Нью-Орлеанский Физ

Нью-Орлеанский Физ — знаменитый трудоемкий, но невероятно вознаграждающий коктейль. Он сочетает в себе джин, свежие цитрусовые соки, сливки, сахар, яичный белок и несколько капель воды из цветков апельсина. Эти ингредиенты энергично взбиваются в течение длительного времени, создавая уникальную бархатистую текстуру и густую, пышную шапку, которая волшебным образом поднимается над краем бокала. Цветочные ноты воды из цветков апельсина и роскошное, сливочное ощущение во рту делают его поистине незабываемым.

Приготовление

Время приготовления: 15 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Нью-Орлеанский Физ однозначно классифицируется как классический коктейль. Он принадлежит к семейству напитков «Физ», для которых характерно наличие цитрусовых, спиртного и газированной воды. Его историческая значимость и уникальный метод приготовления закрепляют за ним статус культовой классики в мире миксологии.

Подача

Подавайте этот высокий, холодный коктейль в охлажденном бокале Коллинз, чтобы продемонстрировать его впечатляющую пенную шапку. Несмотря на свой объем, он имеет умеренное содержание алкоголя, что делает его скорее напитком для неспешного потягивания, чем крепким коктейлем.

Размер порции

Приблизительно 240-300 мл / 8-10 унций

Содержание алкоголя

Приблизительно 12-15% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Коллинз

Подготовка бокала

Охлажденный

История

Этот культовый напиток был создан в 1888 году Генри Ч. Рамосом в его салуне Imperial Cabinet в Новом Орлеане. Популярность коктейля резко возросла, и, по легенде, во время фестиваля Марди Гра в 1915 году Рамосу пришлось нанять целую вереницу «шейкер-боев», которые передавали шейкер по цепочке, чтобы справиться со спросом. Точный рецепт держался в строжайшем секрете и был раскрыт публике лишь незадолго до того, как Сухой закон вынудил закрыть его знаменитый бар.

Происхождение

Новый Орлеан, Луизиана, США, создан в 1888 году Генри Ч. Рамосом.

Нью-Орлеанский Физ

Этот коктейль сегодня наиболее известен как Рамос Джин Физ, названный в честь его создателя, Генри Ч. Рамоса. Его первоначальное название, Нью-Орлеанский Физ, с гордостью заявляет о городе его происхождения. Оба названия используются взаимозаменяемо энтузиастами коктейлей для обозначения этого легендарного напитка.

Оригинальное название

New Orleans Fizz

Альтернативные названия

Рамос Джин Физ
Рамос Физ

Обзор характеристик

Этот коктейль — настоящий праздник для чувств, с основным вкусовым профилем сладких цитрусовых, сбалансированным богатой сливочностью и чарующими цветочными ароматами. Его текстура — его определяющая черта: гладкая, бархатистая жидкость, увенчанная плотной, воздушной пеной.

Вкус

Цитрусовый, сливочный, цветочный, сладкий, терпкий, ванильный

Аромат

Флёрдоранж, лимон, лайм, можжевельник

Баланс вкуса

Сладкий, кислый

Послевкусие

Чистое, сливочное, с долгими цветочными нотами

Игристость

Слегка газированный, шипучий

Цвет и внешний вид

Молочно-белый, непрозрачный, с густой пенной шапкой

Текстура

Кремовая, пенистая, бархатистая, гладкая, насыщенная, воздушная

Сезонность

Освежающий, летний, праздничный

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусе доминирует яркая кислотность цитрусовых и глубокая сливочность, с заметной сладостью и фруктовым характером. Присутствие алкоголя мягкое, а газация легкая, что придает воздушность богатой текстуре.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Рецепт требует джина, свежего лимонного и лаймового сока, простого сиропа, жирных сливок и яичного белка. Два секретных оружия его уникального характера — это несколько капель воды из цветков апельсина и содовая для завершения.

Лондонский сухой джин60 мл / 2 унции
Можно использовать джин Old Tom для получения более сладкого и традиционного вкуса.
Лимонный сок15 мл / 0.5 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Сок лайма15 мл / 0.5 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Простой сироп30 мл / 1 унция
Используйте соотношение сахара и воды 1:1.
Жирные сливки30 мл / 1 унция
Необходимы для кремовой текстуры.
Яичный белок1 большой яичный белок
Ключевой ингредиент для создания фирменной густой пены.
Вода из цветков апельсина3 дэша
Важнейший ароматический компонент; не пропускайте. Будьте осторожны, не добавьте слишком много.
Содовая вода30-60 мл / 1-2 унции
Охлажденная, для доливания в напиток.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный коктейльный набор, включающий шейкер, джиггер и стрейнер. Для этого напитка настоятельно рекомендуется качественный шейкер, который удобно держать в руке в течение длительного времени.

Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
Джиггер для измерения ингредиентов.
Стрейнер для переливания коктейля в бокал.

Инструкции

Метод включает двухэтапный процесс взбивания: «сухой шейк» для создания пены, за которым следует очень долгий «влажный шейк» для охлаждения и аэрации. Наконец, напиток процеживают и медленно доливают содовой, чтобы поднять его фирменную пенную шапку.

1. Охладите бокал Коллинз, наполнив его льдом и водой.

2. Соедините джин, лимонный сок, сок лайма, простой сироп, жирные сливки, яичный белок и воду из цветков апельсина в коктейльном шейкере без льда.

3. Выполните «сухой шейк» (взбивание без льда) энергично в течение примерно 1 минуты, чтобы эмульгировать ингредиенты.

4. Добавьте в шейкер несколько крупных кубиков льда и выполните «влажный шейк». Взбивайте так сильно и долго, как только можете, не менее 2 минут, а традиционно — до 12 минут. Шейкер должен стать очень холодным.

5. Уберите лед из охлажденного бокала Коллинз.

6. Перелейте содержимое шейкера через стрейнер в охлажденный бокал. Жидкость должна заполнить его примерно на две трети.

7. Дайте напитку постоять минуту или две, чтобы пена осела и поднялась.

8. Очень медленно влейте небольшое количество охлажденной содовой в центр напитка, чтобы поднять пенную шапку над краем бокала. Некоторые бармены наливают содовую по барной ложке, чтобы не нарушить пену.

9. Подавайте немедленно с трубочкой.

Украшение

Этот коктейль традиционно подается без украшения. Его впечатляющая, устойчивая и ароматная пенная шапка — единственное необходимое украшение.

Традиционно без украшения. Пена — главная звезда.

Диетическая информация

Этот коктейль является вегетарианским, но не веганским из-за использования жирных сливок и яичного белка. Он также не подходит для людей с аллергией на молочные продукты или яйца, но в остальном не содержит распространенных аллергенов, таких как глютен, орехи и соя.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✕ Без молока

✕ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный коктейль, в основном из-за сахара в простом сиропе и жира в сливках. Содержание углеводов и сахара значительно, но способствует сбалансированному вкусовому профилю напитка.

Калории

В среднем 280 ккал / 1172 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 18 г

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 18 г

Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит в качестве эффектного центрального элемента для особого бранча или элегантной коктейльной вечеринки. Его освежающие качества также делают его восхитительным выбором для теплых летних дней. Приготовление этого коктейля — уже само по себе событие.

Бранч
Особые торжества
Коктейльная вечеринка
Летний напиток

Легендарный Нью-Орлеанский Физ

Нью-Орлеанский Физ, более известный как Рамос Джин Физ, — это шедевр миксологии, который вознаграждает значительные усилия непревзойденными впечатлениями от питья. Его кремовая, бархатистая текстура, яркие цитрусовые ноты и неземной цветочный аромат делают его выдающейся классикой. Хотя его приготовление — настоящее испытание на выносливость для бармена, получающийся в результате воздушный коктейль с его культовой поднимающейся пеной — это зрелище, которое стоит увидеть, и напиток, которым стоит насладиться. Это больше, чем просто коктейль; это частичка истории Нового Орлеана в бокале.