New Pal
El New Pal és una versió contemporània del còctel Old Pal de l'època anterior a la Prohibició. Substitueix intel·ligentment el tradicional vermut sec pel vi aperitiu quinquinat Lillet Blanc, donant com a resultat una beguda que encara té molt d'esperit i és amarga, però amb un caràcter més brillant, floral i lleugerament dolç. Aquest subtil canvi crea un aperitiu refrescant i complex que fa el pont entre la clàssica família Negroni i els còctels més moderns i lleugers. És una opció sofisticada per a aquells que aprecien un beure amarg ben equilibrat.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El New Pal es categoritza com un còctel clàssic modern. Funciona excel·lentment com a aperitiu, pensat per gaudir-lo abans del menjar per estimular la gana, i es situa fermament en la família de begudes amargues i amb molt d'esperit com el Negroni.
Servei
Aquesta és una beguda amb molt d'esperit servida freda i 'straight up' en una copa coupe o Nick & Nora refredada. Té un contingut d'alcohol notable i està pensada per gaudir-la a petits glops.
Mida de la ració
Aproximadament 110-120 ml o 3.7-4 oz després de la dilució
Contingut d'alcohol
Aproximadament 25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat al voltant de 2007 pel barman de Chicago Peter Vestinos, el New Pal és un producte del renaixement modern del còctel artesanal. El nom és una referència directa i divertida a la seva inspiració, l'"Old Pal", que indica una actualització moderna a la fórmula clàssica de sègol, vermut francès i Campari. El còctel va guanyar tracció a la comunitat de bartenders per la seva modificació senzilla però eficaç que transforma completament el perfil de la beguda original en alguna cosa nou i emocionant.
Origen
Chicago, Illinois, EUA, creat per Peter Vestinos cap al 2007.
New Pal
La beguda és coneguda simplement com a New Pal, una referència directa i intel·ligent al seu predecessor, el còctel Old Pal. No té noms alternatius significatius, ja que és una creació moderna específica.
Nom original
New Pal
Visió general de les característiques
El New Pal ofereix un perfil de sabor agredolç i herbal amb un toc picant del sègol i una aroma brillant i floral del Lillet Blanc i un twist de llimona. La seva textura suau i sedosa i el seu final llarg i amarg el fan un beure complex i satisfactori per a qualsevol estació.
Sabor
agredolç, herbal, cítric, picant, floral, quinina
Aroma
cítric, herbal, especiat, vi lleuger
Equilibri del gust
amarg, dolç
Regust
llarg, amarg, net, càlid
Efervescència
cap, quiet
Aparença del color
taronja vermell fosc, clar, vibrant
Textura
suau, sedós, de cos mitjà
Temporalitat
refrescant, totes les estacions
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel audaç amb molt d'esperit on l'amargor del Campari és la nota dominant, equilibrat per la dolçor suau del Lillet Blanc i l'espècia del whisky de sègol. És una beguda forta i no carbonatada pensada per gaudir-la a petits glops.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix tres ingredients líquids clau: whisky de sègol picant com a base, l'icònic aperitiu amarg Campari i el vi aperitiu floral Lillet Blanc. Aquests tres components creen un perfil de sabor perfectament equilibrat i complex.
- Whisky de Sègol45 ml / 1.5 ozUn sègol alt o de 100 proves proporciona una bona base picant per resistir el Campari.
- Campari22.5 ml / 0.75 ozEl component amarg característic de la beguda.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozProporciona notes florals, meloses i cítriques que alleugereixen la beguda en comparació amb un vermut tradicional.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Per preparar aquesta beguda, necessitaràs l'equipament estàndard per remenar: un got de mescla, un jigger per mesurar, una cullera de bar i un colador. L'objectiu és refredar i diluir el còctel sense airejar-lo.
- Got de mescla per remenar els ingredients amb gel.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Cullera de bar per remenar.
- Colador (Julep o Hawthorne) per retenir el gel quan s'aboca.
Instruccions
El New Pal és un còctel remenat, és a dir, tots els ingredients es combinen amb gel en un got de mescla, es remenen per refredar i diluir, i després es colen en una copa coupe refredada. El toc final és un guarniment de twist de llimona, amb els seus olis expressats sobre la beguda.
1. Posa la copa coupe o Nick & Nora al congelador per refredar-la, o omple-la amb gel i aigua.
2. Mesura i aboca el whisky de sègol, el Campari i el Lillet Blanc en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla fins a dos terços amb gel a cubs fresc.
4. Remena amb una cullera de bar durant 20-30 segons fins que l'exterior del got de mescla estigui gelat i la beguda estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Si has utilitzat gel per refredar la copa de servir, descarta'l. Cola el còctel del got de mescla a la copa de servir refredada.
6. Pren una tira fresca de pela de llimona, sostén-la sobre la superfície de la beguda i retorça-la per expressar els seus olis cítrics. Deixa el twist al vidre i serveix immediatament.
Decoració
Un twist de llimona senzill però essencial serveix com a guarniment. Expressar els olis de la pela sobre la superfície afegeix un aroma cítric brillant que complementa els sabors del còctel.
- Twist de llimona, expressar els olis sobre la beguda i deixar-lo caure.
Informació dietètica
Aquest còctel no és apte per a vegans o vegetarians ja que el Lillet Blanc es clarifica amb agents de clarificació d'origen animal. Tampoc es considera estrictament sense gluten a causa de la base de whisky de sègol.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✕ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un recompte de calories moderat, principalment a causa de l'alcohol. El seu contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix, provinent del Campari i el Lillet Blanc.
Calories
Una mitjana de 185 kcal / 774 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 9g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 9g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte com a aperitiu abans del sopar o com una opció sofisticada per a l'hora del còctel. La seva naturalesa equilibrada i amb molt d'esperit també el fa adequat per a trobades socials i sopars on s'aprecia una beguda d'estil clàssic.
- Aperitiu
- Hora del còctel
- Troada social
- Sopar
Suggeriments de maridatge
El perfil amarg i herbal del New Pal s'associa meravellosament amb aliments salats i saborosos. És un excel·lent acompanyament per a una taula de charcuterie, formatges durs o aperitius senzills com olives marinades, tallant la riquesa i netejant el paladar.
- Aperitius salats com olives o fruits secs
- Taula de charcuterie amb carns curades
- Formatges durs i envellits com el parmesà o el pecorino
- Meló emboltat amb pernil
New Pal: Un Clàssic Modern amb un Cor Amarg
El New Pal és una versió sofisticada i moderna del clàssic Old Pal, creada pel barman Peter Vestinos. En substituir el Lillet Blanc pel vermut sec, aconsegueix un caràcter més brillant i floral alhora que conserva l'amargor assertiu del Campari i la base picant del whisky de sègol. És un excel·lent aperitiu, perfecte per a aquells que gaudeixen dels còctels a l'estil Negroni, però busquen una variació matisada. Fàcil de fer però complex en sabor, el New Pal és un testimoni de com un petit canvi pot crear una experiència de beure meravellosament diferent.
Còctels Similars
Old Pal
La inspiració directa del New Pal. L'Old Pal utilitza vermut sec en lloc de Lillet Blanc, donant com a resultat un perfil més sec i herbal.
Boulevardier
Considerat un còctel parent, el Boulevardier normalment utilitza bourbon o sègol, vermut dolç i Campari, fent-lo més ric i dolç.
Negroni
El còctel amarg per excel·lència, fet amb ginebra, vermut dolç i Campari. Comparteix el component Campari, però és més enfocat a la ginebra.
White Negroni
Una riff modern diferent del Negroni que també utilitza Lillet Blanc. Normalment consisteix en ginebra, un licor de genciana com Suze i Lillet Blanc, oferint un amargor floral i terrosi.
Variacions
També et pot agradar
Rum Old Fashioned
Un gir ric i suau a l'Old Fashioned clàssic, utilitzant rom envellit per a un perfil més càlid i dolç amb notes de toffee i espècies.
St-Germain Spritz
Un aperitiu lleuger, floral i escumós fet amb licor de flor de saüc St-Germain, prosecco i aigua amb gas.
Blonda Francesa
Un còctel de ginebre refrescant i elegant amb suc de pomelo, Lillet Blanc i licor de flor de saüc.
Green Tea Shot
Un shot popular i enganyosament suau que equilibra el préssec dolç i els cítrics àgrics amb la suavitat del whisky irlandès.
Ja els has provat?
Woolworth Cocktail
Un còctel sofisticat i remenat amb whisky escocès equilibrat amb dos tipus de vermut i un toc de licor herbal.
The Atty
Un còctel clàssic a base de ginebre, elegant i aromàtic, amb notes florals de crème de violette i un toc d'absenta.
Whiskey Daisy
Un còctel clàssic refrescant i brillant que equilibra l'espècia del whiskey amb licor de taronja dolç i llimona àcida, coronat amb una mica d'aigua amb gas.
Alchemist's Muse
Un sour de ginebre complex i refrescant, que equilibra cítrics brillants amb el misteri herbal de Chartreuse i un murmuri floral de flor de saúc.