New York Sour
New York Sour ənənəvi Viski Turşusunun mürəkkəb və gözəl bir variantıdır. Viski, limon suyu və şəkərin tanış turşu və şirin balansı, üzərinə qoyulmuş quru qırmızı şərabın aromatik, meyvəli təbəqəsi ilə birləşir. Bu, təkcə gözəl iki rəngli görünüş yaratmır, həm də şərabın taninləri və qara meyvə notları zəngin viskiyi tamamlayaraq dadına dərinlik və mürəkkəblik əlavə edir. İsteğe bağlı yumurta ağı, ona ipək kimi hamar bir tekstura və köpüklü baş verir.
Hazırlanma
Hazırlanma vaxtı: 5 dəqiqə
Hazırlanma vaxtı
Çətinlik
İçkilərin təsnifatı
New York Sour qətiyyətlə klassik kokteyl kimi təsnif edilir. O, bazası spirtli içki, şirin element və turşu elementlə xarakterizə olunan "turşu" ailəsinə aiddir. Onun unikal qırmızı şərab üzərindəki qatı, onu sadə bir turşudan daha mürəkkəb və vizual olaraq gözəl içkiyə yüksəldir.
Servis
Bu kokteyl soyuq, soyudulmuş Rocks stəkanında, adətən həddən artıq seyreltilməni azaltmaq üçün böyük buz kubu üzərində verilir. Bu, gözəl qatlı görünüşü olan orta dərəcədə güclü içkidir.
Porsiya ölçüsü
Təxminən 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoqol tərkibi
Təxminən 16-20% ABV
Alkoqol dərəcəsi
Servis temperaturu
Soyuq
Qədəh növü
Rocks stəkanı
Qədəhin hazırlanması
Soyudulmuş
Yaranma hekayəsi
Əsl mənşəyi mübahisəli olsa da, New York Sourun ilk dəfə 19-cu əsrin sonlarında ortaya çıxdığına inanılır. Bir məşhur nəzəriyyə onun yaradılmasını Çikaqodakı bir barmendərə bağlayır, lakin o, New Yorkda böyük populyarlıq qazandı, bu da onun cari adına səbəb oldu. Qırmızı şərab qatının əlavə edilməsi, artıq populyar olan Viski Turşusuna mürəkkəblik və vizual cazibə əlavə etməyin yenilikçi bir yolu idi.
Mənşə
Birləşmiş Ştatlar, 1800-cü illərin sonları
New York Sour
New York Sour həmçinin Continental Sour və ya Southern Whiskey Sour kimi adlarla da tanınır. Bu alternativ adlar klassik Viski Turşusunun bir variantı kimi irsinə işarə edir. Bu digər adlara baxmayaraq, New York Sour bu kokteyl üçün ən çox tanınan addır.
Orijinal ad
New York Sour
Alternativ adlar
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Xüsusiyyətlərə ümumi baxış
New York Sour mürəkkəb bir dad profili ilə xüsusiyyətlənir, turşu sitrusları viskinin zəngin notları və meyvəli qırmızı şərabla balansı gətirir. Onun gözə çarpacaq iki rəngli görünüşü, adətən ipək kimi hamar bir teksturaya malikdir.
Dad
turşu, meyvəli, zəngin, meşəli, mürəkkəb, balanslı
Ətir
sitrus, viski, qırmızı şərab, meşə
Dad balansı
turşu, şirin, bir qədər acı
Daddan sonra qalan dad
təmiz, qızdırıcı, davamlı meyvəli
Qazlılıq
həssas, yoxdur
Rəng və görünüş
amber bazası, dərin qırmızı üst qatı, yumurta ağı ilə köpüklü ağ baş
Tekstura
hamar, ipək kimi, orta bədənli
Mövsümilik
təzələşdirici, lakin qızdırıcı, il boyu, payız
Dad intensivliyi və təəssürat
Bu, turşu tangı və balanslı şirinliklə üstünlük təşkil edən dad-önəmli kokteyldir, meyvəli şərab notları və orta alkoqol gücü ilə. Yumurta ağı tekstur üçün daxil edilmədikdə, bu həssas içkidir.
Şirinlik
Duzluluq
Turşuluq
Acılıq
Ədviyyəlilik
Meyvəlilik
Kremli quruluş
Qazlılıq
İnqrediyentlər
Viski (Çəhrayı və ya Bourbon), təzə limon suyu, sadə şərbət və üzərinə qoymaq üçün quru qırmızı şərab lazımdır. İpəkli tekstura üçün isteğe bağlı yumurta ağı əlavə edilə bilər.
- Rye və ya Bourbon Viski60 ml / 2 ozÇəhrayı daha çox baharatlı bir not təklif edir, Bourbon isə daha şirindir.
- Təzə Limon Soku30 ml / 1 ozƏn yaxşı dad üçün təzə sıxılmış şirə zəruridir.
- Sadə Şərbət22.5 ml / 0.75 oz1:1 nisbətində şəkər və su istifadə edin. Dadına görə tənzimləyin.
- Yumurta Ağ15 ml / 0.5 oz(istəyə bağlı)Zəngin, kremalı tekstura və köpüklü baş əlavə edir. Vegan seçimi üçün aquafaba ilə əvəz edilə bilər.
- Quru Qırmızı Şərab15 ml / 0.5 ozMeyvəli, quru qırmızı, Malbec, Shiraz və ya Claret yaxşı işləyir.
Buz növü
- Sərinləşdirmək üçün buz kubları, servis üçün bir böyük kub və ya kürə
Qarışdırma avadanlıqları
Şeyker, jigger və süzgəclərdən ibarət standart kokteyl hazırlama dəsti tələb olunur. Şərab qatını diqqətlə yaratmaq üçün bar qaşığı da zəruridir.
- Kokteyl şeykeri, maddələri birləşdirmək və sərinləşdirmək üçün.
- Mayelərin dəqiq ölçüsü üçün jigger.
- Hawthorne və incə torlu süzgəclər hamar tökülməsi üçün.
- Qırmızı şərabı üzərinə yavaşca tökmək üçün bar qaşığı.
Hazırlanma qaydası
Proses yumurta ağı ilə bazis maddələrini quru şəkildə şeyker etməyi, sonra buzla şeyker etməyi, stakana süzməyi və qırmızı şərabı üstünə diqqətlə qoymağı əhatə edir.
1. Rocks stəkanını buzla dolduraraq və ya dondurucuda saxlayaraq soyudun.
2. Viski, limon suyu, sadə şərbət və yumurta ağını (istifadə edirsinizsə) kokteyl şeykerinə əlavə edin.
3. “Quru şeyker” (buz olmadan şeyker) aparın (təxminən 15 saniyə) yumurta ağını emulsifikasiya etmək üçün.
4. Şeykerə buz kubları əlavə edin və yenidən (“islak şeyker”) yaxşı soyudulana qədər, təxminən 10-12 saniyə şeyker edin.
5. Soyudulmuş Rocks stəkanına böyük buz kubu qoyun.
6. Şeykerin tərkibini buz parçalarını aradan çıxarmaq və hamar köpük təmin etmək üçün stəkana ikiqat süzün.
7. Qırmızı şərabı bar qaşığı arxası ilə içkinin səthinin üstündə yavaşca tökün, fərqli bir qat yaratmaq üçün.
8. Limon buruğu ilə bəzəyin və dərhal servis edin.
Bəzədilmə
Sadə limon və ya portağal buruğu klassik bəzəkdir, içkinin dadını tamamlayan parlaq sitrus aroması əlavə edir.
- Limon buruğu, içkidən yağları çıxarmaq və kənarına qoymaq üçün.
Qidalanma məlumatı
Bu kokteyl adətən süd məhsulları və qlütenlərdən azaddır, lakin yumurta ağı ehtiva edir, bu da onu veganlar üçün uyğun etmir. Vegan etmək üçün yumurta ağını buraxın və sertifikatlı vegan qırmızı şərabından istifadə edin.
✓ Alkoqol ehtiva edir
✓ Kofeinsiz
✓ Süd məhsulları olmadan
✕ Yumurtasız
✓ Soyasız
✓ Qoz-fındıqsız
✓ Qlütensiz
✕ Veqanlara uyğundur
✓ Vegetarianlara uyğundur
Qidalanma məlumatı
New York Sourun bir porsiyonu təxminən 200-250 kalori, əksəriyyəti alkoqoldan və şəkərdən ibarətdir. Karbohidrat və şəkər miqdarı orta dərəcədədir, əsasən sadə şərbətdən və şərabdan gəlir.
Kalori
Orta hesabla 200-250 kkal / 837-1046 kJ
Kalori səviyyəsi
Karbohidratlar
Orta hesabla 10-15q
Karbohidrat səviyyəsi
Şəkər
Orta hesabla 8-12q
Şəkər səviyyəsi
Fürsətlər
New York Sour sofistikləşdirilmiş görüşlər, kokteyl partiləri və ya təsirli bir xörəkə qədər içki üçün mükəmməldir. Onun mürəkkəb dad profili və zərif görünüşü onu xüsusi, yaxşı hazırlanmış kokteylə zəngin olan hər hansı bir fürsət üçün uyğun edir.
- Kokteyl Partisi
- Sofistikləşdirilmiş Toplantı
- Xörəkə qədər İçki
- Payız Axşamı
Uyğunlaşdırma təklifləri
New York Sourun turşu, şirin və zəngin dadlarının balansı onu çox yönlü bir qida yoldaşı edir. Kolbasa və yaşlandırılmış pendirlər kimi dadlı aperitiflər ilə gözəl birləşir. Onun möhkəmliyi həmçinin steyk və ya qovrulmuş kök tərəvəzləri kimi daha ağır yeməklərə də tab gətirir.
- Kolbasa taxtaları
- Yaşlandırılmış pendirlər
- Steyk və ya qril edilmiş ət
- Qovrulmuş tərəvəzlər
New York Sour: Ruby Taclı Klassik Turşu
New York Sour ikonik və vizual olaraq gözəl klassik kokteyldir. Qırmızı şərab qatının əlavə edilməsi ilə standart Viski Turşusunu yüksəldir, meyvəli mürəkkəblik və gözəl qatlı görünüş təqdim edir. Viski, təzə limon suyu və sadə şərbəti birləşdirərək, zəngin, hamar teksturası isteğe bağlı yumurta ağı ilə artırılmış şəkildə turşu və şirinlik arasında mükəmməl balansı əldə edir. Bu, qonaqları təəccübləndirmək və ya evdə yaxşı hazırlanmış kokteylin dadını çıxarmaq üçün mükəmməl bir kokteyldir.
Oxşar kokteyllər
Bunları da bəyənə bilərsiniz
Ananaslı Margarita
Klassik Margarita kokteylinin şirin və turşuluq tropik bükülməsi, ananasın canlı dadını əhatə edir.
Mezcal Sour
Mezcalın fərqli və torpaq tonlu xarakteri ilə klassik turşunu yenidən təsəvvür edən, gözəl dumanlı və turşulu bir kokteyl.
Porto Tonico
Ağ port və tonik suyu ilə hazırlanan, sitrus və nənə ilə bəzədilmiş, gözəl, təzə və sadə highball.
Red Hook
Rye viskisi ilə hazırlanan, Punt e Mes-in acı-şirin kompleksliyi və bir qədər Maraschino likörünün əlavə edildiyi mürəkkəb, spirtli bir kokteyl.
Bunları artıq sınamısınız?
Alabazam Kokteyli
Tarixi və aromatik brendi kokteyli, portağal kuraçao, bitters və limonun incə notu ilə balansı.
Ron Collins
Təzələşdirici və sadə rom əsaslı highball, klassik Tom Collins-in tropik variantı.
Son Uçuş
Bürbon əsaslı, kompleks və balanslı bir turşu, Paper Plane və The Last Word arasında boşluğu doldurur.
Savoy Corpse Reviver
Savoy Cocktail Book-dan olan cəsur otlu və nənəli notları olan zəngin və aromatik brendi əsaslı klassik kokteyl.