新伙计
New Pal 是对禁酒令时期前经典鸡尾酒 Old Pal 的现代演绎。它巧妙地用金鸡纳树皮风味的开胃酒丽叶白（Lillet Blanc）取代了传统的干味美思，使得这款酒在保持烈酒风味和苦味的同时，增添了更明亮、更具花香和略带甜味的特质。这一微妙的变化创造了一款清爽复杂的开胃酒，弥合了经典内格罗尼家族与更现代、更清淡鸡尾酒之间的差距。对于欣赏平衡良好、适合小酌的苦味饮品的人来说，这是一个精致的选择。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
New Pal 被归类为现代经典鸡尾酒。它非常适合作为开胃酒，在餐前饮用以刺激食欲，这使其稳稳地归属于像内格罗尼（Negroni）那样以烈酒为基底的苦味鸡尾酒家族。
享用
这是一款烈酒风味突出的饮品，需冰镇后以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰过的碟形杯或尼克诺拉杯中。其酒精度较高，适合小口啜饮。
份量
稀释后约 110-120 毫升 或 3.7-4 盎司
酒精含量
酒精度约 25-30%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
New Pal 约在2007年由芝加哥调酒师 Peter Vestinos 创作，是现代精酿鸡尾酒复兴运动的产物。其名称直接而俏皮地致敬了其灵感来源“Old Pal”，标志着对黑麦威士忌、法国味美思和金巴利（Campari）这一经典配方的现代更新。这款鸡尾酒因其简单而有效的改良在调酒师社群中广受欢迎，这种改良将原始饮品的风味特征完全转变为一种全新且令人兴奋的体验。
产地
美国伊利诺伊州芝加哥，由 Peter Vestinos 约2007年创作。
新伙计
这款酒通常简称为 New Pal（新伙计），这是对其前身 Old Pal（老伙计）鸡尾酒直接而巧妙的致敬。由于它是一款特定的现代创作，因此没有其他重要的别名。
原始名称
New Pal
特点概述
New Pal 带有苦甜和草本的风味，黑麦威士忌带来了辛辣的冲击，而丽叶白和柠檬皮卷则赋予了其明亮的花香和柑橘香气。其顺滑丝绸般的口感和悠长苦涩的余味，使其成为一款复杂而令人满足、四季皆宜的啜饮佳品。
风味
苦甜, 草本, 柑橘, 辛辣, 花香, 奎宁
香气
柑橘, 草本, 香料, 清淡的葡萄酒
口感平衡
苦, 甜
余味
悠长, 苦涩, 纯净, 温暖
气泡感
无, 静止
色泽外观
深红橙色, 清澈, 鲜艳
质地
顺滑, 丝滑, 中等酒体
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
这是一款风味大胆、烈酒感强的鸡尾酒，其中金巴利的苦味是主导，由丽叶白的温和甜味和黑麦威士忌的辛辣味所平衡。它是一款浓烈、无气泡的饮品，适合啜饮。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要三种关键液体成分：作为基酒的辛辣黑麦威士忌、标志性的苦味开胃酒金巴利，以及带有花香的开胃葡萄酒丽叶白。这三种成分共同创造出完美平衡且复杂的风味。
- 黑麦威士忌45 毫升 / 1.5 盎司高黑麦含量或100 proof（50%酒精度）的黑麦威士忌能提供强劲的辛辣骨架，以抗衡金巴利的味道。
- 金巴利22.5 毫升 / 0.75 盎司这款酒标志性的苦味来源。
- 丽叶白22.5 毫升 / 0.75 盎司与传统的味美思相比，它提供了花香、蜂蜜和柑橘的香气，使饮品更加轻盈。
冰块类型
- 方冰
调制设备
要调制这款酒，您需要标准的搅拌设备：一个调酒杯、一个用于计量的量酒器、一把吧勺和一个滤冰器。目标是在不充入过多空气的情况下，对鸡尾酒进行冷却和稀释。
- 用于与冰块一同搅拌原料的调酒杯。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 用于搅拌的吧勺。
- 滤冰器（朱利普或霍桑滤冰器），用于在倾倒时过滤冰块。
制作步骤
New Pal 是一款搅拌法鸡尾酒，即将所有成分与冰块一同放入调酒杯中，搅拌以冷却和稀释，然后滤入冰过的碟形杯中。最后用挤压出皮油的柠檬皮卷作装饰。
1. 将您的碟形杯或尼克诺拉杯放入冰箱冷冻，或在杯中装满冰块和水进行冰杯。
2. 将黑麦威士忌、金巴利和丽叶白量取并倒入调酒杯中。
3. 在调酒杯中加入新鲜方冰至三分之二满。
4. 用吧勺搅拌20-30秒，直到调酒杯外壁结霜，酒液充分冷却并适当稀释。
5. 如果您用了冰块来冰杯，请将其倒掉。将鸡尾酒从调酒杯中滤入冰好的服务杯中。
6. 取一片新鲜的柠檬皮，将其置于酒液表面上方，扭转以挤出柑橘皮油。将柠檬皮卷投入杯中，立即享用。
装饰
装饰物为一个简单但至关重要的柠檬皮卷。将柠檬皮的油脂挤压到酒液表面，增添了明亮的柑橘香气，与鸡尾酒的风味相得益彰。
- 柠檬皮卷，在酒液表面挤压出皮油后投入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒不适合纯素食者或素食者，因为丽叶白（Lillet Blanc）使用了动物性澄清剂进行澄清。此外，由于基酒是黑麦威士忌，它也不被视为严格的无麸质饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量适中，主要来自酒精。其碳水化合物和糖分含量相对较低，来源于金巴利和丽叶白。
卡路里
平均 185 千卡 / 774 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 9克
碳水化合物水平
糖
平均 9克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作为餐前开胃酒，或是鸡尾酒时光的精致之选。其平衡且烈酒风味突出的特性，也使其适用于欣赏经典风格饮品的社交聚会和晚宴派对。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 社交聚会
- 晚宴派对
配餐建议
New Pal 的苦味和草本风味与咸味和鲜味食物完美搭配。它是熟食拼盘、硬质奶酪或腌制橄榄等简单开胃菜的绝佳伴侣，能够化解油腻感并清洁味蕾。
- 咸味小吃，如橄榄或坚果
- 包含腌制肉类的熟食拼盘
- 硬质熟成奶酪，如帕玛森或佩克里诺
- 意式火腿裹哈密瓜
New Pal：一颗苦涩内心的现代经典
New Pal 是由调酒师 Peter Vestinos 创作的，对经典 Old Pal 鸡尾酒的精致现代演绎。通过用丽叶白替代干味美思，它在保留金巴利的浓郁苦味和黑麦威士忌的辛辣骨架的同时，获得了更明亮、更富花香的特质。这是一款出色的开胃酒，非常适合那些喜欢内格罗尼风格鸡尾酒但又寻求细微变化的饮者。New Pal 制作简单但风味复杂，证明了一个小小的改变就能创造出多么美妙而不同的饮用体验。