New York Sour
Il New York Sour è una variante sofisticata e splendida del tradizionale Whiskey Sour. Combina il familiare equilibrio agrodolce di whiskey, succo di limone e zucchero con uno strato aromatico e fruttato di vino rosso secco versato in superficie. Questo non solo crea un sorprendente aspetto bicolore, ma aggiunge anche profondità e complessità al sapore, con i tannini e le note di frutta scura del vino che si abbinano al ricco whiskey. L'albume d'uovo opzionale conferisce una consistenza setosa, morbida e una schiuma vaporosa.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il New York Sour è saldamente classificato come un cocktail classico. Appartiene alla famiglia dei drink "sour", caratterizzati da un distillato di base, un elemento dolce e un elemento aspro. Il suo caratteristico float di vino rosso lo eleva da un semplice sour a un drink più complesso e di grande impatto visivo.
Servizio
Questo cocktail viene servito freddo in un bicchiere Rocks raffreddato, spesso su un grande cubo di ghiaccio per minimizzare la diluizione. È un drink moderatamente alcolico con un bellissimo aspetto stratificato.
Porzione
Circa 150-180 ml / 5-6 oz
Gradazione alcolica
Circa 16-20% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Rocks
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Sebbene l'origine esatta sia dibattuta, si ritiene che il New York Sour sia apparso per la prima volta alla fine del XIX secolo. Una teoria popolare ne attribuisce la creazione a un barista di Chicago, ma ha guadagnato una notevole popolarità a New York, il che ha portato al suo nome attuale. L'aggiunta del float di vino rosso è stata un modo innovativo per aggiungere complessità e fascino visivo al già popolare Whiskey Sour.
Origine
Stati Uniti, fine 1800
New York Sour
Il New York Sour è conosciuto anche con nomi come Continental Sour o Southern Whiskey Sour. Questi nomi alternativi riflettono la sua eredità come variante del classico Whiskey Sour. Nonostante questi altri appellativi, New York Sour è oggi il nome più riconosciuto per questo cocktail.
Nome originale
New York Sour
Nomi alternativi
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Panoramica delle caratteristiche
Il New York Sour vanta un profilo aromatico complesso, che bilancia l'asprezza degli agrumi con le ricche note del whiskey e del vino rosso fruttato. Il suo sorprendente aspetto bicolore è accompagnato da una consistenza liscia e spesso setosa.
Sapore
aspro, fruttato, ricco, legnoso, complesso, equilibrato
Aroma
agrumi, whiskey, vino rosso, rovere
Equilibrio del gusto
aspro, dolce, leggermente amaro
Retrogusto
pulito, caldo, fruttato persistente
Effervescenza
fermo, nessuno
Colore e aspetto
base ambrata con uno strato superiore rosso intenso, schiuma bianca e vaporosa con albume
Consistenza
liscio, setoso, di medio corpo
Stagionalità
rinfrescante ma caldo, per tutto l'anno, autunnale
Intensità del sapore ed esperienza
È un cocktail dal sapore deciso, dominato da una nota aspra e una dolcezza bilanciata, con sentori di vino fruttato e una gradazione alcolica moderata. È un drink fermo, senza cremosità a meno che non si includa l'albume per la consistenza.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di una base di whiskey (Rye o Bourbon), succo di limone fresco, sciroppo di zucchero e un vino rosso secco per il float. Un albume d'uovo opzionale può essere aggiunto per una consistenza setosa.
- Whiskey Rye o Bourbon60 ml / 2 ozIl Rye offre una nota più speziata, mentre il Bourbon è più dolce.
- Succo di limone fresco30 ml / 1 ozSpremuto fresco è essenziale per il miglior sapore.
- Sciroppo di zucchero22.5 ml / 0.75 ozUtilizzare un rapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere.
- Albume d'uovo15 ml / 0.5 oz(opzionale)Aggiunge una consistenza ricca e cremosa e una schiuma. Può essere sostituito con aquafaba per un'opzione vegana.
- Vino rosso secco15 ml / 0.5 ozUn rosso secco e fruttato come un Malbec, Shiraz o Claret funziona bene.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio a cubetti per shakerare, un grande cubo o sfera per servire
Attrezzatura da mixology
È necessario un set da shaker standard che includa uno shaker, un jigger e degli strainer. Un bar spoon è essenziale anche per creare con cura il float di vino.
- Shaker per cocktail per unire e raffreddare gli ingredienti.
- Jigger per una misurazione precisa dei liquidi.
- Strainer Hawthorne e a maglia fine per una versata liscia.
- Bar spoon per aiutare a creare il float di vino rosso.
Istruzioni
Il processo prevede di shakerare a secco gli ingredienti di base con l'albume, poi shakerare con ghiaccio, filtrare in un bicchiere e versare con cura il vino rosso in superficie.
1. Raffreddare un bicchiere Rocks riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Aggiungere whiskey, succo di limone, sciroppo di zucchero e albume (se usato) in uno shaker.
3. Eseguire un 'dry shake' (shakerare senza ghiaccio) per circa 15 secondi per emulsionare l'albume.
4. Aggiungere ghiaccio a cubetti nello shaker e shakerare di nuovo ('wet shake') finché non è ben freddo, circa 10-12 secondi.
5. Mettere un grande cubo di ghiaccio nel bicchiere Rocks raffreddato.
6. Filtrare due volte il contenuto dello shaker nel bicchiere per rimuovere i frammenti di ghiaccio e garantire una schiuma liscia.
7. Versare molto delicatamente e lentamente il vino rosso sul dorso di un bar spoon tenuto appena sopra la superficie del drink per creare un float distinto.
8. Guarnire con una scorza di limone e servire immediatamente.
Guarnizione
Una semplice scorza di limone o arancia è la guarnizione classica, che aggiunge un aroma agrumato brillante che si abbina ai sapori del drink.
- Scorza di limone, spruzzata sul drink per rilasciare gli oli e posizionata sul bordo.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è tipicamente senza lattosio e senza glutine, ma contiene albume d'uovo, rendendolo non adatto ai vegani. Per renderlo vegano, omettere l'albume e utilizzare un vino rosso certificato vegano.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Una singola porzione di New York Sour contiene circa 200-250 calorie, la maggior parte delle quali proviene dall'alcol e dallo zucchero. Il contenuto di carboidrati e zuccheri è moderato, derivando principalmente dallo sciroppo di zucchero e dal vino.
Calorie
In media 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-15g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 8-12g
Livello di zuccheri
Occasioni
Il New York Sour è perfetto per incontri sofisticati, cocktail party o come aperitivo d'effetto. Il suo profilo aromatico complesso e l'aspetto elegante lo rendono adatto a ogni occasione che richieda un cocktail speciale e ben preparato.
- Cocktail Party
- Incontro sofisticato
- Aperitivo
- Serata autunnale
Suggerimenti di abbinamento
L'equilibrio di sapori aspri, dolci e ricchi del New York Sour lo rende un compagno versatile per il cibo. Si abbina magnificamente con antipasti salati come taglieri di salumi e formaggi stagionati. La sua robustezza si sposa bene anche con piatti più sostanziosi come bistecche o verdure a radice arrosto.
- Taglieri di salumi
- Formaggi stagionati
- Bistecca o carni alla griglia
- Verdure arrosto
Il New York Sour: Un Sour Classico con una Corona di Rubino
Il New York Sour è un cocktail classico iconico e di grande impatto visivo. Eleva lo standard del Whiskey Sour aggiungendo un float di vino rosso secco, che introduce una complessità fruttata e un bellissimo aspetto stratificato. Combinando whiskey, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, raggiunge un perfetto equilibrio tra aspro e dolce, con una consistenza ricca e liscia arricchita da un albume d'uovo opzionale. Questo drink sofisticato ma accessibile è perfetto per stupire gli ospiti o per godersi un cocktail ben fatto a casa.
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