īpašs notikums.
- Vēlās brokastis
- Īpaši svētki
- Kokteiļu ballīte
- Malkošanai vasarā
Saderības ieteikumi
Ņūorleānas fizs ir klasisks vēlo brokastu kokteilis, kas lieliski sader ar tādiem ēdieniem kā Benedikta olas. Tā citrusīgais spilgtums labi sader ar trekniem ēdieniem, padarot to par lielisku pavadoni svaigām austerēm vai pat asiem Kādžunas virtuves ēdieniem, piedāvājot krēmīgu un atvēsinošu kontrastu.
- Austeres uz gliemežvāka pusītēm
- Benedikta olas
- Viegli konditorejas izstrādājumi vai beņjē
- Asa Kādžunas virtuve
Leģendārais Ņūorleānas fizs
Ņūorleānas fizs, plašāk pazīstams kā Ramosa džina fizs, ir miksoloģijas meistardarbs, kas atalgo ievērojamas pūles ar nepārspējamu dzeršanas pieredzi. Tā krēmīgā, samtainā tekstūra, spilgtās citrusaugļu garšas un ēteriskais ziedu aromāts padara to par izcilu klasiku. Lai gan tā pagatavošana ir īsts bārmeņa izturības pārbaudījums, rezultātā iegūtais mākonim līdzīgais kokteilis ar ikoniski paceļamajām putām ir gan skatāms, gan baudāms brīnums. Tas ir vairāk nekā tikai kokteilis; tā ir daļa no Ņūorleānas vēstures glāzē.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Džins ar toniku
Atspirdzinošs un klasisks "highball" kokteilis, kas pagatavots no džina un tonika, parasti dekorēts ar laima daiviņu vai šķēlīti.
Skābais Amaretto
Perfekti sabalansēts kokteilis, kas apvieno saldo, riekstaino amaretto garšu ar skābu citronu sulu, ko papildina burbons un zīdainas olas baltuma putas.
Longailendas ledus tēja
Mānīgi stiprs kokteilis, kas garšo pārsteidzoši līdzīgi bezalkoholiskai ledus tējai, bet satur piecus dažādus alkoholiskos dzērienus.
Oaxacanite
Dūmakains, ass un atsvaidzinošs skābais kokteilis, kas meistarīgi līdzsvaro meskāla zemes notis ar svaiga laima spilgtumu un agaves nektāra maigo saldumu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ņujorkas kokteilis
Klasisks brendija "sour", ko atsvaidzina laima skābums, grenadīna augļu saldums un viegla apelsīna nots.
Alabazam kokteilis
Vēsturisks un aromātisks brendija kokteilis, kas līdzsvarots ar apelsīnu Kirasao liķieri, biteru un vieglu citrona pieskārienu.
Kokteilis "Jupiter"
Izsmalcināts un ziedu notīm bagāts klasisks kokteilis uz džina bāzes ar pārsteidzošu, miglaini violetu nokrāsu.
Meletti Swizzle
Atsvaidzinošs un komplekss Tiki stila kokteilis, kurā saldenrūgtais, šokolādīgais Amaro Meletti satiekas ar raksturīgo Jamaikas rumu un tropu augļu sulām.