New York Sour
New York Sour je sofistikovaná a krásná variace tradičního Whiskey Sour. Kombinuje známou pikantní a sladkou rovnováhu whisky, citronové šťávy a cukru s aromatickou, ovocnou vrstvou suchého červeného vína, plovoucího na vrchu. To nejen vytváří úžasný dvoubarevný vzhled, ale také přidává hloubku a komplexnost chuti, přičemž taniny a tóny tmavého ovoce z vína doplňují bohatou whisky. Volitelný bílek dodává hedvábně hladkou texturu a pěnovou hlavu.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
New York Sour je pevně zařazen do kategorie klasických koktejlů. Patří do rodiny nápojů „sour“, které se vyznačují základním destilátem, sladkou složkou a kyselou složkou. Jeho unikátní vrstva suchého červeného vína ho povyšuje z jednoduchého sour na komplexnější a vizuálně ohromující nápoj.
Servírování
Tento koktejl se podává studený ve vychlazené sklenici Old Fashioned, často s velkou kostkou ledu, aby se minimalizovalo ředění. Je to středně silný nápoj s krásným vrstveným vzhledem.
Velikost porce
Přibližně 150-180 ml / 5-6 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 16-20% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Old Fashioned
Příprava sklenice
Chlazená
Příběh vzniku
Přesný původ je předmětem debat, ale New York Sour se údajně poprvé objevil na konci 19. století. Jedna populární teorie připisuje jeho vznik barmanovi v Chicagu, ale získal značnou popularitu v New Yorku, což vedlo k jeho současnému názvu. Přidání vrstvy červeného vína bylo inovativním způsobem, jak přidat komplexnost a vizuální přitažlivost již populárnímu Whiskey Sour.
Původ
Spojené státy, konec 1800. let
New York Sour
New York Sour je známý také pod názvy Continental Sour nebo Southern Whiskey Sour. Tyto alternativní názvy odrážejí jeho původ jako variaci klasického Whiskey Sour. Navzdory těmto dalším názvům je New York Sour dnes nejrozšířenějším názvem pro tento koktejl.
Původní název
New York Sour
Alternativní názvy
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Přehled charakteristik
New York Sour se pyšní komplexním chuťovým profilem, který vyvažuje kyselé citrusy s bohatými tóny whisky a ovocného červeného vína. Jeho úchvatný dvoubarevný vzhled je doplněn hladkou, často hedvábnou texturou.
Chuť
pikantní, ovocný, bohatý, dubový, komplexní, vyvážený
Aroma
citrusy, whisky, červené víno, dub
Vyváženost chuti
kyselé, sladké, mírně hořké
Dochuť
čisté, hřejivé, přetrvávající ovocnost
Perlivost
tiché, žádné
Vzhled a barva
jantarová báze s tmavě červenou vrstvou nahoře, pěnová bílá hlava s bílkem
Textura
hladké, hedvábné, středně plné
Sezónnost
osvěžující a zároveň hřejivé, celoroční, podzimní
Intenzita chuti a zážitek
Tento koktejl je chuťově výrazný, s dominantní kyselostí a vyváženou sladkostí, ovocnými tóny vína a střední silou alkoholu. Je to tichý nápoj bez krémovosti, pokud není přidán bílek pro texturu.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat základnu whisky (žito nebo Bourbon), čerstvou citronovou šťávu, cukrový sirup a suché červené víno pro vrstvu. Volitelně lze přidat bílek pro hedvábnou texturu.
- Žitná nebo Bourbon whisky60 ml / 2 ozŽito nabízí pikantnější tón, zatímco Bourbon je sladší.
- Čerstvá citronová šťáva30 ml / 1 ozPro nejlepší chuť je nezbytná čerstvě vymačkaná šťáva.
- Cukrový sirup22.5 ml / 0.75 ozPoužijte poměr 1:1 cukru a vody. Upravte podle chuti.
- Bílek15 ml / 0.5 oz(volitelné)Dodává bohatou, krémovou texturu a pěnovou hlavu. Lze nahradit aquafabou pro veganskou variantu.
- Suché červené víno15 ml / 0.5 ozHodí se ovocné, suché červené víno, jako je Malbec, Shiraz nebo Claret.
Typ ledu
- Kostkový led pro míchání, jedna velká kostka nebo koule pro servírování
Barmanské vybavení
Je vyžadována standardní sada na míchání koktejlů včetně šejkru, odměrky a sítka. Barmanská lžíce je také nezbytná pro pečlivé vytvoření vrstvy vína.
- Šejkr na koktejly pro smíchání a vychlazení ingrediencí.
- Odmerka (jigger) pro přesné měření tekutin.
- Hawthornský a jemný sítko pro hladké nalití.
- Barmanská lžíce pro plovoucí červené víno.
Postup přípravy
Proces zahrnuje suché šejkování základních ingrediencí s bílkem, následné mokré šejkování s ledem, scezení do sklenice a pečlivé plovoucí červené víno na vrchu.
1. Vychlaďte sklenici Old Fashioned naplněním ledem nebo vložením do mrazáku.
2. Přidejte whisky, citronovou šťávu, cukrový sirup a bílek (pokud používáte) do šejkru.
3. Proveďte „suchý šejk“ (šejkování bez ledu) po dobu asi 15 sekund, aby se bílek emulgoval.
4. Přidejte kostkový led do šejkru a znovu šejkujte („mokrý šejk“) dokud se dobře nevychladí, asi 10-12 sekund.
5. Vložte velkou kostku ledu do vychlazené sklenice Old Fashioned.
6. Dvojitě sceďte obsah šejkru do sklenice, abyste odstranili úlomky ledu a zajistili hladkou pěnu.
7. Velmi jemně a pomalu nalijte červené víno po zadní straně barmanské lžíce držené těsně nad povrchem nápoje, abyste vytvořili výraznou vrstvu.
8. Ozdobte citronovou kůrou a ihned podávejte.
Ozdoba
Klasickou ozdobou je jednoduchá citronová nebo pomerančová kůra, která dodává jasnou citrusovou vůni, která doplňuje chuť nápoje.
- Citronová kůra, vymačkaná nad nápojem pro uvolnění olejů a umístěná na okraji sklenice.
Dietní informace
Tento koktejl je obvykle bez mléka a lepku, ale obsahuje bílek, takže není vhodný pro vegany. Pro veganskou verzi vynechte bílek a použijte certifikované veganské červené víno.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedna porce New York Sour obsahuje přibližně 200-250 kalorií, z nichž většina pochází z alkoholu a cukru. Obsah sacharidů a cukru je mírný, především z cukrového sirupu a vína.
Kalorie
Průměrně 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 10-15g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 8-12g
Množství cukru
Příležitosti
New York Sour je ideální pro sofistikované setkání, koktejlové párty nebo jako působivý nápoj před večeří. Jeho komplexní chuťový profil a elegantní vzhled z něj činí vhodný nápoj pro každou příležitost, která vyžaduje speciální, kvalitně připravený koktejl.
- Koktejlová párty
- Sofistikované setkání
- Nápoj před večeří
- Podzimní večer
Doporučené párování
Vyvážená chuť New York Sour, kombinující kyselost, sladkost a bohatost, z něj činí všestranného společníka k jídlu. Skvěle se hodí k slaným předkrmům, jako jsou uzeniny a zralé sýry. Jeho robustnost také dobře obstojí u vydatnějších pokrmů, jako je steak nebo pečená kořenová zelenina.
- Uzeninové prkénko
- Zralé sýry
- Steak nebo grilované maso
- Pečená zelenina
New York Sour: Klasický Sour s rubínovou korunou
New York Sour je ikonický a vizuálně ohromující klasický koktejl. Zvyšuje standardní Whiskey Sour přidáním vrstvy suchého červeného vína, které přináší ovocnou komplexnost a krásný vrstvený vzhled. Kombinací whisky, čerstvé citronové šťávy a cukrového sirupu dosahuje dokonalé rovnováhy mezi kyselostí a sladkostí, s bohatou, hladkou texturou vylepšenou volitelným bílkem. Tento sofistikovaný a zároveň přístupný nápoj je ideální pro ohromení hostů nebo vychutnání si kvalitně připraveného koktejlu doma.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Kentucky Sour
Klasický a osvěžující sour koktejl, který dokonale zvýrazňuje bohatý a hladký charakter Kentucky bourbonu.
Tia Mia
Kouřivá a tropická variace na klasický Mai Tai, s rozdělenou základnou z mezcalu a jamajského rumu.
Fog Cutter
Silný a komplexní klasický Tiki koktejl s jedinečnou kombinací rumu, brandy, ginu, citrusů a sherry floatu.
Jameson a zázvor
Jednoduchý, osvěžující a dokonale vyvážený highball, který kombinuje hladkost irské whisky Jameson s pikantní sladkostí zázvorové limonády.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Ancient Mariner
Komplexní, ale osvěžující tiki koktejl mísící dva druhy rumu s grapefruitem, limetkou a hřejivým kořením allspice dram.
Zentini
Osvěžující a moderní variace martini, která nabízí klidnou rovnováhu vodky, bylinného likéru ze zeleného čaje a čerstvé citronové šťávy.
Koktejl T.N.T.
Silný a aromatický klasický koktejl z období před prohibicí s kanadskou whisky, absintem a citronovou šťávou.
Bramblin' Man
Robustní a ovocná verze klasického koktejlu Bramble s žitnou whisky, doplněná o černý rybíz, citron a náznak čerstvé máty.