New Pal
New Pal on kaasaegne interpretatsioon keeluseaduse-eelsest Old Pal kokteilist. See vahetab nutikalt traditsioonilise kuiva vermuti hiniini sisaldava aperitiivveini Lillet Blanci vastu, mille tulemuseks on jook, mis on endiselt kange ja mõrkjas, kuid säravama, lillelisema ja veidi magusama iseloomuga. See peen muudatus loob värskendava ja kompleksse aperitiivi, mis ühendab klassikalise Negroni perekonna ja modernsemad, kergemad kokteilid. See on peen valik neile, kes hindavad hästi tasakaalustatud, mõrkjat rüübet.
Valmistamine
Valmistusaeg: 3 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
New Pal on klassifitseeritud kui modernne klassikaline kokteil. See toimib suurepäraselt aperitiivina, mida on mõeldud nautimiseks enne sööki söögiisu ergutamiseks, paigutades selle kindlalt mõrkjate, kangete jookide perekonda nagu Negroni.
Serveerimine
See on kange jook, mida serveeritakse külmalt ja ilma jääta (straight up) jahutatud coupe- või Nick & Nora klaasis. Sellel on märkimisväärne alkoholisisaldus ja see on mõeldud rüüpamiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 110-120 ml lahjendatult
Alkoholisisaldus
Umbes 25-30% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe-klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Loodud umbes 2007. aastal Chicago baarmeni Peter Vestinose poolt, on New Pal kaasaegse käsitöökokteilide taassünni tulemus. Nimi on otsene ja mänguline viide selle inspiratsioonile, "Old Palile", andes märku klassikalise rukki, prantsuse vermuti ja Campari valemi modernsest uuendusest. Kokteil kogus populaarsust baarmenide kogukonnas oma lihtsa, kuid tõhusa muudatuse tõttu, mis muudab originaaljoogi profiili täielikult millekski uueks ja põnevaks.
Päritolu
Chicago, Illinois, USA, loonud Peter Vestinos umbes 2007. aastal.
New Pal
Jook on tuntud lihtsalt kui New Pal, mis on otsene ja nutikas viide selle eelkäijale, Old Pal kokteilile. Sellel ei ole märkimisväärseid alternatiivseid nimesid, kuna tegemist on spetsiifilise kaasaegse loominguga.
Originaalnimi
New Pal
Omaduste ülevaade
New Pal pakub mõrkjas-magusat ja ürdist maitseprofiili koos vürtsika noodiga rukkiviskist ning ereda, lillelise aroomiga Lillet Blancist ja sidrunikoorest. Selle sile, siidine tekstuur ja pikk, mõrkjas järelmaitse teevad sellest kompleksse ja rahuldust pakkuva rüüpe igaks hooajaks.
Maitse
mõrkjas-magus, ürdine, tsitruseline, vürtsikas, lilleline, hiniin
Aroom
tsitrus, ürdid, vürts, kerge vein
Maitsetasakaal
mõrkjas, magus
Järelmaitse
pikk, mõrkjas, puhas, soojendav
Gaseeritus
puudub, gaseerimata
Värv ja välimus
sügav punakas-oranž, selge, elav
Tekstuur
sile, siidine, keskmise täidlusega
Hooajalisus
värskendav, aastaringselt sobiv
Maitse intensiivsus ja elamus
See on julge, kange kokteil, kus domineeriv noot on Campari mõrkjus, mida tasakaalustavad Lillet Blanci õrn magusus ja rukkiviski vürtsikus. See on tugev, gaseerimata jook, mis on mõeldud rüüpamiseks.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See kokteil nõuab kolme peamist vedelat koostisosa: vürtsikas rukkiviski baasina, ikooniline mõru aperitiiv Campari ja lilleline aperitiivvein Lillet Blanc. Need kolm komponenti loovad täiuslikult tasakaalustatud ja kompleksse maitseprofiili.
- Rukkiviski45 mlKõrge rukkisisaldusega või kangem (nt 50% ABV) rukis annab hea vürtsika selgroo, et Camparile vastu seista.
- Campari22,5 mlJoogi iseloomulik mõru komponent.
- Lillet Blanc22,5 mlAnnab lillelisi, mesiseid ja tsitruselisi noote, mis muudavad joogi võrreldes traditsioonilise vermutiga kergemaks.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Selle joogi valmistamiseks on vaja standardseid segamisvahendeid: segamisklaas, mõõdik, baarilusikas ja sõel. Eesmärk on kokteil jahutada ja lahjendada ilma seda õhutamata.
- Segamisklaas koostisosade jääga segamiseks.
- Mõõdik (jigger) täpsete koguste mõõtmiseks.
- Baarilusikas segamiseks.
- Sõel (Julep või Hawthorne) jää tagasihoidmiseks valamisel.
Juhised
New Pal on segatud kokteil, mis tähendab, et kõik koostisosad ühendatakse jääga segamisklaasis, segatakse jahutamiseks ja lahjendamiseks ning seejärel kurnatakse jahutatud coupe-klaasi. Viimase lihvi annab sidrunikooreriba, mille õlid on joogi kohale pigistatud.
1. Pange oma coupe- või Nick & Nora klaas sügavkülma jahtuma või täitke see jää ja veega.
2. Mõõtke ja valage rukkiviski, Campari ja Lillet Blanc segamisklaasi.
3. Täitke segamisklaas kahe kolmandiku ulatuses värske kuubikjääga.
4. Segage baarilusikaga 20-30 sekundit, kuni segamisklaasi väliskülg on härmas ning jook on hästi jahutatud ja parajalt lahjendatud.
5. Kui kasutasite serveerimisklaasi jahutamiseks jääd, visake see ära. Kurnake kokteil segamisklaasist jahutatud serveerimisklaasi.
6. Võtke värske sidrunikoore riba, hoidke seda joogi pinna kohal ja keerake seda tsitruseliste õlide eraldamiseks. Laske kooreriba klaasi kukkuda ja serveerige kohe.
Kaunistamine
Lihtne, kuid oluline sidrunikooreriba on kaunistuseks. Koorelt õlide pigistamine joogi pinnale lisab erksa tsitruselise aroomi, mis täiendab kokteili maitseid.
- Sidrunikooreriba, pigista õlid joogi kohale ja lase sisse kukkuda.
Toitumisalane teave
See kokteil ei sobi veganitele ega taimetoitlastele, kuna Lillet Blanci selitatakse loomsete selitusainetega. Samuti ei peeta seda rukkiviski baasi tõttu rangelt gluteenivabaks.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✕ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Sellel kokteilil on mõõdukas kalorisisaldus, mis pärineb peamiselt alkoholist. Selle süsivesikute ja suhkrusisaldus on suhteliselt madal, pärinedes Camparist ja Lillet Blancist.
Kalorid
Keskmiselt 185 kcal / 774 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 9g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 9g
Suhkru tase
Sündmused
See kokteil sobib ideaalselt aperitiiviks enne õhtusööki või peeneks valikuks kokteilitunniks. Selle tasakaalustatud ja kange iseloom muudab selle sobivaks ka seltskondlikele koosviibimistele ja õhtusöökidele, kus hinnatakse klassikalises stiilis jooki.
- Aperitiiv
- Kokteilitund
- Seltskondlik koosviibimine
- Õhtusöök
Sobitamissoovitused
New Pali mõrkjas ja ürdine profiil sobib suurepäraselt soolaste ja vürtsikate toitudega. See on suurepärane kaaslane lihalõikude valikule, kõvadele juustudele või lihtsatele eelroogadele nagu marineeritud oliivid, lõigates läbi rasvasuse ja puhastades suulage.
- Soolased suupisted nagu oliivid või pähklid
- Lihalõikude valik (charcuterie) vinnutatud lihaga
- Kõvad laagerdunud juustud nagu Parmesan või Pecorino
- Prosciuttosse mähitud melon
New Pal: Modernne klassika mõru südamega
New Pal on peen ja kaasaegne variatsioon klassikalisest Old Pal kokteilist, mille on loonud baarmen Peter Vestinos. Asendades kuiva vermuti Lillet Blanciga, saavutab see säravama, lillelisema iseloomu, säilitades samal ajal Campari jõulise mõrkjuse ja rukkiviski vürtsika selgroo. See on suurepärane aperitiiv, ideaalne neile, kes naudivad Negroni-stiilis kokteile, kuid otsivad nüansirikast variatsiooni. Lihtne valmistada, kuid kompleksse maitsega, on New Pal tunnistuseks sellest, kuidas väike muudatus võib luua imeliselt erineva joogikogemuse.
Sarnased kokteilid
Old Pal
New Pali otsene inspiratsiooniallikas. Old Pal kasutab Lillet Blanci asemel kuiva vermutit, mille tulemuseks on kuivem ja ürdisem profiil.
Boulevardier
Peetakse nõbukokteiliks, Boulevardier kasutab tavaliselt burbooni või rukist, magusat vermutit ja Camparit, mis teeb selle rikkalikumaks ja magusamaks.
Negroni
Arhetüüpne võrdsetes osades mõru kokteil, mis on valmistatud džinnist, magusast vermutist ja Camparist. See jagab Campari komponenti, kuid on esilekerkiva kadakamarja noodiga.
Valge Negroni
Erinev modernne variatsioon Negronist, mis kasutab samuti Lillet Blanci. See koosneb tavaliselt džinnist, emajuure liköörist nagu Suze ja Lillet Blancist, pakkudes lillelist ja mullast mõrkjust.
Variatsioonid
Võib-olla meeldib sulle ka
Kentucky Mule
Värskendav ja vürtsikas highball-kokteil, mis vahetab viina rikkaliku Kentucky burbooni vastu, pakkudes meeldivat pööret klassikalisele Moskva muulale.
Viski ja koola
Lihtne ja ikooniline highball-kokteil, mis ühendab viski komplekssed noodid koola karge karamellimaitsega.
Trinidad Sour
Julge ja aromaatne hapu kokteil, kus Angostura bitter võtab üllatuslikult traditsioonilise alkoholi asemel juhtrolli.
Valge Daam
Peen ja elegantne džinnipõhine sour-kokteil siidise tekstuuri ning täiusliku tsitruse ja magususe tasakaaluga.
Kas oled neid juba proovinud?
Varnish kokteil
Peen, kangepoolne rüübe, milles on rukkiviskit, magusat vermutit, maraschino likööri ja aimdus amarost.
Pööratud Manhattan
Vermutikeskne variatsioon klassikalisest Manhattanist, pakkudes kergemat ja aromaatsemat elamust.
Stone Fence
Lihtne ja värskendav koloniaalajastu highball, mis ühendab kange alkoholi, nagu viski või rumm, karge ja kange õunasiidriga.
Tujutõstja
Kange klassikaline kokteil džinni, kuiva vermuti ja absindinoodiga, mis on loodud tuju tõstmiseks.