New York Sour
New York Sour este o variantă sofisticată și frumoasă a tradiționalului Whiskey Sour. Combină echilibrul familiar acrișor și dulce de whiskey, suc de lămâie și zahăr cu un strat aromatic și fructat de vin roșu sec plutind deasupra. Acest lucru nu numai că creează un aspect uimitor în două tonuri, dar adaugă și profunzime și complexitate gustului, taninurile vinului și notele de fructe negre completând whiskey-ul bogat. Albușul de ou opțional îi conferă o textură mătăsoasă, fină și o spumă bogată.
Preparare
Timp de preparare: 5 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
New York Sour este categorisit ferm ca un cocktail clasic. Aparține familiei de băuturi „sour”, care se caracterizează printr-o băutură spirtoasă de bază, un element dulce și un element acru. Stratul său unic de vin roșu plutitor îl ridică de la un simplu sour la o băutură mai complexă și uimitoare vizual.
Servire
Acest cocktail se servește rece într-un pahar Rocks răcit, adesea peste un cub mare de gheață pentru a minimiza diluția. Este o băutură moderat de tare, cu un aspect stratificat frumos.
Dimensiunea porției
Aproximativ 150-180 ml / 5-6 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 16-20% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Rocks
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Deși originea exactă este dezbătută, se crede că New York Sour a apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. O teorie populară atribuie crearea sa unui barman din Chicago, dar a câștigat o popularitate semnificativă în New York, ceea ce a dus la numele său actual. Adăugarea stratului de vin roșu a fost o modalitate inovatoare de a adăuga complexitate și atractivitate vizuală deja popularului Whiskey Sour.
Origine
Statele Unite, sfârșitul anilor 1800
New York Sour
New York Sour este cunoscut și sub nume precum Continental Sour sau Southern Whiskey Sour. Aceste denumiri alternative reflectă moștenirea sa ca o variație a clasicului Whiskey Sour. În ciuda acestor alte denumiri, New York Sour este cel mai recunoscut nume pentru acest cocktail astăzi.
Nume original
New York Sour
Nume alternative
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Prezentare generală a caracteristicilor
New York Sour se mândrește cu un profil de aromă complex, echilibrând citricele acre cu notele bogate de whiskey și vin roșu fructat. Aspectul său izbitor în două tonuri este completat de o textură fină, adesea mătăsoasă.
Gust
acrișor, fructat, bogat, stejar, complex, echilibrat
Aromă
citrice, whiskey, vin roșu, stejar
Echilibrul gustului
acru, dulce, ușor amar
Postgust
curat, încălzitor, fructat persistent
Efervescență
neacidulat, deloc
Culoare și aspect
bază de culoarea chihlimbarului cu un strat superior de un roșu intens, spumă albă cu albuș de ou
Textură
fin, mătăsos, corp mediu
Sezonalitate
răcoritor dar încălzitor, pe tot parcursul anului, tomnatic
Intensitatea aromei & Experiență
Acesta este un cocktail cu o aromă pronunțată, dominat de o tentă acrișoară și o dulceață echilibrată, cu note fructate de vin și o tărie alcoolică moderată. Este o băutură neacidulată, fără cremozitate, cu excepția cazului în care se include albuș de ou pentru textură.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Veți avea nevoie de o bază de whiskey (Rye sau Bourbon), suc proaspăt de lămâie, sirop simplu și un vin roșu sec pentru stratul plutitor. Opțional, se poate adăuga un albuș de ou pentru o textură mătăsoasă.
- Whiskey Rye sau Bourbon60 ml / 2 ozRye oferă o notă mai picantă, în timp ce Bourbon este mai dulce.
- Suc proaspăt de lămâie30 ml / 1 ozProaspăt stors este esențial pentru cea mai bună aromă.
- Sirop simplu22.5 ml / 0.75 ozFolosiți un raport de 1:1 zahăr la apă. Ajustați după gust.
- Albuș de ou15 ml / 0.5 oz(opțional)Adaugă o textură bogată, cremoasă și o spumă. Poate fi înlocuit cu aquafaba pentru o opțiune vegană.
- Vin roșu sec15 ml / 0.5 ozUn vin roșu sec și fructat, precum Malbec, Shiraz sau Claret, funcționează bine.
Tip de gheață
- Gheață cuburi pentru agitare, un cub mare sau o sferă pentru servire
Echipamente de amestecare
Este necesar un set standard de agitare pentru cocktailuri, care include un shaker, un jigger și strecurători. O lingură de bar este, de asemenea, esențială pentru a crea cu grijă stratul de vin plutitor.
- Shaker de cocktail pentru a combina și răci ingredientele.
- Jigger pentru măsurarea precisă a lichidelor.
- Strecurătoare Hawthorne și cu sită fină pentru o turnare lină.
- Lingură de bar pentru a ajuta la plutirea vinului roșu.
Instrucțiuni
Procesul implică agitarea uscată a ingredientelor de bază cu albuș de ou, apoi agitarea umedă cu gheață, strecurarea într-un pahar și plutirea cu grijă a vinului roșu deasupra.
1. Răciți un pahar Rocks umplându-l cu gheață sau punându-l în congelator.
2. Adăugați whiskey, suc de lămâie, sirop simplu și albuș de ou (dacă folosiți) într-un shaker de cocktail.
3. Efectuați un 'dry shake' (agitare fără gheață) timp de aproximativ 15 secunde pentru a emulsiona albușul de ou.
4. Adăugați gheață cuburi în shaker și agitați din nou ('wet shake') până se răcește bine, aproximativ 10-12 secunde.
5. Puneți un cub mare de gheață în paharul Rocks răcit.
6. Strecurați dublu conținutul shakerului în pahar pentru a îndepărta așchiile de gheață și a asigura o spumă fină.
7. Turnați foarte ușor și lent vinul roșu peste spatele unei linguri de bar ținută chiar deasupra suprafeței băuturii pentru a crea un strat plutitor distinct.
8. Garnisiți cu o coajă de lămâie și serviți imediat.
Garnitură
O simplă coajă de lămâie sau portocală este garnitura clasică, adăugând o aromă citrică vibrantă care completează gusturile băuturii.
- Coajă de lămâie, stoarsă deasupra băuturii pentru a elibera uleiurile și așezată pe margine.
Informații dietetice
Acest cocktail este de obicei fără lactate și fără gluten, dar conține albuș de ou, ceea ce îl face nepotrivit pentru vegani. Pentru a-l face vegan, omiteți albușul de ou și folosiți un vin roșu certificat vegan.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
O singură porție de New York Sour conține aproximativ 200-250 de calorii, majoritatea provenind din alcool și zahăr. Conținutul de carbohidrați și zahăr este moderat, provenind în principal din siropul simplu și vin.
Calorii
În medie 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 10-15g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 8-12g
Nivel de zahăr
Ocazii
New York Sour este perfect pentru întâlniri sofisticate, petreceri cocktail sau ca o băutură impresionantă înainte de cină. Profilul său complex de arome și aspectul elegant îl fac potrivit pentru orice ocazie care necesită un cocktail special, bine preparat.
- Petrecere cocktail
- Întâlnire sofisticată
- Băutură înainte de cină
- Seară de toamnă
Sugestii de asociere
Echilibrul de arome acrișoare, dulci și bogate al New York Sour îl face un partener culinar versatil. Se potrivește minunat cu aperitive sărate, cum ar fi platourile cu mezeluri și brânzeturile maturate. Robustețea sa se potrivește bine și cu mâncăruri mai consistente, cum ar fi friptura sau legumele rădăcinoase coapte.
- Platouri cu mezeluri
- Brânzeturi maturate
- Friptură sau carne la grătar
- Legume coapte
New York Sour: Un Sour Clasic cu o Coroană de Rubin
New York Sour este un cocktail clasic iconic și uimitor din punct de vedere vizual. Ridică standardul Whiskey Sour prin adăugarea unui strat plutitor de vin roșu sec, care introduce o complexitate fructată și un aspect stratificat frumos. Combinând whiskey, suc proaspăt de lămâie și sirop simplu, atinge un echilibru perfect între acru și dulce, cu o textură bogată și fină, îmbunătățită de un albuș de ou opțional. Această băutură sofisticată, dar accesibilă, este perfectă pentru a impresiona oaspeții sau pentru a savura un cocktail bine preparat acasă.
Cocktailuri similare
S-ar putea să vă placă și
Naked in the Garden
Un cocktail modern, frumos echilibrat, cu gin, Aperol, lichior de soc și lime, pentru o experiență răcoritoare, florală și dulce-amăruie.
B-52
Un shot stratificat, impresionant vizual, cu straturi distincte de lichior de cafea, cremă irlandeză și lichior de portocale.
The Long Goodbye
Un gin sour vibrant, dulce-amărui și ierbos, care reinterpretează clasicul Last Word prin înlocuirea lichiorului Maraschino cu Aperol.
Daiquiri Hemingway
Un cocktail acrișor, complex și răcoritor pe bază de rom, creat pentru autorul Ernest Hemingway, cu grapefruit, lime și lichior maraschino.
Ați Încercat Acestea Deja?
Collins cu Pară Condimentată
O variantă răcoritoare și de toamnă a clasicului Collins, cu arome calde de pară condimentată.
Cointreauversial
Un sour afumat, cu note proeminente de citrice, unde lichiorul vibrant de portocale întâlnește intensitatea afumată a scotch-ului de Islay.
Cocktail Shaddock
Un sour cu gin, luminos și răcoritor, echilibrat frumos cu grepfrut acrișor, note florale de soc și o șoaptă de aperitiv amar.
Sărut Sicilian
Un cocteil dulce și cu note de nuci pe bază de lichior, care combină aroma fructată și condimentată a Southern Comfort cu gustul bogat de migdale al amaretto.