Ņujorkas Sour
Ņujorkas Sour ir izsmalcināta un skaista tradicionālā Viskija Sour versija. Tas apvieno pazīstamo viskija, citronu sulas un cukura skābeni saldo līdzsvaru ar aromātisku, augļainu sausa sarkanvīna slāni, kas uzliets pa virsu. Tas ne tikai rada satriecošu divu toņu izskatu, bet arī piešķir garšai dziļumu un sarežģītību, jo vīna tanīni un tumšo augļu notis papildina bagātīgo viskiju. Pēc izvēles pievienots olas baltums piešķir tam zīdainu, gludu tekstūru un putainu "galviņu".
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Ņujorkas Sour ir stingri klasificēts kā klasisks kokteilis. Tas pieder "sour" dzērienu saimei, kurus raksturo bāzes stiprais dzēriens, salds elements un skābs elements. Tā unikālais sarkanvīna "pludiņš" paceļ to no vienkārša "sour" līdz sarežģītākam un vizuāli iespaidīgākam dzērienam.
Pasniegšana
Šo kokteili pasniedz aukstu atdzesētā "Rocks" glāzē, bieži vien ar lielu ledus gabalu, lai samazinātu atšķaidīšanos. Tas ir vidēji stiprs dzēriens ar skaistu, slāņainu izskatu.
Porcijas lielums
Aptuveni 150-180 ml / 5-6 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 16-20% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
"Rocks" glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Lai gan precīza izcelsme tiek apstrīdēta, tiek uzskatīts, ka Ņujorkas Sour pirmo reizi parādījās 19. gadsimta beigās. Viena populāra teorija tā radīšanu piedēvē bārmenim Čikāgā, bet tas ieguva ievērojamu popularitāti Ņujorkā, kas noveda pie tā pašreizējā nosaukuma. Sarkanvīna "pludiņa" pievienošana bija inovatīvs veids, kā piešķirt sarežģītību un vizuālo pievilcību jau populārajam Viskija Sour.
Izcelsme
Amerikas Savienotās Valstis, 1800. gadu beigas
Ņujorkas Sour
Ņujorkas Sour ir pazīstams arī ar tādiem nosaukumiem kā Kontinentālais Sour vai Dienvidu Viskija Sour. Šie alternatīvie nosaukumi atspoguļo tā izcelsmi kā klasiskā Viskija Sour variāciju. Neskatoties uz šiem citiem nosaukumiem, Ņujorkas Sour mūsdienās ir visplašāk atzītais šī kokteiļa nosaukums.
Oriģinālnosaukums
New York Sour
Alternatīvi nosaukumi
- Kontinentālais Sour
- Dienvidu Viskija Sour
Raksturojuma pārskats
Ņujorkas Sour lepojas ar sarežģītu garšas profilu, līdzsvarojot skābos citrusaugļus ar bagātīgām viskija notīm un augļainu sarkanvīnu. Tā pārsteidzošais divu toņu izskats saskan ar gludu, bieži vien zīdainu tekstūru.
Garša
pikanti skābs, augļains, bagātīgs, ozolkoka, sarežģīts, sabalansēts
Aromāts
citrusaugļu, viskija, sarkanvīna, ozolkoka
Garšas līdzsvars
skābs, salds, nedaudz rūgts
Pēcgarša
tīra, sildoša, ilgi paliekoša augļu garša
Gāzējums
negāzēts, nav
Krāsa un izskats
dzintara krāsas pamats ar tumši sarkanu virsējo slāni, putaina balta "galviņa", ja izmanto olas baltumu
Tekstūra
gluda, zīdaina, vidēji pilnmiesīga
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, bet sildošs, visu gadu, rudenīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir kokteilis ar izteiktu garšu, kurā dominē skābums un sabalansēts saldums, ar augļainām vīna notīm un mērenu alkohola stiprumu. Tas ir negāzēts dzēriens bez krēmīguma, ja vien tekstūrai nav pievienots olas baltums.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešama viskija (rudzu vai burbona) bāze, svaiga citronu sula, cukura sīrups un sausais sarkanvīns "pludiņam". Pēc izvēles var pievienot olas baltumu zīdainai tekstūrai.
- Rudzu vai burbona viskijs60 ml / 2 uncesRudzu viskijs piedāvā asāku noti, savukārt burbons ir saldāks.
- Svaigi spiesta citronu sula30 ml / 1 unceSvaigi spiesta sula ir būtiska labākajai garšai.
- Cukura sīrups22.5 ml / 0.75 uncesIzmantojiet cukura un ūdens attiecību 1:1. Pielāgojiet pēc garšas.
- Olas baltums15 ml / 0.5 unces(pēc izvēles)Pievieno bagātīgu, krēmīgu tekstūru un putu "galviņu". Vegāniskai opcijai var aizstāt ar akvafabu.
- Sausais sarkanvīns15 ml / 0.5 uncesLabi der augļains, sauss sarkanvīns, piemēram, Malbec, Shiraz vai Claret.
Ledus veids
- Ledus kubiņi kratīšanai, viens liels kubs vai lode pasniegšanai
Jaukšanas aprīkojums
Nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas komplekts, ieskaitot šeikeri, džigeru un sietiņus. Bāra karote ir arī būtiska, lai rūpīgi izveidotu vīna "pludiņu".
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Džigers precīzai šķidrumu mērīšanai.
- Hotorna un smalkais sietiņš gludai ieliešanai.
- Bāra karote, kas palīdz uzliet sarkanvīna "pludiņu".
Instrukcijas
Process ietver pamatsastāvdaļu sauso kratīšanu ar olas baltumu, pēc tam slapjo kratīšanu ar ledu, izkāšanu glāzē un rūpīgu sarkanvīna uzliešanu pa virsu.
1. Atdzesējiet "Rocks" glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Pievienojiet viskiju, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu (ja izmanto) kokteiļu šeikerī.
3. Veiciet "sauso kratīšanu" (kratīšana bez ledus) apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu.
4. Pievienojiet šeikerim ledus kubiņus un kratiet vēlreiz ("slapjā kratīšana"), līdz tas ir labi atdzisis, apmēram 10-12 sekundes.
5. Ievietojiet lielu ledus gabalu atdzesētajā "Rocks" glāzē.
6. Dubulti izkāsiet šeikera saturu glāzē, lai noņemtu ledus šķembas un nodrošinātu gludas putas.
7. Ļoti uzmanīgi un lēni lejiet sarkanvīnu pār bāra karotes aizmuguri, kas turēta tieši virs dzēriena virsmas, lai izveidotu izteiktu "pludiņu".
8. Dekorējiet ar citrona miziņas spirāli un pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vienkārša citrona vai apelsīna miziņas spirāle ir klasisks rotājums, kas piešķir spilgtu citrusaugļu aromātu, kurš papildina dzēriena garšas.
- Citrona miziņas spirāle, izspiesta virs dzēriena, lai atbrīvotu eļļas, un novietota uz glāzes malas.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti nesatur piena produktus un lipekli, bet tas satur olas baltumu, kas padara to nepiemērotu vegāniem. Lai pagatavotu vegānisku versiju, neizmantojiet olas baltumu un lietojiet sertificētu vegānisku sarkanvīnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena Ņujorkas Sour porcija satur aptuveni 200-250 kalorijas, no kurām lielākā daļa nāk no alkohola un cukura. Ogļhidrātu un cukura saturs ir mērens, galvenokārt no cukura sīrupa un vīna.
Kalorijas
Vidēji 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 10-15g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 8-12g
Cukura līmenis
Gadījumi
Ņujorkas Sour ir ideāli piemērots izsmalcinātām sanākšanām, kokteiļu ballītēm vai kā iespaidīgs aperitīvs. Tā sarežģītais garšas profils un elegantais izskats padara to piemērotu jebkuram gadījumam, kas prasa īpašu, meistarīgi pagatavotu kokteili.
- Kokteiļu ballīte
- Izsmalcināta sanākšana
- Aperitīvs
- Rudens vakars
Saderības ieteikumi
Ņujorkas Sour skābo, saldo un bagātīgo garšu līdzsvars padara to par daudzpusīgu pavadoni ēdienam. Tas lieliski sader ar sāļām uzkodām, piemēram, gaļas platēm un nogatavinātiem sieriem. Tā spēcīgums labi saskan arī ar sātīgākiem ēdieniem, piemēram, steiku vai ceptiem sakņu dārzeņiem.
- Gaļas un uzkodu plates (charcuterie)
- Nogatavināti sieri
- Steiks vai grilēta gaļa
- Cepti dārzeņi
Ņujorkas Sour: Klasisks "Sour" ar rubīna kroni
Ņujorkas Sour ir ikonisks un vizuāli satriecošs klasisks kokteilis. Tas paceļ standarta Viskija Sour jaunā līmenī, pievienojot sausa sarkanvīna "pludiņu", kas ievieš augļainu sarežģītību un skaistu slāņainu izskatu. Apvienojot viskiju, svaigu citronu sulu un cukura sīrupu, tas sasniedz perfektu līdzsvaru starp skābu un saldu, ar bagātīgu, gludu tekstūru, ko uzlabo pēc izvēles pievienots olas baltums. Šis izsmalcinātais, bet viegli pagatavojamais dzēriens ir lieliski piemērots, lai pārsteigtu viesus vai baudītu meistarīgi pagatavotu kokteili mājās.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Paloma
Atsvaidzinošs un vienkāršs highball kokteilis uz tekilas bāzes, kas pagatavots ar greipfrūtu sodas dzērienu un laimu.
Mēnessgaismas kokteilis
Delikāts un ēterisks klasiskais džina "sour" kokteilis, kas izceļas ar ziedu notīm no vijolīšu liķiera (crème de violette) un spilgtu citrusu.
Oahakas Pēdējais Vārds
Dūmakaina, zālaina un skābena klasiskā kokteiļa "Last Word" variācija, kurā džins ir aizstāts ar amatnieku darinātu meskālu.
Agavoni
Drosmīgs un piesātināts klasiskā Negroni pavērsiens, kurā tekila aizstāj džinu, piešķirot dzērienam izteiktu agaves raksturu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ņujorkas kokteilis
Klasisks brendija "sour", ko atsvaidzina laima skābums, grenadīna augļu saldums un viegla apelsīna nots.
Čārlija Brauna kokteilis
Izsmalcināts, uz burbona bāzes veidots Perfect Manhattan kokteiļa paveids, kas līdzsvarots ar divu veidu bitteriem papildu sarežģītībai.
Karstais Džina Punšs
Silts, aromātisks un sildošs punšs uz džina bāzes, papildināts ar citrusaugļiem un garšaugiem, ideāli piemērots svētku pasākumiem.
Garšvielu bumbieru "Collins"
Atsvaidzinošs un rudenīgs klasiskā "Collins" paveids ar siltām garšvielu bumbieru garšas notīm.