New Pal

New Pal on kaasaegne interpretatsioon keeluseaduse-eelsest Old Pal kokteilist. See vahetab nutikalt traditsioonilise kuiva vermuti hiniini sisaldava aperitiivveini Lillet Blanci vastu, mille tulemuseks on jook, mis on endiselt kange ja mõrkjas, kuid säravama, lillelisema ja veidi magusama iseloomuga. See peen muudatus loob värskendava ja kompleksse aperitiivi, mis ühendab klassikalise Negroni perekonna ja modernsemad, kergemad kokteilid. See on peen valik neile, kes hindavad hästi tasakaalustatud, mõrkjat rüübet.
New Pal

Valmistamine

Valmistusaeg: 3 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

New Pal on klassifitseeritud kui modernne klassikaline kokteil. See toimib suurepäraselt aperitiivina, mida on mõeldud nautimiseks enne sööki söögiisu ergutamiseks, paigutades selle kindlalt mõrkjate, kangete jookide perekonda nagu Negroni.

Serveerimine

See on kange jook, mida serveeritakse külmalt ja ilma jääta (straight up) jahutatud coupe- või Nick & Nora klaasis. Sellel on märkimisväärne alkoholisisaldus ja see on mõeldud rüüpamiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 110-120 ml lahjendatult
Alkoholisisaldus
Umbes 25-30% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe-klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Loodud umbes 2007. aastal Chicago baarmeni Peter Vestinose poolt, on New Pal kaasaegse käsitöökokteilide taassünni tulemus. Nimi on otsene ja mänguline viide selle inspiratsioonile, "Old Palile", andes märku klassikalise rukki, prantsuse vermuti ja Campari valemi modernsest uuendusest. Kokteil kogus populaarsust baarmenide kogukonnas oma lihtsa, kuid tõhusa muudatuse tõttu, mis muudab originaaljoogi profiili täielikult millekski uueks ja põnevaks.
Päritolu
Chicago, Illinois, USA, loonud Peter Vestinos umbes 2007. aastal.

New Pal

Jook on tuntud lihtsalt kui New Pal, mis on otsene ja nutikas viide selle eelkäijale, Old Pal kokteilile. Sellel ei ole märkimisväärseid alternatiivseid nimesid, kuna tegemist on spetsiifilise kaasaegse loominguga.
Originaalnimi
New Pal

Omaduste ülevaade

New Pal pakub mõrkjas-magusat ja ürdist maitseprofiili koos vürtsika noodiga rukkiviskist ning ereda, lillelise aroomiga Lillet Blancist ja sidrunikoorest. Selle sile, siidine tekstuur ja pikk, mõrkjas järelmaitse teevad sellest kompleksse ja rahuldust pakkuva rüüpe igaks hooajaks.
Maitse
mõrkjas-magus, ürdine, tsitruseline, vürtsikas, lilleline, hiniin
Aroom
tsitrus, ürdid, vürts, kerge vein
Maitsetasakaal
mõrkjas, magus
Järelmaitse
pikk, mõrkjas, puhas, soojendav
Gaseeritus
puudub, gaseerimata
Värv ja välimus
sügav punakas-oranž, selge, elav
Tekstuur
sile, siidine, keskmise täidlusega
Hooajalisus
värskendav, aastaringselt sobiv

Maitse intensiivsus ja elamus

See on julge, kange kokteil, kus domineeriv noot on Campari mõrkjus, mida tasakaalustavad Lillet Blanci õrn magusus ja rukkiviski vürtsikus. See on tugev, gaseerimata jook, mis on mõeldud rüüpamiseks.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

See kokteil nõuab kolme peamist vedelat koostisosa: vürtsikas rukkiviski baasina, ikooniline mõru aperitiiv Campari ja lilleline aperitiivvein Lillet Blanc. Need kolm komponenti loovad täiuslikult tasakaalustatud ja kompleksse maitseprofiili.
  • Rukkiviski45 ml
    Kõrge rukkisisaldusega või kangem (nt 50% ABV) rukis annab hea vürtsika selgroo, et Camparile vastu seista.
  • Campari22,5 ml
    Joogi iseloomulik mõru komponent.
  • Lillet Blanc22,5 ml
    Annab lillelisi, mesiseid ja tsitruselisi noote, mis muudavad joogi võrreldes traditsioonilise vermutiga kergemaks.

Jää tüüp

  • Kuubikjää

Segamisvahendid

Selle joogi valmistamiseks on vaja standardseid segamisvahendeid: segamisklaas, mõõdik, baarilusikas ja sõel. Eesmärk on kokteil jahutada ja lahjendada ilma seda õhutamata.
  • Segamisklaas koostisosade jääga segamiseks.
  • Mõõdik (jigger) täpsete koguste mõõtmiseks.
  • Baarilusikas segamiseks.
  • Sõel (Julep või Hawthorne) jää tagasihoidmiseks valamisel.

Juhised

New Pal on segatud kokteil, mis tähendab, et kõik koostisosad ühendatakse jääga segamisklaasis, segatakse jahutamiseks ja lahjendamiseks ning seejärel kurnatakse jahutatud coupe-klaasi. Viimase lihvi annab sidrunikooreriba, mille õlid on joogi kohale pigistatud.
1. Pange oma coupe- või Nick & Nora klaas sügavkülma jahtuma või täitke see jää ja veega.
2. Mõõtke ja valage rukkiviski, Campari ja Lillet Blanc segamisklaasi.
3. Täitke segamisklaas kahe kolmandiku ulatuses värske kuubikjääga.
4. Segage baarilusikaga 20-30 sekundit, kuni segamisklaasi väliskülg on härmas ning jook on hästi jahutatud ja parajalt lahjendatud.
5. Kui kasutasite serveerimisklaasi jahutamiseks jääd, visake see ära. Kurnake kokteil segamisklaasist jahutatud serveerimisklaasi.
6. Võtke värske sidrunikoore riba, hoidke seda joogi pinna kohal ja keerake seda tsitruseliste õlide eraldamiseks. Laske kooreriba klaasi kukkuda ja serveerige kohe.

Kaunistamine

Lihtne, kuid oluline sidrunikooreriba on kaunistuseks. Koorelt õlide pigistamine joogi pinnale lisab erksa tsitruselise aroomi, mis täiendab kokteili maitseid.
  • Sidrunikooreriba, pigista õlid joogi kohale ja lase sisse kukkuda.

Toitumisalane teave

See kokteil ei sobi veganitele ega taimetoitlastele, kuna Lillet Blanci selitatakse loomsete selitusainetega. Samuti ei peeta seda rukkiviski baasi tõttu rangelt gluteenivabaks.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✕ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Sellel kokteilil on mõõdukas kalorisisaldus, mis pärineb peamiselt alkoholist. Selle süsivesikute ja suhkrusisaldus on suhteliselt madal, pärinedes Camparist ja Lillet Blancist.
Kalorid
Keskmiselt 185 kcal / 774 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 9g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 9g
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt aperitiiviks enne õhtusööki või peeneks valikuks kokteilitunniks. Selle tasakaalustatud ja kange iseloom muudab selle sobivaks ka seltskondlikele koosviibimistele ja õhtusöökidele, kus hinnatakse klassikalises stiilis jooki.
  • Aperitiiv
  • Kokteilitund
  • Seltskondlik koosviibimine
  • Õhtusöök

Sobitamissoovitused

New Pali mõrkjas ja ürdine profiil sobib suurepäraselt soolaste ja vürtsikate toitudega. See on suurepärane kaaslane lihalõikude valikule, kõvadele juustudele või lihtsatele eelroogadele nagu marineeritud oliivid, lõigates läbi rasvasuse ja puhastades suulage.
  • Soolased suupisted nagu oliivid või pähklid
  • Lihalõikude valik (charcuterie) vinnutatud lihaga
  • Kõvad laagerdunud juustud nagu Parmesan või Pecorino
  • Prosciuttosse mähitud melon

New Pal: Modernne klassika mõru südamega

New Pal on peen ja kaasaegne variatsioon klassikalisest Old Pal kokteilist, mille on loonud baarmen Peter Vestinos. Asendades kuiva vermuti Lillet Blanciga, saavutab see säravama, lillelisema iseloomu, säilitades samal ajal Campari jõulise mõrkjuse ja rukkiviski vürtsika selgroo. See on suurepärane aperitiiv, ideaalne neile, kes naudivad Negroni-stiilis kokteile, kuid otsivad nüansirikast variatsiooni. Lihtne valmistada, kuid kompleksse maitsega, on New Pal tunnistuseks sellest, kuidas väike muudatus võib luua imeliselt erineva joogikogemuse.

Sarnased kokteilid

Old Pal

New Pali otsene inspiratsiooniallikas. Old Pal kasutab Lillet Blanci asemel kuiva vermutit, mille tulemuseks on kuivem ja ürdisem profiil.

Boulevardier

Peetakse nõbukokteiliks, Boulevardier kasutab tavaliselt burbooni või rukist, magusat vermutit ja Camparit, mis teeb selle rikkalikumaks ja magusamaks.

Negroni

Arhetüüpne võrdsetes osades mõru kokteil, mis on valmistatud džinnist, magusast vermutist ja Camparist. See jagab Campari komponenti, kuid on esilekerkiva kadakamarja noodiga.

Valge Negroni

Erinev modernne variatsioon Negronist, mis kasutab samuti Lillet Blanci. See koosneb tavaliselt džinnist, emajuure liköörist nagu Suze ja Lillet Blancist, pakkudes lillelist ja mullast mõrkjust.

Variatsioonid

Vana Sõber

Levinud variatsioon, mis asendab Campari Aperoliga, luues kokteili, mis on vähem mõru, heledama värviga ja tugevamate apelsininootidega.

Võib-olla meeldib sulle ka

Bee's Knees

Lihtne, kuid elegantne keeluseaduse ajastu klassik, mis ühendab endas džinni, värsket sidrunimahla ja magusat mett.

Negroni Sbagliato

Klassikalise Negroni sädelev ja kergem versioon, kus džinn on asendatud proseccoga, andes joogile värskendava ja kihiseva nüansi.

Brancamenta Highball

Silmapaistvalt värskendav ja lihtne highball, milles Brancamenta mündised ja ürdised noodid on tasakaalustatud koola magusa kihisemisega.

Viski soodaga

Ülim ja värskendav highball, mis ühendab sinu lemmikviski karge, kihiseva soodaveega.

Kas oled neid juba proovinud?

Horsefeather

Vürtsikas ja värskendav highball, mis on valmistatud rukiviskist, ingveriõllest ja aromaatsetest bitteritest.

Final Say kokteil

Tasakaalustatud ja kompleksne kaasaegne kokteil, milles on rukkiviski, Aperol, maraschino liköör ja kollane Chartreuse.

Ameerika triloogia

Tugev ja maitsekas moodne klassikaline kokteil, mis ühendab Ameerika rukkiviski ja õunabrändi, avaldades austust Ameerika kangetele alkoholidele.

Bentley kokteil

Peen ja mahe keeluseaduse-eelne kokteil, milles on Calvados ja Dubonnet Rouge.