New York Sour
New York Sour on traditsioonilise Whiskey Souri peen ja kaunis variatsioon. See ühendab viski, sidrunimahla ja suhkru tuttava hapuka ja magusa tasakaalu aromaatse, puuviljase kuiva punase veini kihiga, mis hõljub peal. See mitte ainult ei loo vapustavat kahevärvilist välimust, vaid lisab ka maitsele sügavust ja keerukust, kus veini tanniinid ja tumedate puuviljade noodid täiendavad rikkalikku viskit. Valikuline munavalge annab sellele siidise, sileda tekstuuri ja vahuse pealiskihi.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
New York Sour on kindlalt klassifitseeritud klassikaliseks kokteiliks. See kuulub "sour" ehk hapude jookide perekonda, mida iseloomustavad põhikange alkohol, magus element ja hapu element. Selle ainulaadne punase veini ujuk tõstab selle lihtsast hapust joogist keerukamaks ja visuaalselt vapustavaks joogiks.
Serveerimine
Seda kokteili serveeritakse külmalt jahutatud vana kooli klaasis (Rocks-klaasis), sageli suure jääkuubiku peal, et minimeerida lahjenemist. See on mõõdukalt kange jook kauni kihilise välimusega.
Portsjoni suurus
Umbes 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 16-20% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Vana kooli klaas (Rocks-klaas)
Klaasi töötlemine
Jahutatud
Taustalugu
Kuigi täpne päritolu on vaieldav, arvatakse, et New York Sour ilmus esmakordselt 19. sajandi lõpus. Üks populaarne teooria omistab selle loomise ühele Chicago baarmenile, kuid see saavutas märkimisväärse populaarsuse New Yorgis, mis andis joogile ka praeguse nime. Punase veini ujuki lisamine oli uuenduslik viis lisada juba niigi populaarsele Whiskey Sourile keerukust ja visuaalset atraktiivsust.
Päritolu
Ameerika Ühendriigid, 1800. aastate lõpp
New York Sour
New York Sour on tuntud ka nimede all nagu Continental Sour või Southern Whiskey Sour. Need alternatiivsed nimed peegeldavad selle pärandit klassikalise Whiskey Souri variatsioonina. Vaatamata neile teistele nimetustele, on New York Sour tänapäeval selle kokteili kõige laialdasemalt tunnustatud nimi.
Originaalnimi
New York Sour
Alternatiivsed nimed
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Omaduste ülevaade
New York Souril on kompleksne maitseprofiil, mis tasakaalustab haput tsitrust viski rikkalike nootide ja puuviljase punase veiniga. Selle silmatorkavat kahevärvilist välimust täiendab sile, sageli siidine tekstuur.
Maitse
hapukas, puuviljane, rikkalik, tamminen, kompleksne, tasakaalustatud
Aroom
tsitrus, viski, punane vein, tamm
Maitsetasakaal
hapu, magus, kergelt mõrkjas
Järelmaitse
puhas, soojendav, kauapüsiv puuviljasus
Gaseeritus
gaseerimata, puudub
Värv ja välimus
merevaigukollane põhi sügavpunase pealmise kihiga, munavalgega vahune valge vaht
Tekstuur
sile, siidine, keskmise täidlusega
Hooajalisus
värskendav, kuid soojendav, aastaringselt, sügisene
Maitse intensiivsus ja elamus
See on maitseküllane kokteil, milles domineerib hapukas noot ja tasakaalustatud magusus, lisaks puuviljased veini noodid ja mõõdukas alkoholisisaldus. See on gaseerimata jook, mis ei ole kreemjas, välja arvatud juhul, kui tekstuuri lisamiseks kasutatakse munavalget.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Teil on vaja viski (rukkivõi või burboon) baasi, värsket sidrunimahla, suhkrusiirupit ja kuiva punast veini ujuki jaoks. Siidise tekstuuri saamiseks võib lisada valikulise munavalge.
- Rukkivõi või burboonviski60 ml / 2 ozRukkivõi annab vürtsikama noodi, burboon on magusam.
- Värske sidrunimahl30 ml / 1 ozParima maitse saavutamiseks on oluline kasutada värskelt pressitud mahla.
- Suhkrusiirup22.5 ml / 0.75 ozKasutage suhkru ja vee suhet 1:1. Reguleerige maitse järgi.
- Munavalge15 ml / 0.5 oz(valikuline)Lisab rikkaliku, kreemja tekstuuri ja vahuse pealiskihi. Vegan versiooni jaoks võib asendada aquafabaga.
- Kuiv punane vein15 ml / 0.5 ozHästi sobib puuviljane, kuiv punane vein, näiteks Malbec, Shiraz või Claret.
Jää tüüp
- Kuubikujuline jää šeikimiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks
Segamisvahendid
Vajalik on standardne kokteilišeikimiskomplekt, mis sisaldab šeikerit, mõõdikut ja sõelu. Baarilusikas on samuti oluline veiniujuki hoolikaks loomiseks.
- Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
- Mõõdik (jigger) vedelike täpseks mõõtmiseks.
- Hawthorne'i ja peene võrguga sõelad sujuvaks valamiskogemuseks.
- Baarilusikas punase veini pinnale ujutamiseks.
Juhised
Protsess hõlmab põhikomponentide kuivšeikimist munavalgega, seejärel märgšeikimist jääga, klaasi kurnamist ja punase veini hoolikat pinnale ujutamist.
1. Jahutage vana kooli klaas (Rocks-klaas), täites selle jääga või asetades selle sügavkülma.
2. Lisage viski, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge (kui kasutate) kokteilišeikerisse.
3. Tehke 'kuivšeik' (šeikige ilma jääta) umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks.
4. Lisage šeikerisse kuubikujuline jää ja šeikige uuesti ('märgšeik'), kuni see on hästi jahutatud, umbes 10-12 sekundit.
5. Asetage suur jääkuubik oma jahutatud vana kooli klaasi.
6. Kurnake šeikeri sisu topelt läbi sõela klaasi, et eemaldada jääkillud ja tagada sile vaht.
7. Valage punane vein väga õrnalt ja aeglaselt üle baarilusika tagakülje, mida hoitakse otse joogi pinna kohal, et luua selge ujuv kiht.
8. Kaunistage sidrunikooreribaga ja serveerige kohe.
Kaunistamine
Lihtne sidruni- või apelsinikooreriba on klassikaline garneering, mis lisab ereda tsitruselise aroomi, mis täiendab joogi maitseid.
- Sidrunikooreriba, mis pressitakse joogi kohal õlide vabastamiseks ja asetatakse klaasi servale.
Toitumisalane teave
See kokteil on tavaliselt piima- ja gluteenivaba, kuid sisaldab munavalget, mis muudab selle veganitele sobimatuks. Vegan versiooni valmistamiseks jätke munavalge välja ja kasutage sertifitseeritud vegan punast veini.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
Üks portsjon New York Souri sisaldab umbes 200-250 kalorit, millest enamik pärineb alkoholist ja suhkrust. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on mõõdukas, pärinedes peamiselt suhkrusiirupist ja veinist.
Kalorid
Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 10-15g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 8-12g
Suhkru tase
Sündmused
New York Sour sobib ideaalselt peeneteks koosviibimisteks, kokteilipidudeks või muljetavaldavaks õhtusöögieelseks joogiks. Selle keerukas maitseprofiil ja elegantne välimus muudavad selle sobivaks igaks sündmuseks, mis nõuab erilist ja hästi valmistatud kokteili.
- Kokteilipidu
- Peen koosviibimine
- Õhtusöögieelne jook
- Sügisõhtu
Sobitamissoovitused
New York Souri hapu, magusa ja rikkaliku maitse tasakaal muudab selle mitmekülgseks kaaslaseks toidule. See sobib suurepäraselt soolaste eelroogadega nagu lihavalikud ja laagerdunud juustud. Selle robustsus peab hästi vastu ka tugevamatele roogadele nagu steik või röstitud juurviljad.
- Lihavalikud (charcuterie)
- Laagerdunud juustud
- Steik või grillitud liha
- Röstitud köögiviljad
New York Sour: Klassikaline Sour rubiinse krooniga
New York Sour on ikooniline ja visuaalselt vapustav klassikaline kokteil. See täiustab tavalist Whiskey Souri, lisades kuiva punase veini ujuki, mis toob esile puuviljase keerukuse ja kauni kihilise välimuse. Ühendades viski, värske sidrunimahla ja suhkrusiirupi, saavutab see täiusliku tasakaalu hapu ja magusa vahel, rikkaliku ja sileda tekstuuriga, mida täiustab valikuline munavalge. See peen, kuid samas lihtne jook sobib ideaalselt külaliste muljetamiseks või kodus hästi valmistatud kokteili nautimiseks.
Sarnased kokteilid
Võib-olla meeldib sulle ka
B-51
Kreemjas ja pähkline kihiline shot, mis on klassikalise B-52 meeldiv variatsioon, sisaldades sarapuupähklilikööri.
Bacardi kokteil
Klassikaline ja värskendav rummi sour, mis tasakaalustab magusat ja hapukat ning millel on grenadiinist tulenev iseloomulik roosa toon.
Bohemian Kokteil
Värskendav ja kompleksne modernne klassikaline kokteil, milles džinni botaanilised noodid on tasakaalus maguskibeda Aperoli, lillelise St-Germaini ja erksa tsitrusega.
Viskipunš
Täiuslik ja värskendav klassik, mis tasakaalustab viski julget iseloomu magusa ja hapu lihtsa harmooniaga.
Kas oled neid juba proovinud?
Artillery kokteil
Rafineeritud, kange džinniklassik, mis on tasakaalustatud magusa vermuti ja aromaatsete bitteritega.
Gargoyle'i kokteil
Elegantne ja soojendav Šoti viski sour, mida tasakaalustab ingverilikööri vürtsikas särts ja värske laimi helgus.
Balmorali kokteil
Peen ja tasakaalustatud šoti viski baasil kokteil, mis ühendab viski suitsused noodid kahe vermuti ürdise komplekssusega.
Havai Stone Sour
Värskendav ja lihtne tiki-stiilis sour, mis ühendab Ameerika burbooni ananassi ja sidrunimahla troopiliste maitsetega.