New Orleans Fizz
O New Orleans Fizz é um cocktail famoso pelo seu trabalho, mas incrivelmente gratificante. Combina gin, sumos de citrinos frescos, natas, açúcar, uma clara de ovo e algumas gotas de água de flor de laranjeira. Estes ingredientes são agitados vigorosamente por um período prolongado, criando uma textura aveludada única e uma espuma espessa que sobe magicamente acima da borda do copo. As notas florais da água de flor de laranjeira e a sensação luxuosa e cremosa na boca tornam-no uma experiência de consumo verdadeiramente inesquecível.
Preparação
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O New Orleans Fizz é inequivocamente classificado como um cocktail clássico. Pertence à família de bebidas "Fizz", caracterizada pela inclusão de citrinos, uma bebida espirituosa e água gaseificada. A sua importância histórica e método de preparação único cimentam o seu estatuto como um clássico icónico no mundo da mixologia.
Serviço
Sirva este cocktail alto e frio num copo Collins gelado para exibir a sua impressionante espuma. Apesar do seu tamanho, tem um teor alcoólico moderado, tornando-o mais uma bebida para saborear lentamente do que uma bebida potente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 240-300 ml / 8-10 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 12-15% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Collins
Tratamento do copo
Gelado
História
Esta bebida icónica foi criada em 1888 por Henry C. Ramos no seu Imperial Cabinet Saloon em Nova Orleães. A popularidade do cocktail explodiu, e a lenda diz que durante o festival Mardi Gras de 1915, Ramos teve que empregar uma longa fila de "shaker boys" que passavam o shaker pela fila para dar conta da procura. A receita exata era um segredo bem guardado, partilhado com o público apenas antes da Lei Seca forçar o encerramento do seu famoso bar.
Origem
Nova Orleães, Luisiana, EUA, criado em 1888 por Henry C. Ramos.
New Orleans Fizz
Este cocktail é hoje mais famoso como Ramos Gin Fizz, nomeado em homenagem ao seu criador, Henry C. Ramos. O seu nome original, New Orleans Fizz, proclama orgulhosamente a sua cidade de origem. Ambos os nomes são usados de forma intercambiável por entusiastas de cocktails para se referirem a esta bebida lendária.
Nome original
New Orleans Fizz
Nomes alternativos
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Visão geral das características
Este cocktail é um banquete para os sentidos, com um perfil de sabor primário de citrinos doces equilibrado por uma rica cremosidade e encantadores aromas florais. A sua textura é a sua característica definidora: um líquido suave e aveludado coberto por uma espuma densa e aérea.
Sabor
Cítrico, cremoso, floral, doce, ácido, abaunilhado
Aroma
Flor de laranjeira, limão, lima, zimbro
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido
Sabor residual
Limpo, cremoso, notas florais persistentes
Efervescência
Ligeiramente gaseificado, efervescente
Aparência da cor
Branco leitoso, opaco, espuma espessa
Textura
Cremoso, espumoso, aveludado, suave, rico, aéreo
Sazonalidade
Refrescante, de verão, celebratório
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é dominado por uma acidez viva dos citrinos e uma cremosidade profunda, com uma doçura e caráter frutado notáveis. A presença de álcool é suave e a carbonatação é leve, proporcionando uma ligeira elevação à textura rica.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
A receita requer gin, sumo fresco de limão e lima, xarope simples, natas gordas e uma clara de ovo. As duas armas secretas para o seu caráter único são algumas gotas de água de flor de laranjeira e um toque final de água com gás.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUm Gin Old Tom pode ser usado para um sabor ligeiramente mais doce e tradicional.
- Sumo de Limão15 ml / 0.5 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Sumo de Lima15 ml / 0.5 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Xarope Simples30 ml / 1 ozUse uma proporção de 1:1 de açúcar para água.
- Natas Gordas30 ml / 1 ozEssencial para a textura cremosa.
- Clara de Ovo1 clara de ovo grandeChave para criar a espuma espessa característica.
- Água de Flor de Laranjeira3 gotasUm componente aromático crucial; não omitir. Tenha cuidado para não adicionar em excesso.
- Água com Gás30-60 ml / 1-2 ozGelada, para completar a bebida.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Vai precisar de um conjunto de cocktail padrão, incluindo um shaker, jigger e coador. Um shaker de boa qualidade que possa ser segurado confortavelmente por um longo período é altamente recomendado para esta bebida.
- Shaker de cocktail para combinar e gelar os ingredientes.
- Jigger para medir os ingredientes.
- Coador para verter o cocktail para o copo.
Instruções
O método envolve um processo de agitação em duas fases: um 'dry shake' para criar espuma, seguido por um 'wet shake' muito longo para gelar e arejar. Finalmente, a bebida é coada e lentamente completada com água com gás para elevar a sua espuma característica.
1. Gele um copo Collins enchendo-o com gelo e água.
2. Combine o gin, sumo de limão, sumo de lima, xarope simples, natas gordas, clara de ovo e água de flor de laranjeira num shaker de cocktail sem gelo.
3. Execute um 'dry shake' (agitar sem gelo) vigorosamente por cerca de 1 minuto para emulsionar os ingredientes.
4. Adicione alguns cubos de gelo grandes ao shaker e execute um 'wet shake'. Agite o mais forte e o máximo de tempo que conseguir, por pelo menos 2 minutos, mas tradicionalmente até 12 minutos. O shaker deve ficar intensamente frio.
5. Retire o gelo do seu copo Collins gelado.
6. Coe o conteúdo do shaker para o copo gelado. O líquido deve encher apenas cerca de dois terços do copo.
7. Deixe a bebida repousar por um minuto ou dois para permitir que a espuma assente e suba.
8. Muito lentamente, verta uma pequena quantidade de água com gás gelada no centro da bebida para elevar a espuma acima da borda do copo. Alguns bartenders vertem a água com gás por uma colher de bar para evitar perturbar a espuma.
9. Sirva imediatamente com uma palhinha.
Decoração
Este cocktail é tradicionalmente servido sem guarnição. A sua impressionante, estável e aromática espuma é a única decoração necessária.
- Nenhuma, tradicionalmente. A espuma é a estrela.
Informações Dietéticas
Este cocktail é vegetariano, mas não vegano, devido ao uso de natas gordas e clara de ovo. Também não é adequado para pessoas com alergias a laticínios ou ovos, mas de resto está livre de alergénios comuns como glúten, nozes e soja.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este é um cocktail moderadamente calórico, principalmente devido ao açúcar no xarope simples e à gordura das natas gordas. O conteúdo de hidratos de carbono e açúcar é significativo, mas contribui para o perfil de sabor equilibrado da bebida.
Calorias
Em média 280 kcal / 1172 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 18 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 18 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta bebida é perfeita como peça central impressionante para um brunch especial ou uma elegante festa de cocktails. As suas qualidades refrescantes também a tornam uma escolha deliciosa para tardes quentes de verão. Fazer um é uma ocasião por si só.
- Brunch
- Celebrações especiais
- Festa de coquetéis
- Para bebericar no verão
Sugestões de harmonização
O New Orleans Fizz é um cocktail clássico de brunch, que combina maravilhosamente com pratos como Ovos Benedict. O seu brilho cítrico corta alimentos ricos, tornando-o um ótimo acompanhante para ostras frescas ou até mesmo pratos Cajun picantes, oferecendo um contraste cremoso e refrescante.
- Ostras na meia concha
- Ovos Benedict
- Pastéis leves ou beignets
- Culinária Cajun picante
O Lendário New Orleans Fizz
O New Orleans Fizz, mais conhecido como Ramos Gin Fizz, é uma obra-prima da mixologia que recompensa um esforço considerável com uma experiência de consumo inigualável. A sua textura cremosa e aveludada, sabores cítricos vivos e aroma floral etéreo fazem dele um clássico de destaque. Embora a sua preparação seja um verdadeiro teste à resistência de um bartender, o cocktail resultante, semelhante a uma nuvem com a sua icónica espuma ascendente, é um espetáculo para ser visto e uma delícia para ser bebida. É mais do que apenas um cocktail; é um pedaço da história de Nova Orleães num copo.
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