Нью Пэл

«Нью Пэл» — это современная вариация на коктейль «Олд Пэл» досухого закона. В нём традиционный сухой вермут искусно заменён на хининовый аперитив Лилле Блан, что делает напиток по-прежнему крепким и горьким, но с более ярким, цветочным и слегка сладковатым характером. Это тонкое изменение создаёт освежающий и сложный аперитив, который является связующим звеном между классическим семейством «Негрони» и более современными, лёгкими коктейлями. Это изысканный выбор для тех, кто ценит хорошо сбалансированные, горькие напитки.
Нью Пэл

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Нью Пэл» относится к категории современных классических коктейлей. Он отлично подходит в качестве аперитива, предназначенного для употребления перед едой для стимуляции аппетита, что прочно ставит его в один ряд с горькими, крепкими напитками, такими как «Негрони».

Подача

Это крепкий напиток, который подаётся холодным и без льда («straight up») в охлаждённом бокале «купе» или «Ник и Нора». Он имеет заметное содержание алкоголя и предназначен для медленного потягивания.
Размер порции
Приблизительно 110-120 мл или 3,7-4 унции после разбавления
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-30% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Созданный примерно в 2007 году чикагским барменом Питером Вестиносом, «Нью Пэл» является продуктом современного возрождения крафтовых коктейлей. Название — это прямая и игривая отсылка к его источнику вдохновения, «Олд Пэл», что символизирует современное обновление классической формулы из ржаного виски, французского вермута и Кампари. Коктейль завоевал популярность в барменском сообществе благодаря своей простой, но эффективной модификации, которая полностью преображает профиль оригинального напитка во что-то новое и захватывающее.
Происхождение
Чикаго, Иллинойс, США, создан Питером Вестиносом около 2007 года.

Нью Пэл

Напиток известен просто как «Нью Пэл» — прямая и остроумная отсылка к его предшественнику, коктейлю «Олд Пэл». У него нет значимых альтернативных названий, так как это специфическое современное творение.
Оригинальное название
New Pal

Обзор характеристик

«Нью Пэл» предлагает горько-сладкий и травяной вкусовой профиль с пряной нотой от ржаного виски и ярким цветочным ароматом от Лилле Блан и лимонной цедры. Его гладкая, шелковистая текстура и долгое, горькое послевкусие делают его сложным и приятным напитком для любого времени года.
Вкус
горько-сладкий, травяной, цитрусовый, пряный, цветочный, хининовый
Аромат
цитрусовый, травяной, пряный, лёгкое вино
Баланс вкуса
горький, сладкий
Послевкусие
долгое, горькое, чистое, согревающее
Игристость
нет, негазированный
Цвет и внешний вид
глубокий красновато-оранжевый, прозрачный, яркий
Текстура
гладкая, шелковистая, средней плотности
Сезонность
освежающий, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это яркий, крепкий коктейль, в котором доминирует горечь Кампари, сбалансированная нежной сладостью Лилле Блан и пряностью ржаного виски. Это крепкий, негазированный напиток, предназначенный для медленного употребления.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются три ключевых жидких ингредиента: пряный ржаной виски в качестве основы, знаменитый горький аперитив Кампари и цветочное аперитивное вино Лилле Блан. Эти три компонента создают идеально сбалансированный и сложный вкусовой профиль.
  • Ржаной виски45 мл / 1,5 унции
    Виски с высоким содержанием ржи или крепостью 100-proof (50%) придаёт приятную пряную основу, которая хорошо сочетается с Кампари.
  • Кампари22,5 мл / 0,75 унции
    Фирменный горький компонент напитка.
  • Лилле Блан22,5 мл / 0,75 унции
    Придаёт цветочные, медовые и цитрусовые ноты, которые делают напиток легче по сравнению с традиционным вермутом.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Для приготовления этого напитка вам понадобится стандартное оборудование для смешивания: смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка и стрейнер. Цель — охладить и разбавить коктейль, не насыщая его воздухом.
  • Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов со льдом.
  • Джиггер или мерный стаканчик для точных пропорций.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Стрейнер (джулеп или хоторн) для отсеивания льда при переливании.

Инструкции

«Нью Пэл» — это коктейль, который готовится методом «стир». Это означает, что все ингредиенты смешиваются со льдом в смесительном стакане, перемешиваются для охлаждения и разбавления, а затем переливаются через стрейнер в охлаждённый бокал «купе». Финальный штрих — украшение из лимонной цедры, масла которой выжимаются над напитком.
1. Поместите бокал «купе» или «Ник и Нора» в морозильную камеру для охлаждения или наполните его льдом и водой.
2. Отмерьте и налейте ржаной виски, Кампари и Лилле Блан в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на две трети свежим льдом в кубиках.
4. Перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана не покроется инеем, а напиток не станет хорошо охлаждённым и правильно разбавленным.
5. Если вы использовали лёд для охлаждения бокала, уберите его. Перелейте коктейль из смесительного стакана через стрейнер в охлаждённый бокал.
6. Возьмите свежую полоску лимонной цедры, держите её над поверхностью напитка и скрутите, чтобы выдавить цитрусовые масла. Опустите цедру в бокал и немедленно подавайте.

Украшение

Простая, но важная деталь — цедра лимона — служит украшением. Выдавливание масел из цедры над поверхностью напитка добавляет яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкус коктейля.
  • Цедра лимона, выжать эфирные масла над напитком и опустить в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль не подходит для веганов и вегетарианцев, так как Лилле Блан осветляется с использованием оклеивающих веществ животного происхождения. Он также не считается строго безглютеновым из-за основы из ржаного виски.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счёт алкоголя. Содержание углеводов и сахара относительно низкое, они поступают из Кампари и Лилле Блан.
Калории
В среднем 185 ккал / 774 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 9 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином или как изысканный выбор для коктейльного часа. Его сбалансированный и крепкий характер также делает его подходящим для встреч с друзьями и званых ужинов, где ценятся напитки в классическом стиле.
  • Аперитив
  • Коктейльный час
  • Встреча с друзьями
  • Званый ужин

Рекомендации по сочетанию

Горький и травяной профиль «Нью Пэл» прекрасно сочетается с солёными и пикантными блюдами. Он является отличным дополнением к мясной тарелке, твёрдым сырам или простым закускам, таким как маринованные оливки, помогая сбалансировать насыщенность вкуса и освежить рецепторы.
  • Солёные закуски, такие как оливки или орехи
  • Мясная тарелка с вялеными деликатесами
  • Твёрдые, выдержанные сыры, такие как Пармезан или Пекорино
  • Дыня, завёрнутая в прошутто

Нью Пэл: Современная классика с горьким сердцем

«Нью Пэл» — это изысканная и современная вариация на классический «Олд Пэл», созданная барменом Питером Вестиносом. Замена сухого вермута на Лилле Блан придаёт ему более яркий, цветочный характер, сохраняя при этом напористую горечь Кампари и пряную основу ржаного виски. Это превосходный аперитив, идеально подходящий для тех, кто любит коктейли в стиле «Негрони», но ищет более утончённый вариант. Простой в приготовлении, но сложный по вкусу, «Нью Пэл» является доказательством того, как небольшое изменение может создать совершенно новый и замечательный вкусовой опыт.

Похожие коктейли

Старый приятель

Прямой источник вдохновения для «Нью Пэл». В «Олд Пэл» используется сухой вермут вместо Лилле Блан, что придаёт ему более сухой и травянистый профиль.

Бульвардье

Считается «родственным» коктейлем. В «Бульвардье» обычно используется бурбон или ржаной виски, сладкий вермут и Кампари, что делает его более насыщенным и сладким.

Негрони

Архетипичный горький коктейль из равных частей джина, сладкого вермута и Кампари. В нём также есть Кампари, но доминирует можжевеловый вкус джина.

Белый Негрони

Другая современная вариация на «Негрони», в которой также используется Лилле Блан. Обычно состоит из джина, горечавочного ликёра (например, Suze) и Лилле Блан, предлагая цветочную и землистую горечь.

Вариации

Старый друг

Распространённая вариация, в которой Кампари заменяется на Апероль, что делает коктейль менее горьким, более светлым по цвету и с более выраженными апельсиновыми нотами.

Вам также может понравиться

Стингер

Классический и простой дижестивный коктейль, сочетающий теплоту бренди с прохладным, освежающим вкусом белого мятного ликёра (crème de menthe).

Бранкамента Хайбол

Поразительно освежающий и простой хайбол, в котором мятные и травяные ноты Бранкаменты сбалансированы сладкой шипучестью колы.

Виски Хайбол

Освежающий и простой лонг-дринк, приготовленный из виски и газированной воды, подается со льдом.

Оахаканит

Дымный, резкий и освежающий сауэр-коктейль, который мастерски сочетает землистые ноты мескаля с яркостью свежего лайма и тонкой сладостью нектара агавы.

Вы уже пробовали это?

Чинар Негрони

Землистый и травянистый твист на классический «Негрони», в котором «Кампари» заменен на амаро «Cynar» на основе артишока.

Коктейль Ритц

Элегантный и шипучий коктейль, сочетающий в себе богатство коньяка, яркие цитрусовые ноты и роскошные искры шампанского.

Черный бархат

Эффектный слоистый коктейль, состоящий из равных частей стаута и игристого вина.

Шарпи Мусташ

Смелый и освежающий современный классический коктейль, сочетающий в себе пряный ржаной виски, горький ликёр Fernet-Branca, ореховый оршад и свежую мяту.