New York Sour
New York Sour е изтънчен и красив обрат на традиционния Whiskey Sour. Той комбинира познатия пикантен и сладък баланс на уиски, лимонов сок и захар с ароматен, плодов слой от сухо червено вино, плаващо отгоре. Това не само създава зашеметяващ двуцветен вид, но и добавя дълбочина и сложност към вкуса, като танините и тъмните плодови нотки на виното допълват богатото уиски. Опционалният яйчен белтък му придава копринена, гладка текстура и пяниста глава.
Приготвяне
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
New York Sour е категоризиран като класически коктейл. Той принадлежи към семейството на "sour" напитките, които се характеризират с основен алкохол, сладък елемент и кисел елемент. Уникалното плаване с червено вино го издига от обикновен sour до по-сложна и визуално зашеметяваща напитка.
Сервиране
Този коктейл се сервира студен в охладена Rocks чаша, често върху голям куб лед, за да се минимизира разреждането. Това е умерено силна напитка с красив наслоен вид.
Размер на порцията
Приблизително 150-180 мл / 5-6 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 16-20% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Rocks чаша
Подготовка на чашата
Охладена
История
Въпреки че точният произход е спорен, смята се, че New York Sour се е появил за първи път в края на 19-ти век. Една популярна теория приписва създаването му на барман в Чикаго, но той придобива значителна популярност в Ню Йорк, което води до настоящото му име. Добавянето на плаването с червено вино е иновативен начин да се добави сложност и визуална привлекателност към вече популярния Whiskey Sour.
Произход
Съединени щати, края на 1800-те години
New York Sour
New York Sour е известен и с имена като Continental Sour или Southern Whiskey Sour. Тези алтернативни имена отразяват неговото наследство като вариация на класическия Whiskey Sour. Въпреки тези други имена, New York Sour е най-разпознаваемото име за този коктейл днес.
Оригинално име
New York Sour
Алтернативни имена
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Общ преглед на характеристиките
New York Sour се отличава със сложен вкусов профил, балансиращ кисел цитрус с богатите нотки на уиски и плодово червено вино. Неговият поразителен двуцветен вид е съчетан с гладка, често копринена текстура.
Вкус
пикантен, плодов, богат, дъбов, сложен, балансиран
Аромат
цитрусов, уиски, червено вино, дъб
Баланс на вкуса
кисел, сладък, леко горчив
Послевкус
чист, затоплящ, продължителен плодов вкус
Газираност
тих, без газиране
Цвят и външен вид
кехлибарена основа с тъмночервен горен слой, пяниста бяла глава с яйчен белтък
Текстура
гладък, копринен, средно плътен
Сезонност
освежаващ, но затоплящ, целогодишен, есенен
Интензивност на вкуса и изживяване
Това е коктейл с изразен вкус, доминиран от кисел вкус и балансирана сладост, с плодови винени нотки и умерена алкохолна сила. Това е тиха напитка без кремообразност, освен ако не е включен яйчен белтък за текстура.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Ще ви трябва основа от уиски (Rye или Bourbon), прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и сухо червено вино за плаването. Опционално може да се добави яйчен белтък за копринена текстура.
- Rye or Bourbon Whiskey60 мл / 2 унцииRye предлага по-пикантна нотка, докато Bourbon е по-сладък.
- Fresh Lemon Juice30 мл / 1 унцияПрясно изцеденият е от съществено значение за най-добрия вкус.
- Simple Syrup22.5 мл / 0.75 унцииИзползвайте съотношение 1:1 захар към вода. Регулирайте на вкус.
- Egg White15 мл / 0.5 унции(по избор)Добавя богата, кремообразна текстура и пяниста глава. Може да бъде заменен с аквафаба за веган опция.
- Dry Red Wine15 мл / 0.5 унцииПлодово, сухо червено вино като Malbec, Shiraz или Claret работи добре.
Вид лед
- Кубчета лед за разбиване, един голям куб или сфера за сервиране
Оборудване за миксиране
Необходим е стандартен комплект за разбиване на коктейли, включващ шейкър, джигер и цедки. Бар лъжица също е от съществено значение за внимателно създаване на виненото плаване.
- Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
- Джигер за точно измерване на течностите.
- Hawthorne и фин мрежест цедка за гладко наливане.
- Бар лъжица за помагане при плаването на червеното вино.
Инструкции
Процесът включва сухо разбиване на основните съставки с яйчен белтък, след това мокро разбиване с лед, прецеждане в чаша и внимателно плаване на червеното вино отгоре.
1. Охладете Rocks чаша, като я напълните с лед или я поставите във фризера.
2. Добавете уиски, лимонов сок, захарен сироп и яйчен белтък (ако използвате) в коктейлен шейкър.
3. Извършете "сухо разбиване" (разбийте без лед) за около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък.
4. Добавете кубчета лед към шейкъра и разбъркайте отново ("мокро разбиване"), докато се охлади добре, около 10-12 секунди.
5. Поставете голям куб лед в охладената си Rocks чаша.
6. Двойно прецедете съдържанието на шейкъра в чашата, за да отстраните парчетата лед и да осигурите гладка пяна.
7. Много внимателно и бавно изсипете червеното вино върху гърба на бар лъжица, държана точно над повърхността на напитката, за да създадете отчетливо плаване.
8. Гарнирайте с лимонова спирала и сервирайте веднага.
Гарнитура
Проста лимонова или портокалова спирала е класическата гарнитура, добавяща ярък цитрусов аромат, който допълва вкусовете на напитката.
- Лимонова спирала, изцедена над напитката, за да се освободят масла и поставена на ръба.
Диетична информация
Този коктейл обикновено е без млечни продукти и глутен, но съдържа яйчен белтък, което го прави неподходящ за вегани. За да го направите веган, пропуснете яйчния белтък и използвайте сертифицирано веган червено вино.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Една порция New York Sour съдържа приблизително 200-250 калории, повечето от които идват от алкохола и захарта. Съдържанието на въглехидрати и захар е умерено, главно от захарния сироп и виното.
Калории
Средно 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 10-15g
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 8-12g
Ниво на захар
Поводи
New York Sour е идеален за изискани събирания, коктейл партита или като впечатляваща напитка преди вечеря. Неговият сложен вкусов профил и елегантен външен вид го правят подходящ за всякакъв повод, който изисква специален, добре изработен коктейл.
- Коктейл парти
- Изискано събиране
- Предястие
- Есенна вечер
Предложения за комбиниране
Балансът на кисело, сладко и богато в New York Sour го прави универсален спътник на храната. Той се съчетава чудесно със солени предястия като сирена и меса. Неговата здравина също се справя добре с по-съществени ястия като стек или печени кореноплодни зеленчуци.
- Плато със сирена и меса
- Отлежали сирена
- Стек или месо на скара
- Печени зеленчуци
New York Sour: Класически Sour с рубинена корона
New York Sour е емблематичен и визуално зашеметяващ класически коктейл. Той повдига стандартния Whiskey Sour, като добавя плаване от сухо червено вино, което въвежда плодова сложност и красив наслоен вид. Комбинирайки уиски, прясно изцеден лимонов сок и захарен сироп, той постига перфектен баланс между кисело и сладко, с богата, гладка текстура, подобрена от опционален яйчен белтък. Тази изтънчена, но достъпна напитка е идеална за впечатляване на гости или наслаждаване на добре изработен коктейл у дома.
Подобни коктейли
Може да ви хареса още
Little Italy
Изискан, горчиво-сладък вариант на Манхатън, включващ ръжено уиски и италианския артишоков ликьор Cynar.
Манхатън
Класически и изискан коктейл, направен с уиски, сладко вермут и ароматни битери.
Елдефлоуър Сприцер
Лек, пенлив и флорален аперитив, който перфектно балансира сладостта на ликьора от елдефлоуър с хрупкаво пенливо вино и малко газирана вода.
Southside
Хрупкав и освежаващ джин сор, балансиран с хладна, прясна мента и ярък лайм.
Опитахте ли вече тези?
Бяла монахиня
Освежаващ и кремообразен коктейл, който добавя освежаващ привкус на мента към класическата Бяла руска.
Zentini
Свеж, модерен вариант на мартини, предлагащ спокоен баланс между водка, билков ликьор от зелен чай и пряк лимон.
Закуска за Възраждане
Освежаващ и изтънчен брънч коктейл, който комбинира класическия Възраждане №2 с лъжица портокалов мармалад.
Коктейл Полиана
Изискан, спиртен класически коктейл, балансиращ топлината на бърбън с билковия Бенедиктин и сух вермут.