New York Sour

Name: New York Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 portsjon
Ingredients: 60 ml / 2 oz Rukkivõi või burboonviski; 30 ml / 1 oz Värske sidrunimahl; 22.5 ml / 0.75 oz Suhkrusiirup; 15 ml / 0.5 oz Munavalge (valikuline); 15 ml / 0.5 oz Kuiv punane vein

New York Sour on traditsioonilise Whiskey Souri peen ja kaunis variatsioon. See ühendab viski, sidrunimahla ja suhkru tuttava hapuka ja magusa tasakaalu aromaatse, puuviljase kuiva punase veini kihiga, mis hõljub peal. See mitte ainult ei loo vapustavat kahevärvilist välimust, vaid lisab ka maitsele sügavust ja keerukust, kus veini tanniinid ja tumedate puuviljade noodid täiendavad rikkalikku viskit. Valikuline munavalge annab sellele siidise, sileda tekstuuri ja vahuse pealiskihi.

Valmistamine

Valmistamisaeg: 5 minutit

Valmistamisaeg

Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

New York Sour on kindlalt klassifitseeritud klassikaliseks kokteiliks. See kuulub "sour" ehk hapude jookide perekonda, mida iseloomustavad põhikange alkohol, magus element ja hapu element. Selle ainulaadne punase veini ujuk tõstab selle lihtsast hapust joogist keerukamaks ja visuaalselt vapustavaks joogiks.

Serveerimine

Seda kokteili serveeritakse külmalt jahutatud vana kooli klaasis (Rocks-klaasis), sageli suure jääkuubiku peal, et minimeerida lahjenemist. See on mõõdukalt kange jook kauni kihilise välimusega.

Portsjoni suurus

Umbes 150-180 ml / 5-6 oz

Alkoholisisaldus

Umbes 16-20% ABV

Alkoholi kangus

Serveerimistemperatuur

Külm

Klaasi tüüp

Vana kooli klaas (Rocks-klaas)

Klaasi ettevalmistus

Jahutatud

Taustalugu

Kuigi täpne päritolu on vaieldav, arvatakse, et New York Sour ilmus esmakordselt 19. sajandi lõpus. Üks populaarne teooria omistab selle loomise ühele Chicago baarmenile, kuid see saavutas märkimisväärse populaarsuse New Yorgis, mis andis joogile ka praeguse nime. Punase veini ujuki lisamine oli uuenduslik viis lisada juba niigi populaarsele Whiskey Sourile keerukust ja visuaalset atraktiivsust.

Origin

Ameerika Ühendriigid, 1800. aastate lõpp

New York Sour

New York Sour on tuntud ka nimede all nagu Continental Sour või Southern Whiskey Sour. Need alternatiivsed nimed peegeldavad selle pärandit klassikalise Whiskey Souri variatsioonina. Vaatamata neile teistele nimetustele, on New York Sour tänapäeval selle kokteili kõige laialdasemalt tunnustatud nimi.

Algne nimi

New York Sour

Alternatiivsed nimed

Continental Sour
Southern Whiskey Sour

Omaduste ülevaade

New York Souril on kompleksne maitseprofiil, mis tasakaalustab haput tsitrust viski rikkalike nootide ja puuviljase punase veiniga. Selle silmatorkavat kahevärvilist välimust täiendab sile, sageli siidine tekstuur.

Maitse

hapukas, puuviljane, rikkalik, tamminen, kompleksne, tasakaalustatud

Aroom

tsitrus, viski, punane vein, tamm

Maitse tasakaal

hapu, magus, kergelt mõrkjas

Järelmaitse

puhas, soojendav, kauapüsiv puuviljasus

Kihisevus

gaseerimata, puudub

Värv ja välimus

merevaigukollane põhi sügavpunase pealmise kihiga, munavalgega vahune valge vaht

Tekstuur

sile, siidine, keskmise täidlusega

Hooajalisus

värskendav, kuid soojendav, aastaringselt, sügisene

Maitse intensiivsus ja elamus

See on maitseküllane kokteil, milles domineerib hapukas noot ja tasakaalustatud magusus, lisaks puuviljased veini noodid ja mõõdukas alkoholisisaldus. See on gaseerimata jook, mis ei ole kreemjas, välja arvatud juhul, kui tekstuuri lisamiseks kasutatakse munavalget.

Magusus

Soolasus

Hapusus

Mõrusus

Vürtsikus

Puuviljasus

Kreemisus

Gaseeritus

Koostisosad

Teil on vaja viski (rukkivõi või burboon) baasi, värsket sidrunimahla, suhkrusiirupit ja kuiva punast veini ujuki jaoks. Siidise tekstuuri saamiseks võib lisada valikulise munavalge.

Rukkivõi või burboonviski60 ml / 2 oz
Rukkivõi annab vürtsikama noodi, burboon on magusam.
Värske sidrunimahl30 ml / 1 oz
Parima maitse saavutamiseks on oluline kasutada värskelt pressitud mahla.
Suhkrusiirup22.5 ml / 0.75 oz
Kasutage suhkru ja vee suhet 1:1. Reguleerige maitse järgi.
Munavalge15 ml / 0.5 oz(valikuline)
Lisab rikkaliku, kreemja tekstuuri ja vahuse pealiskihi. Vegan versiooni jaoks võib asendada aquafabaga.
Kuiv punane vein15 ml / 0.5 oz
Hästi sobib puuviljane, kuiv punane vein, näiteks Malbec, Shiraz või Claret.

Jää tüüp

Kuubikujuline jää šeikimiseks, üks suur kuubik või kera serveerimiseks

Segamisvahendid

Vajalik on standardne kokteilišeikimiskomplekt, mis sisaldab šeikerit, mõõdikut ja sõelu. Baarilusikas on samuti oluline veiniujuki hoolikaks loomiseks.

Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
Mõõdik (jigger) vedelike täpseks mõõtmiseks.
Hawthorne'i ja peene võrguga sõelad sujuvaks valamiskogemuseks.
Baarilusikas punase veini pinnale ujutamiseks.

Instructions

Protsess hõlmab põhikomponentide kuivšeikimist munavalgega, seejärel märgšeikimist jääga, klaasi kurnamist ja punase veini hoolikat pinnale ujutamist.

1. Jahutage vana kooli klaas (Rocks-klaas), täites selle jääga või asetades selle sügavkülma.

2. Lisage viski, sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge (kui kasutate) kokteilišeikerisse.

3. Tehke 'kuivšeik' (šeikige ilma jääta) umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks.

4. Lisage šeikerisse kuubikujuline jää ja šeikige uuesti ('märgšeik'), kuni see on hästi jahutatud, umbes 10-12 sekundit.

5. Asetage suur jääkuubik oma jahutatud vana kooli klaasi.

6. Kurnake šeikeri sisu topelt läbi sõela klaasi, et eemaldada jääkillud ja tagada sile vaht.

7. Valage punane vein väga õrnalt ja aeglaselt üle baarilusika tagakülje, mida hoitakse otse joogi pinna kohal, et luua selge ujuv kiht.

8. Kaunistage sidrunikooreribaga ja serveerige kohe.

Kaunistamine

Lihtne sidruni- või apelsinikooreriba on klassikaline garneering, mis lisab ereda tsitruselise aroomi, mis täiendab joogi maitseid.

Sidrunikooreriba, mis pressitakse joogi kohal õlide vabastamiseks ja asetatakse klaasi servale.

Toitumisalane teave

See kokteil on tavaliselt piima- ja gluteenivaba, kuid sisaldab munavalget, mis muudab selle veganitele sobimatuks. Vegan versiooni valmistamiseks jätke munavalge välja ja kasutage sertifitseeritud vegan punast veini.

✓ Sisaldab alkoholi

✓ Kofeiinivaba

✓ Piimavaba

✕ Munavaba

✓ Sojavaba

✓ Pähklivaba

✓ Gluteenivaba

✕ Veganisõbralik

✓ Taimetoitlik

Toitumisalane teave

Üks portsjon New York Souri sisaldab umbes 200-250 kalorit, millest enamik pärineb alkoholist ja suhkrust. Süsivesikute ja suhkru sisaldus on mõõdukas, pärinedes peamiselt suhkrusiirupist ja veinist.

Kalorid

Keskmiselt 200-250 kcal / 837-1046 kJ

Kalorite tase

Süsivesikud

Keskmiselt 10-15g

Süsivesikute tase

Suhkur

Keskmiselt 8-12g

Suhkru tase

Sündmused

New York Sour sobib ideaalselt peeneteks koosviibimisteks, kokteilipidudeks või muljetavaldavaks õhtusöögieelseks joogiks. Selle keerukas maitseprofiil ja elegantne välimus muudavad selle sobivaks igaks sündmuseks, mis nõuab erilist ja hästi valmistatud kokteili.

Kokteilipidu
Peen koosviibimine
Õhtusöögieelne jook
Sügisõhtu

Sobitamissoovitused

New York Souri hapu, magusa ja rikkaliku maitse tasakaal muudab selle mitmekülgseks kaaslaseks toidule. See sobib suurepäraselt soolaste eelroogadega nagu lihavalikud ja laagerdunud juustud. Selle robustsus peab hästi vastu ka tugevamatele roogadele nagu steik või röstitud juurviljad.

Lihavalikud (charcuterie)
Laagerdunud juustud
Steik või grillitud liha
Röstitud köögiviljad

New York Sour: Klassikaline Sour rubiinse krooniga

New York Sour on ikooniline ja visuaalselt vapustav klassikaline kokteil. See täiustab tavalist Whiskey Souri, lisades kuiva punase veini ujuki, mis toob esile puuviljase keerukuse ja kauni kihilise välimuse. Ühendades viski, värske sidrunimahla ja suhkrusiirupi, saavutab see täiusliku tasakaalu hapu ja magusa vahel, rikkaliku ja sileda tekstuuriga, mida täiustab valikuline munavalge. See peen, kuid samas lihtne jook sobib ideaalselt külaliste muljetamiseks või kodus hästi valmistatud kokteili nautimiseks.

Sarnased kokteilid

Whiskey Sour

Klassikaline kokteil, mis tasakaalustab täiuslikult magusa ja hapu viski rikkaliku komplekssusega.