New Pal
Der New Pal ist eine zeitgenössische Variante des Old Pal Cocktails aus der Zeit vor der Prohibition. Er ersetzt geschickt den traditionellen trockenen Wermut durch den chininhaltigen Aperitifwein Lillet Blanc, was zu einem Drink führt, der immer noch spirituosenbetont und bitter ist, aber einen helleren, blumigeren und leicht süßeren Charakter hat. Diese subtile Änderung schafft einen erfrischenden und komplexen Aperitif, der die Lücke zwischen der klassischen Negroni-Familie und moderneren, leichteren Cocktails schließt. Er ist eine anspruchsvolle Wahl für diejenigen, die einen ausgewogenen, bitteren Drink zu schätzen wissen.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der New Pal wird als moderner klassischer Cocktail kategorisiert. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, der vor einer Mahlzeit genossen wird, um den Appetit anzuregen, und gehört damit fest zur Familie der bitteren, spirituosenbetonten Drinks wie dem Negroni.
Servieren
Dies ist ein spirituosenbetonter Drink, der kalt und "straight up" (ohne Eis) in einem gekühlten Coupette- oder Nick-&-Nora-Glas serviert wird. Er hat einen bemerkenswerten Alkoholgehalt und ist zum langsamen Genießen gedacht.
Portionsgröße
Ungefähr 110-120 ml oder 3.7-4 oz nach Verdünnung
Alkoholgehalt
Ungefähr 25-30% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupette
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Der New Pal wurde um 2007 vom Chicagoer Barkeeper Peter Vestinos kreiert und ist ein Produkt der modernen Craft-Cocktail-Renaissance. Der Name ist eine direkte und spielerische Anspielung auf seine Inspiration, den "Old Pal", und signalisiert eine moderne Aktualisierung der klassischen Formel aus Rye Whiskey, französischem Wermut und Campari. Der Cocktail gewann in der Barkeeper-Community an Beliebtheit für seine einfache, aber wirkungsvolle Modifikation, die das Profil des Originaldrinks vollständig in etwas Neues und Aufregendes verwandelt.
Ursprung
Chicago, Illinois, USA, kreiert von Peter Vestinos ca. 2007.
New Pal
Der Drink ist einfach als New Pal bekannt, eine direkte und clevere Anspielung auf seinen Vorgänger, den Old Pal Cocktail. Er hat keine nennenswerten alternativen Namen, da es sich um eine spezifische moderne Kreation handelt.
Originalname
New Pal
Übersicht der Eigenschaften
Der New Pal bietet ein bittersüßes und kräuteriges Geschmacksprofil mit einer würzigen Note vom Rye Whiskey und einem hellen, blumigen Aroma von Lillet Blanc und einer Zitronenzeste. Seine weiche, seidige Textur und der lange, bittere Abgang machen ihn zu einem komplexen und befriedigenden Drink für jede Jahreszeit.
Geschmack
bittersüß, kräuterig, zitrus, würzig, blumig, chinin
Aroma
Zitrus, Kräuter, Würze, leichter Wein
Geschmacksbalance
bitter, süß
Nachgeschmack
lang, bitter, sauber, wärmend
Spritzigkeit
keine, still
Farbton und Aussehen
tief rötlich-orange, klar, lebhaft
Textur
weich, seidig, mittelkräftig
Saisonalität
erfrischend, ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Dies ist ein kräftiger, spirituosenbetonter Cocktail, bei dem die Bitterkeit des Campari die dominante Note ist, ausbalanciert durch die sanfte Süße des Lillet Blanc und die Würze des Rye Whiskeys. Es ist ein starker, kohlensäurefreier Drink, der zum langsamen Genießen gedacht ist.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail benötigt drei flüssige Hauptzutaten: würzigen Rye Whiskey als Basis, den ikonischen Bitteraperitif Campari und den blumigen Aperitifwein Lillet Blanc. Diese drei Komponenten schaffen ein perfekt ausgewogenes und komplexes Geschmacksprofil.
- Rye Whiskey45 ml / 1.5 ozEin Rye mit hohem Roggenanteil oder 100 Proof (50 % Vol.) bietet ein schönes würziges Rückgrat, um gegen den Campari zu bestehen.
- Campari22.5 ml / 0.75 ozDie charakteristische Bitterkomponente des Drinks.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozVerleiht blumige, honigartige und Zitrusnoten, die den Drink im Vergleich zu einem traditionellen Wermut leichter machen.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Für die Zubereitung dieses Drinks benötigen Sie Standard-Rührausrüstung: ein Rührglas, einen Jigger zum Abmessen, einen Barlöffel und ein Barsieb. Das Ziel ist, den Cocktail zu kühlen und zu verdünnen, ohne ihn zu belüften.
- Rührglas zum Verrühren der Zutaten mit Eis.
- Jigger oder Messbecher für genaue Proportionen.
- Barlöffel zum Rühren.
- Barsieb (Julep oder Hawthorne), um das Eis beim Abseihen zurückzuhalten.
Anleitung
Der New Pal ist ein gerührter Cocktail, was bedeutet, dass alle Zutaten mit Eis in einem Rührglas kombiniert, zum Kühlen und Verdünnen gerührt und dann in eine gekühlte Coupette abgeseiht werden. Der letzte Schliff ist die Garnitur mit einer Zitronenzeste, deren Öle über dem Drink ausgedrückt werden.
1. Stellen Sie Ihr Coupette- oder Nick-&-Nora-Glas zum Kühlen in den Gefrierschrank oder füllen Sie es mit Eis und Wasser.
2. Messen Sie den Rye Whiskey, Campari und Lillet Blanc ab und geben Sie alles in ein Rührglas.
3. Füllen Sie das Rührglas zu zwei Dritteln mit frischen Eiswürfeln.
4. Rühren Sie mit einem Barlöffel für 20-30 Sekunden, bis die Außenseite des Rührglases frostig ist und der Drink gut gekühlt und richtig verdünnt ist.
5. Wenn Sie Ihr Servierglas mit Eis gekühlt haben, entfernen Sie es. Seihen Sie den Cocktail aus dem Rührglas in das gekühlte Servierglas ab.
6. Nehmen Sie ein frisches Stück Zitronenschale, halten Sie es über die Oberfläche des Drinks und drehen Sie es, um die Zitrusöle auszupressen. Geben Sie die Zeste in das Glas und servieren Sie sofort.
Garnierung
Eine einfache, aber wesentliche Zitronenzeste dient als Garnitur. Das Auspressen der Öle aus der Schale über der Oberfläche verleiht ein helles Zitrusaroma, das die Aromen des Cocktails ergänzt.
- Zitronenzeste, die Öle über dem Drink auspressen und hineingeben.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet, da Lillet Blanc mit tierischen Klärmitteln geklärt wird. Aufgrund der Basis aus Rye Whiskey gilt er auch nicht als streng glutenfrei.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✕ Glutenfrei
✕ Vegan
✕ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich vom Alkohol stammt. Sein Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist relativ niedrig und kommt vom Campari und Lillet Blanc.
Kalorien
Durchschnittlich 185 kcal / 774 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 9g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 9g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieser Cocktail eignet sich perfekt als Aperitif vor dem Abendessen oder als anspruchsvolle Wahl für eine Cocktailstunde. Seine ausgewogene und spirituosenbetonte Natur macht ihn auch passend für gesellige Runden und Dinnerpartys, bei denen ein Drink im klassischen Stil geschätzt wird.
- Aperitif
- Cocktailstunde
- Gesellschaftliches Treffen
- Dinnerparty
Passende Speisen
Das bittere und kräuterige Profil des New Pal passt wunderbar zu salzigen und herzhaften Speisen. Er ist ein ausgezeichneter Begleiter zu einer Charcuterie-Platte, Hartkäse oder einfachen Vorspeisen wie marinierten Oliven, da er die Reichhaltigkeit durchbricht und den Gaumen reinigt.
- Salzige Snacks wie Oliven oder Nüsse
- Charcuterie-Platte mit Wurstwaren
- Harte, gereifte Käsesorten wie Parmesan oder Pecorino
- Melone im Schinkenmantel
New Pal: Ein moderner Klassiker mit bitterem Herz
Der New Pal ist eine anspruchsvolle und moderne Variante des klassischen Old Pal, kreiert vom Barkeeper Peter Vestinos. Durch den Ersatz von trockenem Wermut durch Lillet Blanc erhält er einen helleren, blumigeren Charakter, behält aber die markante Bitterkeit von Campari und das würzige Rückgrat von Rye Whiskey bei. Er ist ein ausgezeichneter Aperitif, perfekt für diejenigen, die Cocktails im Negroni-Stil mögen, aber eine nuancierte Variante suchen. Einfach zuzubereiten, aber komplex im Geschmack, ist der New Pal ein Beweis dafür, wie eine kleine Änderung ein wunderbar anderes Trinkerlebnis schaffen kann.
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Old Pal
Die direkte Inspiration für den New Pal. Der Old Pal verwendet trockenen Wermut anstelle von Lillet Blanc, was zu einem trockeneren, kräuterigeren Profil führt.
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Als verwandter Cocktail verwendet der Boulevardier typischerweise Bourbon oder Rye, süßen Wermut und Campari, was ihn reicher und süßer macht.
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Der archetypische Bittercocktail zu gleichen Teilen, hergestellt aus Gin, süßem Wermut und Campari. Er teilt die Campari-Komponente, ist aber wacholderbetont.
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Eine andere moderne Variante des Negroni, die ebenfalls Lillet Blanc verwendet. Sie besteht typischerweise aus Gin, einem Enzianlikör wie Suze und Lillet Blanc und bietet eine blumige und erdige Bitterkeit.
Varianten
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