New York Sour

New York Sour on hienostunut ja kaunis versio perinteisestä Whiskey Sourista. Siinä yhdistyvät viskin, sitruunamehun ja sokerin tuttu kirpeän ja makean tasapaino sekä päälle kerrostettu aromaattinen, hedelmäinen kerros kuivaa punaviiniä. Tämä ei ainoastaan luo upeaa kaksiväristä ulkonäköä, vaan myös lisää makuun syvyyttä ja moniulotteisuutta viinin tanniinien ja tummien hedelmäisten sävyjen täydentäessä täyteläistä viskiä. Valinnainen kananmunanvalkuainen antaa sille silkkisen, pehmeän rakenteen ja vaahtoavan pinnan.
New York Sour

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

New York Sour luokitellaan vakaasti klassikkococktailiksi. Se kuuluu "sour"-juomien perheeseen, joille on ominaista perusalkoholi, makea elementti ja hapan elementti. Sen ainutlaatuinen punaviinikerros nostaa sen yksinkertaisesta sour-juomasta moniulotteisemmaksi ja visuaalisesti upeaksi juomaksi.

Tarjoilu

Tämä cocktail tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Rocks-lasista, usein suuren jääkuution päältä laimentumisen minimoimiseksi. Se on keskivahva juoma, jolla on kaunis kerroksellinen ulkonäkö.
Annoskoko
Noin 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoholisisältö
Noin 16-20 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Rocks-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty

Taustatarina

Vaikka tarkasta alkuperästä kiistellään, New York Sourin uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla. Erään suositun teorian mukaan sen loi baarimestari Chicagossa, mutta se saavutti merkittävää suosiota New Yorkissa, mikä johti sen nykyiseen nimeen. Punaviinikerroksen lisääminen oli innovatiivinen tapa tuoda moniulotteisuutta ja visuaalista näyttävyyttä jo ennestään suosittuun Whiskey Souriin.
Alkuperä
Yhdysvallat, 1800-luvun loppu

New York Sour

New York Sour tunnetaan myös nimillä, kuten Continental Sour tai Southern Whiskey Sour. Nämä vaihtoehtoiset nimet heijastavat sen perintöä klassisen Whiskey Sourin muunnelmana. Näistä muista nimityksistä huolimatta New York Sour on nykyään cocktailin laajimmin tunnettu nimi.
Alkuperäinen nimi
New York Sour
Vaihtoehtoiset nimet
  • Continental Sour
  • Southern Whiskey Sour

Ominaisuuksien yleiskatsaus

New York Sourilla on moniulotteinen makuprofiili, jossa hapan sitrus tasapainottuu viskin täyteläisten sävyjen ja hedelmäisen punaviinin kanssa. Sen näyttävää kaksiväristä ulkonäköä täydentää pehmeä, usein silkkinen rakenne.
Maku
kirpeä, hedelmäinen, täyteläinen, tamminen, moniulotteinen, tasapainoinen
Aromi
sitrushedelmä, viski, punaviini, tammi
Maun tasapaino
hapan, makea, hieman karvas
Jälkimaku
puhdas, lämmittävä, viipyilevä hedelmäisyys
Kuplivuus
hiilihapoton, ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
meripihkan värinen pohja syvänpunaisella pintakerroksella, vaahtoava valkoinen pinta valkuaisen kanssa
Koostumus
pehmeä, silkkinen, keskitäyteläinen
Kausiluonteisuus
virkistävä mutta lämmittävä, ympärivuotinen, syksyinen

Maun intensiteetti & kokemus

Tämä on maultaan voimakas cocktail, jota hallitsee hapan kirpeys ja tasapainoinen makeus, hedelmäiset viinin sävyt sekä keskivahva alkoholipitoisuus. Se on hiilihapoton juoma ilman kermaisuutta, ellei siihen lisätä kananmunanvalkuaista rakenteen vuoksi.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tarvitset pohjaksi viskiä (ruis tai Bourbon), tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja kuivaa punaviiniä kerrosta varten. Valinnainen kananmunanvalkuainen voidaan lisätä silkkisen rakenteen saamiseksi.
  • Ruis- tai Bourbon-viski60 ml / 2 oz
    Ruisviski tuo mausteisuutta, kun taas Bourbon on makeampi.
  • Tuore sitruunamehu30 ml / 1 oz
    Tuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
  • Sokerisiirappi22.5 ml / 0.75 oz
    Käytä 1:1 sokerin ja veden suhdetta. Säädä maun mukaan.
  • Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)
    Antaa täyteläisen, kermaisen rakenteen ja vaahtopään. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
  • Kuiva punaviini15 ml / 0.5 oz
    Hedelmäinen, kuiva punaviini, kuten Malbec, Shiraz tai Claret, toimii hyvin.

Jäätyyppi

  • Jääkuutioita ravistamiseen, yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun

Sekoitusvälineet

Tarvitaan perinteinen cocktail-ravistinsetti, johon kuuluu ravistin, mitta ja siivilät. Baarilusikka on myös välttämätön viinikerroksen huolelliseen luomiseen.
  • Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
  • Mitta (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
  • Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä pehmeän kaadon varmistamiseksi.
  • Baarilusikka punaviinin kerrostamiseen.

Ohjeet

Prosessi sisältää perusainesten kuivaravistuksen valkuaisen kanssa, sitten märkäravistuksen jäiden kanssa, siivilöinnin lasiin ja lopuksi punaviinin varovaisen kerrostamisen päälle.
1. Jäähdytä Rocks-lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Lisää viski, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-ravistimeen.
3. Tee 'kuivaravistus' (ravista ilman jäitä) noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi valkuaisen.
4. Lisää jääkuutiot ravistimeen ja ravista uudelleen ('märkäravistus'), kunnes se on hyvin viilentynyt, noin 10-12 sekuntia.
5. Aseta suuri jääkuutio jäähdytettyyn Rocks-lasiisi.
6. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö lasiin poistaaksesi jäämurskan ja varmistaaksesi tasaisen vaahdon.
7. Kaada punaviini hyvin varovasti ja hitaasti baarilusikan selkämyksen kautta juuri juoman pinnan yläpuolelta luodaksesi selkeän kerroksen.
8. Koristele sitruunankuorisuikaleella ja tarjoile heti.

Koristelu

Yksinkertainen sitruunan- tai appelsiininkuorisuikale on klassinen koriste, joka lisää kirkkaan sitruksisen aromin täydentäen juoman makuja.
  • Sitruunankuorisuikale, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi ja asetettuna lasin reunalle.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on tyypillisesti maidoton ja gluteeniton, mutta se sisältää kananmunanvalkuaista, mikä tekee siitä sopimattoman vegaaneille. Saadaksesi siitä vegaanisen, jätä kananmunanvalkuainen pois ja käytä sertifioitua vegaanista punaviiniä.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Yksi annos New York Souria sisältää noin 200-250 kaloria, joista suurin osa tulee alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on kohtalainen, peräisin pääasiassa sokerisiirapista ja viinistä.
Kalorit
Keskimäärin 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 10-15 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 8-12 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

New York Sour sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin, cocktail-kutsuihin tai näyttäväksi aperitiiviksi. Sen moniulotteinen makuprofiili ja elegantti ulkonäkö tekevät siitä sopivan mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii erityisen, huolella valmistetun cocktailin.
  • Cocktail-kutsut
  • Hienostuneet tilaisuudet
  • Aperitiivi
  • Syysilta

Yhdistelyehdotukset

New York Sourin hapokkaiden, makeiden ja täyteläisten makujen tasapaino tekee siitä monipuolisen kumppanin ruoalle. Se sopii erinomaisesti suolaisten alkupalojen, kuten leikkeleiden ja kypsytettyjen juustojen, kanssa. Sen robustisuus kestää hyvin myös tuhdimpia ruokia, kuten pihviä tai paahdettuja juureksia.
  • Leikkele- ja juustotarjottimet
  • Kypsytetyt juustot
  • Pihvi tai grillattu liha
  • Paahdetut kasvikset

New York Sour: Klassinen Sour rubiinikruunulla

New York Sour on ikoninen ja visuaalisesti upea klassikkococktail. Se jalostaa perinteisen Whiskey Sourin lisäämällä siihen kerroksen kuivaa punaviiniä, mikä tuo mukanaan hedelmäistä moniulotteisuutta ja kauniin kerroksellisen ulkonäön. Yhdistämällä viskiä, tuoretta sitruunamehua ja sokerisiirappia se saavuttaa täydellisen tasapainon happaman ja makean välillä, ja sen täyteläistä, pehmeää rakennetta tehostaa valinnainen kananmunanvalkuainen. Tämä hienostunut mutta helposti lähestyttävä juoma sopii täydellisesti vieraiden vakuuttamiseen tai hyvin valmistetusta cocktailista nauttimiseen kotona.

Samankaltaiset cocktailit

Whiskey Sour

Alkuperäinen cocktail ilman punaviinikerrosta.

Saatat pitää myös näistä

Matador

Virkistävä ja yksinkertainen tequila-cocktail, jossa maistuvat ananaksen trooppiset maut ja pirteä lime.

Champs-Élysées Cocktail

Elegantti ja monitahoinen brandy sour, jossa on kaunis tasapaino Green Chartreusen yrttisistä vivahteista ja ripauksesta mausteisuutta.

French Blonde

Virkistävä ja elegantti gin-cocktail, jossa on greippimehua, Lillet Blancia ja seljankukkalikööriä.

Dirty Word

Savun ja yrttien sävyttämä versio klassisesta Last Word -cocktailista, jossa gin on korvattu mezcalilla.

Oletko jo kokeillut näitä?

Japanilainen cocktail

Täyteläinen ja pähkinäinen klassikkococktail, jossa yhdistyvät konjakin lämpö, orgeat-siirapin makeus ja häivähdys aromaattisia bittereitä.

Vapaiden Aseet

Monivivahteinen ja pähkinäinen irlantilaisen viskisourin muunnelma, jossa on pistaasia, aprikoosia ja aavistus anista.

Macuá-cocktail

Virkistävä trooppinen cocktail Nicaraguasta, jossa yhdistyvät valkoinen rommi ja makea guavamehu, tasapainotettuna ripauksella sitrusta.

Polynesialainen Halvaus

Vahva ja hedelmäinen tiki-cocktail, jossa yhdistyvät useat rommit, sitrus ja ananas luoden trooppisen pakopaikan lasissa.