New York Sour
New York Sour on hienostunut ja kaunis versio perinteisestä Whiskey Sourista. Siinä yhdistyvät viskin, sitruunamehun ja sokerin tuttu kirpeän ja makean tasapaino sekä päälle kerrostettu aromaattinen, hedelmäinen kerros kuivaa punaviiniä. Tämä ei ainoastaan luo upeaa kaksiväristä ulkonäköä, vaan myös lisää makuun syvyyttä ja moniulotteisuutta viinin tanniinien ja tummien hedelmäisten sävyjen täydentäessä täyteläistä viskiä. Valinnainen kananmunanvalkuainen antaa sille silkkisen, pehmeän rakenteen ja vaahtoavan pinnan.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
New York Sour luokitellaan vakaasti klassikkococktailiksi. Se kuuluu "sour"-juomien perheeseen, joille on ominaista perusalkoholi, makea elementti ja hapan elementti. Sen ainutlaatuinen punaviinikerros nostaa sen yksinkertaisesta sour-juomasta moniulotteisemmaksi ja visuaalisesti upeaksi juomaksi.
Tarjoilu
Tämä cocktail tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Rocks-lasista, usein suuren jääkuution päältä laimentumisen minimoimiseksi. Se on keskivahva juoma, jolla on kaunis kerroksellinen ulkonäkö.
Annoskoko
Noin 150-180 ml / 5-6 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 16-20 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Rocks-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Vaikka tarkasta alkuperästä kiistellään, New York Sourin uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla. Erään suositun teorian mukaan sen loi baarimestari Chicagossa, mutta se saavutti merkittävää suosiota New Yorkissa, mikä johti sen nykyiseen nimeen. Punaviinikerroksen lisääminen oli innovatiivinen tapa tuoda moniulotteisuutta ja visuaalista näyttävyyttä jo ennestään suosittuun Whiskey Souriin.
Origin
Yhdysvallat, 1800-luvun loppu
New York Sour
New York Sour tunnetaan myös nimillä, kuten Continental Sour tai Southern Whiskey Sour. Nämä vaihtoehtoiset nimet heijastavat sen perintöä klassisen Whiskey Sourin muunnelmana. Näistä muista nimityksistä huolimatta New York Sour on nykyään cocktailin laajimmin tunnettu nimi.
Alkuperäinen nimi
New York Sour
Vaihtoehtoiset nimet
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
New York Sourilla on moniulotteinen makuprofiili, jossa hapan sitrus tasapainottuu viskin täyteläisten sävyjen ja hedelmäisen punaviinin kanssa. Sen näyttävää kaksiväristä ulkonäköä täydentää pehmeä, usein silkkinen rakenne.
Maku
kirpeä, hedelmäinen, täyteläinen, tamminen, moniulotteinen, tasapainoinen
Aromi
sitrushedelmä, viski, punaviini, tammi
Makutasapaino
hapan, makea, hieman karvas
Jälkimaku
puhdas, lämmittävä, viipyilevä hedelmäisyys
Poreilevuus
hiilihapoton, ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
meripihkan värinen pohja syvänpunaisella pintakerroksella, vaahtoava valkoinen pinta valkuaisen kanssa
Rakenne
pehmeä, silkkinen, keskitäyteläinen
Kausiluonteisuus
virkistävä mutta lämmittävä, ympärivuotinen, syksyinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Tämä on maultaan voimakas cocktail, jota hallitsee hapan kirpeys ja tasapainoinen makeus, hedelmäiset viinin sävyt sekä keskivahva alkoholipitoisuus. Se on hiilihapoton juoma ilman kermaisuutta, ellei siihen lisätä kananmunanvalkuaista rakenteen vuoksi.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset pohjaksi viskiä (ruis tai Bourbon), tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja kuivaa punaviiniä kerrosta varten. Valinnainen kananmunanvalkuainen voidaan lisätä silkkisen rakenteen saamiseksi.
- Ruis- tai Bourbon-viski60 ml / 2 ozRuisviski tuo mausteisuutta, kun taas Bourbon on makeampi.
- Tuore sitruunamehu30 ml / 1 ozTuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi22.5 ml / 0.75 ozKäytä 1:1 sokerin ja veden suhdetta. Säädä maun mukaan.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Antaa täyteläisen, kermaisen rakenteen ja vaahtopään. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
- Kuiva punaviini15 ml / 0.5 ozHedelmäinen, kuiva punaviini, kuten Malbec, Shiraz tai Claret, toimii hyvin.
Jäätyyppi
- Jääkuutioita ravistamiseen, yksi iso kuutio tai pallo tarjoiluun
Sekoitusvälineet
Tarvitaan perinteinen cocktail-ravistinsetti, johon kuuluu ravistin, mitta ja siivilät. Baarilusikka on myös välttämätön viinikerroksen huolelliseen luomiseen.
- Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Mitta (jigger) nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
- Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä pehmeän kaadon varmistamiseksi.
- Baarilusikka punaviinin kerrostamiseen.
Instructions
Prosessi sisältää perusainesten kuivaravistuksen valkuaisen kanssa, sitten märkäravistuksen jäiden kanssa, siivilöinnin lasiin ja lopuksi punaviinin varovaisen kerrostamisen päälle.
1. Jäähdytä Rocks-lasi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Lisää viski, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen (jos käytät) cocktail-ravistimeen.
3. Tee 'kuivaravistus' (ravista ilman jäitä) noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi valkuaisen.
4. Lisää jääkuutiot ravistimeen ja ravista uudelleen ('märkäravistus'), kunnes se on hyvin viilentynyt, noin 10-12 sekuntia.
5. Aseta suuri jääkuutio jäähdytettyyn Rocks-lasiisi.
6. Kaksoissiivilöi ravistimen sisältö lasiin poistaaksesi jäämurskan ja varmistaaksesi tasaisen vaahdon.
7. Kaada punaviini hyvin varovasti ja hitaasti baarilusikan selkämyksen kautta juuri juoman pinnan yläpuolelta luodaksesi selkeän kerroksen.
8. Koristele sitruunankuorisuikaleella ja tarjoile heti.
Koristelu
Yksinkertainen sitruunan- tai appelsiininkuorisuikale on klassinen koriste, joka lisää kirkkaan sitruksisen aromin täydentäen juoman makuja.
- Sitruunankuorisuikale, puristettuna juoman päälle öljyjen vapauttamiseksi ja asetettuna lasin reunalle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on tyypillisesti maidoton ja gluteeniton, mutta se sisältää kananmunanvalkuaista, mikä tekee siitä sopimattoman vegaaneille. Saadaksesi siitä vegaanisen, jätä kananmunanvalkuainen pois ja käytä sertifioitua vegaanista punaviiniä.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Yksi annos New York Souria sisältää noin 200-250 kaloria, joista suurin osa tulee alkoholista ja sokerista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on kohtalainen, peräisin pääasiassa sokerisiirapista ja viinistä.
Kalorit
Keskimäärin 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 10-15 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 8-12 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
New York Sour sopii täydellisesti hienostuneisiin tilaisuuksiin, cocktail-kutsuihin tai näyttäväksi aperitiiviksi. Sen moniulotteinen makuprofiili ja elegantti ulkonäkö tekevät siitä sopivan mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii erityisen, huolella valmistetun cocktailin.
- Cocktail-kutsut
- Hienostuneet tilaisuudet
- Aperitiivi
- Syysilta
Paritusehdotukset
New York Sourin hapokkaiden, makeiden ja täyteläisten makujen tasapaino tekee siitä monipuolisen kumppanin ruoalle. Se sopii erinomaisesti suolaisten alkupalojen, kuten leikkeleiden ja kypsytettyjen juustojen, kanssa. Sen robustisuus kestää hyvin myös tuhdimpia ruokia, kuten pihviä tai paahdettuja juureksia.
- Leikkele- ja juustotarjottimet
- Kypsytetyt juustot
- Pihvi tai grillattu liha
- Paahdetut kasvikset
New York Sour: Klassinen Sour rubiinikruunulla
New York Sour on ikoninen ja visuaalisesti upea klassikkococktail. Se jalostaa perinteisen Whiskey Sourin lisäämällä siihen kerroksen kuivaa punaviiniä, mikä tuo mukanaan hedelmäistä moniulotteisuutta ja kauniin kerroksellisen ulkonäön. Yhdistämällä viskiä, tuoretta sitruunamehua ja sokerisiirappia se saavuttaa täydellisen tasapainon happaman ja makean välillä, ja sen täyteläistä, pehmeää rakennetta tehostaa valinnainen kananmunanvalkuainen. Tämä hienostunut mutta helposti lähestyttävä juoma sopii täydellisesti vieraiden vakuuttamiseen tai hyvin valmistetusta cocktailista nauttimiseen kotona.