New York Sour
Der New York Sour ist eine raffinierte und wunderschöne Variante des traditionellen Whiskey Sour. Er kombiniert die vertraute spritzig-süße Balance von Whiskey, Zitronensaft und Zucker mit einer aromatischen, fruchtigen Schicht aus trockenem Rotwein, die obenauf schwimmt. Dies erzeugt nicht nur ein atemberaubendes zweifarbiges Erscheinungsbild, sondern verleiht dem Geschmack auch Tiefe und Komplexität, wobei die Tannine und Noten dunkler Früchte des Weins den reichhaltigen Whiskey ergänzen. Das optionale Eiweiß verleiht ihm eine seidige, glatte Textur und eine schaumige Krone.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der New York Sour wird eindeutig als klassischer Cocktail eingestuft. Er gehört zur Familie der "Sour"-Drinks, die sich durch eine Basisspirituose, eine süße und eine saure Komponente auszeichnen. Sein einzigartiger Rotwein-Float erhebt ihn von einem einfachen Sour zu einem komplexeren und optisch beeindruckenden Getränk.
Servieren
Dieser Cocktail wird kalt in einem gekühlten Tumbler serviert, oft über einem großen Eiswürfel, um die Verwässerung zu minimieren. Es ist ein mäßig starker Drink mit einem wunderschönen geschichteten Erscheinungsbild.
Portionsgröße
Ungefähr 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoholgehalt
Ungefähr 16-20% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Tumbler
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Obwohl der genaue Ursprung umstritten ist, wird angenommen, dass der New York Sour erstmals im späten 19. Jahrhundert auftauchte. Eine populäre Theorie schreibt seine Kreation einem Barkeeper in Chicago zu, aber er erlangte erhebliche Popularität in New York, was zu seinem heutigen Namen führte. Die Zugabe des Rotwein-Floats war eine innovative Möglichkeit, dem bereits beliebten Whiskey Sour Komplexität und visuelle Anziehungskraft zu verleihen.
Ursprung
Vereinigte Staaten, spätes 19. Jahrhundert
New York Sour
Der New York Sour ist auch unter Namen wie Continental Sour oder Southern Whiskey Sour bekannt. Diese alternativen Namen spiegeln sein Erbe als eine Variante des klassischen Whiskey Sour wider. Trotz dieser anderen Bezeichnungen ist New York Sour heute der am weitesten verbreitete Name für diesen Cocktail.
Originalname
New York Sour
Alternative Namen
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Übersicht der Eigenschaften
Der New York Sour zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus, das saure Zitrusnoten mit den reichhaltigen Noten von Whiskey und fruchtigem Rotwein ausbalanciert. Sein beeindruckendes zweifarbiges Erscheinungsbild wird von einer sanften, oft seidigen Textur begleitet.
Geschmack
spritzig, fruchtig, reichhaltig, eichenholzig, komplex, ausgewogen
Aroma
Zitrus, Whiskey, Rotwein, Eichenholz
Geschmacksbalance
sauer, süß, leicht bitter
Nachgeschmack
rein, wärmend, anhaltende Fruchtigkeit
Spritzigkeit
still, keine
Farbton und Aussehen
bernsteinfarbene Basis mit einer tiefroten obersten Schicht, schaumige weiße Krone mit Eiweiß
Textur
sanft, seidig, mittelkräftig
Saisonalität
erfrischend und doch wärmend, ganzjährig, herbstlich
Geschmacksintensität & Erlebnis
Dies ist ein geschmacksintensiver Cocktail, dominiert von einer sauren Note und ausgewogener Süße, mit fruchtigen Weinnoten und mäßiger Alkoholstärke. Es ist ein stiller Drink ohne Cremigkeit, es sei denn, Eiweiß wird für die Textur hinzugefügt.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Sie benötigen eine Basis aus Whiskey (Rye oder Bourbon), frischen Zitronensaft, Zuckersirup und einen trockenen Rotwein für den Float. Optional kann Eiweiß für eine seidige Textur hinzugefügt werden.
- Rye oder Bourbon Whiskey60 ml / 2 ozRye bietet eine würzigere Note, während Bourbon süßer ist.
- Frischer Zitronensaft30 ml / 1 ozFrisch gepresst ist für den besten Geschmack unerlässlich.
- Zuckersirup22.5 ml / 0.75 ozVerwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 von Zucker zu Wasser. Nach Geschmack anpassen.
- Eiweiß15 ml / 0.5 oz(optional)Fügt eine reichhaltige, cremige Textur und eine Schaumkrone hinzu. Kann für eine vegane Option durch Aquafaba ersetzt werden.
- Trockener Rotwein15 ml / 0.5 ozEin fruchtiger, trockener Roter wie ein Malbec, Shiraz oder Claret passt gut.
Eisart
- Eiswürfel zum Shaken, ein großer Würfel oder eine Kugel zum Servieren
Mix-Zubehör
Ein Standard-Cocktail-Shaker-Set mit Shaker, Jigger und Sieben ist erforderlich. Ein Barlöffel ist ebenfalls unerlässlich, um den Wein-Float sorgfältig zu erstellen.
- Cocktail-Shaker zum Kombinieren und Kühlen der Zutaten.
- Jigger für das genaue Abmessen von Flüssigkeiten.
- Hawthorne- und Feinsieb für ein sauberes Ausgießen.
- Barlöffel, um den Rotwein zu floaten.
Anleitung
Der Prozess umfasst das trockene Shaken der Basiszutaten mit Eiweiß, dann das nasse Shaken mit Eis, das Abseihen in ein Glas und das vorsichtige Floaten des Rotweins obenauf.
1. Einen Tumbler kühlen, indem man ihn mit Eis füllt oder ins Gefrierfach stellt.
2. Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß (falls verwendet) in einen Cocktail-Shaker geben.
3. Einen 'Dry Shake' durchführen (ohne Eis shaken) für etwa 15 Sekunden, um das Eiweiß zu emulgieren.
4. Eiswürfel in den Shaker geben und erneut shaken ('Wet Shake'), bis alles gut gekühlt ist, etwa 10-12 Sekunden.
5. Einen großen Eiswürfel in den gekühlten Tumbler geben.
6. Den Inhalt des Shakers doppelt in das Glas abseihen, um Eissplitter zu entfernen und einen glatten Schaum zu gewährleisten.
7. Den Rotwein sehr sanft und langsam über den Rücken eines Barlöffels gießen, der knapp über der Oberfläche des Getränks gehalten wird, um einen deutlichen Float zu erzeugen.
8. Mit einer Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.
Garnierung
Eine einfache Zitronen- oder Orangenzeste ist die klassische Garnitur und fügt ein helles Zitrusaroma hinzu, das die Aromen des Getränks ergänzt.
- Zitronenzeste, über dem Drink ausgedrückt, um Öle freizusetzen, und an den Rand gelegt.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist typischerweise laktose- und glutenfrei, enthält aber Eiweiß, was ihn für Veganer ungeeignet macht. Um ihn vegan zuzubereiten, lassen Sie das Eiweiß weg und verwenden Sie einen zertifizierten veganen Rotwein.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✕ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✕ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Eine einzelne Portion eines New York Sour enthält ungefähr 200-250 Kalorien, wobei die meisten aus dem Alkohol und dem Zucker stammen. Der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist moderat und stammt hauptsächlich aus dem Zuckersirup und dem Wein.
Kalorien
Durchschnittlich 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 10-15g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 8-12g
Zuckergehalt
Anlässe
Der New York Sour ist perfekt für anspruchsvolle Treffen, Cocktailpartys oder als beeindruckender Aperitif. Sein komplexes Geschmacksprofil und elegantes Erscheinungsbild machen ihn passend für jeden Anlass, der einen besonderen, gut zubereiteten Cocktail erfordert.
- Cocktailparty
- Anspruchsvolles Treffen
- Aperitif
- Herbstabend
Passende Speisen
Die Balance aus säuerlichen, süßen und reichhaltigen Aromen des New York Sour macht ihn zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Er passt wunderbar zu herzhaften Vorspeisen wie Wurst- und Käseplatten und gereiftem Käse. Seine Robustheit hält auch kräftigeren Gerichten wie Steak oder geröstetem Wurzelgemüse stand.
- Wurst- und Käseplatten
- Gereifter Käse
- Steak oder gegrilltes Fleisch
- Geröstetes Gemüse
Der New York Sour: Ein klassischer Sour mit rubinroter Krone
Der New York Sour ist ein ikonischer und optisch beeindruckender klassischer Cocktail. Er verfeinert den Standard-Whiskey-Sour durch die Zugabe eines Floats aus trockenem Rotwein, der fruchtige Komplexität und ein wunderschönes geschichtetes Aussehen verleiht. Durch die Kombination von Whiskey, frischem Zitronensaft und Zuckersirup schafft er eine perfekte Balance zwischen sauer und süß, mit einer reichhaltigen, sanften Textur, die durch optionales Eiweiß verbessert wird. Dieses anspruchsvolle und dennoch zugängliche Getränk ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder einen gut zubereiteten Cocktail zu Hause zu genießen.
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